TUBUH HEWAN dan MAKANANNYA

TUBUH HEWAN
dan
MAKANANNYA
Makanan adalah bahan yang
dapat dimakan, dicerna, dan digunakan
oleh hewan
Bahan
 Tidak semua bahan makanan dapat
dimanfaatkan oleh ternak
•Komposisi Tubuh Hewan
- Setiap ternak memiliki kebutuhan
terhadap gizi yang bervariasi
- Prosentasi komposisi tubuh hewan
a. Air dan zat organik
b. Zat mineral (kalsium, phospor,
natrium, dan kalium)
c. Darah
:
Prosentase composisi tubuh hewan
Spesies
Air
Sapi jantan, gemuk
Sapi jantan, kurus
Domba, kurus
Domba, gemuk
Ayam
Kelinci
BK Bebas Lemak
Protein Lemak Abu
Protein Abu
64
19
12
5,1
79,1
20,9
43
13
41
3,3
79,5
20,5
74
16
5
4,4
78,2
21,8
40
11
46
2,8
79,3
20,7
56
21
19
3,2
82,4
13,2
69
18
8
4,8
86,8
20,9
a. Air dan Zat Organik
* Kadar air akan semakin menurun seiring
dengan meningkatnya umur sedangkan kadar lemak
akan mengelami peningkatan
* Air merupakan bagian yang esensial bagi setiap
tubuh ternak. Plasma darah mengandung 80% 92% air, urat daging 72% - 78,4%, tulang >45%,
dan email gigi 5%
b. Komposisi Zat Mineral
* Komponen abu terdiri dari banyak unsur
anorganik yang terdapat di dalam tubuh yang
berlainan sesuai dengan fungsinya
* Prosentase zat mineral yang penting dalam
tubuh diantaranya adalah :
Mineral
Kalsium
Phospor
Natrium
Kalium
Klor
Magnesium
Sulfur
Persen
1,33
0,74
0,16
0,19
0,11
0,041
0,15
c. Darah
* Darah merupakan hal yang penting bagi ilmu makanan,
karena darah adalah cairan yang mengangkut zat-zat
makanan ke seluruh bagian tubuh kemudian membuang
sisa makanan hasil metabolisme
* Darah merupakan 5-10% dari berat tubuh
* Besarnya persentase butir-butir darah merah dengan
hematokit, dimana sel darah merah mengandung
haemoglobin yang mempunyai fungsi penting dalam
pengangkutan oksigen ke paru-paru
* Plasma sel terdiri dari : protein, lemak, gula, senyawa
nitrogen, dan garam mineral
Komposisi Makanan Ternak
- Ternak dalam kehidupannya membutuhkan zat
gizi yang digunakan untuk memenuhi kebutuhan
hidup pokok, pertumbuhan, produksi, maupun
reproduksi
- Sebagian bahan makanan ternak berasal dari tumbuhtumbuhan, baik nerupa biji-bijian; akar; dan hasil
ikutan yang diperoleh dari hasil berbagai hasil industri.
Misal : dedak dan middlingsyang diperoleh dari
hasil pembuatan tepung , bahan kanji yang merupakan
hasil ikutan dari pembuatan pati jagung, tepung darah,
tepung ikan, tepung tulang, dll.
- Pada ternak ruminansia lebuh mampu mencerna
hijauan yang mengandung serat kasar tinggi dibandingkan
dengan ternak monogastrik
- Unggas lebih banyak memerlukan biji-bijian sebagai
bahan makanan utama
- Setiap ransum yang akan disajikan harus
mengandung karbuhidrat, protein, lemak, vitamin, dan
mineral
- Penggunaan sumber energi (karbohidrat dan lemak)
pada umumnya memiliki proporsi tertinggi
Klasifikasi Zat Makanan
- Yang dimaksud dengan zat makanan adalah suatu zat
atau substansi yang mendorong pertumbuhan, pemeliharaan,
fungsi dan reproduksi suatu gol atau organisme.
Klasifikasi ada 2:
1. Makanan diuraikan menjadi air dan bahan kering.
Bahan kering diurai menjadi bahan organik dan
organik.
2. Bahan makanan diklasifikasikan berdasarkan
prinsip bahwa bahan kering dari suatu bahan
makanan terdiri dari isi sel dan dinding sel.