Business Plan - Universitas Mercu Buana

Business Plan
GIEKS
VEGGIE CUPCAKES
Disusun Oleh:
Danik Suharti
55112110014
Catur Agus Sancoko
55112110015
Veronika Minarsih
55112110016
Petrus Gunarto
5512110044
MAGISTER MANAJEMEN
UNIVERSITAS MERCU BUANA
2013
GIEKS
Veggie Cupcakes
1. Nama Produk
Gieks (Veggie Cupcakes)
2. Jenis Produk
Vegetarian Cupcakes ( Kue Mangkuk Sayuran)
3. Logo
4. Latar Belakang
Pada masa modern seperti saat ini, kehidupan manusia berjalan dengan sangat
kompleks. Hampir setiap orang sibuk dengan urusannya masing-masing dan akhirnya
tidak memiliki waktu yang cukup untuk dirinya sendiri. Banyak dari kita yang lebih
memilih berbagai hal yang praktis dan serba instan, terutama dalam hal makanan
sehari-hari. Maka, tak heran bahwa sekarang mulai bermunculan berbagai produk
makanan cepat saji atau instan, yang tentu kurang sehat serta dapat membahayakan
tubuh.
Biasanya makanan instan atau cepat saji tersebut mengandung Bahan
Tambahan Makanan (BTM) yang tidak aman dikonsumsi secara jangka panjang. BTM
adalah zat-zat yang ditambahkan pada makanan baik alami atau artificial agar makanan
itu mejadi awet, tampil lebih menarik dan rasa lebih tajam. Memang ada BTM yang
1
dianggap aman, tetapi ada juga yang bersifat karsinogenik atau toksik yang sangat
berbahaya bagi kesehatan. Tentunya, banyak pihak yang menambahkan zat ini dalam
produknya untuk menarik para konsumen. Jika kita selalu mengkonsumsi produk
tersebut, maka lama-kelamaan tubuh kita akan rusak.
Selain itu, akibat dari seringnya mengkonsumsi makanan enak dan cepat saji,
banyak orang jadi asing dengan sayuran dan bahkan menghindari sayuran. Hal ini
banyak terjadi di kalangan anak-anak, sebab mereka dibiasakan untuk memakan
makanan enak dan tak bergizi. Sehingga, akan muncul pandangan atau keyakinan
bahwa sayuran tidak enak dan harus dihindari. Namun, kenyataannya hal ini tak hanya
terjadi pada anak-anak semata, melainkan pada orang dewasa pula. Tentunya ini
menjadi hal yang sangat memprihatinkan. Padahal, sayur merupakan makanan yang
banyak menyumbang kepada kebaikan kesehatan. Namun rasanya yang pahit serta
kurang nikmat menjadi alasan bagi segelintir orang untuk menghindari sayur sebagai
menu makanan sehari-hari. Tidak suka kepahitan dalam beberapa makanan dapat
berasal dari gen TAS2R38, yang mempengaruhi bagaimana kita memandang rasa pahit.
Oleh karena itu, kami menciptakan cupcakes sayur untuk membantu masyarakat
mengkonsumsi sayuran dengan rasa yang enak, karena sayuran dalam produk kami
sama sekali tidak terasa dan berbau.
Dalam kehidupan sehari-hari, kita juga sering tergoda untuk membeli berbagai
macam jajanan, salah satunya adalah kue. Namun, jajanan yang sering kita beli tersebut
belum tentu sehat, bersih, dan higienis. Apalagi, jika kita membelinya di tempat yang
kotor dan sembarangan. Selain itu, bagi anak kecil maupun orang dewasa, variasi
makanan sangat mempengaruhi nafsu makan. Saat ini, kita hanya menjumpai variasi
