UAS IGDK 2014

UJIAN AKHIR SEMESTER TA 2013/2014
MATA KULIAH
PROGRAM STUDI
SEMESTER
HARI/TANGGAL
WAKTU
: IGDDK
: D3 dan D4 GIZI
: II (DUA)
: Jum’at / 21 Juni 2013
: 08.00 – 09.00 WIB
PETUNJUK
1.
2.
Untuk soal dengan pilihan jawaban A, B, C, dan D pilihlah salah satu jawaban yang paling benar
Untuk soal dengan pilihan jawaban 1, 2, 3 dan 4, pilihlah jawaban dengan ketentuan :
A : pilihan 1, 2 dan 3
B : pilihan 1 dan 3
C : pilihan 2 dan 4
D : pilihan 4
E : pilihan 1, 2, 3 dan 4
Bapak I, umur = 50 tahun, TB = 165, BB = 65, bekerja
sebagai pengusaha tekstil tinggal bersama istrinya di
pesisir pantai selatan kota Padang, setiap hari Bapak I
dibuatkan makanan atau masakan yang terbuat dari ikan
oleh istrinya. Bapak I hanya mengkonsumsi sumber
hewani dari berbagai macam jenis ikan selama 30 tahun.
1. Bapak I termasuk dalam jenis vegetarian :
a. Pesco
b. Pollo
c. Semi vegetarian
d. Fluctarian
2. Contoh makanan yang dapat dikonsumsi oleh Bapak
I adalah :
a. Steak
b. Sandwich
c. Yoghurt
d. Tekwan
3. Salah satu alasan Bapak Imemilih untuk menjadi
vegetarian adalah :
a. Kecantikan
b. Keturunan
c. Lingkungan
d. Penghasilan
c. Asam folat
d. Seng
6. Bagian dasar piramida makanan vegetarian adalah :
a. Makanan Pokok
b. Lauk-pauk
c. Sayur-buah
d. Lemak & gula
7. Usia remaja yang berada pada “middle adolescence”
adalah :
a. 13-16 tahun
b. 14-16 tahun
c. 15-17 tahun
d. 17-19 tahun
8. Karakteristik remaja dengan ciri khas : Identitas yang
berbeda, pendapat & ide-ide terbentuk dengan baik,
berada pada :
a. Early adolescence
b. Middle adolescence
c. Late adolescence
d. Youth
Ibu K adalah penganut Macrobiotic Diet yang tidak
mengkonsumsi bahan makanan golongan “night Shade
Family”. Ibu K sudah mengikuti diet ini selama 10 tahun.
9. Faktor yang mempengaruhi pemilihan makanan pada
remaja :
a. Teman
b. Keluarga
c. Pengetahuan
d. Kemajuan zaman
4. Bagi Penganut “Macrobiotic Diet”, makanan yang tidak
boleh dimakan adalah :
a. Serealia
b. Kacang Hijau
c. Kentang
d. Sawi
10. Perubahan yang terjadi selama remaja :
a. Perubahan social, pendapatan, tinggi, berat badan
b. Perubahan jati diri, emosi, biologis, lingkungan
c. Perubahan biologis, social, emosi, kognitif
d. Perubahan biologis, social, emosi, berat & tinggi
badan
5. Zat gizi yang kurang terpenuhi jika seseorang
menganut vegetarian adalah :
a. Tiamin
b. Tembaga
11. Growth spurt atau kecepatan pertumbuhan pada
remaja laki-laki berada pada puncaknya di usia :
a. 11 tahun
b. 12 tahun
1
c. 13 tahun
d. 14 tahun
12. Energi yang meningkat pada remaja dibutuhkan
untuk :
a. Peningkatan kesehatan
b. Aktifitas & pertumbuhan
c. Pembentukan tulang
d. Penambahan darah
13. Zat gizi seng berperan pada remaja untuk :
a. Pembentukan darah
b. Pematangan & pertumbuhan seksual
c. Pembentukan otot & kelenjar endokrin
d. Pembentukan tulang
14. Batas usia kerja yang berlaku di Indonesia adalah
berumur 15-64 tahun
15. Anak sekolah merupakan pembagian tenaga kerja
menurut :
Berdasarkan penduduknya
Berdasarkan batas kerja
Berdasarkan kualitasnya
Berdasarkan usia kerja
SOAL UNTUK NO 16-18.
