Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan

2015
2015
TEKNOLOGI
BUDIDAYA PERIKANAN
TEKNOLOGI PENGOLAHAN
HASIL PERIKANAN
A-PDF Watermark DEMO: Purchase from www.A-PDF.com to remove the watermark
MODUL
MERAMU PAKAN IKAN
e
n
P
n
a
k
ri
a
e
n
a
ik
t
P
sa
u
P
e
n
d
id
K
MERAMU PAKAN IKAN
a
n
d
ta
u
la
n
MODUL
mengoperasikan sistem
REFERIGATOR
Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan
Badan Pengembangan SDM dan Pemberdayaan Masyarakat Kelautan dan Perikanan
Kementerian Kelautan dan Perikanan
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa,
dengan tersusunnya modul Meramu Pakan Ikan ini. Modul ini merupakan
modul pembelajaran yang dapat digunakan peserta didik program keahlian
Teknologi Budidaya Perikanan dalam mempersiapkan diri untuk uji
kompetensi keahlian. Peserta didik dapat belajar secara individual dan
mandiri dalam menyelesaikan suatu unit kompetensi secara utuh.
Modul ini disusun berdasarkan silabus SUPM Edisi 2012 dan Standar
n
Kompetensi Kerja Nasional Indonesia (SKKNI). Pada setiap bab berisi a
n
tentang lembar informasi, lembar praktek unjuk kerja, penilaian/evaluasi
kadan
ri
e
lembar kunci jawaban.
P
n
Dengan mempelajari seluruh isi modul dan melaksanakan
setiap
a
praktek unjuk kerja diharapkan peserta didik dapatd
lebih siap menghadapi uji
n
kompetensi keahlian.
la
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
n
ka
ta
u
e
K
Jakarta,
Desember 2015
Pusat Pendidikan Kelautan dan Perikanan
P
Meramu Pakan Ikan
i
DAFTAR ISI
KATA PENGANTAR ...................................................................................... i
DAFTAR ISI .................................................................................................. ii
DAFTAR TABEL.......................................................................................... iv
DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... v
BAB I. PENDAHULUAN .............................................................................. 1
A. Deskripsi .......................................................................................... 1
B. Peta Judul Modul, Unit Kompetensi dan Elemen Kompetensi ......... 1
C. Tujuan .............................................................................................. 2
D. Petunjuk Penggunaan Modul ........................................................... 2
n
E. Waktu ...............................................................................................
ka 4
ri
e
BAB II. MEMILIH DAN MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN BAKU. ...... 5
P
n
A. Lembar Informasi...............................................................................
5
a
d
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................10
n
C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................17
ta
u
D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................18
la
e
BAB III. MENYIAPKAN K
PERALATAN
DAN BAHAN PEMBUAT
n
PAKAN. ............................................................................................22
a
ik ..............................................................................22
A. Lembar d
Informasi
i
d Praktek Unjuk Kerja .............................................................27
B. Lembar
n
e
PC. Penilaian/Evaluasi ............................................................................30
t
sa D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................30
u
BAB IV. MENCAMPUR PAKAN. ................................................................32
P
A. Lembar Informasi..............................................................................32
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................37
C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................38
D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................39
ii
Meramu Pakan Ikan
n
a
BAB V. MENGEMAS PAKAN. ...................................................................40
A. Lembar Informasi..............................................................................40
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................41
C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................41
D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................41
BAB VI. MENYIMPAN PAKAN. .................................................................43
A. Lembar Informasi..............................................................................43
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................47
C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................47
D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................48
n
a
BAB VII. MEMBUAT LAPORAN HASIL PEMBUATAN PAKAN IKAN.
k....50
ri
e
A. Lembar Informasi..............................................................................50
P
n
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja .............................................................54
a
d
C. Penilaian/Evaluasi ............................................................................56
n
D. Lembar Kunci Jawaban ....................................................................56
ta
u
BAB VIII. PENUTUP. ..................................................................................58
la
e
DAFTAR PUSTAKA ...................................................................................59
K
n
a
ik
d
i
d
n
e
P
t
sa
u
P
Meramu Pakan Ikan
iii
n
a
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jenis Bahan Baku dan Kandungan Nutrisinya ..............................10
e
ri
a
n
la
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
P
iv
n
ka
Meramu Pakan Ikan
e
K
u
ta
d
n
P
ka
n
n
a
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Disk Mill .....................................................................................23
Gambar 2. Alat Pencampur Pakan ..............................................................25
Gambar 3. Alat Pengukus ...........................................................................26
Gambar 4. Alat Penggiling Daging ..............................................................27
Gambar 5. Pengering ..................................................................................27
ri
e
a
n
la
t
sa
u
e
P
d
n
P
ta
u
e
K
ka
i
id
n
d
n
ka
P
Meramu Pakan Ikan
v
n
n
a
e
ri
a
n
la
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
P
vi
n
ka
Meramu Pakan Ikan
e
K
u
ta
d
n
P
ka
n
n
a
BAB I
PENDAHULUAN
A. Deskripsi
Modul ini merupakan modul pembelajaran mandiri sehingga
siswa diharapkan akan mampu menyerap materi lebih mudah untuk
setiap kompetensi-kompetensi yang harus dimiliki. Modul ini terdiri dari
sub judul yaitu memilih dan menghitung kebutuhan bahan baku,
menyiapkan peralatan dan bahan pembuat pakan, mencampur pakan,
n
mengemas pakan dan membuat laporan hasil pembauatan pakan ikan a
n
a
yang disusun secara sederhana, menggunakan bahasa yang k
mudah
ri
e
dimengerti dan dipahami oleh siswa.
n
P
a
B. Peta Judul Modul, Unit Kompetensi dan Elemen
d Kompetensi
n
la
i
d
n
t
P
sa
u
id
n
ka
e
Meramu Pakan Ikan
P
(PRK.AP02.031.01)
e
K
ta
u
Memilih dan menghitung kebutuhan
bahan baku
Menyiapkan peralatan dan bahan
pembuatan pakan
Mencampur pakan
Mengemas pakan
Menyimpan pakan
Membuat laporan hasil pembuatan
pakan ikan
Meramu Pakan Ikan
1
C. Tujuan
Modul ini merupakan modul yang dibutuhkan untuk mencapai
kompetensi meramu pakan ikan yang terdiri dari menghitung kebutuhan
bahan baku, menyiapkan peralatan dan bahan pembuat pakan,
mencampur pakan,
mengemas pakan, menyimpan pakan dan
membuat laporan hasil pembuatan pakan ikan. Setelah mempelajari
modul ini siswa mampu membuat pakan ikan sesuai dengan formulasi
yang diinginkan.
D. Petunjuk Penggunaan Modul
1.
t
sa
u
Langkah-langkah Belajar
P
n
ri
e
Modul ini disusun sebagai bahan pembelajaran dengan pendekatan
P
nMelalui modul ini
siswa aktif dan guru berfungsi sebagai fasilitator.
a
d pakan ikan. Oleh
diharapkan siswa kompeten dalam meramu
n
karena itu, diharapkan siswa dapat
berinteraksi dengan modul yang
ta
u
dipergunakan dengan memperhatikan
hal-hal sebagai berikut
:
la
e
a. Bacalah modul ini
Ksecara berurutan
n cermat mengenai deskripsi buku teks, tujuan
b. Pahami a
secara
ik
pembelajaran,
dan uraian materi.
d
i
c. d
Bila terdapat dal yang kurang dimengerti/dipahami, mintalah
n
e
P
ka
petunjuk kepada guru.
d.
Kerjakan setiap tugas sesuai dengan petunjuk yang ada.
e.
Kerjakan soal yang ada pada tes formatif di setiap kegiatan
belajar.
f.
Tunjukan hasil kerja anda pada guru.
g.
Untuk lebih memperluas wawasan, pelajari referensi yang
berhubungan dengan modul ini.
2
Meramu Pakan Ikan
n
a
Untuk kegiatan belajar yang terdiri dari paktikum, perhatikanlah halhal berikut ini:
a.
Perhatikan petunjuk-petunjuk keselamatan kerja yang berlaku.
b.
Pahami setiap langkah kerja (prosedur praktikum) yang baik.
c.
Sebelum
melaksanakan
praktikum,
identifikasi
(tentukan)
peralatan dan bahan yang diperlukan dengan cermat.
d.
Gunakan alat sesuai prosedur pemakaian yang benar.
e.
Untuk melakukan kegiatan praktikum yang belum dipahami,
harus meminta ijin guru terlebih dahulu.
f.
2.
t
P
sa
u
ri
e
g. Jika belum menguasai tingkatan materi yang diharapkan, ulangi
P
lagi pada kegiatan belajar sebelumnya atau n
bertanyalah kepada
a
dyang bersangkutan.
guru pengampu kegiatan pembelajaran
n
ta
u
Perlengkapan yang harus dipersiapkan
la
e
Untuk menunjang keselamatan
dan kelancaran tugas yang harus
K
n seluruh perlengkapan yang berkaitan dengan
anda kerjakan,
maka
a
k
ipakan
produksi
buatan harus disiapkan. Beberapa perlengkapan
d
i
d
penunjang
yang harus dipersiapkan adalah:
n
e a.
P
n
Setelah selesai, kembalikan alat dan bahan ke tempat semula.
ka
b.
Alat tulis
Peralatan-peralatan lain yang berkaitan dengan kompetensi di
atas
Meramu Pakan Ikan
3
n
a
E. Waktu
Waktu yang dibutuhkan dalam mempelajari modul ini adalah
disesuaikan dengan ketuntasan belajar, serta sesuai panduan dari
guru/pembimbing.
e
ri
a
n
la
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
P
4
n
ka
Meramu Pakan Ikan
e
K
u
ta
d
n
P
ka
n
n
a
BAB II
MEMILIH DAN MENGHITUNG KEBUTUHAN BAHAN BAKU
A. Lembar Informasi
Masih ingatkah anda dengan apa yang dimaksud pakan buatan?
Ya, pakan buatan adalah pakan yang dibuat dengan formulasi tertentu
berdasarkan
pertimbangan
kebutuhan
nutrisi
biota
air
yang
bersangkutan, sumber dan kualitas bahan baku serta nilai ekonomis.
Dengan berbagai pertimbangan tersebut, diharapkan dapat dihasilkan
n
pakan ikan yang memiliki standar mutu tinggi dengan biaya yang murah. a
n
a
Komposisi pakan buatan sering disebut dengan formulasik
pakan.
Untuk membuat pakan buatan yang nutrisinya
ri
e
sesuai dengan
P
n formulasi pakan.
kebutuhan biota air, diperlukan pengetahuan tentang
a
d pengetahuan tentang
Untuk menyusun formulasi pakan, diperlukan
n
bahan baku pakan. Jenis bahan baku
tayang harus disiapkan sangat
u
bergantung kepada jenis ikan yang
a akan mengkonsumsi pakan tersebut
l
e Setelah mengetahui tentang jenis-jensi
dan stadia pemberian pakannya.
K
n dari bahan-bahan baku tersebut serta cara
bahan baku, zatagizi
k
i
menyusun d
formulasi/ramuan
pakan buatan maka barulah kita dapat
i
d
membuat
n pakan buatan.
t
P
sa
u
e
P
Pengetahuan yang harus dipahami dalam menyusun formulasi
pakan ikan adalah kebutuhan ikan akan beberapa kandungan zat gizi
antara lain adalah:
1. Protein.
Kebutuhannya ikan akan protein berkisar antara 20-60%. Untuk ikan
kelompok karnivora kebutuhan akan protein cukup tinggi yaitu
berkisar antara 30-60% biasanya didominasi oleh ikan-ikan laut.
Ikan karnivora menyukai sumber protein yang berasal dari protein
Meramu Pakan Ikan
5
hewani. Ikan menggunakan protein secara efisien sebagai sumber
energi. Sebagian besar energi yang dapat dicerna (digestible
energy) dalam protein dapat dimetabolisme dengan lebih baik oleh
ikan
dibandingkan
dengan
hewan
lainnya.
