Kholifah, Ayu, 2013, Pemurnian Parsial dan Uji Stabilitas Enzim

ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Kholifah, Ayu, 2013, Pemurnian Parsial dan Uji Stabilitas Enzim Kitinase dan
Enzim β-1,3-Glukanase dari Cairan Digestif Achatina fulica, SKRIPSI, dibawah
bimbingan Dr. Afaf Baktir, MS dan Dr. Purkan, M.Si, Departemen Kimia,
Fakultas Sains dan Teknologi, Universitas Airlangga, Surabaya
ABSTRAK
Enzim kitinase dan β – 1,3 – glukanase dalam cairan digestive Achatina fulica
banyak dimanfaatkan sebagai pengobatan alternatif dan sebagai anti jamur. Oleh
karena itu dilakukan penelitian tentang enzim kitinase dan β – 1,3 – glukanase pada
cairan digestive Achatina fulica. Tujuan dari penelitian ini adalah menentukan fraksi
ammonium sulfat yang menunjukkan aktivitas enzim kitinase dan β-1,3-glukanase
tertinggi dan unit aktivitas dan aktivitas spesifik enzim kitinase dan β-1,3-glukanase
dari ekstrak cairan digestive gland Achatina fulica sebelum dan sesudah pemurnian
dengan metode fraksinasi ammonium sulfat. Selain itu juga menguji stabilitas enzim
kitinase dan β-1,3-glukanase terhadap proses pembekuan dan pengaruh suhu
penyimpanan. Kedua enzim ini dimurnikan parsial dengan optimasi presipitasi pada
kadar ammonium sulfat 40%, 50%, 60%, 70%, 80%, dan didapat fraksi ammonium
sulfat yang digunakan adalah ammonium sulfat berfraksi 50-80%. Proses selanjutnya
adalah fraksinasi ammonium sulfat untuk mendapatkan persen kemurnian. Selain itu
juga menguji stabilitas kedua enzim terhadap suhu penyimpanan dan pengaruh proses
pembekuan. Dari hasil uji stabilitas, penyimpanan enzim kitinase dan β – 1,3 –
glukanase dibekukan mendadak dengan pembekuan mendadak dry es dan etanol yang
selanjutnya di freeze dry dan disimpan pada suhu 2-4oC.
Kata kunci : kitinase, β – 1,3 – glukanase, presipitasi ammonium sulfat, uji stabilitas
vii
SKRIPSI
Pemurnian Parsial dan Uji Stabilitas Enzim Kitinase dan β–1,3-Glukanase dari
Cairan Digestive Achatina fulica
Ayu Kholifah
ADLN - Perpustakaan Universitas Airlangga
Kholifah, Ayu, 2013, Partial purification and Stability Test of Chitinase and β1,3-Glucanase Enzymes from Digestive Gland Achatina fulica, SKRIPSI, under
Guidance Dr. Afaf Baktir, MS dan Dr. Pratiwi Pudjiastuti, M.Si, Department of
Chemistry, Sains and Technology Faculty, Universitas Airlangga, Surabaya
ABSTRACT
Enzyme chitinase and β - 1,3 - glucanase in Achatina fulica digestive fluids
are used as alternative medicine and as an anti-fungal. Therefore research on the
enzyme chitinase and β - 1,3 - glucanase in digestive fluids Achatina fulica. The
purpose of this study was to determine the fraction of ammonium sulfate that showed
enzyme activity of chitinase and β-1,3-glucanase and unit activity and the highest
specific activity of the enzyme chitinase and β-1,3-glucanase from the digestive gland
extracts Achatina fulica fluid before and after purification by ammonium sulfate
fractionation method. It also tested the stability of the enzyme chitinase and β-1,3glucanase on the freezing and storage temperature influence. Both of these enzymes
partially purified with optimization levels of ammonium sulfate precipitation at 40%,
50%, 60%, 70%, 80%, and the fraction obtained ammonium sulfate used was 50-80%
ammonium sulfate factionalism. The next process is ammonium sulfate fractionation
to obtain percent purity. It also tested the stability of both enzymes to the storage
temperature and the influence of the freezing process. From the results of stability
testing, storage enzyme chitinase and β - 1,3 - glucanase suddenly frozen with dry ice
and freezing sudden subsequent ethanol in freeze dry and stored at 2-4oC.
Keyword : chitinase, β - 1,3 - glucanase, ammonium sulfate precipitation, stability
test
viii
SKRIPSI
Pemurnian Parsial dan Uji Stabilitas Enzim Kitinase dan β–1,3-Glukanase dari
Cairan Digestive Achatina fulica
Ayu Kholifah