PAKAN, NUTRIEN DAN SISTEM ANALISIS KIMIA

5. KARBOHIDRAT
(BAG. I)
• KARBOHIDRAT (KH) ADALAH PENYUSUN
•
•
UTAMA JARINGAN TANAMAN (50% DR BK TNM
BAHKAN ADA YG 80% YAITU DALAM BUTIRBUTIRAN SEBANGSA PADI)
KARBOHIDRAT DISINTESIS PADA DAUN
TANAMAN YAITU PADA BAGIAN KHLOROPLAS
DGN MENGGUNAKAN ENERGI MATAHARI, CO2
DAN AIR DGN MELEPASKAN OKSIGEN
BERDASAR MACAM SENYAWA KIMIA : KH
ADALAH SENYAWA ORGANIK BERUPA
• POLIHIDROKSI-ALDEHIDA ATAU
POLIHIDROKSI-KETON DGN FORMULA EMPIRIS
CX(H2O)N DGN KETENTUAN NILAI N SAMA
DENGAN 3 ATAU LEBIH
• UNSUR PENYUSUN KH ADALAH C, H DAN O
DISAMPING ITU ADA JUGA UNSUR LAIN YAITU
N, P, ATAU S. Perbandingan unsur H :O TIDAK
SELALU 2 : 1 ADA YANG 5 :2 YAITU
DEOKSIRIBOSA (C5H10O4)
• BENTUK POLIHIDROKSI-ALDEHIDA DISEBUT
JUGA DENGAN NAMA ALDOSA DAN BENTUK
POLIHIDROKSI-KETON DISEBUT DENGAN NAMA
KETOSA
• KEDUA BENTUK KH TERSEBUT DIKELOMPOKKAN
•
•
•
MENJADI DUA (2) GOLONGAN BESAR YAITU :
1. GOL.GULA TERDIRI DR MONOSAKARIDA
DAN OLIGOSAKARIDA
2. GOL. NON GULA TERDIRI DR POLISAKA
RIDA DAN KARBOHIDRAT KOMPLEKS
SEBUTAN GULA TERBATAS PADA KH YANG
TERSUSUN KURANG DARI 10 UNIT
MONOSAKARIDA.
OLIGOSAKARIDA DIPAKAI UNTUK MENUNJUKKAN
SEMUA JENIS GULA KECUALI MONOSAKARIDA.
POLISAKARIDA DISEBUT PULA GLIKAN
MERUPAKAN POLIMER DR UNIT-UNIT
MONOSAKARIDA
• GLIKAN TERDIRI DUA KELOMPOK YAITU :
1. HOMOGLIKAN
• YAITU GLIKAN YANG BILA DIHIDROLISIS HANYA AKAN
MENGHASILKAN MONOSAKARIDA
• MISALNYA GLUKAN AKAN MENGHASILKAN GLUKOSA
2. HETEROGLIKAN
YAITU GLIKAN YANG BILA DIHIDROLISIS AKAN
MENGHASILKAN MONOSAKARIDA DAN DERIVATNYA
• KARBOHIDRAT KOMPLEKS
• YAITU SEKELOMPOK SENYAWA YANG TERSUSUN DARI
KARBOHIDRAT DAN NON KARBOHIDRAT. ADA DUA
MACAM YAITU GLIKOLIPIDA DAN GLIKOPROTEIN
• BAGAN SELENGKAPNYA ADALAH SEBAGAI BERIKUT :
MONOSAKARIDA
GULA
NON GULA
(Triosa, Tetrosa,
Pentosa, Heksosa, Heptosa)
OLIGOSAKARIDA
Disakarida
Trisakarida
Tetrasakarida
POLISAKARIDA
KARBOHIDRAT
KOMPLEKS
Homoglikan
Heteroglikan
Glikolipida
Glikoprotein
MONOSAKARIDA :
• TRIOSA (C3H6O3) Ex : ( Gliseraldehida,
dihidrosiaseton)
• TETROSA ( C4H8O4) Ex :( Eritrosa)
• PENTOSA (C5H10O5) Ex. (Arabinosa, Silosa,
Silulosa, Ribosa, Ribulosa)
• HEKSOSA (C6H12O6) Ex. (Glukosa, Fruktosa,
Mannosa, Galaktosa)
• HEPTOSA (C7H14O7) Ex. (Sedoheptulosa)
OLIGOSAKARIDA
• DISAKARIDA (C12H22O11)( Sukrosa, Maltosa,
Laktosa, Selobiosa)
• TRISAKARIDA(C18H32O16) (Rafinosa, Kestosa)
• TETRASAKARIDA (C24H42O21) (Stakhiosa)
HOMOGLIKAN :
• ARABINAN
• SILAN
• GLUKAN Ex. (Pati, Dekstrin, Glikogen, Selulosa)
• FRUKTAN Ex. (Inulin, Levan)
• GALAKTAN
• MANNAN
• GLUKOSAMINAN
HETEROGLIKAN :
HEMISELULOSA, GUMMI, MUSILAGO, SUBSTANSI
PEKTIK, MUKOPOLISAKARIDA, ASAM
HIALURONAT, KHONDROITIN, HEPARIN.
