Sup dan soto indonesia - SMK Negeri 6 Palembang

By
NELLI SUKARNI,S.Pd
KD: Menyiapkan dan mengolah Sup
dan Soto
TUJUAN
1.PENGETAHUAN
2.PERSIAPAN
3.PENGOLAHAN
4 .PENYAJIAN
.
PENGERTIAN
FUNGSI
MACAM/IDENTIFIKASI
BAHAN
PERALATAN
PEMBUATAN
PENYAJIAN
Makanan cair
Rebusan daging/ayam/sayuran
Banyak gizi
Sebagai hid.pembuka, mak.ringan
atau pelengkap makanan pokok
KOMPOSISI
ISI ( SAYUR, HEWANI,SEREAL,
BIJI-BIJIAN
KALDU/STOCK
PEMBERI RASA DAN AROMA
HIASAN/GARNISH
MEMBANGKIT SELERA
MAKAN
SUP & SOTO
MENETRALKAN RASA TAJAM
DR HID.PEMBUKA
DINGIN
SEBAGAI HIDANGAN
SEPINGGAN/SELINGAN







PANCI ( STOCK POT )
IRUS
PISAU
WASKOM
TALENAN
MANGKOK SUP
SENDOK SUP
SESUAI DENGAN
RESEP

SUP INDONESIA
 SOTO
KOMPETEN??
EVALUASI
Spesifikasi dari pengetahuan dan keterampilan serta penerapan dari pengetahuan dan keterampilan tersebut dalam suatu
pekerjaan atau perusahaan atau lintas industri, sesuai dengan standar kinerja yang disyaratkan.
1.
2.
3.
4.
5.
APAKAH PERBEDAAN & PERSAMAAAN SUP
DAN SOTO?
JELASKAN FUNGSI SUP/SOTO DALAM
HIDANGAN INDONESIA?
SEBUTKAN KOMPOSISI SUP/SOTO?
BAGAIMANA LANGKAH-LANGKAH
PEMBUATAN PINDANG TULANG?
GARNISH APA SAJAKAH YANG COCOK
UNTUK HIASAN SOTO SUPAYA MENARIK?
SAMPAI JUMPA