ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN

ZAT GIZI YANG TERKANDUNG DALAM BERBAGAI MAKANAN DAN
FUNGSI / KEGUNAANNNYA BAGI TUBUH MANUSIA
No
Nama Zat Gizi dalam makanan
1.
Karbohidrat
2.
Lemak
3.
Protein
Fungsi / Kegunaan Zat Gizi
Contoh Makanan yang mengandung zat gizi
a. Sebagai sumber tenaga utama (menghasilkan energi)
b. Cadangan tenaga bagi tubuh
c. Memberikan rasa kenyang
NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita
Marasmus dengan ciri-ciri :
- berat badan kurang dari 60% berat badan sesuai dengan
usianya.
- suhu tubuh bisa rendah karena lapisan penahan panas
hilang
- dinding perut hipotonus dan kulitnya melonggar hingga
hanya tampak bagai tulang terbungkus kulit
- tulang rusuk tampak lebih jelas atau tulang rusuk terlihat
menonjol
- anak menjadi berwajah lonjong dan tampak lebih tua (old
man face))
- Otot-otot melemah,
- Mengalami penyusutan jaringan (atropi)
- bentuk kulit berkeriput bersamaan dengan hilangnya
lemak subkutan,
- perut cekung sering disertai diare kronik (terus menerus)
atau susah buang air kecil.
a. Cadangan energi (penghasil energi selain karbohidrat)
b. Penghasil asam lemak esensial.
c. Sebagai pelarut vitamin A, D, E, dan K.
d. Memberi rasa kenyang
e. Penghemat Fungsi Protein (Protein Sparer)
a. Sebagai zat pembangun (untuk membangun sel-sel
jaringan tubuh manusia)
b. Untuk mengganti sel-sel tubuh yang rusak atau aus
c. Menjaga keseimbangan asam basa pada cairan tubuh
d. Sebagai penghasil energi
Nasi, jagung, talas, singkong, ubi, gandum, roti, sagu, dan
lainnya.
Lemak nabati diperoleh dari tumbuhan, seperti kelapa,
kacang tanah, kemiri, dan alpukat.
Lemak hewani berasal dari hewan, misalnya daging, telur,
susu, keju, dan mentega.
Sumber protein nabati di antaranya adalah tempe, tahu,
kacang-kacangan, dan jamur.
Adapun sumber protein hewani adalah daging, ikan, telur,
dan susu.
4.
Air
5.
Vitamin
Vitamin A
Vitamin B
Vitamin C
Vitamin D
Vitamin E
Vitamin K
NB : apabila kekurangan protein maka akan mederita
busung lapar (kwarsiokor) dengan ciri-ciri :
- pembengkakan pada kaki dan tangan
- Wajah sembab, otot kendur
- Rambut kemerahan dan mudah putus
- Muka seperti bulan
a. Sebagai zat pelarut seperti melarutkan zat-zat
makanan
b. melancarkan pencernaan makanan
c. mengatur suhu tubuh.
Secara umum berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam
tubuh. Vitamin dibagi menjadi 2 macam yaitu :
a. Vitamin yang larut dalam lemak, contoh : vitamin A, D, E,
dan K
b. Vitamin yang larut dalam air, contoh : vitamin B dan C
a. Menjaga kesehatan mata
b. Membantu daya tahan tubuh
c. Menjaga kesehatan kulit
a. Membantu pencernaan makanan
b. Mencegah penyakit beri-beri
c. Meningkatkan nafsu makan
a. Mencegah sariawan
b. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap infeksi
c. Menjaga agar dinding pembuluh darah kuat
d. Menyembuhkan luka
e. Menjaga tulang, gigi, dan gusi agar tetap sehat
a. Membantu proses pertumbuhan tulang
b. Mencegah penyakit rakhitis
c. Membentuk dan memelihara tulang serta gigi
a. Mencegah kemandulan
b. Pelindung sel-sel darah merah
c. Menghaluskan kulit
d. Menyuburkan rambut
Berguna dalam
proses pembekuan
darah.
Sumber air selain air yang kita minum juga terdapat pada
buah-buahan dan sayuran.
Hati, susu, mentega, minyak ikan, kuning telur, sayuran,
wortel, buah-buahan yang berwarna merah seperti pepaya
dan tomat.
Daging, hati, telur, susu, beras
merah, bekatul, dan kacang hijau.
Buah-buahan dan sayuran segar
seperti jeruk, nanas, cabai, tomat,
dan pepaya.
Minyak ikan, kuning telur, susu, keju,
mentega, sereal yang telah diperkaya dengan vitamin D
dan ikan seperti salmon, mackerel, tuna dan sardines.
Biji-bijian (terutama yang sedang
berkecambah), telur, mentega,
dan susu.
Sayuran hijau, kacang-kacangan seperti kacang kedelai,
susu, kuning telur, bayam,
kangkung, biji-bijian dan kubis.
6.
Mineral
Kalsium (Zat Kapur)
Fosfor
Fluor
Zat Besi
Yodium
Cobalt / Kobal / Kobalt
Chlor / Klor
Magnesium / Mg
Mangaan / Mangan
Tembaga / Cuprum
Kalium
Zinc / Seng
Sulfur atau Belerang
Seperti halnya dengan vitamin, mineral secara umum
berfungsi sebagai zat pengatur proses di dalam tubuh.
Pembentukan tulang dan gigi
Zat kapur banyak terkandung dalam susu, ikan, telur,
sayuran kol, wortel, kacang-kacangan, bawang, dan keju.
a. Pembentukan tulang dan gigi
Fosfor banyak terkandung
b. Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh
di dalam daging, susu, biji-bijian, sayuran, ikan, kacangkacangan,
dan keju.
a. Pembentuk lapisan email gigi yang melindungi dari segala
Susu, kuning telur, ikan laut, dan otak.
macam gangguan pada gigi.
b. Pembentukan tulang dan gigi
c. Mencegah kerusakan gigi.
a. Pembentukan sel-sel darah merah
Banyak terkandung dalam daging, hati, kedelai, serta
b. Membantu kerja otot dan saraf
sayuran hijau (bayam, kangkung).
c. Mencegah penyakit kurang darah (anemia)
Mencegah penyakit gondok
Banyak terkandung dalam ikan laut, tiram, kerang, garam
dapur, dan sayuran
membentuk pembuluh darah.
membentuk HCl atau asam klorida pada lambung
sebagai zat yang membentuk sel darah merah berupa zat
pengikat oksigen dan hemoglobin.
mengatur pertumbuhan tubuh kita dan sistem reproduksi.
sebagai pembentuk hemoglobin pada sel darah merah.
sebagai pembentuk aktivitas otot jantung.
untuk membentuk enzim dan hormon penting. Selain itu zinc
juga berfungsi sebagai pemelihara beberapa jenis enzim,
hormon dan aktifitas indera pengecap atau lidah kita.
berperan dalam membentuk protein di dalam tubuh.