LPPM14DESEMB2010 (henny) bagian2

– Che et al. (2007) mengidentifikasi cemaran
babi pada produk pangan untuk verifikasi
kehalalan pangan.
– Ghovvati et al. (2009) melakukan identifikasi
spesies untuk mendeteksi pemalsuan produk
pada industri pangan.
Penelitian ini bertujuan untuk:
Membuat suatu primer spesifik yang berasal dari sekuen
sitokrom b pada famili Muridae, ordo Rodentia/tikus agar dapat
dipergunakan sebagai penciri untuk mendeteksi adanya cemaran
daging tikus pada produk daging
 Membantu proses pengambilan keputusan yang terkait
keamanan pangan (kehalalan) suatu produk segar ataupun
olahan yang khususnya berasal dari hewan,
 Turut serta dalam upaya perlindungan masyarakat Indonesia
sebagai konsumen.
Luaran
• Mendapatkan primer spesifik
sebagai penciri untuk mendeteksi
cemaran daging tikus (Ratus
norvegicus) pada produk daging
• Publikasi Jurnal Media Peternakan
(dalam proses)
Sampel DNA
1. Sampel Darah
Tabel 1. jumlah sampel dan sumber DNA
Jenis Ternak
Sumber DNA
Jumlah Sampel
Kambing
Darah
5
Ayam
Darah
5
Sapi
Darah
5
Domba
Darah
5
Tikus
Darah
5
Babi
Daging
5
Kuda
Darah
5
2. Produk Olahan
Pembuatan bakso menggunakan daging tikus Rattus norvegicus strain albino
sebagai bahan campuran pada produk bakso sapi terdiri atas lima level cemaran
yaitu 1, 5, 10, 15, 20 dan 25%. Produk bakso yang sudah jadi, diperoleh dari pasar
tradisional di Kota Bogor, yaitu Pasar Anyar, Pasar Bogor dan Pasar Warung
Jambu.
 Primer
 Primer Forward: 5’-GACCTCCCAGCTCCATCAAACATCTCATCTTGATGAAA-3’*
 Primer reverse untuk mengamplifikasi fragmen spesifik tikus disusun
menggunakan MEGA 4 .
Tabel 2. Sekuen primer reverse spesifik
Jenis Hewan
Kambing*
Ayam*
Sapi*
Domba*
Babi*
Kuda*
Tikus**
Reverse (5’ – 3’)
CTC GAC AAA TGT GAG TTA CAG AGG GA
AAG ATA CAG ATG AAG AAG AAT GAG GCG
CTA GAA AAG TGT AAG ACC CGT AAT ATA AG
CTA TGA ATG CTG TGG CTA TTG TCG CA
GCT GAT AGT AGA TTT GTG ATG ACC GTA
CTC AGA TTC ACT CGA CGA GGG TAG TA
GAA TGG GAT TTT GTC TGC GTT GGA GTT T
Keterangan: * berdasarkan Matsunaga et al. (1999)
** disusun menggunakan MEGA 4