Demikian
pula,
peningkatan panas akibat mengonsumsi protein pada ikan lebih
rendah, yang berarti nilai energi produktif yang diberikan oleh protein
kepada ikan lebih besar. Secara garis besar fungsi protein di dalam
tubuh ikan adalah :
a. Sumber energi bagi ikan, terutama apabila komponen lemak dan
n
karbohidrat yang terdapat di dalam pakan tidak mampu a
ka
memenuhi kebutuhan energi.
b. Berperan dalam pertumbuhan maupun
tubuh.
n
ri
e
pembentukan jaringan
P
n
a
dyang rusak.
c. Berperan dalam perbaikan jaringan tubuh
d. Merupakan komponen
hormon, dan antibodi.
n
utama
tadalam pembentukan enzim,
la
u
e
e. Turut berperan dalam
K pembentukan gamet.
n
f. Berperan dalam
a proses osmoregulasi di dalam tubuh.
k
i
g. Ketersediaan
protein dibutuhkan secara terus-menerus karena
d
t
sa
u
n
e
P
i
d
asam amino digunakan secara terus-menerus untuk membentuk
protein baru (selama
pertumbuhan dan reproduksi) atau
mengganti protein yang rusak (pemeliharaan)
P
2. Lemak.
Kebutuhan lemak berkisar antara 4-18%. Sumber lemak/lipid
biasanya adalah:
a. Hewani: lemak sapi, ayam, kelinci, minyak ikan
b. Nabati: jagung, biji kapas, kelapa, kelapa sawit, kacang tanah,
kacang kedelai.
6
Meramu Pakan Ikan
Ikan menggunakan lemak sebagai sumber energi utama, pembentuk
struktur sel "prekursor", dan pemelihara keutuhan biomembran yang
berperan dalam pengangkutan antarsel untuk nutrien yang larut
lemak, seperti sterol dan vitamin. Sterol adalah alkohol berantai
panjang yang polisiklik. Fungsi utama senyawa ini adalah sebagai
komponen
pada
sistem
hormon,
terutama
dalam
proses
pematangan gonad dan fungsi fisiologis yang berkaitan dengan
pemijahan. Aktivitas biomembran sangat dipengaruhi oleh asam
lemak yang terdapat dalam fosfolipid.
3. Karbohidrat
n
Terdiri dari serat kasar dan Bahan Ekstrak Tanpa Nitrogen (BETN).
ka
t
P
sa
u
ri
e
Kebutuhannya berkisar antara 20-30%. Sumber karbohidrat
P
n tepung terigu,
biasanya dari nabati seperti jagung, beras, dedak,
a
d kasar kurang dari 8%
tapioka, sagu dan lain-lain. Kandungan serat
n
akan menambah struktur pellet, jika
talebih dari 8% akan mengurangi
u
kualitas pellet ikan. Selainla
berfungsi sebagai sumber energi bagi
e
ikan, karbohidrat juga
K berperan dalam menghemat penggunaan
nsumber energi. Apabila pakan yang diberikan
protein sebagai
a
ik karbohidrat, ikan akan kurang efisien dalam
kekurangan
d
i
d
penggunaan
pakan berprotein untuk menghasilkan energi dan
n
ekebutuhan metabolik lainnya. Hubungan antara protein dan
P
karbohidrat sering disebut protein sparing effect dari karbohidrat, di
mana karbohidrat dapat menghemat protein. Diduga bahwa 0.23
gram karbohidrat per 100 gram pakan dapat menghemat 0.05 gram
protein. Karbohidrat juga berperan sebagai prekursor untuk berbagai
metabolisme internal (intermediate metabolism) yang produknya
dibutuhkan untuk pertumbuhan, misalnya asam amino non esensial
dan asam nukleat. Di dalam tubuh ikan, karbohidrat disimpan
Meramu Pakan Ikan
7
n
a
sebagai cadangan energi di dalam hati dan otot dalam bentuk
glikogen.
4. Vitamin dan mineral.
Kebutuhannya berkisar antara 2-5% .Kandungan vitamin di dalam
pakan buatan tergantung dari bahan baku yang digunakan dan
bahan yang ditambahkan. Jumlah vitamin dapat berkurang atau
rusak selama proses pembuatan dan penyimpanan pakan buatan.
Oleh karena itu, perlu selalu dilakukan penambahan vitamin.
Sebagian besar vitamin akan rusak karena penanganan yang kurang
n
cermat, baik selama proses pembuatan maupun penyimpanan a
n
pakan yang terlalu lama (lebih dari tiga bulan). Tiamin
akan
ka
t
sa
u
ri
e
kehilangan aktivitasnya apabila pembuatan atau penyimpanan
P
n
pakan dilakukan dalam kondisi basa atau mengandung
sulfida.
a
d lebih lanjut apabila
Beberapa vitamin akan mengalami perombakan
n
terkena cahaya matahari secara
ta langsung. Riboflavin harus
u
dilindungi dari cahaya matahari
la atau cahaya lampu. Piridoksin tidak
e
tahan terhadap udara
K dan cahaya matahari. Asam pantotenat
n disimpan di tempat yang panas dan lembab.
kurang stabil a
apabila
ik dan penyimpanan yang terlalu lama akan merusak
Cahayad
matahari
i
d asam folat. Fungsi vitamin B-12 akan menurun apabila
aktivitas
n
edisimpan di tempat yang bersuhu tinggi. Vitamin E sangat sensitif
P
terhadap proses oksidasi. Vitamin K dalam bentuk sintetis harus
P
terlindung dari cahaya matahari secara langsung. Tampak jelas
bahwa fungsi vitamin mudah terganggu sehingga lebih baik segera
digunakan. Jika terpaksa disimpan, sebaiknya vitamin di letakkan di
tempat kering dan dingin, serta terhindar dari pengaruh cahaya
matahari maupun cahaya lampu yang terlalu terang. Jumlah
8
Meramu Pakan Ikan
keseluruhan bahan baku dalam menyusun formulasi pakan ikan ini
harus 100%.
Metode-metode yang digunakan dalam menyusun formulasi
pakan antara lain:
1. Metode pearsons square ( metode segi empat pearsons)
2. Metode aljabar
3. Metode linier
4. Metode trial and error ( coba-coba)
5. Metode worksheet
n
a
Pada modul ini yang akan dibahas secara menyeluruh k
adalah
metode
pearsons
square
(metode
segiempat
ri
epearsons).
P
n
MetodePearson square ini dikembangkan oleh Karl Pearson,
yang pada
a
d metode statistik dalam
abad ke 19 telah menjadi pelopor penggunaan
n
berbagai penelitian bidang biologita
maupun pemecahan berbagai
u
permasalahan yang bersifat a
sosio ekonomis. Metode ini biasanya
l
digunakan
untuk
e
menggambarkan
K
kadar
nutrisi
protein,
lemak,
n lain yang diperlukan oleh biota air, seperti
karbohidrat ataua
nutrisi
k
i
vitamin dan
d mineral. Dasar dalam penyusunan formulasi pakan
i
d
menggunakan
metode ini adalah adanya pembagian tingkatan protein
n
t
P
sa
u
e
Pbahan-bahan pakan. Tingkatan tersebut dibagi menjadi 2, yaitu protein
basal dan protein suplemen. Tahukah anda perbedaan dari protei basal
dan protein suplemen?
Meramu Pakan Ikan
9
n
a

Protein basal adalah semua bahan baku pakan, baik nabati,
hewani dan limbah industri, yang memiliki kandungan protein
kurang dari 20%

Protein Suplemen adalah semua bahan baku pakan, baik nabati,
hewani dan limbah industri, yang memiliki kandungan protein lebih
dari 20%
Tabel 1. Jenis Bahan Baku dan Kandungan Nutrisinya
JENIS BAHAN
BAKU
PROTEIN
( %)
KARBOHIDRAT
(%)
Tepung terigu
8,90
Tepung
39,6
kedelai
Tepung daun
27,54
turi
Tepung
7,63
jagung
Tepung ikan
62,65
import
Tepung rebon
59,40
n
Dedak padi
11,35
a
Tepung
54,29
ik
bekicot
d
Bungkil kelapa i 18,7
d
sawit
n
ekepala 53,74
Tepung
P
udang
tTepung darah
71,45
a
s Silase Ikan
18,20
u
Ampas
tahu
23,55
P
77,30
29,50
1,30
14,30
21,30
4,73
74,23
5,81la
e
K3,20
n
TINGKATAN
PROTEIN ka
ri
BASA SUPLEMEN
e
 P

LEMAK
(%)
u
n
ta4,43
d
a
n



15,38

28,62
30,45
3,60
12,15
4,18

64
4,5

0
6,65
13,32
43,45
0,42
1,20
5,54





Dalam metode segi empat ini langkah pertama adalah melakukan
pemilihan bahan baku yang akan digunakan untuk membuat pakan
ikan. Disarankan untuk memilih bahan baku pembuatan pakan ikan ini
tidak hanya dari satu sumber bahan saja tetapi menggunakan beberapa
10
Meramu Pakan Ikan
n
a
bahan baku dari sumber nabati, hewani atau limbah hasil pertanian.
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja
Langka Kerja:
Misalnya kita akan membuat pakan ikan dengan kadar protein 35%
dengan menggunakan bahan baku terdiri dari tepung ikan, dedak halus,
tepung jagung, tepung terigu dan tepung kedelai. Maka dengan
menggunakan metode segiempat ini, tahapan yang harus dilakukan
antara lain adalah:
n
1. Mengelompokkan bahan baku yang telah dipilih berdasarkan kadar a
protein dari setiap bahan baku tersebut yaitu:
e
a. Bahan baku kelompok protein basal
Dedak halus 15.58 %
a
Tepung jagung 9.50%
n
ri
d
n
P
ka
n
ta
Tepung terigu 12.27 %
u
b. Bahan baku kelompok protein
a suplemen
l
e
Tepung ikan 62.99%
K
n
Tepung kedelai
a 43.36 %
k
i
2. Melakukan
d perhitungan rata-rata kandungan bahan baku dari protein
i
t
P
sa
u
d
basal
n dan protein suplemen dengan cara melakukan penjumlahan
esemua
P
bahan baku yang berasal dari protein basal dan membagi
dengan berapa macam jumlah bahan baku protein basal. Begitu juga
dengan bahan baku suplemen dilakukan penjumlahan kadar protein
suplemen kemudian dibagi dengan berapa macam jumlah bahan
baku protein suplemen. Dari contoh kasus di atas maka jumlah
kadar protein basal dari ketiga bahan baku tersebut adalah 15.58% +
9.50% + 12.27% = 37.35%, kemudian nilai rata-rata bahan baku
protein basal adalah 37.35% : 3 = 12.45%. Sedangkan jumlah kadar
Meramu Pakan Ikan
11
protein suplemen dari dua bahan baku tersebut adalah 62.99% +
43.36% = 109.35%, kemudian rata-rata bahan baku protein
suplemen adalah 109.35% : 2 = 54.68%.
