karbohidrat

KARBOHIDRAT
dr. IMAS DAMAYANTI
PENDAHULUAN
• Untuk menghasilkan energi yang
diperlukan untuk membentuk ATP,
diperlukan pemecahan molekul makanan
ATP ------------- MAKANAN
↑
Proses metabolisme
KARBOHIDRAT
• Jenis Makanan:
– Karbohidrat
– Lemak
– Protein
• Keistimewaan karbohidrat:
– Satu-satunya sumber makanan yang dapat
menghasilkan ATP tanpa oksigen (anaerob)
– Selama olahraga ringan dan sedang,
karbohidrat menyuplai setengah dari
kebutuhan energi
– Dibutuhkan karbohidrat terus-menerus untuk
pembakaran lemak
SUMBER KARBOHIDRAT
• Rumus umum:
Cn(H2O)n
• Tumbuhan
menghasilkan
karbohidrat dari
fotosintesis dari CO2
dan H2)
• Hewan mendapatkan
karbohidrat dari
tumbuhan/
mensintesa dari
lemak/ protein
SUMBER KARBOHIDRAT
Bahan
Karbohidra Lemak
t
Protein
Beras giling
78,9
0,7
6,8
Jagung giling kuning
68,2
7,4
14,2
Jagung segar kuning
33,1
1,3
4,7
Mi basah
14,0
3,3
0,6
Singkong
34,7
0,3
1,2
Kentang
19,1
0,1
2,0
Kacang ijo
62,9
1,2
22,2
Daging ayam, sapi, kambing
0
9-25
16-18
Daun singkong
13,0
1,2
6,9
Melinjo
13,3
0,7
5,0
Alpokat
7,7
6,5
0,9
Pisang ambon
25,8
0,2
1,2
JENIS KARBOHIDRAT
• Monosakarida 
– karbohidrat yang paling sederhana, tidak bisa dipecah
menjadi molekul yang lebih sederhana
– Triosa, tetrosa, pentosa,heksosa, heptosa (tergantung
jumlah karbon)
• Disakarida 
– Gabungan dua monosakarida
– Contoh: sukrosa
• Oligosakarida 
– Gabungan s/d 10 monosakarida
• Polisakarida 
– Gabungan > 10 monosakarida
Glukosa
• Glukosa
C6H12O6adalah bentuk
karbohidrat yang
paling penting
• Memiliki banyak
isomer yang masingmasing memiliki
kepentingan klinis
tertentu
BEBERAPA MONOSAKARIDA PENTING
BEBERAPA DISAKARIDA PENTING
POLISAKARIDA
• Contoh polisakarida penting adalah:
– Tepung/starch
– Glikogen
• Polisakarida yang kompleks biasanya
mengandung komponen lain selain
karbohidrat, seperti asam amino, dll
OVERVIEW METABOLISME
DIGESTI KARBOHIDRAT
Tepung
Ptialin (air ludah) 20-40%
Amilase pankreas (Usus 12 jari)50-80%
Maltosa dan
Sukrosa
3-9 polimer glukosa
Laktosa
maltase
Laktase
sukrase
(usus halus)
(usus halus)
(usus halus)
Glukosa
Galaktosa fruktosa
METABOLISME KARBOHIDRAT