Uploaded by User18385

Pengertian bakso

advertisement
1. Pengertian bakso
Bakso didefinisikan sebagai daging yang dihaluskan, dicampur dengan
tepung pati, lalu dibentuk bulat-bulat dengan tangan. Saat ini, ada tiga
jenis bakso yang biasa dijual di pasaran. Ada bakso yang terbuat dari daging
sapi, ikan, udang atau ayam. Bakso yang baik, tentu harus dibuat dari bahan
yang berkualitas. Daging yang tidak berlemak, merupakan bahan yang baik
untuk membuat bakso. Daging yang berkadar lemak tinggi mengakibatkan
tekstur bakso menjadi kasar.
2. Positif dan negatif mengandung formalin
3. Ciri bakso berformalin
Mengidentifikasi ciri bakso yang berfomalin dengan cara melihat bentuk
warna coklat pucat dan ketahan bakso tidak rusak sampai dua hari pada suhu
kamar 250C
4. Kadar formalin
Menganalisis
kada formalin
dengan
cara
reaksi pewarnaan
yaitu
penambahan pereaksi kromatropat yang ditandai dengan adanya perubahan
warna ungu yang berarti sampel positif mengandung formalin dan penentuan
kadar formalinnya menggunakan alat spektrofotometri. Identifikasi formalin
dengan cara dengan penambahan pereaksi Fo1 dan Fo2 yang ditandai
dengan adanya perubahan warna yang berarti sampel positif mengandung
formalin. Kadar formalin yang diteliti pada bakso yaitu dari 0,10, 0,25, 0,4, 0,6
, 0,8 , 1,0 , sampai 1,5 ml/kg.
Download
Random flashcards
Rekening Agen Resmi De Nature Indonesia

9 Cards denaturerumahsehat

Rekening Agen Resmi De Nature Indonesia

9 Cards denaturerumahsehat

Nomor Rekening Asli Agen De Nature Indonesia

2 Cards denaturerumahsehat

Tarbiyah

2 Cards oauth2_google_3524bbcd-25bd-4334-b775-0f11ad568091

Create flashcards