Pancreatic juice, mengandung beberapa enzim pencerna lemak

KULIAH V
SISTEM PENCERNAAN PADA UNGGAS
Unggas diklasifikasikan sebagai hewan monogastrik, berlambung
tunggal dengan sistem pencernaan relatif sederhana.
Anatomi Sistem Pencernaan
1.
Pencernaan Utama
Saluran cerna unggas membentuk saluran seperti tabung dengan
panjang sekitar 220-240 cm terdiri dari : Mulut, Oesofagus, Crop,
Proventriculus, Gizzard, Duodenun, Jejenum, Ileum, Seka,
Rektum, Kloaka.
Disamping saluran cerna tersebut j juga terdapat organ-organ
pencernaan tambahan yaitu hati, empedu dan pankreas.
Prinsip pencernaan unggas ada tiga macam :
1. Pencernaan secara mekanik (fisik), dilakukan melalui kontraksi
otot-otot polos terutama terjadi di gizzard dengan bantuan grit.
2. Pencernaan secara kimiawi (enzimatik)m: dilakukan oleh enzimenzim pencernaan yang dihasilkan oleh kelenjar pencernaan.
3. Pencernaan mikrobia (peranannya sangat kecil), terjadi di seka
dan usus besar.
Proses pencernaan meliputi proses digesti (dimulai dari
mulut sampai seka), proses absorbsi (dilakukan di jejunm
dan ileum) dan metabolisme dimana nutrien yang telah
diabsorbsi digunakan untuk berbagai keperluan
diantaranya untuk memelihara jaringan, pertumbuhan dan
produksi.
Mulut :
Mulut unggas, tidak mempuyai bibir, dan gigi tetapi unggas
mempunyai paruh. Bentuk paruh bervariasi sesuai dengan cara
unggas tersebut mendapatkan pakan. Ada yang berbentuk
Runcing, pendek, kuat (ayam dan puyuh), ada yang berbentuk bill
(Ceroma yaitu pada unggas air), ada yang rncing dan panjang
(burung pemakan ikan, serangga dan madu). Lidah unggas
mengeras, membentuk kait dan berguna untuk mendorong
makanan. Dimulut unggas tidak terjadi pencernaan mekanik,
karena unggas tidak bergigi. Dimulut disekresikan saliva yang
mengandung enzim lpha amilase dan mucin.
Esofagus :
Esofagus berbentuk pipa , dengan panjang sama dengan
panjang leher mulai dari pharinx sampai proventriculus.
Pada bagian akhir esofagus mengalami pelebaran
membentuk kantong yang disebut dengan Crop (tembolok).
Fungsi tembolok : tempat menampung makanan sementara
dan melunakan makanan. Pada burung merpati jantan dan
betina juga dihasilkan Crop milk yang beruguna untuk
meloloh squab. Makanan yang berukuran besar akan
difermentasikan dalam tembolok. Cropectomi adalah
penghilangan fungsi tembolok, dengan tujuan untuk
mempelajari fungsi crop.
Proventriculus
Adalah pelebaran saluran cerna sebelum makanan masuk ke
dalam gizzard. Proventriculus juga disebut lambung kelenjar
karena menghasilkan cairan lambung (gastric juice) yang
mengandung Pepsin dan HCl, disekresikan oleh sel-sel
glanduler.
Gizzard (empedal, lambung otot)
Gizzard disebut juga dengan muscular stomach, terletak antara
ventriculus dan usus halus. Fungsi utama empedal adalah
melumatkan pakan dan mencampurnya dengan air dan saliva
mulut menjadi pasta dinamakan chymne. Kontraksi otot empedal
membentuk gerakan maserasi, dibantu adanya grit. Pada unggas
air (angsa dan muscovy) , empedal mempunyai otot yang tebal
sehingga mempunyai kemampuan maserasi untuk mencerna
bahan berserat.
Usus halus
Usus halus (small intestinum) mempunyai panjang 120 cm, dibagi
menjadi 3 bagian yaitu duodenum, jejunm dan ileum.
Duodenum adalah bagian usus halus paling depan, pada bagian ini
terjadi pencernaan yang paling aktif untuk mencerna karbohidrat,
protein dan lemak.
Pada doudenum , terjadi muara dari beberapa kelenjar
diantaranya pankreas, getah empedu.
Jejunum dan Ileum
jejunum dan ileum adalah bagian usus halus sebelah
belakang. Pada bagian ini terjadi digensti dan absorbsi,
beberapa nutrien sederhana.
Sekum
Sekum unggas berjumlah 2 sehinga disebut dengan seka.
Bentukny seperti tabung dengan ukuran 12-20 cm. Seka
berfungsi untuk : tempat absorbsi air, sintesis beberapa
vitamin terutama B, tempat fermentasi serat kasar oleh
mikroba dengan hasil akhir asam lemak volatil. Seka unggas
air umumnya lebih berkembang dibanding dengan ayam.
Sekektomi adalah penghilangan seka, untuk mempelajari
peranan seka.
Usus Besar : dinamakan juga dengan intestinum crasum, dengan
panjang 7 cm. Pada bagian ini terjadi fermentasi pakan oleh
mikrobia menjadi feses. Pada usus besar terjadi proses absorbsi
air.
Kloaka berbentuk bulat pada akhir saluran cerna. Kloaka berarti
common server atau saluran umum tempat saluran cerna,
reproduksi dan ginjal. Muara ureter disebut dengan urodeum,
muara sperma disebut proctodeum dan muara feses disebut
koprodeum.
Vent :
Disebut juga dengan anus dan lubang bagian luar kloaka.
