Pembuatan Ceker Crispy

Komersialisasi Ceker Crispy
Untuk Mencegah
Osteoporosis
PELAKSANA KEGIATAN
Dipa Pradipta
Uji Astrono P
Anang Ahmadi
Rendy Kurnia
Samsoe Jadmiko
G24062495
G24062307
G24062519
G24061100
G24070045
LATAR BELAKANG
• Osteoporosis atau keropos tulang adalah
penyakit tulang rapuh, mudah retak dan
patah.
• Selama ini banyak orang mengetahui Kalsium
adalah obat dari penyakit satu ini.
• Padahal kalsium hanya memperkuat tulang
bagian luar saja, sedangkan yang penting kita
nutrisi adalah tulang bagian dalam.
LANJUTAN..
• Tulang bagian dalam akan menghasilkan zat
yang bernama Zat Hydroxyapatite yang
nantinya akanmemperkuat tulang bagian luar.
• Nah, salah satu makanan yang banyak
mengandung zat ini adalah kaki ayam atau
ceker.
Kebutuhan Kalsium Perhari
• Usia 1-3 tahun memerlukan 500 mg kalsium
per hari (kira-kira setara dengan 2 gelas susu)
Usia 4-8 tahun memerlukan 800 mg kalsium
per hari (kira-kira setara dengan 3 gelas susu)
Usia 9-18 tahun memerlukan 1300 mg kalsium
per hari (kira-kira setara dengan 4 gelas susu)
Beberapa contoh makanan yang
mengandung kalsium:
* Yoghurt rendah lemak tanpa rasa: 300-450 mg per porsi (1 cup)
* Keju Amerika: 350 mg per porsi ( 2 ons)
* Susu sapi (berlemak atau rendah lemak): 300 mg per porsi ( 1 cup)
* Susu kedelai berkalsium, susu dari beras atau susu domba: 300 mg per porsi
(1 cup)
* Jus jeruk berkalsium: 300 mg per porsi (1 cup)
* Keju Cheddar: 300mg per porsi (1.5 ons)
* Kacang putih yang dimasak tanpa minyak: 161 mg per porsi (1 ons)
* Bayam: 120 mg per porsi ( 1 cup - mentah atau 1/2 cup dimasak)
* Es krim: 118 mg per porsi (1/2 cup)
* Buah Jeruk : 50 mg per porsi (1 buah jeruk ukuran sedang)
* Oatmeal siap saji: 100 mg (1 bungkus)
* Kentang: 44 mg per porsi ( 1/2 cup - halus)
* Brokoli: 35 mg per porsi (1 1/2 cup mentah atau 1/2 cup dimasak)
Kandungan Kalsium dan Ceker
Hasil Analisa Proksimat
no
Kadar Air(%)
Abu(%)
B.Segar
Lemak(%)
Protein(%)
Serat Kasar(%)
B.Kering B.Segar B.Kering B.Segar B.Kering B.Segar B.Kering
1
61.16
5.79
14.91
8.93
22.99
16.41
42.25
0
0
2
61.97
6.42
16.88
6.4
16.83
17.46
45.91
0
0
Hasil Analisa Mineral
no
P(%)
B.Segar
Ca(%)
B.Kering
B.Segar
Mg(%)
B.Kering B.Segar
B.Kering
1
0.35
1.02
0.87
2.56
0.17
0.52
2
0.38
0.97
0.94
2.39
0.18
0.46
Tujuan
• Memanfaatkan ceker ayam sebagai alternatif
makanan yang memiliki kadar kalsium yang
cukup bagi tubuh
• Meningkatkan konsumsi masyarakat terhadap
produk hasil ceker ayam
• Menghasilkan produk olahan makanan
dengan kadar kalsium yang tinggi, lebih
ekonomis pengganti susu
Organisasi Pelaksana
•
•
•
•
•
KETUA(Dipa Pradipta)
SEKRETARIS(Uji A. P)
BENDAHARA(Anang Ahmadi)
LOGISTIK(Rendy Kurnia)
PEMASARAN(Syamsu Dwi J)
KETUA(Dipa Pradipta)
SEKRETARIS(Uji A. P)
LOGISTIK(Rendy Kurnia)
BENDAHARA(Anang Ahmadi)
PEMASARAN(Syamsu Dwi J)
Promosi dan Pemasaran
• Konsep usaha yang telah dicapai dalam program ini adalah
untuk meningkatkan kualitas gizi, dan kesehatan masyarakat
dengan tingkat harga yang tetap bersaing.
