zat mineral - hellosehat

LARENIM
LARENIM
ZAT MINERAL
• Bagian dari tubuh yg memegang peran penting
dlm pemeliharaan fungsi tubuh (sel, jaringan,
organ dan fungsi). 4 % bag tubuh - mineral
• Berperan dlm berbagai tahap metabolisme sbg
kofaktor dlm aktifitas enzim
• Digolongkan :
• - Makro mineral : Ca, Cl, Mg, P, K, Na, S
a. aktif dlm metabolisme/bagian penting dr
struktur sel
& jaringan) Ca, Mg, P
b. keseimbangan elektrolit (K, Na, S, Cl)
Lanjutan
• Mikromineral :
a. Esensial : Fe, Cu, Co, Se, Zn, J dan F
b. Mungkin esensial : Cr, Mo
c. Tidak diperlukan, tapi terbawa sbg pencemar : Al,
As, Ba, Bo, Pb, Cd, Ni, Si, Sr, Va, Br
- Unsur mineral yg dibutuhkan dalam jumlah kecil tp
esensiil disebut “trace Element” Cu, Co, Zn
- Yg mungkin kurang tdp dalam makanan (ca, Fe, J, F)
- 4 % BB berupa mineral terutama Ca, F
Fungsi
• Bahan pembentuk jar tubuh, tulang, gigi (ca,
p), rambut, kuku, kulit (s), sel darah merah
(Fe)
• Sbg bahan pengatur pertukaran dan keasaman
cairan tubuh, proses pembekuan darah (Ca),
kepekaan syaraf & pengerutan otot (Ca, K, Na)
• bagian dari suatu enzim atau hormon (Mg, P, S,
Y)
CALCIUM
• Kalsium  mineral yg tdp di dalam tubuh yang
disimpan di dalam tulang dan igig 99%
• 1% terdapat pada jaringan darah
• Tanpa kalsium 1% ini, otot tidak akan berkontrak
si dengan benar, darah akan menggumpal serta
syaraf-syaraf tidak akan menyampaikan pesanpesan yang dikirimkan otak
• Hanya ada 2 cara untuk mendapatkan sirkulasi
Kalsium sebesar 1% yang sangat penting:
• Berasal dari kalsium dalam pola diet
• Berasal dari kalsium dalam tulang
Calcium
Fungsi :
• pembentukan tulang dan gigi mencegah tulang
supaya tidak keropos
• membantu dalam proses pembekuan darah
• memelihara otot dan saraf
- vitamin D membantu proses penyerapan Ca
- Asam pitat dan oksalat mengganggu
penyerapan
- Defisiensi  ricketsia, osteomalasia
 Banyak tdp pada susu, keju, yoghurt
Di dalam tulang, ada dua jenis mineral
yakni Calcium dan fospor disenyawakan
untuk menguatkan dan mengeraskan
kerangka atau susunan tulang di dalam
tubuh, banyak reasi kimia di dalam tubuh
memerlukan calcium dan phospor, sebab
itu selamanya ada pertukaran mineral
mineral antara tulang dan aliran darah,
• Didalam tubuh terjadi hubungan kimia
yang erat antara Calcium , phospor dan
vitamin D, Kekurangan salah satu dari
padanya dapat mengakibatkan gangguan
yang serius pada kerangka tubuh. Pada
hewan penyakit ini disebut Rachitis kalau
pada manusia kita sebut
OSTEOMALACIA.
• Berat tubuhnya mungkin membengkokan
persendian pada lutut , tulang, serta persendian
lainnya sehingga menyebabkan kaki O (ganu
Verum) dada busung (pigeon breast) dan pada
lutut bengkok kedalam (ganu Valgum)
Pada manusia dewasa tulang kaki dan paha
mungkin kehilangan mineral yang normal.
Tulang itu menjadi lembek dan bengkok oleh
tekanan berat badan.
• Tulang panggul merata dan pintu bawah
panggul menyempit- suatu kesulitan yang
serius sekali pada waktu melahirkan
(kalau pada wanita) Tulang belakang
menjadi pendek sehingga orang itu
menjadi berkurang tingginya serta menjadi
cebol dan bungkuk.
• Rachitis maupun Osteomalacia dapat
disembuhkan diatasi dengan makan cukup
banyak makanan yang mengandung Calcium.
Phospor dan vitamin D.
• Kelainan bentuk yang diakibatkannya mungkin
tidak akan hilang kalau penyakit itu dibiarkan
saja terlalu lama.
Makanan seimbang biasanya mempunyai
cukup calcium untuk memenuhi keperluan
manusia.
