PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA CEMILAN KERIPIK DAN KROKET SUKUN BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN Diusulkan oleh : Febriyani Nur Azizah 1744290027 2017 UNIVERSITAS PERSADA INDONESIA UPI.Y.A.I JAKARTA 2020 i PENGESAHAN PROPOSAL PKM-KEWIRAUSAHAAN 1 Judul Kegiatan : Cemilan Keripik dan Kroket Sukun 2 Bidang Kegiatan : PKM-K 3 Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Febriyani Nur Azizah b. NIM : 1744290027 c. Jurusan : Teknik Industri d. Universitas : Universitas Persada Indonesia YAI e. Alamat Rumah dan No Tel./HP : Jl. Kebantenan rt12 rw 6 no. 33. 089644546684 f. Email : [email protected] 4 Anggota Pelaksana Kegiatan /Penulis : 3 Orang 5 Dosen Pendamping Nama Lengkap dan Gelar : Nurina NIDN : <<Nomor Induk Dosen Nasional>> Alamat Rumah dan No Tel./HP : <<Alamat Dosen & Telp HP>> a. Kemristekdikti : Rp. <<Total Biaya>> b. Sumber lain : - Jangka Waktu Pelaksanaan : X Bulan 6 7 Biaya Kegiatan Total: ii <<Kota, tgl-bulan-tahun>> Menyetujui, Ketua Pelaksana Kegiatan Ketua Jurusan ttd ttd <<Nama Ketua Jurusan>> <<Nama Ketua>> <<Kode Dosen Ketua Jurusan>> <<NIM Ketua>> Wakil Rektor Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping Ttd & cap ttd (Johan, S.Kom., M.M.) <<Nama Dosen Pendamping >> D1582 <<NIDN Dosen Pendamping>> iii DAFTAR ISI DAFTAR ISI Iv BAB 1. PENDAHULUAN 1 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 3 BAB 3. METODE PELAKSANAAN 6 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 9 4.1 Anggaran Biaya 9 4.2 Jadwal Kegiatan 9 DAFTAR PUSTAKA 10 LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota, Biodata Dosen Pendamping 11 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Pelaksana 12 22 23 24 iv 1 BAB 1. PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Buah sukun yang masih belum dikenal masyarakat banyak menjadikan buah ini tidak dikenal. Padahal buah sukun memiliki kelebihan lebih renyah dan gurih dibandingkan singkong dan ubi jika diolah menjadi kripik. Sedangkan keroket berbahan dasar buah sukun dapat menggantikan kentang yang memiliki harga lebih mahal. Pengolahan kripik sukun membuat inovasi kripik sukun dengan variasi rasa yaitu pedas, BBQ, keju, balado dan jagung manis. Selain itu kami juga mengemas kripik sukun dengan kemasan yang lebih menarik dengan menggunakan ziplock sehingga dapat disimpan kembali dan tidak menghikangkan rasa renyah pada Kripik Sukun. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dengan harga yang ekonomis. Budaya konsumtif di masyarakat Indonesia, termasuk dalam mengonsumsi makanan kecil atau camilan berpeluang untuk menciptakan sebuah usaha kuliner. Menurut pengamatan di lingkungan sekitar penulis terdapat cukup banyak persediaan sukun yang belum diolah secara maksimal. Hal tersebut memberi peluang usaha pemanfaatan sukun sebagai camilan untuk dikembangkan. Penulis kembali mengamati mengenai camilan yang paling banyak diminati oleh masyarakat di berbagai kalangan usia tua, muda dan anak-anak. Sukun merupakan hasil buah tanaman yang dapat dijadikan sebagai bahan pangan, serta dapat diolah menjadi berbagai macam ragam jenis olahan makanan yang dapat dimakan dan dimanfaatkan baik secara kesehatan. Kebanyakan dari mereka minat mengonsumsi camilan berupa kripik. Pengamatan tersebut memberikan arahan kepada penulis untuk memanfaatkan sukun sebagai camilan berupa kripik atau dinamakan kripik sukun. Kripik sukun memiliki rasa yang enak, gurih, dan renyah. Dari segi harga, kripiksukun memiliki variasi harga yang ekonomis dan terjangkau di berbagai kalangan. Selain itu, sukun sebagai bahan baku juga memiliki manfaat bagi kesehatan karena memiliki kandungan gizi tinggi, seperti karbohidrat, vitamin C, kalsium, dan fosfor. Sebenarnya, kripik sukun sudah ada sejak lama, hanya saja kurang terpublikasi dengan baik di masyarakat khususnya daerah kota. Kendala tersebut membuat penulis tertarik menciptakan sebuah inovasi untuk lebih memajukan peluang usaha kripik sukun. 