kue yang terbatas. Tentunya hal tersebut dapat menimbulkan kejenuhan. Maka dari itu,
cupcakes merupakan salah satu terobosan variasi dari kue-kue yang ada dalam pasaran.
Di sisi lain, variasi cupcakes saat ini hanya dari toppingnya saja padahal kita dapat
menerapkan variasi dari bahan dasar cake tersebut yang unik dan juga menyehatkan.
Makanan dengan jenis berbeda, walau masih dalam kelompok yang sama, dapat
mengandung nutrisi yang berbeda pula.
2
Hal lain yang menjadi sangat penting adalah seringkali peluang usaha muncul
dari sebuah trend, begitupula dengan makanan. Saat ini tren kue yang sedang booming
adalah cupcakes dengan aneka topping yang cantik dan menarik seperti rainbow
cupcakes. Fenomena kue pelangi yang sedang booming ini dijumpai tak hanya di
Indonesia saja namun juga di seluruh dunia. Cupcakes sangat populer di Amerika
bahkan tanggal 15 Desember ditetapkan sebagai hari cupcakes nasional. Tentunya hal
ini dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha yang menggiurkan, namun tentunya
harus disesuaikan dengan inovasi yang kreatif.
Berdasarkan berbagai dasar pemikiran tersebut, kami memutuskan untuk
membuat sebuah bisnis yang menyediakan produk inovasi kreatif, yaitu GIEKS Veggie
Cupcakes berupa kue mangkuk sayuran yang aman dan sehat serta tanpa bahan
pengawet.
5. Fakta Cupcake
Cupcakes merupakan salah satu makanan populer di dunia saat ini. Awalnya
cupcakes mulai dikenal karena pembuatannya jauh lebih praktis ketimbang memanggang
kue yang besar. Ukurannya yang tidak biasa ini juga menjadi salah satu daya tarik
tersendiri.
Banyak kue ulang tahun atau pernikahan yang menggunakan cupcakes. Selain
cenderung lebih murah, tampilannya juga unik dan tak biasa. harga pasaran cupcakes di
masyarakat adalah Rp 12.000,00 hingga Rp 25.000,00 per 1 cupcake.
6. Tujuan Pendirian Bisnis
Bisnis ini kami dirikan demi mencapai beberapa tujuan seperti berikut :
a. Dewasa ini banyak sekali masyarakat yang menghindari mengkonsumsi sayursayuran. Padahal sayur-sayuran merupakan salah satu faktor penting dalam kebutuhan
tubuh manusia. Sayur-sayuran mengandung banyak zat-zat penting yang dibutuhkan
oleh tubuh seperti energi, karbohidrat, lemak sehat, kalsium, zat besi, diet serat,
protein, zat besi, vitamin A, B1, B6 dan C. Dengan membuat cupcake sayuran , kami
ingin meningkatkan minat masyarakat dalam konsumsi sayur-sayuran sehat.
3
b. Banyak yang beraggapan bahwa makanan sehat pasti tidak lezat. Kami ingin
membuktikan bahwa hal ini sangatlah tidak benar. Banyak sekali makanan sehat yang
memiliki rasa yang enak. Namun karena banyak orang yang tidak bisa mengolahnya
maka mereka beranggapan bahwa makanan tersebut tidak enak. Yang terpenting
adalah bagaimana cara mengkombinasikan bahan-bahan makanan yang sehat.
Cupcake sayuran merupakan salah satu cara mengkombinasikan makanan sehat
menjadi semakin lezat.
c. Pendirian bisnis ini juga bertujuan untuk menghimbau masyarakat untuk
meningkatkan konsumsi makanan sehat dan menghindari makanan yang berbahaya