Phospor
Phospor adalah mineral lain yang amat penting,
Karena banyak hubungannya dengan fungsi
fungsi semua sel di dalam tubuh. Phospor
memegang peranan dalam banyak reaksi kimia
yang penting dan ada hubungannya dengan zat
zat yang penting lainnya, Seperti Enzima,
Protein, dan Hidrat arang, Phospor penting
untuk otot otot,
• Tanpa phosphor didalam tubuh , manusia
tidak akan dapat mengangkat kepala atau
menggerakan jari sekalipun
Phospor menolong juga memelihara
keseimbangan asam basa yang normal di
dalam tubuh dan perlu sekali dalam
pembentukan gigi dan tulang yang kuat
• Sumber Phospor terdapat didalam semua
makanan seperti pada sayuran,ercis, bun
cis, kedelai, telur,kentang,ikan.dan juga
terdapat pada telur, daging, biji bijian yang
masih berkulit, mineral ini banyak terdapat
didalam susu, sebab berhubungan dengan
Calcium dalam kadar yang tepat phospor
diperlukan sekali.
• Phospor sangat membantu dalam proses
penyembuhan pada saat sakit yang serius dan
pembedahan. Mineral ini berguna seumur hidup
• Iklan ttg Ca
Untuk hewan peliharaan apapun kami sediakan
Calcium yang telah dilengkapi dengan cobalt,
copper.Selenium, Magnesium, Sulfur, Zinc,
Vitamin A, D3,E. semua zat tsb berfungsi
sebagai keseimbangan metabolisme Calcium
didalam tulang dan tubuh.. semua ini terdapat
pada MINERAL PREMIX
•
•
•
•
Fe.
Banyak terdapat pada sayuran, daging, ikan
Fungsi :
manusia - 4 gr Besi, sebagian besar pada Hb darah. Hb
btj thd transpor O2 dari paru keseluruh jaringan
• Bila besi keluar dari sel darah, maka dipergunakan
kembali untuk membuat sel darah merah yang baru
• Berfungsi membantu sistem enzym
• Feritrin adalah senyawa kompleks Fe dan Protein
Bentuk konjugasi Fe :
• Hemoglobin, transfer Co2 dan O2
• myoglobin, tdp dlm sel otot, kontraksi otot
• transferrin (fe kedalam plasma darah)
• Ferritin, simpanan Fe (Ferri)
• Hemosiderin, protein & ferri, simpanan
besi
• Absorbsi : hanya 5- 20 % saja dari total
konsumsi
• Besi yang dikonsumsi dlm bentuk Feri kemudian
diabsorbsi dan direduksi dalam bentuk Fero dgn
bantuan Vitamin C
• Bayam tinggi Fe, akan tetapi asam oksalat yang
terdapat pada bayam akan mengganggu
absorbsi Fe
• Defisiensi : Anemia, sebagai akibat oksigen tidak
dapat didibawa kesemua jaringan
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Angka kecukupan :
- bayi
- balita
- anak sekolah
- remaja laki
- remaja wanita
- dewasa laki
- dewasa wanita
- ibu hamil
- ibu menyusui
: 3-5 mg
: 8-9 mg
: 10 mg
: 14-17 mg
: 14-25 mg
: 13 mg
: 14 – 26 mg
: + 20 mg
: + 2 mg
Nilai Fe Berbagai makanan
Bahan
makanan
Nilai Fe Bahan
makanan
Nilai Fe
T kedelai m
Kdlai kering
Kac hijau
Kac merah
Kepala tua
Udng segar
10,0
8,0
6,7
5,0
2,0
8,0
2,7
2,4
1,5
1,2
0,7
6,2
Biskuit
Jagung putih
Roti putih
Bras ½ glng
Kentang
Kac pnjang
Lanjutan …
Bahan
makanan
Hati sapi
Dging sapi
Tlur bebek
Telur ayam
Ikan segar
Ayam
Gula klapa
Nilai Fe
6,6
2,8
2,8
2,7
2,0
1,5
2,8
Bahan
makanan
Bayam
Sawi
Daun katuk
Kangkung
D singkong
Psg ambon
Keju
Nilai Fe
3,9
2,9
2,7
2,5
2,0
0,5
1,5
Na & Kalium.