Pada ayam betina ukurannya bervariasi dipengaruhi oleh
masa produksi. Pada saat bertelur ukuran vent besar.
KELENJAR ASESORI
1. PANKREAS 2. LIVER 3. KANTONG EMPEDU
PANKREAS :
Letak : duodenal loop, sebagai kelenjar endokrin
dan eksokrin.
Kelenjar endokrin : hormon insulin dan glukagon.
Kelenjar eksokrin : Pancreatic juice, mengandung
beberapa enzim pencerna lemak, protein,
karbohidrat
Enzim pankreas : ada yang aktif (lipase, amilase)
dan in-aktif (baru aktif setelah ada di saluran cerna).
Enzim in-aktif : Tripsinogen, diaktifkan oleh
enterokinase (ensim mukosa usus) menjadi Tripsin.
Tripsin mengaktifkan Khimotripsinogen menjadi
khimotripsin.
Ensim aktif : nuklease, lipase dan amilase
Liver :
Sebagian besar nutrien yang diabsorbsi masuk ke
hepar melalui vena porta. Hati terdiri dari dua lobi
Fungsi :
1. Sekresi empedu
2. Detoksifikasi
3. Penyimpan vitamin dan karbohidrat
4. Destruksi SDM
5. Pembentukan protein plasma
6. Inaktifasi hormon polipeptida
Fungsi utama : (a) produksi empedu (garam-garam
empedu) untuk absorbsi lemak (b) degradasi
hemoglobin . Warna hijau empedu adalah bilirubin
dan biliverdin, hasil destruksi SDM.
Kantong empedu (gallblader) :
Ayam mempunyai kantong empedu, sedang beberapa
burung tidak mempunyai.
PROSES PENCERNAAN :
Mulut
Saliva
Crop
Mucus
Proventricul Gastric
us
juice dan
HCl
Gizzard
Amilase/ptyalin
Pati, dektrin dan
lubrikasi
Dektrin glukosa
Melunakan pakan
Menghasilkan
Crop milk
Pepsin dan lipase
(carnivora)
Protein dan
lemak
Polipeptida,
asam lemak
tinggi, gliserol
Maserasi pakan
Memperkecil
ukuran pakan
(pasta)
Duodenu
m
Pancreatic
juice
Tripsin/khimotr
ipsin
Protein, peptida, Pepton, peptida,
pepton
asam amino
Amilase
Pati, dektrin
Maltosa, dektrin
Steapsin (lipase) lemak
Asam lemak dan
gliserol
karboksipeptida
se
peptida
Asam amino dan
peptida
Kolagenase
Kolagen
Peptida
Clolesterol
esterase
Kholestero;
Esterifikasi
kolesterol dengan
asam lemak
Lemak
Emulsi lemak
(sabun, gle
Usus halus
Caeca
Intestinal juice Erepsin
(sekresi dinding (peptidase)
usus)
Peptida
Asam amino
dan dipeptida
Sukrase
(invertase)
Sukrosa
Glukosa dan
fruktosa
Maltase
Maltosa
Glukosa
Laktase
Laktosa
Glukosa dan
galaktosa
Polinukleotidas
e
Asam nukleat
Mononukleotid
a
Aktivitas
mikrobia
Selulose,
polisakarida,
pati
VFA, protein
mikrobia, Vit B
dan Vit K
SISTEM EKSKRESI
Ginjal unggas : dua buah, berlokasi di belakang
paru-paru, menempel pada tulang punggung.
Masing-masing ginjal tdd 3 lobus.
Ginjal mempunyai unit fungsional (nephron).
Fungsi Ginjal :
1. Filtrasi darah : air dan sisa metabolisme
diekresikan
2. Reabsorbsi nutrien (glukosa dan elektrolit)
3. Pengaturan keseimbangan asam-basa dengan
mempertahankan keseimbangan osmotik
cairan tubuh
SISTEM PEREDARAN DARAH :
Darah tersusun : cairan plasma, eritrosit (SDM),
leukosit (SDP), garam-garam dan bahan kimia lain.
Darah unggas mempunyai nukleus, sedang mamalia
tidak
Fungsi darah :
1. Mengikat dan mensirkulasikan oksigen ke jaringan
dan mengeluarkan CO2
2. Absorbsi nutrien dan mensirkulasikan ke seluruh
tubuh
3. Membawa hasil dan sisa metabolisme
4. Transportasi hormon
Darah : 8% bobot doc dan 7% bobot ayam
dewasa. SDM mengandung Hb untuk mengikat
oksigen. SDM sekitar : 30% volume darah
Laju denyut jantung ayam : 300 denyut/menit.
Semakin kecil ayam, semakin cepat.
Leghorn putih : 350 kali/menit
RIR : 250 kali/menit
DOC : 560 kali/menit
Tekanan darah ayam sekitar 75 mmHg dan 175
mmHg
Darah mengandung : 2,5-3,5 juta SDM/ mm3,
SDP 15.000-35.000 /mm3
Limpa : berfungsi pembentukan SDM, SDP,
penampung SDM. Letaknya di bawah hati,
berbentuk bulat.
SOAL
1. Gambarkan saluran cerna dari ayam dan bagianbagiannya?
2. Apa yang dimaksud dengan sekektomi dan jelaskan
manfaat seka?
3. Jelaskan bagaimana proses pencernaan bahan pakan
hingga menjadi senyawa sederhana dan sisa yang
berupa ekskreta?
4. Apa yang dimaksud crop milk, cropectomi, kelenjar
eksokrin, grit? –Kerjakan dikumpulkan pada saat kuliah
setelah ujian Mid