Nn. N usia 21 thn, BB 52 Kg, TB 158 cm. Bekerja
sebagai pekerja pabrik elektronik di Batam yang
bersuhu panas.
16. Nn N tersebut termasuk dalam kategori tenaga kerja
menurut :
Berdasarkan penduduknya
Berdasarkan batas kerja
Berdasarkan kualitasnya
Berdasarkan usia kerja
17. Resiko Lingkungan kerja yang dialami Nn.N adalah :
a. Suhu
b. Bahan Kimia
c. Parasit
d. Racun
18. Makanan yang dianjurkan untuk dikonsumsi oleh Nn.
N adalah :
a. Tinggi cairan
b. Tinggi protein
c. Tinggi Lemak
d. Tinggi Serat
KASUS A untuk Soal 1 sampai No 6
KASUS A
A seorang mahasiswa berumur 20 tahun mempunyai
tinggi badan 165 cm dan berat badan 60 kg. Dia seorang
atlet Bulutangkis dalam tim nasional. Dia berlatih berupa
lari 3 hari dalam seminggu dengan kecepatan 4,5 menit
per km selama satu jam.Selain itu, A berlatih
bulutangkis 3 kali seminggu selama 1 jam (60 menit).
Aktifitas sehari-hari berupaaktifitas ringan - sedang,
misalnya pergi ke kampus,belajar
19. Berapa kebutuhan cairan pada seorang atlet?
a. 1 liter/1000 kalori atau 2,5 – 4 liter per hari
b. 1,5 liter/1500 kalori atau 2,5 – 3 liter per hari
c. 2 liter/2000 kalori atau 3-3,5 liter per hari
d. 2,5 liter/2500 kalori atau 2-2,5liter per hari
20. Tujuan pemberian cairan pada olahragawan?
a. Untuk menjaga panas tubuh serta menjaga panas
dalam tubuh sehingga suhu tubuh seimbang
b. Untuk menjaga keseimbangan air dalam tubuh,
mempermudah proses berkeringat dan mencegah
penimbunan panas dalam tubuh.
c. Menjaga keseimbangan suhu tubuh dan
membantu membuang sisa metabolisme tubuh
d. Menjaga suhu tubuh sehingga metabolism tubuh
seimbang
21. Faktor yang penting untuk mewujudkan prestasi
seorang olahragawan adalah melalui :
a. Berat badan, Tinggi badan, kebutuhan zat gizi
makro dan mikro.
b. Indeks Massa Tubuh, Kebutuhan psikologis,
kebutuhan cairan
c. Latihan dan pemenuhan zat gizi seimbang
d. Indeks Massa Tubuh dan kebutuhan zat gizi
22. Pada saat A akan bertanding, apa yang ia konsumsi
3-4 jam sebelum bertanding:
a. Makanan utama terdiri dari nasi, sayur, lauk-pauk
dan buah
b. snack/makanan, misalnya krackers, roti
c. cairan/ minuman
d. Buah-buahan saja
23. Pada saat A akan bertanding, apa yang ia konsumsi
2-3jam sebelum bertanding:
a. Makanan utama terdiri dari nasi, sayur, lauk-pauk
dan buah
b. snack/makanan, misalnya krackers, roti
c. cairan/ minuman
d. Buah-buahan saja
24. Pada saat A akan bertanding apa yang ia konsumsi
1-2 jam sebelum bertanding:
a. Makanan utama terdiri dari nasi, sayur, lauk-pauk
dan buah
b. snack/makanan, misalnya krackers, roti
c. cairan/ minuman
d. Buah-buahan saja
KASUS B untuk Soal 7 sampai No 12
KASUS B
Atlet putri 21 Tahun seorang atlet renang remaja. Putri
mempunyai BB 50 kg serta TB 165 cm. Seorang atlet
renang harus mempunyai stamina yang baik dalam
menunjang peningkatan prestasinya. Stamina yang baik
bagi seorang atlit renang hanya dapat diperoleh apabila
mengkomsumsi gizi yang sesuai dengan kebutuhan baik
pada waktu latihan maupun pada waktu bertanding. Putri
seorang atlet sekaligus seorang mahasiswi di perguruan
tinggi negeri di kotanya.