• Kation utama dalam cairan ekstraseluler
• 35-40 % Na tdp dlm kerangka tubuh
• Cairan saluran cerna, empedu & pankreas
banyak Na
• Sumber dalam bentuk garam (NaCl)
Absorsi dan Metabolisme Na
• Hampir seluruh Na yg dikonsumsi
diabsorsi terutama di usus halus
• Na diabsorsi secara aktif/butuh energi
• Na yg diabsorsi dibawa darah ke ginjal,
disaring kembali ke aliran darah
• Kelebihan Na dikeluarkan melalui urin
Fungsi natrium:
• Sebagai kation utama dalam cairan
ekstraseluler.
• Na menjaga keseimbangan cairan dalam
kompartemen tersebut.
• Na yang sebagaian besar mengatur tekanan
osmosis yang menjaga cairan tidak keluar dari
darah dan masuk ke dalam sel.
• Na menjaga keseimbangan asam basa di dalam
tubuh
• Keseimbangan air dan elektrolit
• Sumber:
Garam dapur, monosodium glutamat (
MSG ), kecap dan makanan yang
diawetkan dengan garam dapur.
• Akibat kekurangan:
Kekurangan natrium menyebabkan kejang,
apatis, dan kehilangan nafsu makan.
Akibat kelebihan :
Kelebihan natrium dapat menimbulkan
keracunan yang dalam keadaan akut dapat
menyebabkan edema dan hypertensi.
Fungsi natrium bagi tubuh adalah
sebagai berikut.
a. Membantu mempertahankan keseimbangan
air, asam dan basa dalam cairan ekstraseluler.
b. Sebagai bahan penyusun dari cairan (getah)
pankreas, empedu, dan keringat.
c. Peranan penting dalam kontraksi otot dan
fungsi syaraf.
d. Memainkan peranan khusus dalam
penyerapan karbohidrat.
e. Dalam mempertahankan tekanan osmosa
Sumber Na
Bahan mkn
Daging sapi
Hati sapi
Ginjal sapi
Telur bebek
Telur ayam
Sardin
Udang segar
Teri kering
Susu sapi
Yogurt
mentega
Mg
93
110
200
191
158
131
185
885
36
40
780
Bahan mkn
Margarin
Susu kedele
Roti coklat
Roti putih
Kacang merah
Kacang mende
Jambu nyomet
Selada
Pisang
Ragi
Coklat manis
mg
950
15
500
530
19
26
26
14
18
610
33
Kekurangan Na
•
•
•
•
•
•
Kejang
Apatis
Kehilangan nafsu makan
Terjadi sesudah muntah
Diare
Keringat berlebihan
Kalium
• Kalium diperlukan untuk menurunkan kadar
natrium dalam tubuh dan demikian sebaliknya.
Natrium diperlukan untuk menjaga kadar
potassium dalam darah. Kedua zat ini harus
seimbang.
• Kalium adalah mineral penting yang membantu
ginjal berfungsi fisiologis. Juga merupakan
elektrolit yang berperan sebagai listrik tubuh
bersama dengan natrium, klorida dan
magnesium.
• Sangat dibutuhkan dan berperan penting
menjaga fungsi jantung, otot rangka dan
kontraksi otot polos untuk fungsi
pencernaan dan geraknya menjadi baik.
Terlalu banyak kalium dalam tubuh
dinamakan hiperkalemia; terlalu sedikit
kalium tubuh disebut hipokalemia.
• Keseimbangan kalium tubuh dipengaruhi kese
imbangan natrium dan magnesium plasma.
Misal kebanyakan natrium pada diet orang barat
yang banyak konsumsi garam akan berpenga
ruh pada meningkatnya kebutuhan kalium
tubuh. Diare, muntah, berkeringat banyak,
malnutrisi bisa memicu defisiensi kalium tubuh,
Hypokalemia (penyakit
kekurangan kalium)
• Kalium  untuk mencegah gejala hipokalemia
(rendah kalium tubuh), seperti lemas, kurang
bertenaga, kram otot, gangguan pencernaan,
debaran jantung tidak teratur dan EKG (ritme
jantung) yang abnormal. Penyebab Hipokalemia
tersering adalah kehilangan melalui kencing dan
saluran cerna. Bisa juga karena diet rendah
kalium. Hipokalemia bisa mengancam jiwa dan
harus segera ditangani dokter
• Kalium adalah sejenis cairan tubuh. Kalium ini
juga dikenal dengan nama Potassium. Degan ijo
(kelapa muda) sangat cepat untuk menaikkan
kadar kalium
• Kadar Kalium normal antara 3,5 – 5 mg.
• Kadar K 2,5 maka tubuh akan terasa lemas
tetapi masih dalam keadaan sadar.