3. Setelah bahan baku dikelompokkan menjadi dua bagian yaitu protein
basal dan protein suplemen maka langkah selanjutnya adalah
membuat kotak segi empat. Pada bagian tengah kotak segi empat
diletakkan nilai kandungan protein pakan yang akan dibuat. Pada
bagian atas kiri segi empat diletakkan nilai rata-rata kandungan
protein basal dan pada bagian bawah kiri segi empat diletakkan nilai
n
rata-rata kandungan protein suplemen, lihat pada gambar dibawah a
ini ;
e
ri
P
Protein basal 12.45%
t
sa
u
n
..........
n %
a
n
Protein suplemen 54.68%
ka
u
ta
d
.......... %
la
e
4. Lakukan perhitunganKuntuk mengisi kekosongan nilai pada sisi
n
sebelah kanan
segi empat dengan cara diagonal untuk setiap
a
ik
kandungan
id protein basal dan kandungan protein suplemen tersebut.
d
Pada
n bagian tengah segi empat tersebut diletakkan kadar protein
e
P pakan ikan yang akan dibuat yaitu 35%. Untuk mengisi nilai
disebelah kanan segi empat bagian atas adalah nilai protein bahan
P
baku yang berasal dari protein suplemen, maka nilai tersebut adalah
melakukan pengurangan nilai protein suplemen dengan kadar
protein pakan yaitu 54.68% - 35% = 19.68%. Sedangkan untuk
mengisi nilai pada segi empat sisi kanan pada bagian bawah adalah
nilai protein bahan baku yang berasal dari protein basal bahan baku
12
Meramu Pakan Ikan
dilakukan pengurangan antara kadar protein pakan dengan kadar
protein bahan baku basal yaitu 35% - 12.45% = 22.55%, maka dapat
dilihat pada gambar segiempat dibawah ini adalah sebagai berikut:
Protein basal 12,45%
19,68 %
Protein suplemen 54,68%
22,55%
n
t
P
sa
u
a
5. Setelah diperoleh nilai pada keempat sudut segi empat tersebut,
n
a
k
langkah selanjutnya adalah melakukan penjumlahan nilai
i
r pada
e
bagian sisi sebelah kanan, maka dapat dilihat P
pada gambar
n
segiempat di bawah ini :
a
d
Protein basal 12,45%
19,68 %
n
ta
u
la
e
Protein suplemen 54,68%
22,55%
+
K
n
a
42,23 %
ik
d
i
d
n
6.
eLangkah selanjutnya adalah melakukan perhitungan komposisi
P
setiap bahan baku yang telah disusun dengan cara sebagai berikut :
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐵𝑎𝑠𝑎𝑙 =
19.68%
42.23%
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑆𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 =
𝑥100% = 46.60%
22.55%
42.23%
𝑥 100% = 53.40%
Dari hasil perhitungan pada langkah sebelumnya maka dapat
dihitung komposisi bahan baku yang akan digunakan untuk
Meramu Pakan Ikan
13
membuat pakan ikan adalah sebagai berikut :
Komposisi bahan baku yang berasal protein suplemen adalah:
Tepung ikan
Tepung
= 53.40% : 2 = 26.7%
kedelai = 53.40% : 2 = 26.7%
Komposisi bahan baku yang berasal dari protein basal adalah:
Dedak halus
= 46.60% : 3 = 15.53%
Tepung jagung
= 46.60% : 3 = 15.53%
Tepung terigu
= 46.60% : 3 = 15.53%
Untuk
membuktikan
bahwa
komposisi
bahan
baku
yang
n
dipergunakan untuk membuat pakan ikan mengandung kadar protein a
n
35% yang berarti dalam satu kilogram pakan mengandung 350
gram
ka
protein dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut :
= 26,7% x 62,99%
Tepung kedelai
= 26,7% x 46,36%
Dedak halus
= 15,53% x 15,58%
ta = 2.42%
l
a
d
= 12.38%
n
u
e x 12.27% = 1.91% +
=K
15.53%
Tepung terigu
n
ka
sa
u
P
= 15,53%
ax 9,50% = 1.48%
Tepung jagung
t
= 16.82%n
Tepung ikan
ri
e
35.01%
imembuat pakan ikan sebanyak 100 kg maka
Jika akan
d
i
d baku yang harus disiapkan adalah sebagai berikut:
bahan
n
eTepung ikan 26.70% x 100 kg
= 26.70 kg
komposisi
P
P
Tepung kedelai 26. 70% x 100 kg
= 26.70 kg
Dedak halus
15.53% x 100 kg
= 15.53 kg
Tepung jagung 15.53% x 100 kg
= 15.53 kg
Tepung terigu 15.53% x 100 kg
= 15.53 kg +
99.99 kg
Jika dalam komposisi bahan baku pembuatan pakan ikan akan
ditambahkan bahan tambahan maka jumlah bahan baku utama
14
Meramu Pakan Ikan
harus dikurangi dengan jumlah bahan tambahan yang akan
digunakan. Misalnya dalam komposisi bahan pakan tersebut akan
ditambahkan vitamin sebanyak 2% dan mineral 2% maka jumlah
bahan utama akan berkurang menjadi 100% - 4% (2% + 2%) = 96%.
Maka jumlah kadar protein dari bahan utama tersebut ditambahkan
agar komposisi bahan baku dari pakan ikan tersebut memenuhi
kebutuhan kadar protein pakan yang akan dibuat menjadi (35%) x
100%/96% = 36.46%. Hal ini dilakukan karena vitamin dan mineral
tidak mempunyai kandungan protein. Maka komposisi bahan baku
menjadi sebagai berikut;
n
a
Pada bagian tengah segi empat tersebut diletakkan kadar k
protein
t
sa
u
ri
e
pakan ikan yang telah ditambahkan menjadi 36.46%. Untuk mengisi
P
nilai di sebelah kanan segi empat bagian atas n
adalah nilai protein
a
d maka nilai tersebut
bahan baku yang berasal dari protein suplemen
n
adalah melakukan penguranganta
nilai protein suplemen dengan
u - 36.46% = 18.22%. Sedangkan
kadar protein pakan yaitu 54,68%
la
e
untuk mengisi nilai pada
K segi empat sisi kanan pada bagian bawah
n bahan baku yang berasal dari protein basal
adalah nilai protein
a
ik dilakukan pengurangan antara kadar protein pakan
bahan d
baku
i
d kadar protein bahan baku basal yaitu 36.46% - 12.45% =
dengan
n
e24.01%, maka dapat dilihat pada gambar segi empat di bawah ini
P
adalah sebagai berikut
P
Protein basal
18,22%
Protein suplemen 54,68%
24,01%
Meramu Pakan Ikan
15
n
a
Setelah diperoleh nilai pada keempat sudut segi empat tersebut,
langkah selanjutnya adalah melakukan penjumlahan nilai pada
bagian sisi sebelah kanan, maka dapat dilihat pada gambar
segiempat di bawah ini:
Protein basal
18,22%
Protein suplemen 54,68%
24,01%
+
42,23 %
n
t
sa
u
a
Langkah selanjutnya adalah melakukan perhitungan komposisi
n
a
setiap bahan baku yang telah disusun dengan cara sebagairberikut:
ik
e
18.22%
P
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐵𝑎𝑠𝑎𝑙 =
𝑥100% = 41.42%
n
42.23%
a
24.01%
d
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑆𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 =
𝑥100% = 54.58%
42.23% n
ta
u
a
l
Dari hasil perhitunganepada langkah sebelumnya maka dapat
K
dihitung komposisi
n bahan baku yang akan digunakan untuk
a
membuat pakan
ik ikan adalah sebagai berikut:
id bahan baku yang berasal protein suplemen adalah:
Komposisi
d
n
= 54.58% : 2 = 7.29%
eTepung ikan
P
Tepung kedelai
= 54.58% : 2 = 27.29%
Komposisi bahan baku yang berasal dari protein basal adalah:
P
16
Dedak halus
= 41.42% : 3 = 13.81%
Tepung jagung
= 41.42% : 3
= 13.81%
Tepung terigu
= 41.42% : 3
= 13.81%
Meramu Pakan Ikan
Untuk
membuktikan
bahwa
komposisi
bahan
baku
yang
dipergunakan untuk membuat pakan ikan mengandung kadar protein
35% yang berarti dalam satu kilogram pakan mengandung 350 gram
protein dapat dilakukan perhitungan sebagai berikut:
Tepung ikan
27.29% X 62.99% =
Tepung kedelai 27.29% X 46.36% =
17.19%
Dedak halus
12.6516%
13.81% X 15.58% =
2.1516%
Tepung jagung 13.81% X 9.50% =
1.1320%
Tepung terigu
1.6945%
13.81% X 12.27% =
34.82% mendekati 35%
ka
Maka komposisi bahan baku pakan ikan menjadi:
Tepung ikan
= 27,29%
Tepung kedelai
= 27,29%
Dedak halus
= 13,81%
Tepung jagung
= 13,81%
a
Tepung terigu
l
Vitamin
Minerald
i
e
P
P
t
a
s C.
u
d
n
i
n
P
ta
u
e
=K
13,81%
n=
ka
a
d
n
ri
n
e
=
2 %
2 % +
100%
Penilaian/Evaluasi
Jawablah pertanyaan di bawah ini!
1. Menurut anda apakah yang dimaksud dengan protein basal
dan protein suplemen?
Meramu Pakan Ikan
17
n
a
2. Perhatikan tabel dibawah ini !
Tabel Komposisi Jenis Bahan Baku Pembuatan Pakan Ikan
Jenis bahan baku
Tepung terigu
Tepung kedelai
Tepung daun turi
Tepung jagung
Tepung ikan import
Tepung rebon
Dedak padi
Tepung bekicot
Bungkil kelapa sawit
Tepung kepala udang
Tepung darah
Silase ikan
Ampas tahu
Protein
(%)
8.90
39.6
27.54
7.63
62.65
59.40
11.35
54.29
18.7
53.74
71.45
18.20
23.55
Karbohidrat
(%)
77.30
29.50
21.30
74.23
5.81
3.20
28.62
30.45
64
0
13.32
43.45
Lemak (%)
1.30
14.30
4.73
4.43
15.38
3.60
12.15
4.18
4.5
n
a
6.65
n
0.42
a
1.20
ik
r
5.54
e
n
P
abaku yang termasuk
Amatilah tabel diatas, kelompokan jenis bahan
kedalam protein basal dan suplemen. n
d
a
t berprotein 40% sebanyak 10 kg
3. Akan dibuat pakan untuk ikan u
patin
a
l
menggunakan bahan baku
e sebagai berikut : tepung ikan 62.65 %
K
(protein), tepung
n kedelai 39.60%(protein), dedak halus 11.35%
a terigu 8.90% (protein), tepung jagung 7,63%
(protein), ik
tepung
d
i
(protein)
t
sa
u
na.
e
P
d
Tentukan komposisi yang tepat dari masing-masing bahan baku
b. tersebut!
c. Hitunglah bobot kering masing-masing bahan baku yang
P
dibutuhkan!
D. Lembar Kunci Jawaban
1. Yang dimaksud dengan protein basal adalah semua bahan baku
pakan, baik nabati, hewani dan limbah industri, yang memiliki
18
Meramu Pakan Ikan
kendungan protein kurang dari 20%,
Protein suplemen adalah
semua bahan baku pakan, baik nabati, hewani dan limbah industri
yang memiliki kandungan protein lebih dari 20%.
2. Pengelompokan jenis bahan baku yang termasuk kedalam protein
basal dan suplemen
Tingkatan protein
Nama bahan baku
1. tepung terigu
2. tepung jagung
Basal
3. dedak padi
4. bungkil kelapa sawit
5. silase ikan
1. tepung kedelai
2. tepung daun turi
3. tepung ikan import
a
n
d
ri
e
n
ka
P
n
4. tepung rebon
5. tepung
tabekicot
Suplemen
u
6. tepung kepala udang
la
t
P
sa
u
d
n
e
P
ka
i
3.
