presentasi biologi

advertisement
PRESENTASI BIOLOGI
GROUP 1
The Members of Group
1.
2.
3.
4.
Muh. Reza Rukmana
Myzard Syahbananditya
Ahmad Muslim Hidayat
Zulyudisiawan Muin
PROUDLY PRESENT
ZAT MAKANAN
(NUTRIENS)
Zat makanan
• Makanan yang baik adalah makanan yang memenuhi beberapa
persyaratan, yaitu higienis, mengandung nutrisi seimbang, dan
mudah dicerna.
• Makanan yang merupakan menu wajib setiap makhluk hidup tidak
terkecuali manusia, mengandung zat makanan makro dan mikro di
dalamnya.
• - Zat makanan makro
+ Karbiohidrat
+ Protein
+ Lemak
• - Zat makanan mikro
+ Vitamin
+ Mineral
Syarat makanan yang
baik dan sehat
´âśMakanan yang baik da sehat harus memenuhi
kriteria dan persyaratan berikut ini :
- Mudah untuk dicerna tubuh
- Mengandung air baik melalui makanan
maupun minuman kurang lebih 8 gelas sehari
- Mengandung zat makanan makro dan mikro,
yaitu karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan
mineral serta asam amino
Fungsi Makanan
• Fungsi umum makanan bagi tubuh manusia adalah
sebagai berikut :
1. Sumber energi, banyak berasal dari karbohidrat,
lemak, dan protein
2. Pembangun tubuh dan mengganti sel – sel yang rusak
3. Pengatur proses internal tubuh, seperti koordinasi
saraf. Sumbernya diperoleh dari mineral, vitamin, dan
protein
4. Pertahanan tubuh, diperoleh dari bahan makanan
yang mengandung prebiotik dan probiotik.
KARBOHIDRAT
Karbohidrat merupakan komponen pangan
yang menjadi sumber energi utama dan sumber
serat makanan. Komponen ini disusun oleh
3 unsur utama, yaitu karbon (C), hidrogen (H) dan
oksigen (O).
Jenis-jenis karbohidrat sangat beragam dan
mereka dibedakan satu dengan yang lain
berdasarkan
susunan
atom-atomnya,
panjang/pendeknya rantai serta jenis ikatan
akan membedakan karbohidrat yang satu dengan
lain.
KLASIFIKASI KARBOHIDRAT
• Monosakarida
Monosakarida merupakan karbohidrat paling sederhana karena
molekulnya hanya terdiri atas beberapa atom C dan tidak dapat diuraikan
dengan cara hidrolisis menjadi karbohidrat lain. Monosakarida dibedakan
menjadi aldosa dan ketosa. Contoh dari aldosa yaitu glukosa dan
galaktosa. Contoh ketosa yaitu fruktosa.
• Disakarida
Disakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari dua molekul
monosakarida yang berikatan melalui gugus -OH dengan melepaskan
molekul air. Contoh dari disakarida adalah sukrosa, laktosa, dan maltosa.
• Polisakarida
Polisakarida merupakan karbohidrat yang terbentuk dari banyak sakarida
sebagai monomernya. Rumus umum polisakarida yaitu C6(H10O5)n. Contoh
polisakarida adalah selulosa, glikogen, dan amilum.
Fungsi Karbohidrat
Karbohidrat dihasilkan dari proses fotosintesis. Proses
fotosintesis menyediakan makanan bagi hampir seluruh
kehidupan di bumi, baik secara langsung atau tidak langsung.
Pada proses fotosintesis, karbon dioksida diubah menjadi
karbohidrat. Oleh karena itu karbohidrat adalah sumber
energi utama makhluk hidup. Beberapa fungsi karbohidrat di
antaranya adalah :
• Sebagai bahan bakar dan nutrisi
• Sebagai cadangan energi
• Sebagai materi pembangun
SUMBER KARBOHIDRAT
Protein
Protein adalah senyawa organik kompleks berbobot molekul
tinggi yang merupakan polimer dari monomer-monomer asam
amino yang dihubungkan satu sama lain dengan ikatan peptida.
Molekul protein mengandung karbon, hidrogen, oksigen, nitrogen
dan kadang kala sulfur serta fosfor. Protein berperan penting dalam
struktur dan fungsi semua sel makhluk hidup dan virus.
Kebanyakan protein merupakan enzim atau subunit enzim.
Jenis protein lain berperan dalam fungsi struktural atau mekanis,
seperti misalnya protein yang membentuk batang dan sendi
sitoskeleton. Protein terlibat dalam sistem kekebalan (imun) sebagai
antibodi, sistem kendali dalam bentuk hormon, sebagai komponen
penyimpanan (dalam biji) dan juga dalam transportasi hara. Sebagai
salah satu sumber gizi, protein berperan sebagai sumber asam
amino bagi organisme yang tidak mampu membentuk asam amino
tersebut (heterotrof).