25. Setelah dihitung IMT putri berapa IMT nya serta
masuk klasifikasi status gizi apa?
a. 18,38 (status Gizi normal)
b. 21,20 (status Gizi lebih)
c. 25,02 (status Gizi Normal)
d. 31,64 (status Gizi Obesitas)
26. Pada saat latihan renang putri harus memenuhi
kebutuhan zat gizi seimbang, antara lain kebutuhan
Karbohidrat. Berapa persen kebutuahan zat gizi
Karbohidrat putri pada saat berlatih?
a. 10-20%
2
b. 35%
c. 50%
d. 70%
27. Pada saat
latihan, pertandingan dan setelah
pertandingan renang putri harus memenuhi
kebutuhan zat gizi seimbang, antara lain kebutuhan
vitamin. Vitamin apa saja yang dibutuhkan bagi
olahragawan?
a. Vitamin A, B,C
b. Vitamin B komplek, C dan D
c. Vitamin B6, A dan E
d. Vitamin B6, A,C, E
28. Pada saat latihan, pertandingan dan setelah
pertandingan renang putri harus memenuhi
kebutuhan zat gizi seimbang, antara lain kebutuhan
Mineral. Mineral apa saja yang dibutuhkan bagi
olahragawan?
a. Fe, Mn, As
b. Fe, S, K
c. Fe, Mg, Ca, Zn, Kr
d. Mg, Ca, Fs, Br
29. Setelah olahraga yang berjalan lama, maka
makanan sangat perlu untuk menganti lemak,
karbohidrat, protein, vitamin mineral. Setelah
pertandingan olahragawan harus minum yang
banyak cairan serta makanan yang dapat mengganti
cadangan energi dalam otot dan hati yang harus
diutamakan menu yaitu terutama karbohidrat yaitu
antara lain:
a. Sari buah, es krim, puding, nasi, telur setengah
masak, susu, buah-buahan yang segar
b. Nasi serta lauk pauk lengkap serta sayur yang
dalam porsi besar
c. Sari buah, manisan dan asinan buah-buahan, air
kelapa muda yang segar
d. Air garam, manisan dan asinan buah serta nasi
lengkap dengan lauk pauk
30. Setelah pertandingan olahragawan harus minum
yang banyak cairan serta makanan yang dapat
mengganti cadangan energi dalam otot dan hati
yang harus diutamakan. Jumlah protein juga perlu
ditingkatkan, dikarenakan…………….
a. Menambah asupan energi olahragawan
b. Menambah kebutuhan zat gizi makro olahragawan
c. Perlu untuk memulihkan jaringan-jaringan yang
cedera
d. Untuk membantu metabolisme tubuh olahragawan
KASUS C
Ny. Ani umur 52 tahun, BB 75 kg, TB 154cm, sudah lama
pensiun dan sekarang beraktifitas dirumah saja. Hanya
sering minum air putih + 20gelas @50cc/hari. Hasil
anamnesa nutrisi ditemukan bahwa pasien pernah berdiet,
tetapi mengikuti pola makan teratur, suka makan sayur
dan buah, kopi 2-3 gelas/hari. Kadang-kadang merokok
dan sering mengkonsumsi makanan digoreng dan
bersantan.
31. Pada Usia lanjut sangat diperhatikan untuk asupan
zat gizi karena penting untuk mempertahankan
kondisi tubuhnya, terutama zat gizi makro, adapu
dari beberapa zat gizi makro yan zat gizi makro
mana yang paling pertama harus diperhatikan:
a. Zat gizi Energi
b. Zat gizi Karbohidrat
c. Zat gizi Protein
d. Zat Gizi Lemak
32. Ny Ani pun harus memperhatikan dari zat gizi
karbohidrat kompleks, terutama dari bahan
makanan:
a. Beras merah, sereal, buah dan sayur
b. Buah, jagung, sereal dan gula
c. Roti, mie,bihun dan sayur
d. Buah-buahan, sereal dan roti
33. Adapun vitamin yang diperhatikan Ny ani yaitu:
a. Vitamin A, C, E, B Kompleks
b. Vitamin B Kompleks (B1, B2,B6, B12)
c. Vitamin A, C, D
d. Vitamin A, E, D
34. Ny Ani sama dengan lansia pada umumnya, adapun
faktor-faktor yang mempengaruhi kebutuhan gizi
pada lansia yaitu:
a. Berkurangnya
kemampuan
mencerna
makanan akibat kerusakan gigi atau
ompong.
b. Meningkatnya
indera
pengecapan
mengakibatkan penurunan terhadap cita rasa
manis, asin, asam, dan pahit.
c. Gerakan usus atau gerak peristaltik meningkat
dan biasanya menimbulkan konstipasi.
d. Cepatnya penyerapan makanan di usus.