• Promosi dilakukan dengan viral marketing berupa lisan ke
lisan melalui perantara orang yang mempunyai pengaruh
besar pada lingkungan masyarakat.
• Pemasaran dilakukan secara langsung kepada target
konsumen. Pemasaran ke tempat-tempat yang telah
ditargetkan, serta perluasan pasar seiring dengan respon
serta peningkatan kapasitas produksi yang telah berjalan.
PENGGUNAAN DANA
Keterangan Dana
Pemasukan
Dana Dikti
Rp 6,700,000.00
Pengeluaran
Biaya Tetap
Rp
3,519,000.00
Biaya Tidak Tetap
Rp
453,600.00
Biaya Bahan
Rp
590,750.00
Biaya administrasi
Rp
108,000.00
Biaya Poster
Rp
300,000.00
Penjualan
Rp
TOTAL
Rp 7,627,000.00 Rp
Sisa Uang
927,000.00
4,971,350.00 Rp
2,655,650.00
Case Flow
no
Biaya Bahan
Penjualan
Keuntungan
1
Rp
168,750.00
Rp
28,500.00
Rp
(140,250.00)
2
Rp
12,000.00
Rp
30,000.00
Rp
(122,250.00)
3
Rp
23,000.00
Rp
43,500.00
Rp
(101,750.00)
4
Rp
18,000.00
Rp
42,000.00
Rp
(77,750.00)
5
Rp
41,000.00
Rp
84,000.00
Rp
(34,750.00)
6
Rp
41,000.00
Rp
88,500.00
Rp
12,750.00
7
Rp
61,000.00
Rp
87,000.00
Rp
38,750.00
8
Rp
41,000.00
Rp
84,000.00
Rp
81,750.00
9
Rp
38,000.00
Rp
90,000.00
Rp
133,750.00
10
Rp
49,000.00
Rp
116,250.00
Rp
201,000.00
11
Rp
49,000.00
Rp
114,750.00
Rp
266,750.00
12
Rp
49,000.00
Rp
118,500.00
Rp
336,250.00
Grafik Laba
Tahapan Pembuatan
PEMBERSIHAN CEKER
1. Potong kuku ceker terlebih dahulu.
2. Bilas dengan air bersih.
3. Ceker bersih dan siap digunakan
PEREBUSAN CEKER
Haluskan bumbu terlebih dahulu.
1. Masukan bumbu yang sudah dihaluskan, ceker ayam dan daun pisang ke dalam panci presto.
2. Rebus sampai 20 menit.
BUMBU YANG DIGUNAKAN
•
•
•
•
•
•
•
•
Bawang putih.
Lengkuas.
Jahe
Daun salam.
Ketumbar.
Kunyit
Garam
Penyedap
TAHAP PENGOLAHAN
1. Setelah ceker sudah direbus, siapkan 2 adonan tepung : tepung basah
dan tepung kering.
2. Masukan ceker ke tepung basah terlebih dahulu, lalu ke tepung
kering.
ADONAN TEPUNG
• Tepung Terigu.
• Tepung Bumbu.
• Tepung Sagu.
• Penyedap Rasa.
• Pengembang kue.
(untuk tepung basah, beri air dingin secukupnya.
TAHAP PENGGORENGAN
1. Panaskan minyak goreng.
2. Masukan ceker yang sudah diolah, goreng dalam keadaan api yang
kecil.
3. Setelah ceker kering dan kecokelatan, angkat dan tiriskan.
PERMASALAHAN
PERMASALAHAN
Permasalahan
Penyelesaian
Teknis
Waktu Penjualan
Sumber Daya
Dilakukan Sistem Titip
Pencarian
Pegawai
Managemen Waktu yang Tepat
Selera Pasar
Komposisi Bahan
Inovasi Bumbu
Dilakukan Test Kepada Konsumen
Keuangan
Pemasaran Produk
Pembukuan Keuangan Melakuan Pencatatan Setiap Transaksi Keuangan
Permasalahan
Administrasi Masalah Perizinan
Penyelesaian
Melakukan Pengurusan Kepada Pihak yang
Berwenang
Dilakukan berdasarkan Jabatan dan Wewenang
TARGET LANJUTAN
•
•
•
•
Penambahan jam penjualan.
Peningkatan kapasitas produksi.
Perluasan wilayah penjualan.
Inovasi produk.
DOKUMENTASI
SELAMAT MENIKMATI
CEKERNIKMAT
TULANG SEHAT