id
n
e
K
7. tepung darah
8. ampas tahu
Protein basal (%)
Protein suplemen (%)
Dedak halus
11.35
Tepung ikan
62.65
Tepung terigu
8.90
Tepung kedelai
39.60
Tepung jagung
7.63
Jumlah
27.88%
Jumlah
102.25%
Rata-rata
9,29%
Rata-rata
51.13%
Meramu Pakan Ikan
19
n
a
Protein basal 9,29%
11,13 %
40 %
Protein suplemen 51,13%
30,71 %+
41,84 %
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝐵𝑎𝑠𝑎𝑙 =
11.13%
41.84%
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒𝑖𝑛 𝑆𝑢𝑝𝑙𝑒𝑚𝑒𝑛 =
𝑥100% = 26.60%
30.71%
41.84%
𝑥 100% = 73.40%
n
t
sa
u
a
Jadi, untuk membuat pakan yang mengandung protein 40%,
n
a
membutuhkan protein basal sebanyak 26,60% dan protein suplemen
k
i
r
e
sebesar 73,40%
P
n
Oleh karena bahan baku yang termasuk dalam protein basal ada tiga,
a
d
yaitu dedak halus, tepung terigu dan tepung jagung, maka komposisi
n
maing–masingbahan baku adalah :ta
u
 Dedak halus = 26,60%
: 3= 8,87%
la
e
 Tepung terigu=K
26,60% : 3= 8,87%
n
 Tepung a
jagung= 26,60% : 3= 8,87%
ik
d
Sedangkan
i bahan bakuyang termasuk dalam protein suplemen ada
d
n yaitu tepung ikan dan tepung kedelai, maka komposisi masingdua,
e
P
P
20
masing bahan baku adalah:

Tepung ikan = 73,40% : 2= 36,70%

Tepung kedelai = 73,40% : 2= 36,70%
Meramu Pakan Ikan
Kandungan protein
Jumlah bahan
dalam bahan baku
yang dibutuhkan
(a)
(b)
Tepung ikan
62.65
36.70 %
22.99 %
Tepung kedelai
39.60
36.70%
14.53 %
Dedak halus
11.35
8.87 %
1.01 %
Tepung terigu
8.90
8.87 %
0.79 %
Tepung jagung
7.63
8.87 %
0.68 %
Nama bahan
Hasil kali
(c)
Jumlah protein dalam pakan (%)
40
n
a
Untuk membuat pakan berprotein 40% sebanyak 10 kg (10.000 gram)
rik
diperlukan bahan baku dengan komposisi sebagai berikute
:
t
sa
u
Tepung ikan
= 36.70% x 10.000 gram
Tepung kedelai
= 36.70% x 10.000 gram
Dedak halus
=
n
8.87 % x 10.000 gram
Tepung jagung
=
8.87% x 10.000
u gram
ta
la
Tepung terigu
= 8.87%
ex 10.000 gram
K
n
a
ik
id
d
n
e
P
= 3,670
ngram
a
= 3,670 gram
d
= 887 gram
= 887 gram
= 887 gram
P
P
Meramu Pakan Ikan
21
n
a
BAB III
MENYIAPKAN PERALATAN DAN BAHAN PEMBUAT PAKAN
A. Lembar Informasi
Pembuatan pakan ikan dapat dilakukan pada skala industri atau
rumah tangga. Terdapat perbedaan pada proses pembuatannya, untuk
pakan skala industri dilakukan dengan menggunakan mesin yang
dirancang khusus dan terangkai menjadi satu bagian utuh. Sedangkan
pembuatan pakan ikan skala rumah tangga dilakukan dengan
menggunakan
alat-alat
keberhasilan.
t
sa
u
sederhana
namun
dapat
ka
n
ri
e
Untuk membuat pakan, maka diperlukan pengetahuan mengenai
P
n ini merupakan
peralatan pembuatan pakan dan fungsinya. Dibawah
a
d pakan ikan:
peralatan yang biasa digunakan dalam pembuatan
n
1. Alat penepung (griding)
ta
u
Mesin penepung pada dasarnya
la adalah mesin yang digunakan untuk
e
mengolah bahan pangan
K kering menjadi tepung. Secara tradisional,
n yang dibuat dari bahan-bahan pangan kering
pengolahan tepung
a
ik cara menumbuk. Pada kelompok masyarakat tertentu
dibuat dengan
d
i
d alu dan lumpang yang digunakan untuk menumbuk beras
dikenal
n
ehingga menjadi tepung beras. Seperti penjelasan sebelumnya,
P
sebelum membuat pakan diharuskan untuk memilih jenis-jenis
P
bahan baku yang akan digunakan untuk membuat pakan. Jenis-jenis
bahan baku yang telah dipilih dan ditentukan jumlahnya berdasarkan
hasil perhitungan formulasi pakan pada materi sebelumnya,
selanjutnya dilakukan proses penepungan terhadap bahan baku
tersebut. Proses penepungan dilakukan sebelum bahan baku pakan
buatan dicampur agar homogen dan pakan akan menggumpal
22
Meramu Pakan Ikan
n
menunjang a
dengan baik.
Ada dua jenis alat yang dapat digunakan untuk melakukan
penepungan bahan baku. Peralatan yang digunakan pada proses
penepungan menggunakan saringan adalah menggunakan alat
penepung disk mill
(Gambar 1). Disc mill adalah alat
penepung yang bekerja dengan cara berputarnya suatu pasangan
piringan logam baja yang satu berputar sedangkan yang lainnya
sebagai landasan. Bahan baku yang akan ditepung berada pada dua
kepingan logam tersebut, kemudian bahan baku yang telah
n
dihancurkan akan dilakukan proses penyaringan dalam peralatan ini a
secara langsung.
e
ri
a
n
la
t
sa
u
e
P
d
n
P
n
ta
u
e
K
ka
i
id
n
d
n
ka
P
Gambar 1. Disk Mill (sumber : www.maksindo.com)
Meramu Pakan Ikan
23
2. Saringan (screen)
Saringan digunakan untuk membersihkan bahan pakan dari benda
asing. Tujuannya adalah untuk menyaring bahan agar mempunyai
ukuran relatif seragam sebelum dilakukan pengecilan ukuran.
Namun perlu dingat dalam menggunakan saringan pada alat
penepung sebaiknya bertahap, yaitu saringan yang digunakan
pertama kali harus saringan yang paling kasar sampai yang terakhir
saringan yang paling halus atau ukuran saringan yang diinginkan.
Hal ini perlu diperhatikan agar dalam proses penepungan tidak
n
terjadi kemacetan pada mesin yang dapat mengakibatkan kerusakan a
mesin.
ri
e
3. Timbangan
P
ka
n
Timbangan yang digunakan adalah timbangan n
analitik dan kasar.
a
d
Timbangan analitik digunakan untuk menimbang
bahan dalam
n
jumlah mikro (kecil), sedangkan t
timbangan
kasar digunakan untuk
a
u
menimbang bahan dalamajumlah besar (makro). Untuk skala
l
e
produksi kecil, timbangan
K kasar yang digunakan cukup berskala 100
n
kg dan untuk timbangan
analitis berskala 1 kg.
a
k
i
4. Alat pencampur
( mixer)
d
i
t
sa
u
d
Alat
n ini berfungsi sebagai pencampur bahan baku pakan. Sebelum
ebahan
P
baku pakan dimasukkan ke dalam alat ini bahan baku
tersebut sudah ditimbang terlebih dahulu. Proses pencampuran
P
bahan baku harus dilakukan dengan cara mencampur bahan baku
yang
jumlahnya
paling
sedikit
kemudian
secara
bertahap
ditambahkan jenis bahan baku lainnya yang jumlahnya semakin
banyak. Hal ini bertujuan agar semua bahan baku tersebut dapat
tercampur secara homogen. Pencampuran bahan baku kering yang
sempurna akan sangat berpengaruh terhadap kekompakan bahan
24
Meramu Pakan Ikan
baku tersebut jika sudah dicampur dengan air menjadi adonan dan
siap dibentuk sesuai keinginan. Alat ini terbagi menjadi horizontal
mixer dan vertical mixer.
e
ri
Gambar 2. Alat Pencampur Pakan
a
n
d
n
P
ka
n
Untuk horizontal mixer pengadukan
ta dilakukan antara 5-10 menit,
u
sudah cukup memberikan hasil
la campuran yang homogen.
e
K
5. Alat pemanas atau pengukus
n
Alat ini biasanya
a dipergunakan untuk membuat pakan ikan dengan
ik
bahanid
baku yang mengandung zat antinutrisi. Dimana dengan
t
sa
u
e
P
d
perlakuan
pemanasan zat antinutrisi ini akan menjadi tidak aktif dan
n
dapat meningkatkan pemakaian nutrien tersebut.
P
Meramu Pakan Ikan
25
n
a
Gambar 3. Alat Pengukus
sa
u
n
P
n
a
d
Alat pencetak adalah alat yang digunakan untuk mencetak pakan
n
buatan. Bentuk alat pencetak inita
sangat bergantung pada bentuk
u
pakan buatan yang akan dicetak.
la Mesin ini terdiri dari dua tipe yaitu
e
KUntuk jenis horizontal mesin ini menghasilkan
horizontal dan vertikal.
n
jenis pelet yang
tenggelam. Kedua mesin ini mempunyai kerja yang
a
ik
sama, id
yaitu bahan pakan mengalami proses pengepresan,
d
pemanasan
dan pengeringan, akibat tekanan yang ditimbulkan oleh
n
e
6. Alat pencetak / mesin pelet
t
e
ri
ka
P
roll yang berputar dan berinteraksi dengam dyes tempat bahan
pakan dimampatkan.
P
26
Meramu Pakan Ikan
n
a
Gambar 4. Alat Penggiling Daging
ka
7. Alat pengering
t
sa
u
n
ri
e
Pada skala usaha rumah tangga alat yang digunakan untuk
P
mengeringkan pakan adalah sinar matahari ataunoven biasa. Pada
a
d
industri skala menengah biasanya menggunakan
oven listrik
n
sedangkan pada industri skala besar
ta pakan buatan yang dibuatnya
u
menggunakan alat pencetak
layang lengkap dengan alat pemanas
e
(steam) sehingga pelet
K yang dihasilkan sudah dalam bentuk pelet
n
kering.
a
ik
d
i
d
n
e
P
P
Gambar 5. Alat pengering
Meramu Pakan Ikan
27
n
a
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja
tanda (√)
1. Berilah
untuk peralatan
pembuatan pakan di
bawah ini yang sudah pernah anda lihat sebelumnya. Kemudian
berikan penjelasan mengenai fungsinya!
Sudah
No
Nama
Pernah
Fungsi
Melihat
1
grinding
2
screening
t
sa
u
ik
d
n
e
P
4
n
weighing a
3
id
e
K 4................................................................
1................................................................
2................................................................
3...............................................................
4................................................................
mixing
P
1................................................................
2................................................................
3...............................................................
4................................................................
28
Meramu Pakan Ikan
n
a
n
a
2................................................................
rik
e
3...............................................................
P
n
4................................................................
a
d
1................................................................
n
2................................................................
ta
u
a
l3...............................................................
1................................................................
2. Melakukan penggilingan
Langkah kerja 1:
a. Buat kelompok dengan anggota 4-5 orang.
b. Ambilah beras sebanyak 500 gram.
c. Keringkan dalam oven selama  20 menit.
d. Haluskan menggunakan alat penepung (bisa menggunakan
blender).
e. Timbang berat beras yang telah dihaluskan tersebut.
Langkah kerja 2:
t
P
sa
u
n
a. Dengan kelompok yang sama, ambilah beras sebanyak 500 a
n
a
gram dan rendam dalam air bersih selama  12 -24 jam. ik
r
e haluskan
b. Setelah 12-24 jam, tiriskan dan timbang kemudian
P
n blender).
menggunakan alat penepung ( bisa menggunakan
a
d tersebut.
c. Timbang berat beras yang telah dihaluskan
n
ta
u
Tuliskan hasil pengamatan
lapada percobaan yang anda lakukan
e
diatas dalam tabel dibawah
K ini :
n
Parameter pengamatan
Langkah 1
Langkah 2
a
k
i
Bobot d
i kering sebelum
d
penepungan
(g)
n
eBobot basah setelah
P
penepungan (g)
Bobot
kering
setelah
penepungan (g)
Lama penepungan (menit)
Lain-lain
yang
perlu
dicatat
Meramu Pakan Ikan
29
C. Penilaian/Evaluasi
Jawablah pertanyaan di bawah ini!
1. Sebutkan jenis-jenis peralatan pembuatan pakan dan fungsinya!
2. Mengapa bahan baku yang dipergunakan harus dalam bentuk
tepung?
3. Mengapa pada saat proses penyaringan, penggunaan saringan
pada alat penepung digunakan secara bertahap?
D. Lembar Kunci Jawaban
1. Jenis-jenis peralatan pembuatan pakan dan fungsinya :
a. Alat penepung (griding)
Fungsinya membuat semua bahan baku yang
berubah menjadi tepung.
a
b. Saringan (screen)
n
d
n
ka
n
ri
e
akan digunakan
P
Fungsinya untuk menyaringtbahan
agar mempunyai ukuran
a
u
relatif seragam sebeluma
dilakukan pengecilan ukuran.
l
c. Timbangan
e
K
n
Fungsinya
auntuk menimbang bahan baku.
k
i
d. Alatd
pencampur
(mixer)
i
d
Berfungsi sebagai pengaduk/pencampur bahan baku pakan.
t
sa
u
n
e e.