Fungsi dan Sumber Protein
•
•
•
•
Sumber energi
Pembetukan dan perbaikan sel dan jaringan
Sebagai sintesis hormon,enzim, dan antibodi
Pengatur keseimbangan kadar asam basa dalam sel
Sumber – sumber protein, antara lain :
Lemak
• Lemak atau lipid adalah senyawa organik yang
tidak larut dalam air, tetapi larut dalam zat
pelarut organik (nonpolar), seperti kloroform,
eter, dan minyak tanah.
• Molekul lemak tersusun dari unsur – unsur C, H,
O, dan terkadang terdapat unsur P dan N. lemak
umumnya disusun oleh trigliserida (lemak netral)
yang terdiri atas gliserol dan tiga asam lemak.
• Berdasarkan tingkat kejenuhannya, asam lemak
dapat dibagi menjadi dua golongan, yaitu asam
lemak jenuh dan asam lemak tidak jenuh.
Lemak jenuh dan Tidak jenuh
• Asam lemak jenuh adalah asam lemak yang tidak
mengandung ikatan rangkap. misalnya., asam palmitat
dan asam stearat yang terdapat pada lemak hewani
• Asam lemak tidak jenuh adalah asam lemak yang
mengandung ikatan rangkap. Misalnya, asam oleat dan
asam linoleat yang terdapat pada lemak nabati
• Lemak tak jenuh dapat bermanfaat bagi jantung, sedang
lemak jenuh dapat mengganggu kolesterol dan jantung.
• Lemak jenuh tidak menyehatkan jantung, karena mereka
adalah yang paling dikenal untuk meningkatkan
kolesterol LDL anda (kolesterol yang buruk).
Fungsi Lemak
• Lemak mempunyai beberapa fungsi antara lain :
1. Sumber energi tetap yang menyediakan 9,3
kalori per gramnya.
2. Pembawa zat – zat makanan esensial, termasuk
asam lemak dan lemak
3. Pelarut vitamin A, D, E, dan K
4. Pelindung tubuh dari suhu dingin dan luka
5. Penyimpanan cadangan makanan
6. Penyedap makanan
7. Penahan rasa lapar
Klasifikasi dan Sumber Lemak
a)
b)
c)
Lemak dapat dikelompokkan menjadi 3 macam, yaitu :
Lemak sederhana (lemak dan minyak)
Lemak campuran ( fosfolipid dan lioprotein)
Lemak asli (asam lemak dan sterol)
Lemak dapat diperoleh dari hewan ( lemak hewani ) dan dari
tumbuhan (lemak nabati).
Sumber – sumber lemak antara lain :
Vitamin
• Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina berbobot
molekul kecil yang memiliki fungsi vital dalam metabolisme setiap
organisme, yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.
• Terdapat 13 jenis vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh untuk dapat
bertumbuh dan berkembang dengan baik. Vitamin tersebut antara
lain vitamin A, C, D, E, K, dan B (tiamin, riboflavin, niasin, asam
pantotenat, biotin, vitamin B6, vitamin B12, dan folat). Walau
memiliki peranan yang sangat penting, tubuh hanya dapat
memproduksi vitamin D dan vitamin K dalam bentuk provitamin
yang tidak aktif. Oleh karena itu, tubuh memerlukan asupan vitamin
yang berasal dari makanan yang kita konsumsi. Buah-buahan dan
sayuran terkenal memiliki kandungan vitamin yang tinggi dan hal
tersebut sangatlah baik untuk tubuh. Asupan vitamin lain dapat
diperoleh melalui suplemen makanan
Macam – Macam Vitamin
Vitamin yang Larut dalam Air
B1
B2
B3
B6
B 12
C
Vitamin B1
B1 ( Thiamin) :
Berfungsi Untuk mempengaruhi absorbsi lemak dalam usus. Defisiensinya menyebabkan BeriBeri dan Neuritis.
Vitamin B2
B2 (Riboflavin) :
Berfungsi untuk Transmisi rangsang sinar ke mata. Defisiensinya akan
mengakibatkan Katarak, Keilosis.
Vitamin B3
B3 / Asam Nikotin (Niasin) :
Berfungsi untuk proses pertumbuhan, perbanyakan sel dan anti pelagra.
Defisiensi akan menyebabkan Pelagra dengan gejala 3 D: Dermatitis, Diare,
Dimensia.
Vitamin B6
B6 / Piridoksin :
Berfungsi sebagai vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Vitamin ini
berperan sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk
menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak.
