Protein

PROTEIN
By: G. Mulder
Lk/hr  50-60 gr/hr
Pr/hr  46 gr/hr
Protein -> polipeptida -> peptida -> as.amino -> C H O N
Asam amino
--> Pemeliharaan tubuh kita
 Non esensial --> disintesis tubuh
 Esensial --> dari luar tubuh
 Semi esensial --> kondisional disintesis tubuh
Indikator kualitas asam amino
> Mudah diserap
> Banyaknya jenis asam amino
Fungsi
1. Membentuk struktur sel --> ciri pembeda @ orang
ex : sel pigmen warna
2. Imunitas --> imunoglobulin (protein)
3. Keseimbangan cairan tubuh --> menjaga tek. Onkotik
tek.onkotik  mempertahankan cairan di kompartemennya
protein , tek.onkostik , tek.hidrostatik
dampak --> odema --> kwashiorkor
4. Menatur asam basa --> sebagai buffer > menjaga pH
5. Transport zat gizi
ex : > retinol
> tranferin
> lipoprotein
6. Pembentuk tubuh essensial
ex : hormon, hemoglobin
7. Sumber energi --> cadangan apabila KH & L
KH & L sebagai “protein sparring”
--> fs protein sbg sumber energi & dialihkan ke fungsi lainnya
cadangan protein --> otot
Metabolisme protein
1.
Transaminasi
pemindahan gugus amin  senyawa baru
2. Deaminasi
penghilangan gugus amin  senyawa baru
Metabolisme asam amino
1. Melalui metab.lemak  ketogenik
2. Melalui metab.KH
 glukogenik
Turn over --> pembonkaran protein menjadi as.amino lain