P
Alat pencetak/mesin pelet
Berfungsi untuk mencetak bahan pakan. Alat ini terdiri dari dua
P
tipe yaitu horizontal dan vertikal. Untuk jenis horizontal mesin ini
menghasilkan jenis pelet yang tenggelam. Kedua mesin ini
mempunyai kerja yang sama, yaitu bahan pakan mengalami
proses pengepresan, pemanasan dan pengeringan, akibat
tekanan
yang
ditimbulkan
oleh
roll
yang
berputar
dan
berinteraksi dengan dyes tempat bahan pakan dimampatkan.
30
Meramu Pakan Ikan
n
a
f. Alat pengering
Berfungsi untuk menghasilkan pellet dalam bentuk kering.
2. Proses penepungan dilakukan sebelum bahan baku pakan dicampur
agar homogen dan pakan akan menggumpal dengan baik.
3. Penggunaan saringan pada alat penepung digunakan secara
bertahap dimaksudkan menghindari kemacetan dalam proses
penepungan yang dapat mengakibatkan kerusakan mesin.
e
ri
a
n
la
t
sa
u
e
P
d
n
P
n
ta
u
e
K
ka
i
id
n
d
n
ka
P
Meramu Pakan Ikan
31
n
a
BAB IV
MENCAMPUR PAKAN
A. Lembar Informasi
Proses pembuatan pakan merupakan kelanjutan dari proses
pemilihan dan pengolahan bahan baku. Dalam proses pembuatan
pakan
ditempuh
dengan
beberapa
tahap
pekerjaan,
yaitu
penggilingan/penepungan, pencampuran, pencetakan, pengeringan dan
pembentukan.
1. Penggilingan/penepungan
n
Penepungan merupakan proses pengecilan ukuran (size reduction)
ka
t
sa
u
ri
e
suatu bahan padat secara mekanis tanpa diikuti dengan perubahan
P
n
sifat kimia dari bahan yang digiling. Penepungan
bertujuan
a
d yang semula masih
memperkecil dan menghaluskan bahan baku
n
berbentuk gumpalan atau bongkahan
sehingga permukaannya
ta
u
menjadi lebih luas. Melakukan
la penghalusan bahan tidaklah mudah.
e sesuai dengan fraksi ukuran tertentu,
Untuk mendapatkan K
bahan
n biasanya dilakukan sampai beberapa kali.
proses penepungan
a
ik ukuran partikel bahan hasil gilingan biasanya masih
Namund
begitu,
i
d dalam banyak fraksi. Oleh karena itu, diperlukan ketepatan
tersebar
n
edalam pemilihan prosedur. Pemilihan prosedur yang digunakan
P
dalam
P
pengecilan
ukuran
bahan
banyak
dipengaruhi
oleh
karakteristik bahan yang hendak digiling dan didasarkan pada
mekanisme yang sesuai untuk pengecilan bahan yang mempunyai
sifat tertentu.
Sedangkan pengguntingan cocok untuk bahan yang berserat.
Penepungan yang dilakukan dalam proses mempersiapkan bahan
baku pakan dapat dilakukan pada bahan-bahan hewani dan nabati.
32
Meramu Pakan Ikan
n
a
Bahan dasar yang memiliki sifat fisik lunak, seperti ikan, darah,
singkong, dedak, dapat dengan mudah dihaluskan menggunakan
penggiling. Sementara itu, untuk bahan-bahan yang memiliki sifat
fisik keras, misalnya saja kepiting, tulang atau hasil pertanian (bijibijian), perlu dilakukan perlakuan khusus sebelum ditepung.
Perlakuan tersebut bisa melalui perebusan atau pengukusan, yang
dilakukan dengan tujuan untuk melunakan bahan.
Penepungan dapat dilakukan menggunakan dua cara, yaitu cara
basah dan cara kering. Prinsip kedua cara tersebut adalah berusaha
memisahkan
lembaga
dari
bagian
n
dihasilkan dapat dikategorikan menjadi dua yaitu tepung
yang
ka
t
P
sa
u
ri
e
mengandung lemak dan tidak mengandung lemak, tergantung dari
P
jenis bahan dasarnya. Penepungan cara kering
n (dry prosess)
a
d dan mekanik untuk
biasanya hanya melibatkan perlakuan fisik
n
membebaskan komponen-komponennya
dari sifat aslinya.
ta
u
Sedangkan cara basah (wet
laprosess) melibatkan perlakuan fisikoe
kimia dan mekanik untuk
K memisahkan fraksi-fraksi yang diinginkan.
ntelah berbentuk tepung ditimbang sesuai dengan
Bahan baku yang
a
ik baku yang akan digunakan.
jumlah d
bahan
i
d
2. Pencampuran
n
ePencampuran bahan-bahan dilakukan secara bertahap mulai dari
P
bahan yang volumenya paling besar hingga yang volumnye paling
sedikit. Pencampuran bahan dilakukan hingga semua bahan
teraduk/tercampur dengan sempurna dan merata. Bahan pakan
yang mempunyai berat yang paling banyak diletakkan paling bawah
kemudian berturut-turut bahan pakan yang lebih ringan. Apabila
terdapat
bahan
baku
berupa
minyak
atau
cairan,
maka
pencampuran dilakukan setelah semua bahan padat tercampur.
Meramu Pakan Ikan
n
yang a
tepungnya.Tepung
33
Untuk
menghilangkan
zat
anti
nutrisi
dalam
pakan
yang
mengandung racun, maka dapat dilakukan pemanasan atau
pemasakan
campuran
pakan.
Pemanasan
atau
pemasakan
dilakukan dengan memberikan air hangat pada saat proses
pembuatan adonan, atau dengan cara mengukus campuran bahan
pakan tersebut selama kurang lebih 10-20 menit. Pengukusan
dilakukan terhadap campuran bahan-bahan nabati, sedangkan jika
menggunakan tepung ikan, makatepung ikan tidak diikutkan dalam
kukusan tersebut. Tepung ikan dicampurkan dalam pakan setelah
selesai pengukusan.
ka
3. Pencetakan
t
sa
u
n
ri
e
Langkah selanjutnya adalah mencetak pakan menjadi bentuk pellet
P
dengan ukuran yang telah ditentukan (pelleting). n
Proses pencetakan
a
d pakan. Pencetakan
dapat dilakukan menurut tujuan pembuatan
n
dapat berbentuk emulsi, tepung,ta
crumble, pellet, dan atau flake.
u
Bentuk-bentuk tersebut dapat
la disesuaikan dengan ukuran dan
e
besarnya ikan yang dipelihara.
Pakan berbentuk pellet dapat dibuat
K
n
dengan memberi
air ataupun bahan perekat pada campuran bahan
a
k
i
pakan d
itersebut. Setelah diaduk secara merata, campuran tersebut
d dimasukkan pada alat cetak pellet sesuai dengan ukuran
kemudian
n
eyang diinginkan. Setelah berbentuk pellet, pakan dapat dipanaskan
P
dan dikeringkan sinar matahari atau alat pengering lainnya. Bagian
P
pellet yang sudah kering dan pecah merupakan bentuk crumble.
Sesuai dengan kebutuhan jenis dan stadia ikan, maka pakan yang
semula berbentuk pelet dapat dijadikan bentuk lain misalnya dengan
menggunakan
alat
yang
paling
sederhana
(misalnya
mesin
penggiling kopi). Mesin untuk mengubah pakan berbentuk pellet
menjadi bentuk tepung disebut mesin mikro pulverizer, sedangkan
34
Meramu Pakan Ikan
n
a
alat untuk mengubah menjadi remah disebut mesin crumble.
4. Pengeringan
Bahan
baku
yang
telah
tercetak
menjadi
pellet
kemudian
dikeringkan. Tujuan dari pengeringan itu sendiri adalah agar pakan
yang telah tercetak tersebut tidak mudah ditumbuhi jamur atau
mikroba. Selain itu untuk menurunkan kadar air yang terkandung di
dalam pakan atau pellet sehingga menjadi minimal dan stabil.
Pengeringan dapat dilakukan dengan bantuan matahari atau dengan
menggunakan bantuan alat (oven) pengering. Pengeringan dengan
n
menggunakan matahari tidak memerlukan biaya investasi dan a
n
operasional alat, tetapi sangat bergantung kepada terikka
sinar
t
P
sa
u
ri
e
matahari dan diperlukan lahan dan untuk penjemuran. Sebaliknya,
P
n biaya investasi
jika digunakan alat pengeringan, maka diperlukan
a
d dikerjakan di setiap
dan operasional alat, tetapi pengeringan dapat
n
waktu tanpa terikat musim, luas
talahan yang dibutuhkan untuk
u
pengeringan dapat ditekan,
la suhu lebih mudah diatur sesuai
e
keinginan.
K
n
a
ik pakan untuk skala industri diawali dengan
Pembuatan
d
i
d bahan baku. Tahap ini merupakan tahap awal yang akan
penerimaan
n
e
Pmempengaruhi tahap berikutnya dan merupakan tahap kritis karena
berhubungan dengan mutu bahan pakan yang akan diolah. Bahan yang
telah diterima tersebut selanjutnya disortasi untuk memisahkan bahan
mana yang perlu diolah atau yang tidak layak proses. Prinsipnya adalah
pengolahan bahan dilakukan pada bahan yang datang terlebih dahulu
untuk menghindari penyimpanan bahan yang terlalu lama di gudang
sehingga menyebabkan mutu bahan pakan menurun dan kualitasnya
tidak baik. Bahan yang telah disortasi tersebut selanjutnya dibersihkan
Meramu Pakan Ikan
35
atau dilakukan pengayakan secara fisik untuk menghindari bahan
tercampur dengan bahan–bahan lain yang akan merusak mutu pakan,
misalnya logam, kerikil atau pasir. Dalam proses pengayakan ini, ukuran
mash yang digunakan disesuaikan dengan bahan baku. Pembersihan
juga dapat dilakukan dengan bantuan saringan magnetis. Proses
selanjutnya setelah pengayakan adalah pengecilan ukuran yang
bertujuan untuk menghancurkan, menggiling atau menghaluskan,
sehingga menghasilkan gilingan bahan yang sehalus mungkin. Apabila
seluruh bahan sudah tergiling, maka dilakukan penimbangan sesuai
n
dengan kebutuhan. Bahan baku yang telah ditimbang selanjutnya a
n
dicampur atau diaduk sampai seluruh bahan tercampur merata
dan
ka
t
P
sa
u
ri
e
homogen. Pencampuran pada skala industri berbeda dengan skala
P
n pakan diawali
rumah tangga. Pada skala industri, pencampuran bahan
a
d dengan bahan yang
dengan bahan yang jumlahnya besar diikuti
n
jumlahnya kecil dan terkecil. Selanjutnya
ta dilakukan pemberian uap
u
panas untuk menimbulkan aroma
la pada pakan jadi. Pemberian uap
e beberapa menit (2–3 menit) sebelum
panas ini berlangsung K
selama
n pelet. Pada beberapa mesin pelet modern,
pakan memasukia
mesin
k
ipemberi
biasanya unit
uap tersebut bersatu dengan mesin pelet.
d
i
d
n Selanjutnya adalah pembentukan pellet. Pemeletan bertujuan
e
Puntk membentuk suatu kesatuan pakan yang tidak mudah tercecer.
Disamping itu, pakan dalam bentuk pellet akan mengurangi susut nutrisi
karena seluruh bahan akan terwakili dalam pelet. Bahan yang sudah
terbentuk menjadi pelet selanjutnya didinginkan dengan menggunakan
cooler. Pendinginan dilakukan dengan cara pengaliran udara sekeliling
dengan blower tanpa pemanasan. Proses ini membutuhkan waktu
sekitar 5-15 menit. Selanjutnya, produk dapat segera dikemas.
36
Meramu Pakan Ikan
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja
1. Buatlah kelompok dengan anggota 4-5 orang
2. Carilah bahan baku di sekitar anda yang dapat digunakan sebagai
bahan baku pembuatan pakan!
