KAKTUS SAGU

Resep Uji Komersil Olahan Pangan Lokal
LAPIS SAGU
Bahan





350 gr sagu tani
325 gr gula pasir
1 sdt garam
1/4 sdt vanila
pewarna hijau
Rebus jadi satu
 800 ml santan dari
2 butir kelapa
 2 lembar daun pandan
 4 lbr daun jeruk
Biang
 1/2 sdt tepung sagu
 1 sdt tepung beras
 50 ml air mendidih
Cara Membuat
 Buat biang: campur semua bahan biang, jerang hingga kental menyerupai lem.
 Campur bahan biang, sagu tani, gula pasir, vanila dan garam, tambahkan adonan
biang aduk rata, masukkan santan matang sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga
rata.
 Bagi adonan menjadi 2 bagian, 1 bagian beri warna hijau. Tuang sedikit adonan putih,
kukus kembali hingga mengeras, tuang adonan hijau, lakukan hingga bahan habis, lalu
kukus kembali selama 30 menit.
 Untuk 16 potong
Kandungan Gizi
- Energi = 3398 Kkal
- Protein = 18,5 Gr
- Vitamin A
- Zat besi
= 0,0
= 6,4
RE
Mg
Bidang Penganekaragaman Konsumsi Pangan
33
Resep Uji Komersil Olahan Pangan Lokal
BOLA SAGU
Bahan
 500 gr ubi merah, kukus, haluskan
 2 sdm gula halus
 3 sdm tepung sagu
 ½ ltr
minyak goreng
Cara Membuat
 Campur ubi halus, gula halus dan tepung sagu, aduk rata. Buat
bulatan sebesar bola bekel.
 Panaskan minyak dengan api sedang, goreng bola ubi hingga kuning
kecoklatan. Angkat. Sajikan.
 Taburi gula halus dan kayu manis bubuk untuk penampilan dan rasa
yang lebih kaya.
Kandungan Gizi
- Energi = 69 Kka
- Protein = 6,8 Gr
- Vitamin A = 1406 RE
- Zat besi
= 3,2 Mg
Bidang Penganekaragaman Konsumsi Pangan
34
Resep Uji Komersil Olahan Pangan Lokal
SPICY STICK
Bahan








175 gr tepung terigu
100 gr tepung sagu
½ sdt soda kue
2 btr telur
1 bks kaldu instan
1 sdt bumbu jagung bakar
3 1/2 sdm air
minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
 Ayak tepung terigu, sagu dan soda kue.
 Tambahkan telur, kaldu instan, bumbu jagung bakar dan air. Aduk rata.
 Giling menggunakan gilingan mi hingga ukuran 3 atau yang paling tipis.
Potong-potong lalu goreng dalam minyak panas hingga renyah.
Kandungan Gizi
- Energi = 1210 Kkal
- Protein = 30,1 Gr
- Vitamin A = 333,7
- Zat besi = 6,5
RE
Mg
Bidang Penganekaragaman Konsumsi Pangan
35
Resep Uji Komersil Olahan Pangan Lokal
KAKTUS SAGU
Bahan








500 gr Tepung Sagu
4 butir Telur Ayam
1 gelas Santan
½ gelas gula pasir
Vanili secukupnya
Baking powder secukupnya
Minyak garam untuk menggoreng
Garam
Cara Membuat
 Masukkan telur dan gula kocok sampia tercampur rata, tambahkan vanili ,
baking powder, tepung sagu dan santan aduk hingga rata.
 Setelah adonan tercampur dengan rata masukkan ke dalam cetakan lalu
putar diatas minyak yang sudah panas.
Kandungan Gizi
- Energi = 2462 Kkal
- Protein = 33,2 gr
- Vitamin A = 667,4
- Zat besi
= 13,5
RE
Mg
Bidang Penganekaragaman Konsumsi Pangan
36