MAKANAN KADALUARSA Z A E N A B

MAKANAN KADALUARSA
Oleh
ZAENAB
1. Pengertian
2. Tolak Ukur Kadaluarsa
3. Tanda Waktu Kadaluarsa
4. Daya Simpan Beberapa Bahan Makanan
5. Masa Kadaluarsa dan Implikasinya
1. PENGERTIAN,
Makanan ; Semua substansi yg diperlukan tubuh
kecuali air dan obatobat-obatan dan substansi 2 yg
dipergunakan untuk pengobatan. (WHO)
Makanan Kadaluarsa adalah : Makanan yg masa
produktifnya telah berakhir dan dapat berbahaya bg
kesehatan.
kesehatan
Tanggal kadaluarsa
: Informasi dari produsen
kepada konsumen yang menyatakan waktu dimana
suatu produk
d k sudah
d h tidak
d k baik
b k lagi
l
digunakan.
d
k
2 T d -tanda
2.Tanda2.Tanda
t d waktu
kt K
Kadaluarsa
d l
Pangan yg mengalami kerusakan akan mengalami
perubahan2 seperti:
- warna
- bau
- rasa
- tekstur
- kekentalan.
Perubahan tersebut disebabkan oleh benturan
benturan fisik, benturan kimia, dan aktifitas
organisme.
Penyebab terjadinya kerusakan pd makanan.
Makanan kadaluarsa terjadi akibat pelepasan
pada makanan serta tdk berfungsix lagi bahan
pengawatt pd
d makanan,
k
d
dan dpt
d t pula
l terjadi
t j di
akibat reaksi zat kimia beracun yg terkandung
pd makanan dlm jenjang wkt tt.
tt
Kerusakan mikrobiologi pd pangan dipengaruhi
berbagai faktor:
1. Tingkat pencemaran mikroba pada pangan
Æ
yaitu semakin tinggi tingkat pencemaran
mikroba maka pangan akan semakin mudah
rusak.
2 Kecepatan pertumbuhan mikroba Æ faktor yg
2.
mempengaruhi.
3. Proses p
pengolahan
g
yg diterapkan
p
Æ
pencucian,pemanasan,pendinginan,mikroba.
3 DAYA SIMPAN BEBERAPA BAHAN MAKANAN.
3.
MAKANAN
CIRI--CIRI MAKAN KADALUARSA
CIRI
1. Susu dan Keju
j Æ Setwelah makanan dibuka dr
kemasanx.
- Bahan pembentukannya.
2 Daging,ayam,sapi,ikan,dan
2.
Daging ayam sapi ikan dan tahu Æ Berubah
warna,berlendir,bau
3. Sayur dan buahbuah-buahan Æ tumbuh jamur & berlendir
4 Makanan
4.
M k
kering
k i
Æ Kondisi
K di i kemasan.
k
5. Makanan kaleng Æ menimbulkan gas, berlendir, bau, l
4. Masa kadaluarsa dan implikasix