3. Jika bahan baku tersebut masih berbentuk padatan, maka lakukan
penepungan sesuai dengan prosedur!
4. Susunlah komposisi bahan baku yang tepat dengan menggunakan
salah satu metode penyusunan formulasi pakan, dengan kandungan
protein yang terkandung dalam pakan disesuaikan dengan jenis ikan
yang diperlihara.
n
5. Buatlah pakan (pellet) sesuai dengan prosedur dan komposisi
yang
ka
telah disusun.
6. Catat semua kegiatan pada kertas kerja di bawah n
ini :
a
1. Pemilihan
jenis Bahan
2. Penyusunan
n
formulasi pakan
a
t
sa
u
e
P
d
n
baku
ta yang
u
digunakan
meliputi
:...........................................................
la
bahan baku
n
P
d
Keterangan
Jenis Kegiatan
ik
ri
e
id
e
K Komposisi pakan meliputi :
............................................................
............................................................
Kandungan nutri dalam pakan :
Protein :.........................%
Karbohidrat :..................%
P
Lemak :.........................%
EPR :............................%
Berat kering pakan :................... gram
3. Pembuatan Pakan
a. Penepungan:
............................................................
Meramu Pakan Ikan
37
n
a
Jenis Kegiatan
Keterangan
b. Penimbangan bahan baku :
............................................................
c. Pencampuran bahan baku :
...........................................................
d. Pembuatan adonan
...........................................................
e. Pencetakan :
..........................................................
a. Berat kering bahan baku
C. Penilaian/Evaluasi
n
a
.........................................................
k
i
r
e
b. Berat basah adonan
P
n
.........................................................
a
d
c. Berat kering pellet
n
.........................................................
ta
u
la
e
K
n
Jawablah pertanyaan
a di bawah ini
ik
1. Jelaskan
apa yang dimaksud dengan penepungan!
id
d tujuan dari penepungan!
2. Jelaskan
n
t
P
sa
u
e
P3. Jelaskan keuntungan dari penambahan zat antioksidan pada proses
penepungan!
4. Jelaskan tujuan dilakukanya pengeringan!
5. Apa tujuan dari dilakukannya pembentukan peilet (pelleting)!
38
Meramu Pakan Ikan
n
a
D. Lembar Kunci Jawaban
1. Penepungan merupakan proses pengecilan ukuran (size reduction)
suatu bahan padat secara mekanis tanpa diikuti dengan perubahan
sifat kimia dari bahan yang digiling. Penepungan juga bisa berarti
proses penghancuran bahan yang berada dalam ruang tertutup
dimana terdapat bagian pemukul yang berputar pada porosnya,
sehingga proses penghancuran berlangsung bersama perputaran
bagian pemukul tersebut di dalam ruang penggiling.
2. Penggilingan/penepungan
bertujuan
untuk
memperkecil
dan
n
menghaluskan bahan baku yang semula masih berbentuk gumpalan a
atau bongkahan sehingga permukaannya menjadi lebih luas.
t
P
sa
u
ka
n
ri
e
3. Penambahan zat antioksidan pada proses penepungan dapat
P
n
memberikan keuntungan, yaitu:
a
a. Meningkatkan stabilitas bahan terhadapd
oksidasi udara sehingga
n
mengurangi tingkat oskidasi selama
ta proses berlangsung
u
b. Memperbesar tingkat a
l pencampuran zat antioksidan yang
e
jumlahnya tidak terlalu
K besar secara merata sehingga stabilitas
n agar pakan yang telah tercetak tersebut tidak
4. Pengeringan dilakukan
a
ik jamur atau mikroba. Pengeringan juga bertujuan
mudah ditumbuhi
d
i
d
untuk
menurunkan
kadar air yang terkandung di dalam pakan.
n
e
5. Pemeletan bertujuan untuk membentuk suatu kesatuan pakan yang
P
tidak mudah tercecer. Disamping itu, pakan dalam bentuk pelet akan
mengurangi susut nutrisi karena seluruh bahan akan terwakili dalam
pelet.
Meramu Pakan Ikan
39
BAB V
MENGEMAS PAKAN
A. Lembar Informasi
Pengemasan/pengepakan pakan buatan merupakan tahap akhir
dari
proses
pembuatan
pakan
sebelum
didistribusikan
kepada
konsumen. Pengemasan yang baik akan meningkatkan daya simpan
pakan buatan semakin lama dan tetap mempertahankan kualitas pakan
buatan. Oleh karena itu, agar pakan yang sudah kering tetap terjaga
n
kadar airnya didalam kemasan, dan dapat disimpan dalam jangka waktu a
n
a
yang lama dengan kualitas tetap terjaga, maka pakan ikankharus
t
P
sa
u
ri
e
dikemas dengan rapi dan terisolasi dengan udara bebas, sehingga tidak
P
mudah terkontaminasi. Bahan yang digunakan untuknmengemas pakan
a
dbagian luar sedangkan
antara lain adalah karung plastik anyaman untuk
n
untuk bagian dalam dilapisi kantong plastik
ta tipis dan transparan.
u
Kantong plastik tipis danatransparan berfungsi untuk mengisolir
l
eudara bebas, sedangkan karung plastik
pellet atau pakan ikan K
dari
n
anyaman merupakan
pelindung agar kantong plastik tidak mudah bocor
a
k
i
serta memudahkan
dalam pengangkutan. Selain karung plastik
id
d
anyaman,
n kemasan yang lain adalah dari kertas semen yang dibuat
e
Pseperti kantong dan biasanya digunakan untuk mengemas pakan yang
mempunyai berat antara 5-10 kg. Kantong kertas semen ini merupakan
bagian luar dari kantong kemasan, sedangkan pada bagian dalamnya
merupakan kantong plastik tipis dan transparan. Pada pengemasan
skala pabrik semua alat pengemasan sudah terangkai menjadi satu dan
pada saat pakan ikan masuk kedalam kantong kemasan, langsung
dilakukan penjahitan otomatis pada kemasan tersebut. Tetapi pada
beberapa perusahaan kecil proses pengemasan dilakukan secara
40
Meramu Pakan Ikan
manual dengan memasukkan pakan ikan kedalam kantong dan
ditimbang beratnya secara manual, kemudian dilakukan penjahitan
kantong kemasan dengan menggunakan mesin jahit portable untuk
plastik kemasan.
Pada
setiap
kemasan
pakan
harus
tertera
label
yang
menunjukkan jumlah pakan,label pakan,komposisi bahan baku yang
digunakan dan kandungan nutrisi pakan,serta masa kadaluarsa pakan
yang meliputi tanggal kadaluarsa.
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja
1. Buat kelompok dengan anggota 4-5 orang!
ri
e
2. Ambilah karung pembungkus pakan ikan!
P
ka
n
3. Amati hal-hal apa saja yang sebaiknya diinformasikan
n pada kemasan
a
d
pakan ikan!
n tuliskan informasi apa yang
4. Lihat kemasan pakan merk yang laina
dan
t
upakan sebelumnya!
tidak terdapat dalam pembungkus
la
C. Penilaian/Evaluasi
n
e
K
ka
Jawablah pertanyaan
di bawah ini!
i
id
1. Jelaskan
d bagaiman cara mengemas pakan ikan yang baik!
t
P
sa
u
n
2.eApa fungsi dari kantong plastik tipis, transparan dalam proses
P
pengemasan!
D. Lembar Kunci Jawaban
1. Pengemasan pakan ikan yang baik akan meningkatkan daya
simpan pakan buatan semakin lama dan tetap mempertahankan
kualitas pakan buatan. Pengemasan pakan dilakukan dengan rapi
dan terisolasi dengan udara bebas, sehingga tidak mudah
Meramu Pakan Ikan
41
n
a
terkontaminasi. Pengemasan dapat menggunakan karung plastik
anyaman untuk bagian luar sedangkan untuk bagian dalam dilapisi
kantong plastik tipis dan transparan.
2. Bagian kantong plastik tipis dan transparan berfungsi untuk
mengisolir pellet atau pakan ikan dari udara bebas.
e
ri
a
n
la
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
P
42
n
ka
Meramu Pakan Ikan
e
K
u
ta
d
n
P
ka
n
n
a
BAB VI
MENYIMPAN PAKAN
A. Lembar Informasi
Beberapa hal yang harus diperhatikan dalam menyimpan pakan
ditinjau dari segi pakan itu sendiri dan ruangan penyimpanan, agar tidak
mempengaruhi stabilitas nutrien pakan adalah:
1. Kadar air yang terkandung dalam pakan tidak lebih dari 10%
sehingga pakan tidak mudah terserang jamur
n
2. Ruang penyimpanan pakan harus bersih, kering, aman dan memiliki a
n
ventilasi yang baik, sehingga supply oksigen di dalam ruangan
ka
penyimpanan tetap mencukupi. Oleh karena itu,
ri
e
sebaiknya
P
ruang
n
penyimpanan pakan berhubungan dengan sinar matahari.
a
drelatif kurang dari 65%.
3. Ruangan penyimpanan memiliki kelembaban
n
0
4. Suhu ruangan penyimpanan sekitar
ta20 c, agar tidak merusak dan
u
mengurani kandungan nutrisi
adalam pakan.
l
e
K
n
Berdasarkan
a beberapa
t
P
sa
u
hal
tersebut
diatas
maka
dalam
ik penyimpanan pakan buatan ada beberapa prosedur
melakukand
proses
i
d dilakukan dalam menyimpan pakan buatan dalam bentuk
yang
harus
n
e
Pkering yaitu :
1. Ruang penyimpanan pakan harus bersih, kering, aman dan memiliki
ventilasi
yang
baik.
Sebaiknya
ruang
penyimpanan
pakan
berhubungan langsung dengan sinar matahari.
2. Kemasan pada pakan harus terdapat label pakan dan kandungan
nutrisi yang terdapat pada pakan serta masa kadaluarsa pakan
tertera pada kemasan.
Meramu Pakan Ikan
43
3. Tumpukan kemasan pakan dalam tempat penyimpanan pakan
sebaiknya tidak lebih dari enam tumpukan, dan jarak palet yaitu kayu
tempat meletakkan pakan dalam ruang penyimpanan berjarak 12 –
15 cm dari dasar lantai agar tidak terjadi kerusakan pakan yang ada
didasar oleh serangga, kutu dan abu serta sirkulasi udara dari
bawah cukup baik.
4. Lama penyimpanan pakan buatan dalam ruang penyimpanan
sebaiknya tidak lebih dari tiga bulan. Gunakan pakan yang
diproduksi terlebih dahulu baru pakan yang diproduksi selanjutnya
(First in first out)
5. Jangan
berjalan
diatas
tumpukan
pakan,
mengakibatkan rusak dan hancurnya pakan buatan.
a
n
hal
ini
ri
e
P
n
a
kdapat
d
Penyimpanan pakan buatan harus dilakukan
sedemikian rupa
n
agar pada saat digunakan kualitasnya
ta tidak mengalami perubahan.
u
Terdapat dua faktor utama a
yang berpengaruh terhadap proses
l
e penyimpanan yaitu faktor internal dan
kerusakan pakan buatanK
selama
n internal yang utama adalah water activity dan
faktor eksternal. a
Faktor
k
i
proses oksidasi.
Sedangkan faktor eksternal antara lain suhu,
d
i
d cahaya dan kandungan oksigen.
kelembapan,
n
t
P
sa
u
e
P
Perubahan
pakan
buatan
yang
biasanya
terjadi
penyimpanan antara lain:
1. Kerusakan fisik karena api dan binatang pengerat.
2. Kerusakan klimatis (suhu, kelembaban, kondensasi hujan)
3. Kerusakan oleh serangga.
4. Kerusakan oleh mikroba terutama jamur.
5. Kerusakan akibat proses kimiawi.
44
Meramu Pakan Ikan
selama
n
a
Pakan buatan dapat mengalami salah satu atau kombinasi dari
kerusakan-kerusakan tersebut, tergantung pada cara penanganan dan
lingkungan tempat penyimpanan. Semua kerusakan tersebut dapat
dikelompokan menjadi susut bobot, susut kualitas, risiko kesehatan,
susut ekonomis.