• Kadar K 2,0 maka orang tersebut akan pusing,
setengah sadar, sedikit kejang, dan sedikit pelo.
mirip orang kena stroke ringan.
• Pocari Sweet dan Mizone  minuman ini
mengandung K dan Na, juga cairan-cairan
lain. Pocari Sweet atau Mizone ini bukan
minuman untuk mengobati kekurangan
kalium. Karena mereka bersifat general
alias semua cairan yang dibutuhkan oleh
tubuh. Sehat-kah ? Iya, sehat !
Mengandung kalium kah ? Iya,
mengandung kalium ! Banyak nggak
kaliumnya ? Nggak ! .........
• Bahan makanan yang mengandung kalium
tinggi adalah degan ijo dan pisang ijo.
• Cara gampang supaya kalium cepat naik adalah
mengkombinasi dua makanan ini. Misalnya saja,
setelah sarapan pagi kita makan dua biji pisang
ijo, terus menu makan siang kita minum degan
ijo. Dan untuk makan malam ditambah lagi dua
biji pisang ijo.
• IODINE
• Esensial bagi tubuh, komponen hormon thyroxin
• Dua ikatan organik Trijodothyronin (T3) dan T4
tetrajodothyronin / thyroxin
• Yodium dikonsentrasikan pada kelenjar gondok
• Kekurangan  tubuh mengkompensasi dg
menambah jaringan gondok
• Banyak pada serealia, sayuran, susu, ikan laut
• Defisiensi : gondok endemik dan kretin
(neurologik dan myxedema)
• Kretin myxedema, tidak mencekung bila
ditekan
• Kretin neurologik, pendek,
keterbelakangan mental, kecerdasan, jiwa,
kesan bodoh, IQ tertinggal
• Pencegahan, lipiodol, kapsul yodium,
garam yodium
Fluor
• Komponen tulang dan gigi
• Melindungi dentin dan email dari caries
dentis
• Sumber pada air minum
• Kombinasi Fluor dan Kalsium Fosfat akan
membentuk email gigi
• Kelebihan fluor akan menimbulkan
bercak2 pada gigi
CHLOR
CHLOR
• Anion utama cairan ekstraseluler
• 0.15 % BB
• Otak, sumsum tulan belakang, lambung dan
pankreas
• Gas berwarna biru kehijauan, bersifat racun
keras
• Dikonsumsi bersana Na, NaCl (garam dapur)
• Belum pernah dilaporkan terjadi defisiensi
• Kebutuhan 750 mg / hari
FUNGSI CHLOR
• Memelihara keseimbangan cairan dan
elektrolit, asam basa
• Berasosiasi dg Na dan K
• Di lambung Cl bag HCl utk pelihara asam
lambung – bekerjannya enzim pencernaan
• Membantu mengangkut CO2 ke paru-paru
dan keluar tubuh
• Kurang cl – muntah, diare, keringat
banyak
Cl untuk cedera
TEMBAGA
CUPRUM/TEMBAGA
• Zat Tembaga (Cu) 1928
• Termasuk trace elemen yang esensial
• Komponen beberapa enzim, pembentukan
tulang
• Metabolisme Fe perlu Cu
• Cu berinteraksi dg Zn, Mo, S dan Vit C
• Cu pegang peran cegah anemi dg
membantu absorsi
• Merangsang sintesis hemoglobin
• Melepas simpanan besi dari feritin dlm hati
• AKG 1,5 – 3.0 mg per hari
• Sumber : tiram, kernag, hati, ginjal,
kacang-kacangan, unggas, biji2 an
serealia, air
Kekurangan tembaga
• Bayi gagal tumbuh, edema dg serum
albumin rendah
• Anemia
• Gangguan fungsi kekebalan
• Perubahan pada kerangka tubuh  patah
tulang, osteoporosis
• Hernia & pelebaran pembuluh darah
• Depigmentasi rambut dan kulit
• Makanan sehari-hari ± 1 mg Cu. 35 – 70
% diserap tubuh
• Absorsi sedikit di lambung dan sebag
besar di usus halus
• Transpor Cu ke hati – alat angkut albumin
& transkuprein
• Simpanan dlm hati : metalotionein /
seruloplasmin
• Gejalanya berupa:
- rambut yang sangat kusut
- keterbelakangan mental
- kadar tembaga yang rendah dalam darah
- kegagalan sintesa enzim yang
memerlukan tembaga.
