daftar pustaka - Universitas Muhammadiyah Surakarta

DAFTAR PUSTAKA
Achmad, D. 2011. Panduan Lengkap Jamur. Bogor: Penebar Swadaya.
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : PT. Bumi
Aksara.
Astawan, Made. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Jakarta : Penebar
Swadaya.
Atsari, A dan Santosa, I. 2007. Aplikasi Metode Ahp (Analytical Hierarchy
Process) Dalam Menganalisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu
Bakso Ikan Kemasan. Fakultas Teknologi Pertanian.UB.
Bakar A, Usmiati S. 2007. Teknologi Pengolahan Daging. Bogor : Balai Besar
Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Cross, H.R. dan A. J. Overby. 1988. Meat Science, Milk Science and
Technology. Elsevier Publisher B.V., New York.
Deman, J.M. 1989. Kimia Makanan. Edisi Kedua.Terjemahan: K. Padmawinata.
Institut Teknologi Bandung, Bandung.
Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan, Cetakan I, U.I. Press,
Jakarta.
Dewan Standardisasi Nasional. 1995. SNI 01-3818, Bakso Daging. Dewan
Standardisasi Nasional, Jakarta
Dinie, Zakiyah. 2008. Faktor-faktor Risiko yang Berhubungan dengan Hipertensi
dan Hiperlipidemi sebagai Faktor Risiko PJK Diantara Pekerja di Kawasan
Industri pulo Gadung, Jakarta Timur Tahun 2006. Jakarta : Universitas
Indonesia
Djarijah, Nunung Marlina dan Abbas, Siregar. 2001. Jamur Tiram. Yogyakarta.
Penerbit Kanisius.
Elly, Listyowati. 2005. 10 Jurus Beragribisnis Jamur. Ganeshatama: Jakarta
Farahita, Y., Junianto, dan N. Kurniawati. 2012. Karakteristik kimia caviar nilem
dalam perendaman campuran larutan asam asetat dengan larutan garam
selama penyimpanan suhu dingin (5-10oC). Jurnal Perikanan dan
Kelautan. 3(4):165 170.
Forrest J.C.M., E.D. Aberle, H.B., M.D. Judge dan M.A. Merrel. 1975. Principle of
Meat Science. San Francisco: Will. Freeman.
Gaman, P.M. dan K.B.Shenington, 1992. Ilmu Pangan; Pengantar Ilmu Pangan,
Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi IL Gadjah Mada University Press,
Yogyakarta.
Hardoko, 1994. Pembuatan Fish Cake (Kamaboko) dari Daging Ikan Tengiri
dengan Tepung Gandum dan Tepung Sagu. Buletin Ilmiah Perikanan.
Faperik Unibraw Malang, III : p.63-72.
Hayyuningsih, D.R.,Sarbini, D., Kurnia, P., 2009. Perbedaan Kandungan Protein,
Zat Besi dan Daya Terima pada Pembuatan Bakso dengan Perbandingan
Jamur Tiram (Pleurotus Sp) dan Daging Sapi yang Berbeda. Fakultas Ilmu
Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Hilwa, Z. 2004. Karakterisasi Genotip Ikan Lele Sangkuriang dengan Metode
PCR-RFLP ADN Mitokondria. Institut Pertanian Bogor.
Kartika Bambang. 1998. Pedoman Uji Inderawi. Yogyakarta : Pusat antar
Universitas Pangan dan Gizi UGM.
Komariah, N. Ulupi dan E.N. Hendrarti. 2005. Sifat Fisik Daging sapi dengan
jamur tiram putih (pleurotus) sebagai campuran bahan dasar. Fakultas
Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Koswara, S., P. Hariyadi, dan E.H. Purnomo. 2001. Tekno Pangan dan
Agroindustri. UI-Press, Jakarta.
Manullang M,Theresia K, Hari E. 1995. Pengaruh Konsentrasi Tepung Tapioka
dan Sodium Tripolifosfat terhadap Mutu dan Daya Awet Kamaboko Ikan
Pari Kelapa (Trygon Sephen). Bul Tek dan Industri Pangan. 6:2
Meilgaard. 2000. Sensory Evaluation Techniques. Boston : CRC
Naruki, S dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Pengolahan Teknologi Hasil Ternak.
PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Ningrum, Dewi. F. 2009. Kadar Kalsium, Kemekaran Linier dan Daya Terima
Kerupuk Udang yang Di Buat dari Udang Putih (Litopenaeus Vannamei).
Skripsi. Universitas Diponegoro. Semarang.