bagi kesehatan. Cupcake sayur menyediakan alternatif untuk mengkonsumsi makanan
yang sehat namun tetap terasa enak dan tidak membosankan.
7. Pilihan sayur yang digunakan
a. Wortel
b. Kentang
c. Bit
d. Bayam
e. Timun Jepang
f. Brokoli
8. Kandungan Gizi
a. Wortel atau Daucus carota
•
Energi
•
Riboflavin (Vit. B2)
•
Karbohidrat
•
Niacin (Vit. B3)
•
Gula
•
Vitamin B6
•
Diet serat
•
Folat (Vit. B9)
•
Lemak
•
Vitamin C
•
Protein
•
Kalsium
•
Vitamin A
•
Besi
•
Beta-karoten
•
Magnesium
•
Thiamine (Vit. B1)
•
Fosfor
4
•
Kalium
•
Sodium
b. Kentang atau Solanum tuberosum L.
•
Energi
• Vitamin B6
•
Karbohidrat
• Vitamin C
•
Pati
• Kalsium
•
Diet serat
• Besi
•
Lemak
• Magnesium
•
Protein
• Fosfor
•
Air
• Kalium
•
Thiamine (B1 Vit.)
• Sodium
•
Riboflavin (Vit. B2)
•
Niacin (Vit. B3)
c. Bayam atau Amaranthus tricolor L.
•
Energi
•
Protein
•
Lemak
•
Karbohidrat
•
Serat
•
Kalsium
•
Fosfor
•
Zat Besi
•
Vitamin A
•
Vitamin B1
•
Vitamin C
•
Air
•
Betakaroten
•
Asam Folat
•
Seng
5
9.
Keunggulan Bahan Sayuran
a. Wortel
- Membantu menurunkan kadar kolesterol dalam darah
- Membantu pertahanan tubuh dari risiko kanker, terutama kanker paruparu, kanker larynx (tenggorokan), esophagus (kerongkongan), prostat,
kandung kemih dan cervix (leher)
- Mencegah konstipasi atau kesulitan buang air
- Membantu meningkatkan ketahanan terhadap keracunan makanan
b. Kentang
- Vitamin C dan B kompleks dalam kentang penting untuk penyerapan
karbohidrat.
- Merupakan sumber yang baik untuk perawatan kulit
- Memperlancar pencernaan
- Beberapa nutrisi seperti vitamin, kalsium dan magnesium dalam kentang
dapat membantu mengurangi rematik
- Membantu kinerja fungsi otak
c. Bayam
10.
-
Melawan sel kanker
-
Sumber anti penyakit inflamasi
-
Mengurangi resiko penyakit kadiovaskular
-
Menurunkan tekanan darah tinggi
-
Mencegah osteoporosis, diabetes, dan anemia
-
Meningkatkan kualitas penglihatan
-
Mengobati pendarahan gusi
Alasan Pemilihan Bahan Sayuran
Kami menentukan enam jenis sayuran yang dapat digunakan sebagai
bahan dasar pembuatan cupcakes sayuran. Keenam bahan tersebut adalah
wortel, kentang, bit, bayam, timun jepang, dan brokoli. Kami memilih keenam
jenis sayuran tersebut karena keenam jenis sayuran tersebut memiliki bentuk,
tekstur, warna, dan kandungan gizi yang bervariasi, serta tentunya sangat
menyehatkan bagi tubuh.
6
Namun, untuk meningkatkan efektivitas dan efisiensi kegiatan
produksi, maka kami hanya memilih tiga jenis sayuran yang dijadikan bahan
utama untuk produksi cupcakes kami. Ketiga bahan itu yang akan kami jual
secara komersial dalam masyarakat umum, yaitu wortel, kentang, dan bayam.
Kami memilih tiga jenis sayuran tersebut karena mereka memilihi perbedaan
bentuk, tekstur, warna, dan kandungan gizi yang signifikan. Selain itu, bahan
tersebut juga mudah untuk ditemukan dan dibeli. Sedangkan untuk ketiga
bahan lainnya, kami akan memproduksinya jika terdapat pemesanan langsung
dari konsumen.
11.
Proses Produksi

