chicken maryland - Direktori File UPI
advertisement
CHICKEN MARYLAND Oleh : Atat Siti Nurani Program Studi Pendidikan Tata Boga Jurusan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga Fakultas Pendidikan Teknologi dan Kejuruan Universitas Pendidikan Indonesia 2010 CHICKEN MARYLAND Ayam filet cuci lalu ditipiskan tetapi jangan sampai putus sehingga menjadi lebar, taburi dengan garam halus Taburi dengan merica bubuk sampai rata, kemudian masukan L&P sauce atau kecap inggris Aduk sampai rata ,lalu masukkan dalam tepung terigu di bulak balik rata sehingga permukaan ayam terlumuri tepung cakra. Masukan daging yang dilumuri tepung ke dalam kocokan telur, sampai kedua permukaan ayam terlumuri dengan rata Masukan ayam filet ke dalam tepung panko sambil ditekan dengan tangan supaya tepung panko rata pada permukaan daging sampai tertutup. Simpan daging ayam dalam frezer selama 30 menit supaya tepung menempel pada daging, kemudian goreng dalam minyak banyak dan panas sekali, kemudian kecilkan apinya supaya tidak gosong Chicken Maryland Wedges Cuci kentang sampai bersih dengan sikat. Potong kentang dengan arah berdiri dan memanjang menjadi dua bagian yang sama Potong bagi dua kembali yang sama, kemudian potong kembali setiap bagian Yang rata Potongan hasil yang sama kemudia rebus kentang dari air yang mendidih sampai matang Goreng dalam minyak panas dan banyak hidangkan dengan dengan ayam tepung tadi Stew vegetable Cuci woterl sampai bersih, kemudian kupas menggunakan peeler, lalu potong sepanjang 5 cm, lalu belah salah satu sisi setebal 1cm Kemudian potong kembali setebal 1cm, bila sudah di dapat potong kecil setebal 1cm lagi Sayuran dipotong, kemudian dimasak, dihidangakan dengan ayam lapis tepung Hidangkan dengan kentang goreng dan sauce mayonaise serta stew sayuran wortel, jagung dan buncis selesai