Orison, EV, dan A. Sand. 1978. Nutritional Value. Didalam .S.T.Chang dan W.A.
Hayes (eds).1978. The Biology and Outivation Of Edible Mushrooms
Academia Press, New York.
Pandisurya C. 1983. Pengaruh Jenis Daging dan Penambahan Tepung
Terhadap Mutu Bakso. Skripsi. Fakultas Teknologi Pangan dan Gizi. IPB.
Bogor.
Pearson, A.M. dan E.W. Tauber. 1984. Processed Meat. The Avi Publishing
Company Inc., Westport, Connecticut.
Permatasari, Wina Anugrah. 2002. Kandungan Gizi Bakso Campuran Daging
Sapi Dengan Jamur Tiram (Pleuotus ostreatus) pada Taraf yang Berbeda.
Skripsi. Bogor : Jurusan Ilmu Produksi Ternak. Fakultas Peternakan.
Institut Pertanian Bogor.
Price J.F. dan B.S. Schweigert (1986). The Science of Meat and Meat Products,
3rd Edition. W.H. Freeman and Company, San Fransisco.
Purnomo, H. 1990. Kajian Mutu Bakso Daging Sapi, Bakso Urat dan Bakso Aci di
Daerah Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian
Bogor.
Radiyati,
T
dan
W.
M.
Agusto.
2008.
http://www.pustaka.iptek.com. [ Februari 2015].
Tepung
Tapioka.
Sheard, P. 2002. Processing and Quality Control of Restructured Meat Products.
Di dalam : Meat Processing. J. Kerry, J. Kerry, dan D. Ledward (Eds.).
CRC Press, Florida.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.
Sunarlim, R. 1992. Karakteristik Mutu Bakso Daging Sapi dan Pengaruh
Penambahan Natrium Klorida dan Natrium Tripolifosfat terhadap
Perbaikan Mutu. Disertasi. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian
Bogor, Bogor.
Suprapti. 2001. Ikan Lele Lokal (Clarias batrachus). Teknologi Budidaya. Jakarta.
Suriawiria, unus. 2002. Budidaya Jamur Tiram. Yogyakarta: Kanisius.
Suryati. 2006. Suplement to Meat inpection. Rigby Publisher Limited Adelaide.
Suryati,T., M. Astawan dan Wresdiyati,T. 2006. Karakteristik Organoleptik Daging
Domba yang Diberi Stimulasi Listrik Voltase Rendah dan Injeksi Kalsium
Klorida. Media Peternakan. 29(1):1-6.
Wiardani, Isnaeni. 2010. Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta : penerbit Andi.
Wibowo, S. 1995. Bakso Ikan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya, Jakarta.
_______. 1997. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging, Cetakan III. PT.
Penebar Swadaya, Jakarta.
_______. 2000. Membuat 50 Jenis Bakso Sehat dan Enak. Jakarta: Swadaya.
_______. 2009. Membuat Bakso Sehat dan Enak. Penebar Swadaya: Jakarta
Widyaningsih, T.W, dan E.S. Murtini, 2006. Alternatif Pengganti Formalin Pada
Produk Pangan. Trubus Agirasana, Surabaya.
Widyastuti, N dan S. Istiani. 2004. Optimasi Proses Pengeringan Tepung Jamur
Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). Jurnal Ilmu Kefamasian Indonesia (2):
1-4.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia, Jakarta.
Winarno FG dan TS Rahayu. 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan
Kontaminan. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Wiryadi, R. 2007. Pengaruh Waktu Fermentasi dan Lama Pengeringan Terhadap
Mutu Tepung Cokelat (Theobroma cocoa). Skripsi. Fakultas Pertanian
Universitas Syah Kuala.
Witjaksono. 2009. Kinerja Produksi Pendederan Lele Sangkuriang Clarias sp.
Melalui Penerapan Teknologi Ketinggian Media Air 15 Cm, 20 Cm, 25
Cm, dan 30 Cm. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Zaki. 2009. Budi Daya Ikan Lele ( Clarias batrachus ).http://wilystra2008.
biologi.com/journal/item/54/Budi_Daya_Ikan_Lele(Clariasbatrachus).(febu
ari 2015)
Zulaikah, S dan Widyaningsih, EN. 2005. Pengaruh Konsentrasi Ekstrak Daun
Teh Pada Pembuatan Telur Asin Rebus Terhadap Jumlah Bakteri Dan
Daya Terimanya. Jurnal Penelitian Sains Dan Tekonologi. 5(1): 9.