2 Tanaman tersebut tumbuh pada daerah tropis, seperti Indonesia, Thailand, Vietnam, dan Kamboja. Masyarakat Indonesia secara tradisional menggunakan daun sukun untuk pengobatan penyakit hati, inflamasi, jantung, ginjal, sakit gigi, dan gatal-gatal. Masyarakat Taiwan secara tradisional menggunakan akar dan batangnya bagi pengobatan penyakit hati dan hipertensi. Selain diolah menjadi kripik sukun dengan berbagai rasa, sukun dapat diolah menjadi kroket sukun dengan varian isi yang dicampur dengan sayur-sayuran lainnya sehingga menghasilkan cita rasa yang enak dan gurih. 1.2 Rumusan Masalah 1. Bagaimana cara membuat Keripik dan Kroket Sukun untuk dikenal oleh masyarakat melalui social media ? 2. Bagaimana strategi pemasaran Keripik dan Kroket Sukun ? 1.3 Tujuan 1. Mengetahui cara membuat Keripik dan Kroket Sukun untuk dikenal oleh masyarakat melalui social media. 2. Mengetahui strategi pemasaran Keripik dan Kroket Sukun. 1.4 Luaran Yang Diharapkan Buah sukun yang masih belum dikenal masyarakat banyak menjadikan buah ini tidak dikenal. Padahal buah sukun memiliki kelebihan lebih renyah dan gurih dibandingkan singkong dan ubi jika diolah menjadi kripik. Sedangkan keroket berbahan dasar buah sukun dapat menggantikan kentang yang memiliki harga lebih mahal. Produk ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan dengan harga yang ekonomis. 1.5 Manfaat 1. Dapat menumbuhkan semangat kreativitas dan kemandirian dalam berwirausaha. 2. Dapat berimprovisasi dalam pengolahan buah sukun. 3. Dapat membaca peluang usaha dengan memanfaatkan potensi yang ada disekitar. 3 BAB 2. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Gagasan Kegiatan Usaha Keripik dan Kroket berbahan dasar buah sukun yang dikreasikan dengan rasa dan toping yang menarik dan mengedukasi konsumen dengan menambahkan ulasan singkat mengenai buah sukun serta kandungan yang akan dipakai untuk produk sehingga ketika konsumen mengkonsumsi Keripik dan Kroket Sukun mereka merasa senang dan sehat karna kandungan yang dipakai pada produk tidak berbahaya dan aman dikonsumsi. 2.4 Peluang Pasar Produk Keripik dan Kroket Sukun memiliki prospek usaha yang sangat menjanjikan karena produk ini belum dikenal banyak masyarakat. Selain itu Keripik dan Kroket Sukun memiliki ciri khas tersendiri yang tidak dimiliki oleh produk lain. Berikut ini analisis SWOT produk Keripik dan Kroket Sukun. Aspek Strength 1. Memiliki macam-macam rasa dan toping. 2. Kandungan bahan produk yang digunakan aman dikonsumsi. 3. Keripik dan Kroket Sukun merupakan makanan ringan yang dapat dimakan kapanpun dan dimanapun. 4. Desaign kemasan yang praktik dapat memudahkan untuk disimpan kembali. 5. Harga yang diberikan terjangkau. Weaknes Produk baru yang belum dikenal oleh masyarakat luas dan masih awam. Opportunity Threat 2.3 Tabel 1. Analisis SWOT Keripik dan Kroket Sukun Produk Keripik dan Kroket Sukun 1. Belum banyak produk sejenis di pasaran. 2. Menyentuh konsumen dari segi varian rasa unik, desaign kemasan yang lucu, dan harga yang terjangkau. 