Makanan sepinggan (one dish meal)

Makanan sepinggan
(one dish meal)
Nany Suryani, SGz.
[email protected]
Pengertian
 Makanan sepinggan merupakan suatu
istilah yang diberikan untuk hidangan
dimana seluruh lauk terdapat dalam
"satu piring".
 Dalam bahasa Inggris, hidangan ini dikenal
sebagai One-Dish Meal.
 Walaupun disajikan dalam satu piring,
kebutuhan akan karbohidrat, protein dan
sayur akan terpenuhi dalam hidangan
sepinggan ini.
 Ciri-ciri: mudah, ringkas, berkhasiat dan
cepat saji
Jenis-jenis makanan sepinggan
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Nasi goreng
Bihun goreng
Kwetio goreng
Mie goreng
Pizza
Burger
Kebab
Lasagna
Bubur nasi
Berbagai jenis soto
Dll
Nasi Goreng
 Sejarah berasal dari masyarakat tradisional
tionghoa sudah ada sejak 4000 SM,
tersebar kedaerah lain sampai ke Asia
Tenggara termasuk indonesia
 Unsur utama dalam pembuatan nasi
goreng yaitu nasi, minyak dan kecap
 Bahan tambahan: sayuran, daging ayam,
bakso, telur, sambal, dll
Macam-macam penyajian nasi goreng
Nasi Goreng Biasa
Penyajian Indonesia
Penyajian Indonesia
Penyajian Singapura
Penyajian USA
Penyajian Jepang
Bihun
 Bihun merupakan bahan makanan sejenis mi
tetapi bentuknya lebih tipis.
 Bihun merupakan nama salah satu jenis
makanan yang berasal dari Tiongkok, dalam
bahasa tionghoa yaitu “Bi” artinya beras dan “hun”
artinya tepung.
 Dalam bahasa inggris disebut rice vermicelli atau
rice noodles atau rice stiks.
 Bahan baku bihun terbuat dari tepung beras.
Jenis-jenis Bihun
 Di pasar dikenal dua jenis bihun, yaitu bihun kering
dan bihun instan
 Bihun kering merupakan suatu bahan makanan yang
dibuat dari tepung beras dengan/tanpa bahan
tambahan dan berbentuk benang-benang.
 Bihun instan adalah produk makanan kering yang
dibuat dari tepung beras dengan/tanpa bahan
tambahan makanan lain berbentuk benang-benang
dan matang setelah dimasak atau diseduh dengan air
mendidih paling lama 3 menit
Bihun kering
Bihun Instan
Olahan Bihun
Kwetiau
 Kwetiau adalah sejenis mie yang berasal dari Tionghoa,
berwarna putih yang terbuat dari beras
 Di sumatra terkenal dengan kwetiau medan yang
memakai bakso ikan, di kalimantan terkenal dengan
kwetiau sapi yang memakai daging sapi dan jeoannya
seperti babat.
 Olahan kwetiau yang lain seperti kwetiau goreng
seafood atau berbagai macam kwetiau siram
Kwetiau kering
Olahan Kwetiau
Mie
• Mi atau mie adalah adonan tipis dan panjang yang
telah digulung, serta dikeringkan
• Orang Eropa menyebutnya Pasta (dari bahasa
Italia), noodle (bahasa Inggris)
• Bahan baku mie biasanya terbuat dari tepung terigu
dan bahan tambahan lainnya
Jenis-jenis Mie
 Spagetti: mie asal italia, terbuat dari gandum durum
 Fettuccine : mie asal italia, mirip spageti, pipih dan lebih
halus, terbuat dari tepung gandum
 Ifu mie : mie asal Tiongkok yang terbuat dari tepung
beras
 Makaroni: mie asal italia, dipotong pendek-pendek,
melengkung dan berlubang ditengahnya.
 Misoa: mie asal Tiongkok, terbuat dari tepung terigu
 Mie Ramen: mie kuah asal Jepang, terbuat dari tepung
terigu
 Mie Udon: mie asal Jepang terbuat dari tepiung terigu
Macam-macam Mie
Pasta
Mie Udon
Misoa
Ifu Mie
Mie Basah
Mie Kering
Pizza
• Pizza berasal dari Italia,dahulu
makanan ini umumnya
dikonsumsi olah kaum miskin
dan dibuat dengan bahanbahan yang sederhana yang
mudah didapatkan seperti
tepung terigu, minyak, garam,
dan ragi
• Pizza adalah sejenis roti bundar, pipih yang
dipanggang di oven dan biasanya dilumuri saus
tomat serta keju dengan bahan makanan tambahan
lainnya.
• Jenis keju yang biasa dipakai yaitu keju mozzarella
atau “keju pizza”.
• Jenis bahan lain juga dapat ditaruh di atas pizza,
biasanya daging dan saus, seperti salami dan
pepperoni, ham, bacon, buah seperti nanas dan
zaitun, sayuran seperti cabe dan paprika, dan juga
bawang bombay, jamur dan lain lain.
Hamburger
• Hamburger (atau seringkali disebut
dengan burger) adalah sejenis
makanan berupa roti berbentuk bundar
yang diiris dua dan ditengahnya diisi
dengan daging, kemudian sayursayuran berupa selada, tomat dan
bawang bombay.
• Jenis saus burger seperti mayones,
saus tomat dan sambal serta mustard.
• Beberapa varian burger juga dilengkapi
dengan keju, asinan, serta bahan
pelengkap lain seperti sosis dan Ham.
Kebab
Kebab adalah sebutan untuk berbagai
hidangan daging panggang/bakar
yang ditusuk memakai tusukan atau
batang besi. Hidangan ini umum
dijumpai dalam masakan Laut
Tengah, masakan Asia Tengah,
masakan Asia Selatan, dan masakan
beberapa negara Afrika.
• Daging yang umum dipakai untuk
kebab adalah daging domba dan
daging sapi, atau kadang-kadang
daging kambing, daging ayam, ikan,
atau kerang. Kebab daging babi
dikenal dalam masakan Armenia,
Bulgaria,Yunani, dan India
Lasagna
• Lasagna adalah pasta yang
dipanggang di oven dan
merupakan makanan tradisional
Italia.
• lasagne artinya berisikan daging.
• Lasagna dapat diisi dengan banyak
isian lainnya seperti daging, sayursayuran, ayam, makanan laut dan
sebagainya sesuai selera.
• Kulit Lasagna dibuat dari adonan
tepung terigu
Shabu-shabu
Shabu-shabu adalah makanan
Jepang jenis Nabemono berupa irisan
sangat tipis daging sapi yang dicelup
ke dalam panci khusus berisi air
panas di atas meja makan, dan
dilambai-lambaikan di dalam kuah
untuk beberapa kali sebelum dimakan
bersama saus (tare) mengandung
wijen yang disebut gomadare atau
ponzu. Di dalam panci biasanya juga
dimasukkan sayur-sayuran, tahu, atau
kuzukiri.
Soto
 Soto, sroto, atau coto adalah makanan khas
Indonesia yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran.
 Daging yang paling sering digunakan adalah sapi dan
ayam, tapi juga babi dan kambing.
 Jenis soto yang ada di Indonesia: Soto Kediri, soto
Madura, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung,
soto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, coto
Makassar, tauto.
 Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya
soto ayam, soto babat, soto kambing.
 Soto memiliki banyak kemiripan dengan sop
Jenis-jenis Soto
Soto Betawi
Soto Banjar
Soto Padang
Tauto
Soto Madura
Coto Makasar