rumusan workshop pengembangan pangan lokal 2015

RUMUSAN WORKSHOP PENGEMBANGAN PANGAN LOKAL
MAGELANG, 8 – 10 APRIL 2015
1. Permasalahan umum pengembangan pangan lokal, yaitu: harga produk yang masih
relatif mahal, pemasaran produk belum terjamin, volume dan kontinyuitas bahan baku
belum terjamin, pengenalan produk kurang inovatif, belum ada standarisasi produk, serta
kurangnya program pelatihan dan pendampingan terhadap pelaku usaha pangan lokal.
2. Pengembangan pangan lokal dapat dilakukan melalui 3 strategi, yaitu: 1) pembangunan
industri, sehingga terjadi pemerataan pengembangan ekonomi hingga wilayah marjinal;
2) pemasaran dengan mengangkat isu pangan lokal sebagai pangan fungsional; 3)
keberlanjutan, dengan mempertimbangkan suplai bahan baku dan permintaan, serta
pengelolaan bisnis secara komersial.
3. Untuk meningkatkan keberhasilan pengembangan pangan lokal, sebaiknya kegiatan
pengembangan pangan lokal dilakukan secara terintegrasi dan terkoordinasi antar
berbagai instansi/sektor. Selain itu, perlu juga melibatkan pimpinan daerah atau pejabat
nasional untuk menonjolkan keberhasilan pengembangan pangan lokal di daerah masingmasing. Salah satunya dengan menyelenggarakan kegiatan pesta rakyat dan melibatkan
para pengusaha dalam momen-momen besar untuk menyosialisasikan pengembangan
pangan lokal, serta membuat peraturan daerah yang mendukung pengembangan pangan
lokal.
4. Hal-hal yang harus mendapat perhatian dalam pelaksanaan kegiatan MP3L adalah
sebagai berikut:
a) Identifikasi potensi bahan baku dan potensi pemasarannya.
b) Bentuk produk yang akan dihasilkan, yaitu pangan pokok lokal yang dapat
mensubstitusi kebutuhan beras dan terigu, mudah diolah, bergizi tinggi dan
mempunyai daya simpan yang cukup lama .
c) Ketepatan dalam menetukan UKM pelaksana pengolahan; MP3L hanya dapat
diberikan kepada satu UKM pelaksana di setiap kabupaten/kota.
d) Menjalin kerjasama dengan stakeholder, khusunya kerjasama dengan Perguruan
tinggi atau institusi terkait untuk memanfaatkan teknologi pengolahan tepat guna
serta penyediaan alat dan mesin.
e) Tertib pengelolaan anggaran.
5. Untuk pelaksanaan kegiatan MP3L 2015, beberapa provinsi/kab/kota masih harus
merevisi anggaran, khususnya untuk Sulawesi Selatan dan Riau yaitu karena
mengalokasikan/merencanakan kerjasama dengan lebih dari 1 UKM. Adapun, jika akan
ada KWT atau kelompok yang dilibatkan, mereka dapat terlibat sebagai penyedia bahan
baku atau pemasaran. Untuk hal tersebut dapat dirancang dengan sistem cluster, dimana
pelaksana usaha pengolahannya tetap hanya 1 UKM.
6. Revisi anggaran harus mengacu pada Permenkeu No. 257 tahun 2014 dan SE Dirjen
Perbendaharaan. Revisi POK dana dekonsentrasi untuk pengadaan barang dapat
dilakukan di Kanwil setempat, sementara itu, untuk akun 524 (Perjalanan Dinas) harus
mendapatkan persetujuan Menteri Pertanian.
7. Rekapitulasi rencana pelaksanaan kegiatan MP3L Tahun 2015 untuk masing-masing
provinsi/kabupaten/kota terlampir.
LAMPIRAN TABEL REKAPITULASI RENCANA PELAKSANAAN KEGIATAN MP3L TAHUN 2015
No
1
2
3
4
5
6
7
8
Provinsi/Kab/Kota
Komoditas yang
akan dikembangkan
Bentuk produk yang
akan dikembangkan
Sulawesi Selatan
Enrekang
Jagung
Beras Jagung
Luwu
Sagu
Tepung sagu kering
Luwu Utara
Sagu
Tepung sagu kering
untuk diolah sebagai
kapurung, dll
Bangka Belitung
Bangka
Singkong
Beras aruk
Mesin pencetak
butiran, pengepres,
dan pengering
Kepri
Lingga
Sagu
Lakse instan,
kerupuk, beras
analog sagu
Mixer, steamer,
ekstruder, oven,
mesin packaging.
