File

RestaurantJenis
Pelayanan

adalah pelayanan dimana
makanan di porsikan, ditata dan di
hias dalam satu tempat dengan
porsi untuk satu orang. Jenis
pelayanan ini sudah umum di
gunakan di suatu restaurant pada
saat ini karena lebih praktis,
menarik, dan murah. Jenis
pelayanan ini dikenal dengan
istilah Plate Service atau Ready on
the Plate. Secara alurnya, tamu
memesan makanan yang ada di
menu kemudian pramusaji
memesankannya kepada juru
masak, selanjutnya pramusaji
menyajikan makanan yang sudah
di buat oleh juru masak.

adalah pelayanan dimana setiap jenis
makanan dan sausnya di tata dan di
hias diatas piring besar dan terpisah,
kemudian pramusaji menawarkan
dan memorsikan makanannya kepada
tamu dimana setiap pramusaji
membawa satu jenis makanan atau
saus. Cara pelayanannya : (Dalam hal
ini di contohkan Set Menu, yaitu
mulai dari Makanan pembuka, Soup,
Makanan Utama, dan makanan
Penutup)

a.
Service Makanan Pembuka
- Pramusaji pertama membawa makanan
pembuka, menawarkan dan menyajikan
kepada tamu.
- Pramusaji kedua membawa pilihan
dressing, menawarkan dan
menuangkannya ke makanan pembuka
tadi yang disajikan oleh pramusaji
pertama.

b.
Service Soup
- Pramusaji pertama membagikan
mangkuk soup ke setiap tamu.
- Pramusaji kedua membawa soup
kemudian menawarkan, dan
menuangkannya ke dalam mangkuk
yang dibagikan oleh pramusaji pertama.

Service Makanan Utama
- Pramusaji pertama membawa makanan utama
kemudian menawarkan, memorsikan dan
menyajikannya.
- Pramusaji kedua membawa pilihan sauce
kemudian menawarkan dan menuangkannya
diatas makanan utama tadi yang di bawa oleh
pramusaji pertama.
- Pramusaji ketiga membawa pilihan makanan
penyerta (dalam hal ini kentang atau
semacamnya) kemudian menawarkan,
memorsikan, dan menyajikannya.
- Pramusaji ke empat membawa pilihan makanan
penyerta lainnya (dalam hal ini sayuran atau
semacamnya) kemudian menawarkan,
memorsikan, dan menyajikannya.

d. Service Makanan Penutup
- Pamusaji pertama membawa pilihan atau satu
macam makanan penutup kemudian
menawarkan, memorsikan, dan menyajikannya.

French Service adalah pelayanan
dimana semua makanan yang akan
di hidangkannya di masak, di
porsikan, dan di sajikan di depan
tamunya dengan menggunakan
meja yang dapat di dorong dan
telah di lengkapi dengan peralatan
memasak atau dengan istilah yang
kita namakan ialah “Gueridon
Table”, meja tersebut biasanya di
gunakan untuk memasak makanan
dengan cara istilahnya “Flambe”
atau pun “Carving”. Pelayanan ala
perancis ini terbilang cukup mewah
juga dann biasanya di pakai oleh
restaurant yang berkelas. Jenis
pelayanan ini biasa di pakai oleh
Fine Dining restaurant .

English Service (Rijzstafel) adalah
pelayanan dimana setiap jenis
makanan di porsikan, di hias di
atas piring, dan makanan di
sajikan di tengah meja tamu
kemudian pramusaji menjelaskan
makanan tersebut dan
memorsikannya di depan tamu
kemudian menyajikannya di atas
piring tamu satu per satu.
Pelayanan ala Inggis ini di
perlukan pengetahuan dan
keterampilan para pramusajinya.