Vitamin B12
B12 (Sianokobalamin) :
Defisiensi akan menimbulkan Anemia Pernisiosa
Vitamin C
Vitamin C (Asam Askorbinat) :
Berfungsi dalam pembentukan sel, pembuatan trombosit. Defisiensi akan
menimbulkan pendarahan gusi, karies gigi, pendarahan di bawah kulit. Pada jeruk
selain vitamin C ditemukan pula zat Sitrin dan Rutin yang mampu menghentikan
pendarahan. Zat tersebut ditemukan olelj Sant-Gyorgi disebut pula Vitamin P.
Vitamin yang Larut dalam Lemak
A
D
E
K
Vitamin A
Vitamin A (Aseroftol) :
Berfungsi dalam pertumbuhan sel epitel, mengatur rangsang sinar pada
saraf mata. Defisiensi awal akan menimbulkan gejala Hemeralopia (rabun
senja) dan Frinoderma (kulit bersisik). Kemudian pada mata akan timbul
Bercak Bitot setelah itu mata akan mengering (Xeroftalmia) akhirnya mata
akan hancur (Keratomalasi).
Vitamin D
Vitamin D :
Berfungsi dalam mengatur kadar kapur dan fosfor, memperlancar
proses Osifikasi. Defisiensi akan menimbulkan Rakhitis. Ditemukan oleh
McCollum, Hesz dan Sherman.
Vitamin E
Vitamin E (Tokoferol) :
Berperan dalam meningkatkan Fertilitas.
Vitamin K
Vitamin K (Anti Hemoragi) :
Ditemukan oleh Dam dan Schonheydcr. Berfungsi dalam pembentukan
protrombin. Dibuat dalam kolon dengan bantuan bakteri Escherichia coli.
Mineral
• Mineral merupakan bahan yang berperan
penting dalam pemeliharaan fungsi tubuh
secara keseluruhan.
• Unsur – unsur mineral yang diperlukan oleh
tubuh dibagi dalam 2 golongan, yaitu unsur
mikro (mikroelemen) dan unsur makro
(makroelemen). Makroelemen diperlukan
oleh tubuh dalam jumlah banyak, sedangkan
mikroelemen dalam jumlah sedikit.
Mineral Makro
•
•
•
•
•
•
Seng (Zn)
Besi (Fe)
Tembaga (Cu)
Yodium (I)
Selenium (Se)
Mangan (Mn)
Mineral Mikro
•
•
•
•
•
•
•
Kalsum (Ca)
Fosfor (P)
Kalium (K)
Sulfur (S)
Natrium (Na)
Klorida (Cl)
Magnesium (Mg)
Beberapa Fungsi Garam – Garam
Mineral
-
Kalsium (Ca)
Untuk membentuk matriks tulang, membantu proses penggumpalan darah dan
mempengaruhi penerimaan rangsang oleh saraf. Kebutuhannya adalah 0,8 g/hari.
Fosfor (P)
Untuk membentuk matriks tulang, diperlukan dalam pembelahan sel, pada
pengurutan otot, metabolisme zat. Kebutuhannya adalah 1 mg/hari.
Besi (Fe)
Merupakan komponen penting sitokrom (enzim pernafasan), komponen penyusun
Hemoglobin. Kebutuhannya adalah 15 - 30 mg/hari.
Fluor (F)
Untuk menguatkan geligi.
lodium (I)
Komponen penting dalam hormon pertumbuhan (Tiroksin), kekurangan unsur
tersebut dapat terjadi sebelum atau sesudah pertumbuhan berhenti
Natrium & Klor (NaCl)
Untuk pembentukan asam klorida (HCl). Kebutuhannya adalah 1 g/hari.
Thanks for your attention
Question
• Syaif : Mengapa dokter jantung menyarankan
untuk mengonsumsikan ikan banyak-banyak
padahal ikan juga ada dagingnya dan hewan
juga??
• Fajar : bagaimana sinar ultraviolet dapat
mengubah provitamin D menjadi vitamin D ?
• Bejo : apa itu oligosakarida??
Answer
• Syaif : Karena ikan mengandung banyak protein dan juga memiliki
kolesterol yang baik sehingga berguna bagi kesehatan orang yang
menderita penyakit jantung.
• Fajar : Pada kulit, prekursor steroid (provitamin D) mengalami reaksi
fotokimia menjadi previtamin D, yang dengan perlahan-lahan dan
tidak secara enzimatik berubah menjadi vitamin D.Dari kulit,
diangkut ke hepar untuk hidroksilasi-25.Di bawah pengaruti PTH,
dimetabolisir dalam ginjal menjadi bentuk aktif, 1,25(OH)²D.Vitamin
D yang aktif kemudian beredar ke usus, mengikat reseptor
sitoplasma protein; merangsang pengangkutan kalsium dan fosfat
dan lumen ke dalam sirkulasi
• Bernad :Oligosakarida, ialah gula yang bila terhidrolisa
menghasilkan beberapa molekul monosakarida. Sedangkan
disakarida adalah bagian dari oligosakarida yang tersusun atas 2
molekul monosakarida.
Download