MONOSAKARIDA
• DISEBUT PULA SEBAGAI GULA SEDERHANA
• TERDIRI DARI TRIOSA, TETROSA, PENTOSA,
•
•
HEKSOSA, DAN HEPTOSA
PEMBERIAN NAMA DIDASARKAN PADA JUMLAH
ATOM C YG MENYUSUNNYA.
APABILA BEBERAPA MOLEKUL MONOSAKARIDA
(PENTOSA ATAU HEKSOSA) BERGABUNG DGN
JLN MELEPASKAN SATU MOLEKUL AIR PADA
SETIAP TEMPAT PENGGABUNGANNYA MAKA
AKAN TERBENTUK DI, TRI ATAU POLISAKARIDA
SESUAI DGN JUMLAH UNIT MONOSAKARIDANYA
• KARBOHIDRAT (KH) ADA YG MEMPUNYAI
GUGUS ALDEHID (CHO) DAN ADA YG
MEMPUNYAI GUGUS KETON (CO)
CHO
H C OH
HO C H
H C OH
H C OH
CH2OH
HO
H
HO
HO
CHO
C H
C OH
C H
C H
CH2OH
ALDOSA (D-Glukosa)
ALDOSA (L-Glukosa)
• MONOSAKARIDA MEMPUNYAI 2 ISOMER YAITU DITANDAI DGN L(LAEVUS) DAN D-(DEKSTER) SESUAI DGN LETAK GUGUS
HIDROKSIL PADA ATOM C NO DUA DARI BELAKANG ATAU PADA
ATOM C NO EMPAT UNTUK PENTOSA DAN ATOM C NOMOR LIMA
UNTUK HEKSOSA
CH2OH
C=O
HO C H
H C OH
H C OH
CH2OH
KETOSA (D-Fruktosa)
CH2OH
C=O
H C OH
HO C H
HO C H
CH2OH
KETOSA (L-Fruktosa)
MONOSAKARIDA
• A. PENTOSA
- FORMULA EMPIRIS C5H10O5
- ADA TIGA (3) MACAM BENTUK ALDOSA YAIYU : L-
ARABINOSA, L-SILOSA DAN D-RIBOSA
- SERTA DUA (2) MACAM KETOSA YAITU : D-SILULOSA
DAN D- RIBULOSA
@ L-ARABINOSA :
- TERDAPAT PADA ARABAN, MERUPAKAN KOMP.
