Presentation jamur (3)

LAPORAN PKMK
SAYUR JAMUR TIRAM KERING
SEBAGAI PELENGKAP MAKANAN BERGIZI
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
BOGOR
2009
I. TARGET LUARAN
• Keluaran yang diharapkan dari program ini
adalah produk yang enak
• Bergizi
• Menarik
• dan dapat diterima dengan harga
terjangkau.
• Target dalam produksi sayur jamur tiram
kering ini adalah produk akan sampai
dipasarkan.
II. METODE YANG DIGUNAKAN
•
2.1 MetodePelaksanaan
•
Fisik Produk
Jamur
sobek memanjang
Wortel
potong-potong
Bumbu
dikeringkan
jemur
oven
haluskan
II. METODE YANG DIGUNAKAN
• Komposisi Produk
Bahan Makanan
JAMUR PUTIH
Berat
Yang
Dimakan
Dalam
100gr
(gr)
Kandungan gizi
Energi
Protein
Lemak
Kharbo
Kalsium
Phosfor
Besi
Vit.
A
Vit.
B
Vit.
C
(kkal)
(gr)
(gr)
(gr)
(mg)
(mg)
(mg)
RE
(mg)
(mg)
100
48
2,8
4,1
2,9
60
52,9
0,6
2
0
5
WORTEL
88
42
1,2
0,3
9,3
39
37
0,8
1800
0,1
6
SELEDRI
63
20
1
0,1
4,6
50
40
1
20
0
11
MERICA
100
359
11,5
6,8
64,4
460
200
16,8
0
0,2
0
PALA, BIJI
95
494
7,5
36,4
40,1
120
240
4,6
0
0,2
0
BAWANG MERAH
90
39
1,5
0,3
0,2
36
40
0,8
0
0
2
Sumber: WKNPG 2008
II. METODE YANG DIGUNAKAN
• Kegunaan Produk
Sayur jamur tiram kering ini dimanfaatkan
sebagai pelengkap untuk makanan pokok, serta
dapat dijadikan tambahan bahan dalam
pengolahan makanan tambahan seperti dalam
sup makaroni, spageti, sayur sup, mie instant,
dsb.
Produk ini merupakan produk kering mudah
saji yang dapat disajikan dengan memasak di air
mendidih dalam waktu singkat.
II. METODE YANG DIGUNAKAN
• Penampilan Produk
Sayur jamur tiram kering ini akan dijual dalam
bentuk sobekan memanjang jamur tiram dan
potongan membulat wortel dengan bumbubumbu yang sudah dihaluskan di dalam sachet.
Jamur dan wortel ini sudah dikeringkan sebelum
dikemas. Pengemasan produk sayur jamur tiram
kering ini dengan menggunakan plastik.
II. METODE YANG DIGUNAKAN
2.1 Metode Pembuatan
Bahan:
jamur tiram
wortel
daun seledri
bawang merah
bawang putih
Merica
biji pala
garam dan kaldu instant.
Alat:
oven
talenan
pisau
pisau bergerigi
baskom
Sendok
Toples dan heatsiller
II. METODE YANG DIGUNAKAN
Cara Pembuatan sayuran kering
Jamur,wortel,daun seledri
Cuci & tiriskan
Wortel & daun seledri
jamur
Oven dengan
suhu 90 C
Selama 5 jam
Kemas dalam
plastik
Jemur diterik matahari
sampai kering
II. METODE YANG DIGUNAKAN
Cara Pembuatan bumbu
Merica, bawang
putih, biji pala
dihaluskan
Kemas dalam
plastik
Tambahkan
garam,
Kaldu instant
III. KETERCAPAIAN TARGET
LUARAN
Dalam pengelohan jamur tiram ini sudah
dilakukan beberapa kali produksi, tetapi
belum sampai pada pemasaran. Oleh
karena itu, ketercapaian target luaran
setelah memproduksi sayur jamur tiram
kering ini diperkirakan mencapai 80% untuk
keberhasilan produk.
IV. PERMASALAHAN DAN
PENYELESAIAN
•
Administratif
Selama proses pembuatan produk Sayur
Jamur Tiram kering kami tidak
mengalami kendala dalam proses
administrasi.
IV. PERMASALAHAN DAN
PENYELESAIAN
•
Teknis
Kendala teknis pada saat akan mengeringkan jamur
tiramnya
alat untuk mengeringkan jamur yang
kami butuhkan sulit didapat
Menemukan teknik yang lebih sederhana dan sangat
mudah dilakukan yaitu dengan teknik penjemuran
diterik matahari selama 1-2 hari penjemuran bila cuaca
terik
Diharapkan dengan teknik penjemuran ini dapat dibuat
produk dengan skala rumah tangga.
IV. PERMASALAHAN DAN
PENYELESAIAN
•
Organisasi Pelaksana
kendala dalam hal organisasi pelaksana dikarenakan pada saat
proses pembuatan produk bertepatan dengan kegiatan PKP
(Praktek Kerja Profesi) yang merupakan praktek wajib yang harus
kami tempuh selama 2 bulan
Namun permasalahan ini kami antisipasi dengan membagi
pemberangkatan kegiatan PKP dalam dua gelombang, sehingga
pada saat sebagian dari anggota kelompok kami sedang
melaksanakan PKP, masih ada sebagian lagi yang bisa
mengerjakan produk kami
Yohana (Februari-April)
Risna (Meret-Mei)
Chandra (Maret-Mei)
Ajeng (Juni-Agustus)
IV. PERMASALAHAN DAN
PENYELESAIAN
•
Keuangan
Selama proses pembuatan produk Sayur
Jamur Tiram kering kami tidak
mengalami kendala untuk masalah
keuangan, karena dana yang kami
dapatkan dari Dikti sudah mencukupi
untuk pendanaan selama pembuatan
produk jamur tiram kering ini.
PENGGUNAAN BIAYA
Pembelian alat
Biaya oprasional
Keterangan (Rp)
Biaya produksi
Pisau
Pisau wortel
Pembelian bahan
Loyang oven
Jamur tiram segar
Talenan
Wortel lokal
Toples
Seledri segar
Baskom
Bawang putih segar
Plastik kemasan
Lada bubuk
Alumunium foil
Biji pala bubuk
Bawang putih bubuk
Total pembelian alat
500.000
Transportasi
200.000
Cabai merah bubuk
Bawang merah segar
Kaldu instant
Administrasi
Garam beryodium
Total pembelian bahan
300.000
Sewa Lab
50.000
Total biaya operasional
1.050.000
Cover kemasan produk
Bagian belakang kemasan
DOKUMENTASI
TERIMAKASIH…
Team PKM Sayur Jamur Tiram Kering (dari
kiri: Yohana, Chandra, Ajeng, Risna)