Bahan pendukung:
kemasan plastik,
blender
Sumatera Barat
Agam
Jagung
Mie, Makaroni, Beras
Jagung
Ekstruder, mixer,
tempat pengering,
Riau
Kep. Meranti
Sagu
Sagu lemak, sagu
rendang, mi sagu,
kue loyang, kue
semprong, brownies
Sumsel
Kota Palembang
Jagung
Beras Jagung
Mesin giling 100
kg/hari, mesin
pencetak beras
analog, mesin
pengemasan vacuum.
Lampung
Tulang Bawang
Singkong
Beras Tiwul, Mie
Singkong, Tepung
mocaf
Alat penepung,
mixer, ekstruder,
oven, alat packaging
dan diesel.
Tidak ada potensi
panglok  singkong
dari luar wilayah
Mie dari tepung
singkong
Alat penepung,
ekstruder, mesin
pembuat mie
Singkong
Rasi dalam bentuk
lain, mie, makaroni
Jabar
Cirebon (baru tetapi
dialokasikan dana
lanjutan)
diberikan ke KWT.
Kota Cimahi (Tidak
memberi respon,
akan dilaksanakan
Peralatan yang
dibutuhkan
Alat processing dari
jagung utuh menjadi
butiran berasan
Pemarut, pemisah
ampas dengan sari,
pengering
Pemarut, pemisah
ampas dengan sari,
pengering
No
9
Provinsi/Kab/Kota
Komoditas yang
akan dikembangkan
Bentuk produk yang
akan dikembangkan
Ubi Kayu dan Jagung
Beras analog, mi
ketela, dan makaroni
Mesin penepung
sudah ada, mesin
pengering
Ubi Kayu dan Jagung
Beras analog
Jagung
Beras Jagung, mie
jagung, dan
makaroni jagung
Oven, penepung
jagung
Mesin dengan
kapasitas yang lebih
besar: penepung,
ekstruder, penyosoh,
perajang, pengering
sealer.
Singkong
Mie kering
pengering,
pengepress adonan,
pencetak mie, para2,
alat penepung, dan
pengemas.
Sagu
Tepung sagu dan mie
sagu
Alat penepung sagu,
mixer, ekstruder,
pengemasan,
pengering.
Singkong
Tepung kaopi kering
Kota Kendari
Sagu
Tepung sagu instan
untuk kasuami dan
sinonggi, mie sagu
dengan so’un
Alat pemarut
singkong, hidrolik
(untuk mengeluarkan
pati)
Alat pengolah sagu di
hulu (pemarut,
pemotong, bak
endapan, mesin
pengepres/pengaduk)
untuk produksi pati,
mesin pengering,
mesin pencetak mie
so’un sagu
NTT
Sikka
Ubi Kayu
Ubi karet (singkong
kering), tiwul
Mie Talas
Beras jagung
Beras jagung
Masih dalam proses
identifikasi
Ekstruder
Beras Jagung, tepung
mocaf  beras
Sudah ada mesin
penepung, penggiling
oleh provinsi)
Indramayu (lanjutan)
Gapoktan Tani Mulus,
pemasaran untuk
masyarakat sekitar,
kapasitas 25 kg/hari
Jateng
Pati
Grobogan, KWT Maju
Jaya
10
11
12
13
14
DIY
Bantul, UKM
Stereoka, ada cluster
produk antara dan
cluster produk mie
Sulut
Sangihe, 1 kwt (saat
ini produksi kue
kering: bagea, baken,
dll)
Sultra
Buton
Ngada
Manggarai Barat
Kupang
Maluku
Maluku Tenggara
Barat
Talas
Jagung
Jagung
Ubi kayu, jagung
Peralatan yang
dibutuhkan
No
15
16
Provinsi/Kab/Kota
Komoditas yang
akan dikembangkan
Bentuk produk yang
akan dikembangkan
analog
Burru Selatan
Hotong
Tepung
Seram Bagian Barat*)
Seram Bagian Timur*)
Papua Barat
Sorong Selatan
-
-
Sagu
Tepung Sagu Kering,
Mie Sagu, Beras Sagu
Alat pemarut,
pengering, penepung,
dll
Papua
Yapen
Sagu
Tepung sagu kering
untuk membuat
Papeda Instan
Jayapura
Sagu
Tepung sagu kering
dan mie kering
Kota Jayapura
Sagu
Tepung sagu kering,
makaroni, dan mie
kering
Masukan dan saran
untuk alat
pembuatan papeda
instan
Mesin parut,
pengepress,
pengering, ekstruder
Ekstruder, pengepres,
pengering, terpal,
pengemasan, mixer
Catatan *)=tidak hadir
Peralatan yang
dibutuhkan
jagung. Mocaf
ekstruder, mixer,
mesin pengering,
genset, labelling,
kemasan.
Mesin pemecah kulit,
alat penepung
-