Kerusakan fisik umumnya bersifat komulatif. Aktivitas binatang
pengerat sering menimbulkan kerugian besar karena pakan sering
digunakan oleh binatang pengerat sebagai media tumbuh dan
berkembang biak. Penyimpanan yang terlalu lama tidak saja merusak
n
sifat fisika dan kimia pakan, tetapi juga menimbulkan resiko kesehatan a
ka
bagi ikan.
t
P
sa
u
n
ri
e
Beberapa faktor penyebab kerusakan fisika yang harus selalu
P
ndan kelembaban
diperhatikan selama penyimpanan adalah kadar air
a
d menyesuaikan diri
ruang penyimpanan. Kadar air pakan biasanya
n
dengan kelembaban lingkungan, hingga
ta terjadi keseimbangan antara
u
kadar air pakan dan kelembaban
lalingkungan. Kadar air dan kelembaban
e tumbuhnya jamur dan serangga. Jamur
merupakan salah satu pemicu
K
n
dan aktivitas serangga
pada pakan akan meningkatkan suhu
a
k
i
lingkungan.d
i
d
Pakan
yang sedang dalam penyimpanan juga merupakan tempat
n
e
Pyang menarik bagi serangga terbang maupun kutu. Serangga yang
hidup pada pakan akan berkembang biak secara cepat apabila suhu
lingkungan berkisar antara 26-370C. Kerusakan pakan yang disebabkan
oleh mikroba lebih banyak terjadi di daerah tropis.
Proses kerusakan pakan buatan oleh serangga terjadi karena
aktivitas makan dari serangga atau kontaminasi yang ditimbulkannya,
seperti feses, webbing, potongan anggota tubuh, atau bau yang kurang
enak. Webbing adalah aktivitas yang dilakukan serangga untuk
Meramu Pakan Ikan
45
melindungi diri dengan menggunakan cairan khusus untuk menutupi
sarangnya. Selain dari pada itu serangga juga dapat merusak bahan
baku pakan dalam penyimpanannya. Dengan demikian, apabila
perkembangan serangga tidak dikendalian, kerusakan yang dialami
pakan buatan selama penyimpanan akan semakin hebat.
Kadar air pakan buatan lebih dari 15 % akan memicu tumbuhnya
jamur. Kelembaban relatif ruang yang lebih dari 65%, maka pakan akan
menyerap uap air dari lingkungan sekitarnya sehingga kadar air
meningkat dan pakan akan segera ditumbuhi jamur.
n
Selama dalam proses penyimpanan, beberapa proses kimia a
n
a
tetap berlangsung. Peningkatan suhu dan wadah penyimpanankdapat
t
P
sa
u
ri
e
mempercepat proses kimiawi pada pakan. Kerusakan akibat proses
P
n lemak. Proses
kimiawi terutama penguraian lemak menjadi asam
a
d
perombakan ini dapat disebabkan adanya aktivitas
jamur dan bakteri
n
atau meningkatnya kandungan oksigen.
Kerugian akibat proses
ta
u
perombakan ini adalah timbulnya
laaroma tengik sehingga pada akhirnya
e
akan mengurangi palatabilitas.
K
n adalah proses fermentasi karbohidrat yang
Kerusakana
lainnya
ik
dapat meningkatkan
konsentrasi alkohol dan asam-asam volatil.
d
i
d
Dengan
n demikian pakan akan memiliki bau dan cita rasa yang khas
e
Pkarena adanya senyawa-senyawa tersebut. Vitamin dan mineral juga
dapat mengalami kerusakan, terutama akibat proses oksidasi atau
bereaksi dengan komponen pakan lainnya. Peningkatan suhu dan
keberadaan cahaya dapat menyebabkan kerusakan vitamin.
Langkah pertama yang harus dilakukan untuk menghambat
proses kerusakan pakan selama penyimpanan adalah menurunkan
kadar air serendah mungkin. Selain itu wadah penyimpanan harus
memenuhi persyaratan fisik sehingga dapat mengendalikan suhu,
46
Meramu Pakan Ikan
kelembaban relatif, cahaya, dan kandungan oksigen dengan baik.
Kondisi lingkungan yang baik adalah ruangan yang kering dan
dingin dengan sirkulasi udara yang baik, tanpa cahaya yang berlebihan.
Selain itu, suhu di seluruh ruang penyimpanan harus diusahakan relatif
sama. Suhu yang relatif tinggi, terutama di pojok-pojok ruangan,
merupakan tempat yang cocok bagi pertumbuhan mikroba dan
serangga.
Aktivitas
mikroba
dan
serangga
dapat
menimbulkan
pemanasan setempat sehingga memungkinkan terjadinya migrasi air.
Selain faktor teknis, faktor non teknis misalnya manajemen
n
gudang juga harus diperhatikan. Manajemen gudang antara lain a
n
penggunaan prinsip FIFO ( first in first out), yaitu pakan yang
lebih
ka
ri
e
dahulu masuk ke tempat penyimpanan harus digunakan lebih dahulu,
P
n tidak terjadi
pemisahan pakan yang berkualitas rendah agar
a
kontaminasi silang, perencanaan pembelian d
dan penyimpanan bahan
n
secara baik dengan mempertimbangkan
ta kapasitas gudang, tingkat
u
pemanfaatan dan tanggal kadaluarsa
la bahan.
e
K
n Kerja
B. Lembar Praktek a
Unjuk
ik dengan anggota 4-5 orang !
1. Bentuk d
kelompok
i
d penyimpanan pakan sesuai dengan prosedur!
2. Lakukan
n
e
P
t
P
sa C.
u
Penilaian / Evaluasi
Jawablah pertanyaan di bawah ini!
1. Sebutkan dua faktor utama yang berpengaruh terhadap proses
kerusakan pakan buatan selama penyimpanan!
2. Jelaskan faktor penyebab kerusakan fisika yang harus selalu
diperhatikan selama penyimpanan!
Meramu Pakan Ikan
47
3. Jelaskan langkah pertama yang harus dilakukan untuk menghambat
proses kerusakan pakan selama penyimpanan!
4. Jelaskan kondisi lingkungan yang baik untuk penyimpan pakan!
D. Lembar Kunci Jawaban
1. Dua faktor utama yang berpengaruh terhadap proses kerusakan
pakan buatan selama penyimpanan yaitu faktor internal dan faktor
eksternal. Faktor internal yang utama water activity dan proses
oksidasi, sedangkan faktor eksternal antara lain suhu, kelembaban,
cahaya dan kandungan oksigen.
n
a
2. Kadar air dan kelembaban ruang penyimpanan. Kadar airkpakan
t
sa
u
ri
e
biasanya menyesuaikan diri dengan kelembaban lingkungan, hingga
P
terjadi keseimbangan antara kadar air pakanndan kelembaban
a
lingkungan. Kadar air dan kelembaband
merupakan salah satu
n
pemicu tumbuhnya jamur dan tserangga.
Jamur dan aktivitas
a
u
serangga pada pakan akan a
lmeningkatkan suhu lingkungan.
e
3. Langkah pertama yang
K harus dilakukan untuk menghambat proses
n
kerusakan pakan
selama penyimpanan adalah menurunkan kadar air
a
k
i
serendah
idmungkin. Selain itu wadah penyimpanan harus memenuhi
d
persyaratan
fisik sehingga dapat mengendalikan suhu, kelembaban
n
e
P relatif, cahaya, dan kandungan oksigen dengan baik.
P
48
Meramu Pakan Ikan
n
a
4. Kondisi lingkungan yang baik adalah ruangan yang kering dan dingin
dengan sirkulasi udara yang baik, tanpa cahaya yang berlebihan.
Selain itu, suhu di seluruh ruang penyimpanan harus diusahakan
relatif sama. Suhu yang relatif tinggi, terutama di pojok-pojok
ruangan, merupakan tempat yang cocok bagi pertumbuhan mikroba
dan serangga. Aktivitas mikroba dan serangga dapat menimbulkan
pemanasan setempat sehingga memungkinkan terjadinya migrasi
air.
e
ri
a
n
la
t
sa
u
e
P
d
n
P
n
ta
u
e
K
ka
i
id
n
d
n
ka
P
Meramu Pakan Ikan
49
n
a
BAB VII
MEMBUAT LAPORAN HASIL PEMBUATAN PAKAN IKAN
A. Lembar Informasi
Pakan ikan yang akan diberikan pada ikan harus dilakukan uji
coba terhadap pakan tersebut. Pengujian ini bertujuan untuk mengetahui
pakan yang digunakan tersebut memberikan hasil yang optimal sesuai
dengan standar produk pakan ikan. Uji coba terhadap pakan ikan dapat
dilakukan dengan tiga cara yaitu :
1. Uji pakan secara fisik
a. kehalusan bahan baku
t
sa
u
ka
n
ri
e
Pada pengujian kahalusan bahan baku dapat dilakukan dengan
P
n
menggiling pellet tersebut dan kemudian dilakukan
pengamatan
a
d butiran, maka hasil
terhadap hasil gilingan. Berdasarkan ukuran
n
gilingan tersebut dibedakan menjadi
ta sangat halus, halus, agak
u ditentukan tingkat kehalusannya,
kasar dan sangat kasar. Setelah
la
e
langkah selanjutnya
K adalah dilakukan penghitungan persentase
n tipe. Apabila persentase bagian yang halus
dari masing–masing
a
ik
semakin
d
i banyak, maka mutu pellet semakin baik.
d kekerasan pellet.
b.nTingkat
e Pengujian ini dapat dilakukan dengan memberikan beban pada
P
pellet sebanyak 5 kali berat pellet yang akan diuji. Pellet yang baik
P
harus memiliki kekerasan yang tinggi, ditandai dengan lamanya
waktu pellet tersebut menjadi hancur. Pellet yang baik biasanya
memiliki bahan baku yang cukup halus, sehingga tidak mudah
hancur.
c. Pengujian daya tahan dalam air
Pengujian inin dilakukan dengan jalan merendam pellet di dalam
50
Meramu Pakan Ikan
n
a
air yang sebelumnya telah diberi aerasi kuat. Waktu yang
diperlukan sampai saat pellet yang bersangkutan itu hancur
merupakan ukuran daya tahannya. Pellet yang baik harus memiliki
daya tahan dalam air minimal 5 menit.
d. Pengujian yang terakhir adalah pengujian terhadap daya apung
pellet.
Pengujian ini dilakukan dengan menjatuhkan pelet ke dalam air di
dalam akuarium atau wadah lain yang berisi air dengan
kedalaman sekitar 20 cm. Waktu yang diperlukan mulai saat pellet
n
menyentuh permukaan air sampai tenggelam di dasar adalah a
n
ukuran daya apungnya. Pellet yang baik memiliki daya apung
ka> 5
ri
e
menit.
2. Uji pakan secara kimia
a
n
P
d kandungan gizi dari
Pengujian kimiawi bertujuan untuk mengetahui
n
pakan yang telah kita buat. Kandungan
ta gizi yang sebaiknya diketahui
u
meliputi protein, lemak, karbohidrat,
abu, serat dan air. Pellet yang
a
l
baik memiliki kadar K
airemaksimal 12%, kandungan serat kasar
maksimal
t
P
sa
u
n
10%,
a sedangkan
kandungan
protein,
lemak,
dan
ik
karbohidrat
tergantung kepada kebutuhan nutrisi biota air yang
d
i
d
dibudidayakan.
Misalnya,untuk pellet pakan ikan sebaiknya
n
emengandung protein lebih dari 25%, lemak maksimal 8% dan
P
karbohidrat antara 30-40%. Sedangkan udang, membutuhkan protein
minimal 30%, lemak maksimal 10% dan karbohidrat sekitar 30%.
Pengujian pellet secara kimiawi dilakukan di laboratorium dengan
mengirimkan contoh pellet ke laboratorium terdekat. Umumnya
kandungan nutrisi yang diuji meliputi energi, protein dan asam amino,
lemak, serat kasar, abu dan mineral terutama kalsium dan fosfor, dan
air.