35. Adapun proses penuaan bergantung pada beberapa
faktor antara lain : Keturunan, lingkungan,
kebugaran, stress, asupan zat gizi. Asupan seperti
serat juga penting pada Lansia, The Food and
Nutrition Board of the U.S. National Academy of
Science menganjurkan untuk mengkonsumsi serat
dan probiotik, berapa banyak serat sehari dan
probiotik 100 gr bermanfaat untuk apa?
a. 10-20 gr setiap hari, untuk membantu proses
metabolisme Mikroorganisme di dalam tubuh
b. 10-15 gr setiap hari untuk melancarkan
pencernaan dan menetralkan lambung
c. 20-25 gr setiap hari, untuk mencegah
konstipasi dan diare
d. 25-35 gr setiap hari, untuk merangsang
pertumbuhan mikroorganisme baik yang
membantu proses pencernaan.
KASUS D
Saat ini perubahan perilaku masyarakat ke arah
menurunnya aktivitas fisik, Perubahan pola makanan ke
arah semakin tinggi kandungan energi makanan yang
berasal dari karbohidrat sederhana, lemak, protein dan
sodium, hal ini banyak kita temui pada masyarakat
dewasa pada khususnya. Wahyu seorang dosen di
perguruan tinggi negeri favorit salah satu kota di
Indonesia, umur 33Tahun BB 58kg TB 159cm beraktifitas
di kantor dari pagi hingga petang, makan makanan menu
seimbang dan berolahraga setiap 1 minggu sekali di
kantornya karena adanya senam setiap hari jumat
36. Setelah dihitung berapa IMT bapak Wahyu dan
masuk ke klasifikasi mana?
a. 23 Kg / m2 (Normal)
b. 24 Kg / m2 (Normal optimal)
c. 25 Kg / m2(Status gizi lebih)
d. 30 Kg / m2(Obesitas)
3
37. Adapun hal-hal yang harus dilakukan untuk
mencegah penyakit-penyakit degenerative antara
lain…..
a. Menyeimbangkan masukan energi dan zat gizi
lainnya dengan kebutuhan tubuh
b. Memelihara keseimbangan berbagai masukan
zat gizi mineral dalam makanan
c. Konsumsi makanan “fast food”
d. Menyeimbangkan aktifitas fisik
38. Pada usia dewasa tetap memperhatikan kebutuhan
zat gizi makro antara lain Karbohidrat, protein,
lemak, pada zat gizi Karbohidrat ada beberapa jenis
karbohidrat yang dianjurkan pada usia dewasa yaitu:
a. Karbohidrat sederhana
b. Karbohidrat kompleks
c. Karbohidrat larut air
d. Karbohidrat larut lemak
39. Pengaturan makanan yang baik pada usia dewasa
antara lain…….
a. Makanan rendah lemak, makanan berserat,
makanan KH kompleks, konsumsi gula &
natrium rendah
b. Membaca label makanan, makanan berlemak,
goreng-goregan, ber natrium tinggi, tinggi serat
tidak larut air
c. Perbanyak minum air, alkohol
& rokok,
Makanan sumber omega 3, konsumsi gula
d. Natrium, cukup air, vitamin dan mineral,
Karbohidrat kompleks, membaca label
makanan, rendah sisa dan tidak merangsang
pencernaan
40. Bagaimana kebutuhan zat gizi Pak wahyu?
a. Energi
sesuai
perhitungan
kebutuhan,
Karbohidrat 60%, Lemak 20%, Protein 25%,
Vitamin A, D,C, Mineral Fe, Zink,Selenium,
Mangan, Boron
b. Energi
sesuai
perhitungan
kebutuhan,
Karbohidrat 55%, Lemak 25%, Protein 20%,
Vitamin A, D,E, K, , Mineral Selenium, asam
folat, Ca
c. Energi
sesuai
perhitungan
kebutuhan,
Karbohidrat 65%, Lemak 20%, Protein 15%,
Vitamin A, E,K, B12, Mineral Zink,Selenium,
Mangan, Krom, Fosfor
d. Energi
sesuai
perhitungan
kebutuhan,
Karbohidrat 65%, Lemak 20%, Protein 15%,
Vitamin A, E,C, B12, Asam folat, Mineral Fe,
Zink,Selenium, Ca
4