KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan

KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Penambahan esktrak cincau yang berbeda pada pembuatan produk minuman
whey fermentasi probiotik dapat meningkatkan total serat pangan dari produk yang
dihasilkan. Produk minuman whey fermentasi probiotik dengan penambahan ekstrak
cincau hijau 10% (P3) merupakan produk dengan formula terbaik yang didasarkan
pada perankingan terhadap total serat pangan, jumlah bakteri asam laktat dan
karakteristik organoleptik dari produk.
Saran
Perlu dilakukan pengujian umur simpan/self life produk dengan melakukan
penyimpanan selama selang waktu tertentu. Penambahan gula dan perbaikan metode
penambahan cincau
dapat dilakukan untuk memperbaiki rasa dan kekentalan dari
produk whey fermentasi probiotik cincau yang dihasilkan.