Meramu Pakan Ikan
51
a. Uji kadar air
Untuk pakan kering seperti pellet, maka salah satu pengujian yang
penting untuk dilakukan adalah kadar air. Uji kadar air perlu
dilakukan karena pakan tidak langsung dikonsumsi oleh biota air
setelah diproduksi, tetapi disimpan beberapa saat, sehingga
apabila kadar airnya masih terlalu tinggi, maka pellet akan cepat
rusak dan mudah terkena jamur. Pengujian kadar air dilakukan
dengan menggunakan metode SNI 01-2891-1992 butir 5.1/Oven.
Prinsip pengujian kadar air adalah dengan memanaskan pellet
pada suhu 105 – 1100 C sehingga air akan menguap.
b. Uji kadar lemak
t
sa
u
ka
n
ri
e
Kadar lemak dalam pakan sebaiknya kurang dari 8%. Hal ini
P
dikarenakan jika kadar lemak terlalu tinggi n
akan mempercepat
a
proses ketengikan pakan ikan. Prinsipdpengujian kadar lemak
n
adalah bahan makanan akan larut
tadi dalam petrelium eter disebut
u
lemak kasar. Uji ini menggunakan
alat yang disebut Soxhlet. Uji
la
e
kadar lemak dapatKdilakukan
menggunakan metode Soxhlet dan
n/ SNI 01-2891-1992 butir 8.2
metode weibull
a
ik
c. Uji kadar
protein
d
i
d
nPrinsip pengujian kadar protein di laboratorium adalah dengan
e menggunakan cara Kjeldahl yaitu menentukan kadar protein
P
secara tidak langsung. Cara ini adalah dengan menentukan kadar
P
N-nya kemudian mengalikan dengan protein 6,25. Cara lain yang
digunakan
untuk
menguji
kadar
protein
dalam
pakan
menggunakan metode Kjeldhal adalah melalui tahapan-tahapan
oksidasi, destruksi dan titrasi.
d. Uji kadar serat kasar
Kadar serat kasar dalam pakan sebaiknya kurang dari 7%.
52
Meramu Pakan Ikan
n
a
Kandungan serat kasar yang terlalu tinggi pada pakan akan
mempengaruhi
data
cerna
dan
penyerapan
didalam
alat
pencernaan. Prinsip pengujian kadar serat adalah menentukan zat
organik yang tidak larut dalam asam kuat dan basa kuat dan
disertai pemanasan.
Untuk melakukan pengujian kadar serat kasar dalam pakan, maka
diperlukan beberapa peralatan dan bahan, seperti : Neraca
analitik, pendingin, corong Buchner, pompa vakum dan pakan
ikan yang akan anda uji. Nah, selain peralatan dan bahan
n
tersebut, maka untuk melakukan pengujian kadar serat kasar, a
dibutuhkan
t
P
sa
u
beberapa
pereaksi
yang
sangat
n
menunjang
ka
ri
e
keberhasilan pengujian. Pereaksi-pereaksi tersebut adalahAsam
P
n 3,25%, Etanol
sulfat (H2SO4) 1,25%, Natrium Hidroksida(NaOH)
a
datau 41.
96%, dan Kertas saring whatman 54, 541
n
3. Uji pakan secara biologi
ta
u
Uji biologis dilakukan untuka
l mengetahui pengaruh pakan tersebut
e kemungkinan pakan yang mempunyai
langsung pada ikan.KAda
n
kandungan nutrisi
tinggi kurang memberikan efek bagi pertumbuhan
a
k
i
ikan. Oleh
id sebab itu, perlu dilakukan penelitian langsung di
d
laboratorium
untuk menguji suatu pakan. Ikan yang dicobakan
n
e
P diperlakukan dengan pemberian pakan selama periode waktu
tertentu, umumnya berkisar antara 1.5–2 bulan. Pada selang waktu
tertentu dilakukan pengukuran pertumbuhan pada ikan. Pada
pengamatan uji biologis tersebut akan didapatkan beberapa variabel
pengukuran seperti pertambahan bobot badan, konsumsi pakan dan
konversi
pakan.
Pertambahan
bobot
badan
diukur
dengan
menimbang ikan tersebut pada selang waktu tertentu.
Dari hasil penimbangan tersebut akan didapatkan pertambahan
Meramu Pakan Ikan
53
bobot badan per satuan waktu.
Konsumsi pakan dihitung dengan
menimbang pakan yang diberikan pada ikan selama periode
pemeliharaan. Konversi pakan dihitung dengan membandingkan
jumlah pakan yang dikonsumsi dengan jumlah pertambahan bobot
badan jika dianggap bahwa tidak ada pertambahan pakan alami. Nilai
koefisien adalah nilai dari kebalikan angka konversi. Jika angka
koefisien besar hal ini menunjukkan bahwa pakan tersebut bernilai
biologis tinggi atau berkualitas tinggi.
B. Lembar Praktek Unjuk Kerja
Pengujian secara fisis
ri
e
Pengamatan 1
1. Buat kelompok dengan anggota 4 – 5 orang
a
n
P
ka
n
d warna pakan tersebut
2. Ambil pakan yang telah dibuat dan bandingkan
dengan pakan buatan pabrik!
n
ta
u
3. Ambil segenggam pakan buatan
sendiri lalu ciumlah bau pakan
a
l
e
tersebut dan bandingkan
K dengan bau pakan buatan pabrik!
n
4. Giling kedua jenis
a pakan tersebut dan amati butirannya!
k
i yang diperoleh dan isikan pada tabel di bawah!
5. Catatlahd
data
t
sa
u
n
e
P
i
dParameter
Pengamatan
Warna pakan ( terang,
P
agak gelap, gelap)
Aroma pakan
( menyengat, tidak
menyengat )
Ukuran butiran (
54
Meramu Pakan Ikan
Pakan Sendiri
Pakan Pabrik
n
a
Parameter
Pengamatan
Pakan Sendiri
Pakan Pabrik
sangat kasar, agak
kasar, kasar, halus,
agak halus, sangat
halus)
Pengamatan 2 :
1. Timbang pakan buatan yang akan diuji kekerasan (yang telah
n
a
2. Timbang batu/pemberat hingga menghasilkan berat sebesar
5 kali
rik
e
lipat berat pakan yang telah ditimbang !
P
3. Letakkan batu/pemberat tersebut dalam nampan !n
a
d datar dan halus dan
4. Letakkan pakan yang akan diuji diatas lantai
n
taruh pemberat diatas pakan. Biarkan
taselama 20 menit!
u
5. Amati kekompakan pakan (hancur/tidaknya
pakan)!
la
e
6. Bandingkan dengan pakan
K buatan pabrik !
n
7. Buatlah kesimpulan
a berdasarkan pengamatan yang dilakukan.
ik
id
d
Pengamatan
3
n
e
P1. Pasanglah aerasi dengan kuat sehingga air di dalam wadah uji
dikemas) dan catat hasilnya !
t
P
sa
u
n
a
bergerak dan menimbulkan gelombang!
2. Masukkan pakan buatan sendiri ke dalam salah satu toples dan
pakan buatan pabrik ke toples yang lain.
3. Catat waktu pertama pakan dimasukkan ke dalam toples!
4. Catat waktu pakan tersebut mulai mengembang serta catat pula
waktu pakan tersebut mulai hancur!
Meramu Pakan Ikan
55
5. Simpulkan dan bandingkan hasil yang diperoleh dengan kelompok
lain !
Pengamatan 4
1. Ambil 2 buah gelas dan masing–masing gelas isi air hingga ½ nya
2. Timbanglah pakan buatan sendiri dan buatan pabrik sebanyak
masing-masing 5 gram
3. Masukan kedalam gelas secara bersama-sama
4. Hitung waktu yang diperlukan masing-masing pelet mulai tenggelam
n
5. Simpulkan hasil yang anda peroleh berdasarkan pengamatan a
tersebut
e
ri
C. Penilaian/Evaluasi
a
Jawablah pertanyaan di bawah ini!
n
d
n
P
ka
n
1. Jelaskan tujuan dari dilakukannya pengujian
pakan!
ta
u
2. Jelaskan jenis-jenis pengujian
apakan!
l
e
3. Jelaskan jenis pengujian
K fisik pakan ikan!
n
4. Jelaskan jenis a
pengujian
kimia pakan ikan!
k
i pengujian biologi pakan ikan!
5. Jelaskand
jenis
d
i
n
e
D.P
Lembar Kunci Jawaban
t
sa
u
1. Pengujian pakan bertujuan agar pakan yang akan digunakan dapat
P
memberikan hasil yang optimal sesuai dengan standar produk pakan
ikan.
2. Pengujian pakan meliputi pengujian secara fisik, pengujian secara
kimia, dan pengujian secara biologi.
3. Pengujian secara fisik dilakukan dengan melihat kehalusan bahan
baku, kekerasan, daya tahan di dalam air dan daya apung.
56
Meramu Pakan Ikan
4. Pengujian secara kimia dilakukan dengan melihat kandungan nutrisi
dari pakan yang dibuat meliputi protein, kadar air, lemak, serat kasar.
5. Pengujian secara biologi dilakukan untuk mengetahui pengaruh
pakan terhadap ikan.
e
ri
a
n
la
t
sa
u
e
P
d
n
P
n
ta
u
e
K
ka
i
id
n
d
n
ka
P
Meramu Pakan Ikan
57
n
a
BAB VIII
PENUTUP
Modul Meramu Pakan Ikan disusun untuk memberikan kesempatan
belajar mandiri bagi siswa-siswi. Modul ini diharapkan dapat dimanfaatkan
sebagai sarana pembelajaran siswa-siswi yang berisi materi, metode,
batasan-batasan dan cara mengevaluasi cara mengidentifikasi parameter
kualitas air.
Pengembangan pembelajaran berbasis kompetensi, perlu didukung
n
dengan bahan ajar yang memungkinkan setiap siswa dapat belajar secara a
n
a
individual dan mandiri dalam menyelesaikan suatu unit kompetensik
secara
ri
e
utuh.
P
n materi sertifikasi
Modul ini diharapkan dapat menjadi substansi atau
a
kompetensi semester berdasarkan silabus dandSKKNI dimana materi
n
tersebut terkait dengan Materi Uji Kompetensi
ta (MUK) yang diujikan tiap
u
semester, untuk melihat ketercapaian
akompetensi keahlian peserta didik.
l
i
t
sa
u
e
P
d
n
id
P
58
n
ka
Meramu Pakan Ikan
e
K
DAFTAR PUSTAKA
Akbar, Syamsul. 2000. Meramu Pakan Ikan Kerapu: bebek, lumpur, macam,
malabar. Penebar Swadaya. Jakarta.
Amri, Khairul dan Khairuman, 2002.Membuat Pakan Ikan Konsumsi. Agro
Media Pustaka. Jakarta.
Handayani, D. 2003. Optimasi Pakan Buatan yang Efisien dan Ekonomis
untuk Budidaya Ikan Nila (Oreochnomis niloticus L.).Skripsi Sarjana
Biologi. Institut Teknologi Bandung.
Mujiman, Ahmad. 2006. Makanan Ikan. Penebar Swadaya. Jakarta.
n
Intan Rahima Sari. 2013. Produksi Pakan Buatan Semester 2 Buku
teks
ka
ri
e
bahan ajar siswa Program Keahlian Teknologi Budidaya Perairan.
P
n dalam Pakan
Susanti, K. I. 2001.Pengaruh Pencampuran Ampas Kelapa
a
dIkan Nila (Oreochromis
terhadap Konsumsi Oksigen dan Laju Tumbuh
n
niloticus L.).Skripsi Sarjana Biologi. Institut
ta Teknologi Bandung.
u
Gusrina, 2008. Budidaya Ikan Jilid
la 2. Direktorat Pembinaan Sekolah
e Jenderal Manajemen Pendidikan Dasar
Menengah Kejuruan, Direktorat
K
n
dan Menengah, a
Departemen
Pendidikan Nasional.
ik
id
d
n
e
P
t
sa
u
P
Meramu Pakan Ikan
59
n
a