Persiapan
a. Menyiapkan berbagai alat dan bahan yang dibutuhkan
b. Memanaskan oven pada 177oC
c. Membuat barisan wadah cupcakes dengan paper bake cups.

Pembuatan Adonan
Mencampurkan tepung, baking powder, bubuk kayu manis, baking soda,
dan garam secukupnya dalam sebuah mangkuk ukuran sedang.

Pencampuran Adonan
a. Mengaduk mentega/butter dengan electric mixer berkecepatan tinggi
selama kurang lebih 30 detik dalam sebuah mangkuk ukuran besar
b. Menambahkan gula dan terus mengaduknya dengan electric mixer
berkecepatan tinggi selama kurang lebih 2 menit hingga halus dan
ringan.
c. Menambahkan telur satu persatu dan terus mengaduknya dengan
electric mixer berkecepatan rendah hingga adonan menyatu.
d. Menambahkan sayuran dan vanilla dan mengaduknya hingga rata
e. Mencampurkan adonan yang berada di mangkuk sedang dan terus
mengaduknya hingga menyatu serta mengental.
7

Pembagian Adonan
Membagi adonan ke wadah cupcakes (paper bake cups) dengan cara
mengisi wadah tersebut dengan adonan cupcakes secukupnya.

Pemanggangan
Memanggang adonan dalam oven selama kurang lebih 20 menit atau
hingga matang sempurna dan ringan.

Pendinginan
Mendinginkan cupcakes yang telah matang

Pembuatan Frosting
a. Mencampurkan atau mengaduk butter dan cream cheese dengan
electric mixer berkecepatan sedang selama 30 detik
b. Menambahkan susu dan mencampurkannya hingga merata
c. Mencampurkan gula bubuk sebanyak setengah cup secara bertahap dan
mengaduknya hingga halus dengan konsistensi sempurna

Pengaplikasian Frosting
a. Menambahkan frosting diatas cupcakes yang telah dingin dengan
menggunakan plastik segitiga atau spuit.
b. Menghias cupcakes dengan berbagai hiasan menarik.
12.
Pembungkusan
Dalam bisnis ini, kami menggunakan kotak plastik mika dalam strategi
pembungkusan cupcakes. Kami memilih wadah atau sarana plastik mika ini
karena mudah digunakan, praktis, dan mudah ditemukan. Selain itu, plastik
mika juga bersifat transparan, sehingga fisik dari cupcakes dapat terlihat
dengan jelas. Selain itu, kami juga menempelkan sticker GIEKS Veggie
Cupcakes pada tiap-tiap kemasan kotak plastik mika. Kami juga menyediakan
kotak plastik mika yang bermuatan satu cupcakes dan enam cupcakes, sesuai
dengan strategi pemasaran yang kami terapkan.
8
13.
Resiko
a. Tidak lakunya produk yang kami tawarkan karena berbagai faktor.
Contohnya adalah karena tidak semua orang menyukai sayuran dan mau
untuk mencoba cupcakes sayuran kami. Sehingga, pandangan akan tak
enaknya sayur tetap melekat dan tak ada yang tertarik untuk membeli
produk kami, walaupun sayuran dalam produk kami sama sekali tidak
terasa dan berbau.
b. Adanya persaingan yang ketat dengan perusahaan cupcakes lain, terutama
yang memiliki lebih banyak modal. Tentunya persaingan yang ketat dapat
menjadi tekanan tertentu bagi kami, apalagi jika mereka jauh lebih maju
dalam pemasaran, efektivitas produksi, dan hal lainnya yang dapat
semakin menekan perusahaan kami.
c. Kontrol kualitas yang sangat sulit untuk ditangani. Hal ini dapat terjadi
karena kami menggunakan bahan berupa sayuran segar yang harus
langsung diolah. Sehingga, jika bahan tertahan karena suatu hal, tentunya
dapat mengakibatkan kerugian bagi pihak kami. Selain itu, kami juga tidak
menggunakan bahan pengawet, sehingga produk kami tidak dapat
disimpan terlalu lama. Jika tidak laku, tentunya kami harus membuang
cupcakes dengan sia-sia karena telah rusak dan tak layak jual. Selain itu,
seperti yang suidah diketahui, jenis sayuran bayam tidak boleh dimasak
terlalu lama dan didiamkan terlalu lama karena dapat mengakibatkan
hilangnya gizi dan munculnya racun. Sehingga, kami harus sangat hati-hati
dalam mengolah sayuran bayam.
d. Tentunya, semua resiko yang ada akan berakibat langsung dengan kerugian
yang kami alami. Jika bisnis ini tak berjalan lancar, tentunya kami akan
mengalami kerugian, baik secara materil atau non materil. Misalnya adalah
jika produk kami tak laku dan kalah saing, maka kami tidak akan
mendapat laba dan akhirnya kami harus menerima kerugian. Selain itu,
jika pelanggan tidak puas akan kualitas produk kami, nama baik
perusahaan kami juga akan terancam.
e. Tentunya, dengan adanya bisnis ini, tenaga dan waktu kami akan terkuras
lebih banyak. Sebab, terdapat banyak hal yang harus diurus, diatur,
dikerjakan, dan diselesaikan. Sehingga, tentunya bisnis ini sangat
9
membutuhkan
konsentrasi,
daya
juang,
ketelitian,
kebijaksanaan,
kecerdikan, dan pengorbanan.
14.
15.
Modal
Oven
Rp
6.000.000,00
Kios Berjualan
Rp 12.000.000,00
Peralatan Masak
Rp
2.500.000,00
Papan Nama
Rp
2.000.000,00
Spanduk
Rp
1.000.000,00
Brosur
Rp
300.000,00
Peralatan Berjualan
Rp
700.000,00
Dana Awal Pembelian Bahan
Rp
1.500.000,00
Total Modal
Rp 26.000.000,00
Pekerja
Kami memulai bisnis ini dari bawah, sehingga bisnis kami masih tergolong
bisnis kecil. Oleh karena itu, karena pekerjaan belum terlalu kompleks, kami
masih bekerja dengan tenaga sendiri dan belum membutuhkan tenaga bantuan
orang lain.
16. Jaminan Kualitas
Sebagai bentuk tanggung jawab kami kepada pelanggan mengenai kualitas
produk yang kami tawarkan, maka kami berusaha untuk mendapatkan
sertifikat dari Good Manufacturing Product (GMP) serta sertifikat halal dan
diakui dari pemerintah Indonesia.
17. Perkiraan Pendapatan dan Pengeluaran
10
Tabel Pengeluaran Adonan
Cupcakes
Tabel Pengeluaran Frosting Cupcake
18. Pengeluaran per Cupcake

