laporan praktikum biokimia

I.
IDENTITAS
Nama
Anggota
: Kelompok Ilmu Kimia Sem. 3
:  Brigitha Kiroyan
 David Wowiling
 Evalina Tampubolon
 Juliawati Wowor
 Tri Mena
Jurusan
: Ilmu Kimia
Waktu Praktikum : 17 September 2011
II.
III.
TUJUAN PRAKTIKUM
Melakukan uji terhadap protein.
ALAT DAN BAHAN
 Larutan protein
 NaOH 2,5 N
 CuSO4 0,01 M


Pipet tetes
Tabung reaksi
IV.
DASAR TEORI
 Uji Biuret
Biuret dihasilkan dengan memanaskan urea kira-kira pada 1800 C. dalam
larutan basa, biuret memberikan warna violet dengan CuSO4. Reaksi ini disebut
reaksi biuret, kemungkinan terbentuk kompleks Cu2+ dengan gugus –CO dan –NH
dari rantai peptide dalam suasana basa. Dipeptida dan asam-asam amino (kecuali
histidina, serina, dan treonina) tidak memberikan uji ini.
V.
JALANNYA PERCOBAAN
 Uji Biuret
Tambahkan 1 mL NaOH 2,5 N kedalam 3 mL larutan protein dan aduk.
Tambahkan setetes CuSO4 0,001 M. Aduk, jika timbul warna, tambahkan lagi
setetes atau dua tetes CuSO4.
VI.
HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN
Penambahan NaOH
: Terbentuk warna merah pekat.
Penambahan CuSO4
: Terbentuk endapan dan larutan menjadi warna biru
Pada berbagai uji kualitatif yang dilakukan terhadap beberapa macam protein,
semuanya mengacu pada reaksi yang terjadi antara pereaksi dan komponen protein.
Beberapa asam amino mempunyai reaksi yang spesifik pada gugus R-nya, sehingga
dari reaksi tersebutdapatdiketahui komponen asam amino suatu protein.
Biuret bereaksi dengan membentuk senyawa kompleks Cu dengan gugus -CO dan
-NH pada asam amino dalam protein. Uji Biuret pada hati ayam menunjukan hasil
negatif. Ini menunjukan tidak adanya ikatan peptida.
VII.
KESIMPULAN
• Uji terhadap hati ayam menunjukan hasil negatif.
• Hati ayam tidak mengandung ikatan peptida.
• Protein dan asam amino memberikan reaksi yang bersifat khas, bukan hanya bagi
gugus amino dan gugus karboksil bebas, tetapi juga bagi gugus R yang
terkandung di dalamnya.
• Protein dapat bereaksi dengan pereaksi-pereaksi lain seperti juga asam amino
yang menjadi penyusunnya.
Mungkin penulis melakukan kesalahan, jadi mohon pengertianya.
BAB VIII
DAFTAR PUSTAKA



PenuntunPraktikumBiokimia
Girindra, A. 1986,Biokimia I,Gramedia, Jakarta.
Lehninger, A. 1988,Dasar-dasarBiokimia, TerjemahanMaggyThenawidjaya,Erlangga,
Jakarta