• Jika sejumlah besar garam tembaga, yang tidak
terikat dengan protein, secara tidak sengaja
tertelan atau jika pembebasan larutan garam
tembaga digunakan untuk mengobati daerah
kulit yang terbakar luas, sejumlah tembaga bisa
terserap dan merusak ginjal, menghambat
pembentukan air kemih dan menyebabkan
anemia karena pecahnya sel-sel darah merah
(hemolisis).
Penyakit Wilson adalah penyakit keturunan
dimana sejumlah tembaga terkumpul dalam
jaringan dan menyebabakan kerusakan jaringan
yang luas.
Penyakit ini terjadi pada 1 diantara 30.000
orang.
Hati tidak dapat mengeluarkan tembaga ke dalam
darah atau ke dalam empedu. Sebagai akibatnya,
kadar tembaga dalam darah rendah, tetapi tembaga
terkumpul dalam otak, mata dan hati, menyebabkan
sirosis.
• Gejala awal biasanya merupakan akibat dari
kerusakan otak yang berupa:
- tremor (gemetaran)
- sakit kepala
- sulit berbicara
- hilangnya koordinasi
- psikosa.
Keracunan tembaga diobati dengan penisilamin
yang dapat mengikat tembaga dan
memudahkan pengeluaran/pembuangannya.
COBALT
COBALT / Co
•
•
•
•
Sebagian besar Co terikat dlm vit B12
Plasma darah mengandung ± 1 µg
Absorsi Co di usus halus bag atas
Absorsi meningkat bila konsumsi Fe
rendah
Cobalt / Co
• Termasuk trace elemen esensial
• Komponen dari struktur B12 –
mematangkan sel darah merah dan
menormalkan fungsi semua sel
• Sumber hati, ginjal, daging
MAGNESIUM
MAGNESIUM / Mg
• Kation no 2 paling banyak setelah Na
• Dlm tanaman – bagian khloropil
• Dalam tubuh 20-28 %, 60 % dlm tulang dan gigi, 26 %
dlm otot, sisanya dlm jaringan lunak, cairan tubuh
• Magnesium / Mg
– Esensial bagi tubuh
– Bagian enzim / metabolisme KH, P, L, asam nukleat
– Katalisator reaksi biologik
– Mengendorkan/ otot, melemaskan syaraf
– Mencegah kerusakan gigi dg cara menahan Ca dlm
email gigi
• AKG Mg 4.5 mg / kg BB / 280 mg / hari
laki dan 250 mg wanita
• Sumber sayuran hijau, biji2 an, kacang2
an, daging, susu
Molybdenum / Mo
Molybdenum / Mo
• Diperlukan dalam fungsi enzim
• Tdp dalam jaringan hati, ginjal, tulang
• Tdp dalam kacang-kacangan, serealia,
sayur hijai, jeroan
Zinkum / Seng
Zn cream suplement
Seng / Zn
• Trace elemen yang esensial
• Bagian dari enzim (DNA, RNA polimerase)
• Pengembangan fungsi reproduksi laki2 &
pembentukan sperma
• Metabolisme vitamin A
• Fungsi kekebalan
• Metabolisme tulang, transport oksigen,
pemunahan radikal bebas, proses
penggumpalan darah
• Darah lengkap ada zn
• Untuk pertumbuhan
• Tubuh mengandung 2-2,5 gram seng dlm
hati, pankreas, ginjal, otot, tulang
• Jaringan yg banyak seng mata, kelenjar
prostat, spermatozoa, kuit, rambut, ukuk
• Dlm cairan tubuh – ion intraseluler
Faktor yg atur absorsi Zn
•
•
•
•
•
•
•
Zn diabsorsi 15 – 40 %
Serat & fitat hambat ketersediaan biologik zn
Protein histidin bantu penyerapan
Cu yg tinggi hambat penyerapan Zn
Albumin alat transport utama Zn
Sebagian Zn gunakan alat transport transferin
Sekresi Zn – feses, urin, kulit, dininding usus,
haid dan air mani
Kebutuhan Zn
Kelompok umur
jumlah
o Bayi
o1 – 9 tahun
o 10 - > 60 tahun
o Bumil
o Busui
 3 – 5 mg
 8 – 10 mg
15 mg (lak / wanita)
 + 5 mg
 + 10 mg
Sumber Zn
• Daging, hati, ekrang, telur
• Serealia tumbuk, kacang-kacangan
SELENIUM
• Trace elemen esensial
• ada hub fungsi Se dan vitamin E
• zat aktif yg dapat menghindarkan nekrosis
hati, jantung, otot, ginja
• Bagian esensial enzim glutation
peroksidase
• Bentuknya dlm mkn selenosistein dan
selenometionin