REFORMASI KEUANGAN PARTAI POLITIK

PENGOLAHAN
DAN NILAI TAMBAH BAKSO IKAN TENGGIRI
Nama : ARIS FIRMANSYAH
NIM
: 08620010
Sebagian besar dari hasil produksi perikanan
terutama perikanan laut yaitu ± 60% dikonsumsi
dalam bentuk olahan. Ikan merupakan salah
satu produk yang paling cepat busuk apabila
tanpa penanganan yang baik, itulah sebabnya
sebagian besar produk perikanan dipasarkan
dalam bentuk olahan.
 Mendeskripsikan proses pengolahan bakso ikan
tenggiri.
 Menganalisis besarnya nilai tambah yang
dihasilkan dari pengolahan ikan tenggiri menjadi
bakso ikan.
 Mengetahui distribusi nilai tambah pengolahan
bakso ikan tenggiri diantara pemilik faktor
produksi.
 Mengetahui perincian keuangan.


Bahan baku utama yang digunakan adalah
ikan tenggiri.
Bahan baku penolong
Tapioka,Garam,Gula,Minyak Goreng,Es
Batu,Bawang Putih,Merica Bubuk,Bawang
Bombay,Penyedap Rasa,Air,Plastik,Minyak
Tanah
Bahan baku utama yang digunakan dibeli dari
pemasok ikan yang berada di Muara Baru, Jakarta
Utara.
 Pembelian ikan tenggiri dilakukan setiap hari.
Setiap pembelian dapat mencapai 1000-1200 Kg.
 Ikan yang sudah di antar langsung di letakkan
dalam gudang pendingin yaitu dalam Fiber Glass
Besar yang telah diberi es. Ikan ini dapat bertahan
selama 3 hari.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Penggilingan Ikan/Pelumatan Ikan
Pembuatan Adonan
Penyimpanan
Perebusan
Penirisan & Pembungkusan
Pengepresan
Pembentukan/Pencetakan Bakso Ikan

Produksi
# Jenis bakso yang dihasilkan adalah bakso
ukuran sedang. Pembuatan bakso dilakukan bila
ada pemesanan terlebih dahulu dan pembuatan
bakso ini dilakukan setiap hari.

Pemasaran
# Konsumen dapat datang langsung ke
perusahaan dan konsumen memesan melalui
telepon.
 Tenaga kerja yang dibutuhkan/digunakan dalam
proses pembuatan bakso ikan adalah 20 orang,
yaitu 6 orang untuk bongkar muat ikan dan
menggiling ikan, 3 orang membuat adonan, 3
orang mencetak bakso, 2 orang untuk merebus, 4
orang wanita untuk meniriskan dan membungkus
bakso, dan 2 orang mengepres bakso yang sudah
dibungkus.
 Bahan baku yang digunakan untuk pembuatan
bakso ikan terdiri dari 2 bagian yaitu bahan baku
utama dan bahan penolong.
 Proses pengolahan bakso ikan dilakukan dengan
beberapa tahap, yaitu penggilingan atau
pelumatan ikan, pembuatan adonan,
pembentukkan bakso, perebusan,
penirisan/pembungkusan, pengepresan, dan
penyimpanan.