isolasi protein dan asam amino dari dedak padi dengan

ISOLASI PROTEIN DAN ASAM AMINO DARI DEDAK
PADI DENGAN MENGGUNAKAN AIR DAN METANOL
SUB KRITIS
Nama
Jurusan
Pembimbing
: Candra Agung Widodo / 2311 105 004
: Fitria Endarwati / 2311 105 026
: Teknik Kimia
: Prof.Dr.Ir.H.M. Rachimoellah,Dipl.EST
: Siti Zullaikah, ST, MT, Ph.D
ABSTRAK
Metode terintegrasi isolasi protein dan asam amino dengan
menggunakan bantuan air sub kritis dalam konsep biorefinery
dikembangkan dalam penelitian ini. Pengaruh berbagai kondisi
operasi seperti suhu reaksi ,waktu reaksi, ratio dedak padi : air, ratio
dedak padi : methanol terhadap penggunaan air sub kritis dalam
tahapan isolasi protein dan asam amino dari dedak padi. Proses
konversi dedak padi menjadi protein dan asam amino menghasilkan
produk samping berupa deffated rice bran yang jarang dimanfaatkan.
Kandungan protein yang tinggi dalam deffated rice bran dapat
dikonversi menjadi protein dan asam amino. Adanya perbedaan
kondisi operasi untuk isolasi protein dan asam amino dalam air sub
kritis maka kombinasi proses dilakukan untuk mendapatkan hasil
terbaik. Dengan menggunakan dua route proses, isolasi protein
dilakukan dengan metode in situ dalam air dan air-methanol sub
kritis. Dedak padi , air dan air-methanol secara bersamaan
dimasukkan ke dalam reaktor dengan kondisi operasi yang telah
ditetapkan. Fase terlarut dalam air dan fase padat selanjutnya
dipisahkan untuk dilakukan analisa. Kandungan protein dalam
produk terbaik secara berurutan sebesar 10,69 % diperoleh dengan
kondisi operasi : ratio methanol : H2O = 20 : 20 suhu 200 C selama
25 menit. Serta asam amino yang terkandung dalam extrak dedak
padi adalah Metionin yang paling besar prosentasenya adalah
Metionin sebesar 0,27%. Kemudian kandungan Lysin sebesar 0,17 %,
dan kandungan yang paling kecil yang bisa terdeteksi adalah
Triptophan 0,08%.
Kata kunci : air sub kritis, asam amino, dedak padi, protein
i
Halaman ini sengaja dikosongkan
ii