kuliah 4 karbohidrat

KARBOHIDRAT
• Biomolekul yang paling banyak ditemukan di alam
• Dari namanya
molekul yang terdiri dari carbon (C) dan
hydrate (air (H2O))
• Disintesis dari CO2 dan H2O dlm proses fotosintesis
• Dikenal juga sebagai sakarida = sakkar = manis
Peranan Karbohidrat
• Sebagai Sumber energi metabolik bagi semua
organisme hidup
• Sebagai sumber karbon untuk sistesis biomolekol
lain
• Sebagai cadangan/simpanan energi
• Bagian dari kerangka struktural pembentuk RNA
dan DNA → gula ribosa dan deoksiribosa
• Elemen struktural pada dinding sel tanaman,
bakteri & eksoskleleton Arthropoda →
polisakarida
Klasifikasi Karbohidrat
• Berdasar kompleksitasnya, dapat
dibagi menjadi 3 golongan
1. Monosakarida : KH tunggal, tidak
dapat dihidrolisis
2. Oligosakarida : mengandung 2 -10
unit monosakarida
3. Polisakarida : mengandung lebih
dari 10 unit monosakarida
Monosakarida
• Gula paling sederhana
• Rumus molekul (CH2O)n
• Terdapat dalam2 bentuk yaitu
Aldosa jika mengandung gugus
aldehid (CHO) atau Ketosa (CO) jika
mengandung gugus keton
• Di alam umumnya terdapat dlm
konformasi D (dextro)
• Berdasarkan atom karbonnya,
monosakarida dibedakan atas
Yg paling umum
dijumpai
CONTOH MONOSAKARIDA TRIOSA
Rumus kimia sama tetapi struktur berbeda disebut struktur
isomer
Stereoisomer adalah mempunyai formula dan struktur yg sama
tapi berbeda dalam pengaturan3D atom2nya , D-gliseraldehid
memiliki 1 atom asimetrik sehingga memiliki 2 stereoisomer
CONTOH MONOSAKARIDA TETRIOSA
CONTOH MONOSAKARIDA PENTOSA
CONTOH MONOSAKARIDA HEKSOSA
OLIGOSAKARIDA
•
Yang paling umum ditemukan dalam
bentuk disakarida = 2 unit
gab.monosakirida
• Ikatan antara monosakarida tsb disebut
ikatan glikosida (jembatan O)
• Contoh disakarida adalah
1. Sukrosa (glukosa dan fruktosa)
2. Maltosa (glukosa dan glukosa)
3. Laktosa (glukosa dan galaktosa)
laktosa
sukrosa
maltosa
Gula yang mengandung gugus aldehid atau keton bebas
dapat mereduksi ion cupric (Cu 2+) menjadi ion cuprous
(Cu+) karena itu disebut gula reduksi. Sukrosa bukan gula
reduksi
Polisakarida
• Merupakan polimer unit
monosakarida
• Unit monomer bisa homo atau hetero
polisakarida
•Perbedaan antara satu dgn yg lain
pada unit penyusunnya, ikatan yg
menghubungkan, rantai cabang yg
terbentuk
Polysaccharide
Monomeric
Linkages
Glycogen
Cellulose
Chitin
D-Glucose
D-Glucose
N-Acetyl-Dglucosamine
D-Glucose
Α1-6 branches
Β1-4
Β1-4
Amylopectin
Amylose
D-Glucose
Α1-6 branches
α1 -4
Pati merupakan polimer glukosa terdiri dari 2 macam
polisakarida
•Amilosa – tidakbercabang
•Amilopektin – byk cabang ( C 1-6 setiap 10-30)
Tidak larut dalam air, sehingga byk digunakan sbg bentuk
simpanan karbohidrat pd tnman.
Glikogen
Polimer glukosa dengan struktur yg mirip dgn amilopektin
,tp byk cabang (setiap8 residu) dan lebih pendek
Terdapat di hewan sebagai bentuk simpanan karbohidrat
--tk dibutuhkan energi dipecah mjd glukosa
Glicogenolisis
Tersimpan dlm hati dan otot
Sellulosa
Struktural karbohidrat utama pada tumbuhan berkayu dan
berserat
PolimerD-glukosa linear dgn iktn β1-4 Dengan iktn
tersebut menyebabkan mempy karakter yg sangat berbeda
dgn amilosa
Bentuk spt fiber / serat lurus dan memanjang
Setiap residu glukosa membtk pita yang antr satu dgn yg
lain saling berputar 180 °
Kitin
Merupakan polimerN-asetilβ–D glukosamin
Terhubung dengan ikatan β1-4 , sehingga memiliki struktur
yg mirip dengan selulosa kecuali pada gugus OH atom C 2
diganti dengan gugus amino yg terasilasi
Terdistribusi luas dibanyak organisme terutama menyusun
eksoskeleton bbrp moluska dan artropoda
DERIVAT/TURUNAN KARBOHIDRAT
DITEMUKAN DALAM RNA
DAN DNA
DITEMUKAN DALAM
KULIT UDANG,
KEPITING, RAJUNGAN,
DINDING SEL JAMUR
DITEMUKAN DALAM
METABOLIK
INTRASELULER