departemen biokimia fk usu

DEPARTEMEN BIOKIMIA
FK USU
Biokimia: mempelajari unsurBiokimia:
unsur-unsur kimia
beserta prosesproses-proses yang berlangsung
terhadap unsur
unsur--unsur tersebut di dalam tubuh
makhluk hidup
→meliputi
− pemecahan
h molekul
l k l menjadi
j di bentuk
b
k yang
sederhana (katabolisme)
− pembentukan senyawasenyawa-senyawa penting
yang berperan untuk perkembangan sel/
pertumbuhan (anabolisme)
ƒ ProsesProses-proses tersebut berlangsung sangat
lambat sehingga tidak bisa menopang
kehidupan jika tidak dikatalisis oleh enzim.
ƒ Enzim: biokatalisator y
yang
g dibentuk dari
makromolekul protein dengan BM bervariasi
→memiliki karakter sama dengan
g protein
p
Protein terdiri dari Asam amino
H
+H N
3
Ikatan Peptida
Cα
R
Polypeptida
COOH
STRUKTUR
PROTEIN
ƒ
ƒ
ƒ
ƒ
Struktur Primer : Susunan asam amino
Struktur Sekunder : α-helix, lipatan β
Struktur Tertier : satu sub
sub--unit protein
Struktur Kwaterner : keseluruhan
protein
t i (gabungan
( b
2 atau
t llebih
bih ttertier)
ti )
Proteins are composed of subunits
called amino acids
Denaturasi protein :
Rusaknya struktur Protein ke 4, 3 dan 2
Bahan--bahan yang membuat denaturasi :
Bahan
- panas
- pelarut organik
- basa atau asam kuat
- detergents
- logam berat (Pb,Hg)
Sifat-sifat enzim
Sifaten im :
1 Merobah substrat menjadi produk
1.
2. Tidak turut dalam reaksi, hanya mempercepat
reaksi (katalisator
(katalisator))
3 Mempunyai
3.
M
i Active
A i site
i (catalytic
(
l i site)
i )
4 Catalytic efficiency tinggi : 103 - 108
4.
Sifat-sifat enzim
Sifaten im :
5. Specificity tinggi : hanya untuk 1 jenis reaksi
6. Mempunyai Cofactor (ion) /Coenzyme
(vitamin)
( i
i )
7. Dapat diregulasi : distimulasi atau diinhibisi.
8. Lokasi didalam sel : tertentu