HEMISELULOSA RUMPUT, KOMP. PEKTIN, ATAU
GUMMI/GETAH TANAMAN LAIN
- FUNGSI ATAU GUNANYA SEBAGAI SUMBER ENERGI
MIKROORGANISME RUMEN
@ D-SILOSA
- TERDAPAT PADA SILAN MERUPAKAN
KOMPONEN UTAMA HEMISELULOSA
RUMPUT DAN TONGKOL JAGUNG
- FUNGSI SEBAGAI SUMBER ENERGI
MIKROORGANISME RUMEN
@D-RIBOSA
- TERDAPAT PADA SEMUA SEL HIDUP
SEBAGAI PENYUSUN ASAM RIBO
NUKLEAT (ARN) ATAU (RIBONUCLEIC
ACID/RNA)
- KOMPONEN BEBERAPA ENZIM DAN
KOENZIM SERTA VITAMIN
- SALAH SATU DERIVAT RIBOSA YANG PENTING
ADALAH DEOKSIRIBOSA MERUPAKAN KOMPONEN
DARI ASAM DEOKSI RIBONUKLEAT (ADN) ATAU
(DEOXY RIBONUCLEIC ACID/DNA)
B. HEKSOSA
- FORMULA EMPIRIS C6H12O6
- TERDAPAT BEBAS DI ALAM, ADA DUA YANG SANGAT
PENTING YAITU D-GLUKOSA DAN D-FRUKTOSA
- SEDANG DUA YANG LAIN MERUPAKAN KOMPONEN
MANNAN DAN GALAKTAN PADA TANAMAN YAITU DMANNOSA DAN D-GALAKTOSA
@ D- GLUKOSA
- DISEBUT JUGA DENGAN DEKSTROSA (GULA
ANGGUR)
- TERDAPAT BEBAS PADA TANAMAN BUAH-
-
BUAHAN, MADU, DARAH, GETAH BENING DAN
CAIRAN SEREBROSPINAL.
GLUKOSA MERUPAKAN KOMPONEN UTAMA
DARI MALTOSA, LAKTOSA, SUKROSA, PATI
DAN SELULOSA
GLUKOSA MEMPUNYAI RASA MANIS 67% RASA
MANIS GULA TEBU/SUKROSA
MERUPAKAN SALAH SATU KH YANG TERDAPAT
BEBAS DI DALAM TUBUH HEWAN
DLM KEADAAN MURNI GLUKOSA BERUPA
KRISTAL PUTIH, LARUT DALAM AIR .
• D-FRUKTOSA
- DISEBUT SEBAGAI LAEVULOSA (GULA BUAH-
-
-
-
BUAHAN)
TERDAPAT BEBAS PADA BUAH-BUAHAN, DAUN HIJAU
DAN MADU
MERUPAKAN KOMPONEN DARI SUKROSA DAN
FRUKTAN
FRUKTOSA MEMPUNYAI RASA YANG LEBIH MANIS
(110%) DARI PADA SUKROSA.
RASA MANIS DARI MADU ADALAH DISEBABKAN
KARENA TERDAPATNYA FRUKTOSA.
DALAM KEADAAN MURNI FRUKTOSA BERUPA
KRISTAL PUTIH.
DALAM HATI DAN USUS FRUKTOSA DAPAT DIUBAH
MENJADI GLUKOSA TUBUH
@D-MANNOSA
-TIDAK TERDAPAT BEBAS DI ALAM
TERDAPAT PADA RAGI, LUMUT DAN BAKTERI
MERUPAKAN KOMPONEN DARI GLIKOPROTEIN
@ D-GALAKTOSA
- TIDAK TERDAPAT BEBAS DI ALAM KECUALI HASIL
FERMENTASI
- MERUPAKAN KOMPONEN LAKTOSA PADA SUSU,
GALAKTOLIPIDA, PIGMEN ANTOSIANIN, DAN GUMMI
- DALAM HATI GALAKTOSA DAPAT DIUBAH MENJADI
GLUKOSA TUBUH YANG SELANJUTNYA DISINTESIS
MENJADI LAKTOSA SUSU DALAM KELENJAR SUSU
@MONOSAKARIDA DAPAT DIREDUKSI MENJADI GULA
ALKOHOL/ALKOHOL POLIHIDRAT SEHINGGA
FRUKTOSA DAN MANNOSA AKAN MENJADI
MANNITOL. CONTOH PD PROSES SILASE OLEH
BAKTERI ANAEROB
@MONOSAKARIDA DAPAT PULA DIOKSIDASI MENJADI
ASAM
@ MONOSAKARIDA DAPAT BEREAKSI DENGAN ASAM
FOSFAT MENGHASILKAN GULA FOSFAT. DUA YANG
PENTING YAITU GLUKOSA 1-FOSFAT DAN GLUKOSA
6-FOSFAT
@ MONOSAKARIDA ADA YANG MENGIKAT GUGUS
AMINO(-NH2) SEHINGGA MENGHASILKAN GULA
AMINO. ADA DUA YANG PENTING YAITU DGLUKOSAMIN MERUPAKAN KOMP KHITIN DAN DGALAKTOSAMIN MERUPAKAN KOMPONEN DARI
KARTILAGO