Adonan 1 cupcakes
= Rp 31.055,00 : 12
= Rp 2.587,00
11

Frosting 1 cupcakes
= Rp 30.940,00 : 24
= Rp 1.289,00

Bungkus 1 cupcake
= Rp 1.000,00
Pengeluaran 1 cupcake = Rp 4.876,00
19. Penetapan Keuntungan dan Harga Output
Estimasi keuntungan : 100%
: Rp 4.876,00
Harga Total 1 Cupcake :
Biaya Produksi
+
Keuntungan
:
Rp 4.876,00
+
Rp 4.876,00
:
Rp 9.752,00
yang dibulatkan menjadi Rp 10.000,00
20. Sasaran Konsumen
Produk yang kami hasilkan, memiliki kualitas yang baik sehingga
perlu diimbangi dengan harga yang sesuai agar dapat mencapai target kualitas
yang ingin kami capai. Hal tersebut berdampak pada harga output yang telah
kami jabarkan di atas yang dirasa lebih sesuai untuk kalangan masyarakat
menengah keatas. Kami menargetkan untuk memasarkan produk ini kepada
segala kalangan umur, baik anak kecil, orang dewasa, maupun lansia. Namun,
kami lebih memfokuskan penjualan kepada kalangan anak kecil karena
cupcake memiliki tampilan yang menarik bagi anak-anak, ditambah dengan
strategi penjualan kami yang memberikan kesempatan bagi anak-anak untuk
menghias cupcakenya masing-masing.
21. Strategi Pemasaran

Menjualkan cupcakes secara utuh kepada pembeli, terdiri dari kue dan
frosting, serta mendekorasi tempat penjualan.
12

Memberikan kesempatan kepada pembeli untuk berkreasi menambahkan
sendiri frosting dan hiasan yang telah disediakan dengan takaran yang
ditetapkan

Memberikan potongan harga (diskon):
-
Untuk pembelian 3 cupcakes, pembeli akan mendapatkan potongan
harga sebesar 15% dari harga keseluruhan pembelian ketiga
cupcakes.
-
Untuk pembelian 5 cupcakes, pembeli akan mendapatkan gratis 1
cupcake.
Sehingga pembeli mendapat 6 cupcakes dengan
membayar harga 5 cupcakes.

Melakukan promosi melalui jaringan media sosial
-
Facebook
: Gieks Veggie Cupcakes
-
Twitter
: @GieksWorld
-
Instagram
: GieksWorld
-
Path
: Gieks World
23. Pembagian Laba
Keuntungan yang kami dapatkan dari bisnis ini akan kami bagi rata
untuk kedua pendiri usaha dan pemilik modal. Namun, jika terdapat investor
yang ingin bergabung dan memajukan usaha kami, kami akan memperhitungkan
pembagian keuntungan perusahaan lebih lanjut lagi. Saat ini, laba dibagi 50 : 50
kepada kedua pendiri usaha.
24. Lampiran Foto
13
Foto-foto produk akan kami lampirkan pada halaman berikutnya.
14
15