3. Masyarakat Indonesia yang sangat konsumtif akan produk baru yang unik dan kekinian. Resiko tindakan plagiatisme yang kerap terjadi di Indonesia Analisis Kelayakan Usaha 4 Tabel 2. Kelayakan Usaha Keripik dan Kroket Sukun Aset Tetap Harga Umur Depresiasi 1 (Rupiah) Ekonomis tahun (Rupiah) 50.000 3 tahun 16.667 Panci Penggorengan Kompor 125.000 3 tahun 41.667 Talenan 15.000 5 tahun 3.000 Pisau 10.000 2 tahun 5.000 Tampah 8.000 1 tahun 8.000 9.000.000 10 tahun 900.000 Alat Vacuum Frying Beban Aset Tetap 974.334 Break Even Point (BEP) ialah titik impas di mana posisi jumlah pendapatan dan biaya sama atau seimbang sehingga tidak terdapat keuntungan atau kerugian. Harga pokok produk Keripik Sukun Rp. 10.000 per unit dan Kroket Sukun Rp. 12.000. Adapun harga jual dari masing-masing produk Keripik dan Kroket Sukun sebesar Rp. 15.000 untuk Keripik Sukun dengan kuantitas produk sebesar 400 unit per 3 bulan dan Kroket Sukun sebesar Rp. 17.000 dengan kuantitas produk sebesar 300 unit per 3 bulan. Price BEP Keripik Sukun = = ��.974.334+��.10.000 400 = Rp. 2.460 Price BEP Kroket Sukun = ��.974.334+��.13.000 300 = Rp. 3.291 5 Quantity BEP = Quantity BEP Keripik Sukun = ��.974.334 ��.15.000−��.10.000 = 195 unit Quantity BEP Kroket Sukun = ��.974.334 ��.17.000−��.12.000 = 195 unit 2.1 Keberlanjutan Usia Produk Keripik dan Kroket Sukun adalah camilan sehat dan enak yang memiliki profit menjanjikan dengan ketersediaan sukun sebagai bahan dasar Keripik dan Kroket yang cukup banyak, murah dan mudah ditemukan. Selain itu Keripik dan Kroket Sukun juga memiliki keunggulan dari sisi pengemasan yang inovatif dan kekinian dengan memberikan ziplock dan desaign kemasan yang lucu yang ada pada setiap kemasan Keripik dan Kroket Sukun. Produk Keripik dan Kroket Sukun juga memiliki daya tarik tersendiri karena memiliki varian rasa dan toping yang unik dan beda dari keripik dan kroket biasa. Beberapa keunggulan produk Keripik dan Kroket Sukun diatas merupakan aspek-aspek yang menjamin keberlanjutan usaha produk Keripik dan Kroket Sukun. 6 BAB 3. METODE PELAKSANAAN Pelaksanaan kegiatan produk Keripik dan Kroket Sukun mengikuti flow map sebagai berikut : PRA PRODUKSI PASCA PRODUKSI KERIPIK DAN KROKET SUKUN PRODUKSI KERIPIK DAN KROKET SUKUN PENGEMASAN KERIPIK DAN KROKET SUKUN PROMOSI DAN PEMASARAN PRODUK Gambar 1. Flow map pelaksanaan kegiatan produk Keripik dan Kroket Sukun 3.1 Pra Produksi Pada tahap ini dilakukan survey lokasi penjualan bahan baku dan peralatan produk Keripik dan Kroket Sukun serta penentuan dan pemilihan bahanbahan maupun bumbu yang akan dipakai. 3.2 Produksi Keripik dan Kroket Sukun Pada tahap ini dilakukan proses produksi Keripik dan Kroket Sukun dengan rincian sebagai berikut : a. Alat dan Bahan 1. Alat : a) Penggorengan b) Kompor c) Pisau d) Talenan e) Tampah f) Alat vacuum frying g) Tabung gas 7 2. Bahan : a) Minyak Goreng b) Kunir c) Garam d) Bawang Putih e) Bawang Merah f) Cabe Rawit g) Air Bersih h) Air Kapur Sirih i) Tepung Roti j) Tepung Terigu k) Merica l) Jagung manis m) Wortel n) Daging cincang ayam dan sapi o) Dll b. Cara pembuatan Produk Keripik Sukun 1. Pertama-tama yang harus Anda lakukan Adalah dengan menyiapkan wadah dan kemudian dicampurkan kapur sirih dengan air. 2. Setelah itu masukkan irisan buah sukun dan rendam kurang lebih sekitar 4 sampai 5 jam. 3. Angkat dan kemudian cuci buah sukun hingga bersih lalu tiriskan. 4. Setelah itu campurkan bumbu yang telah di siapkan tadi ,kemudian di aduk hingga terampur rata. 5. Setelah itu lumuri irisan sukun dengan bumbu yang sudah disiapkan hingga merata. Biarkan bumbu meresap selama kurang lebih 15 menit. 6. Lalu goreng buah sukun tersebut di atas minyak panas dalam wajan hingga matang dan warna keripik ang berubah ymenjadi kuning agak kecokelatan. 7. Setelah itu, angkat kemudian tiriskan dan masukkan keripik sukun ke dalam wadah saji. 8. Siap dikemas dalam kemasan. Cara pembuatan Kroket Sukun : 1. Haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, garam sesuai selera. 2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dalam minyak yang sudah panas. 8 3. Setelah tercium aroma bumbu segera masukkan 2 butir telur, daging ayam cincang atau daging sapi cincang, beri sedikit air untuk mematangkan daging. 4. Jangan lupa taburi dengan merica bubuk untuk menambah cita rasa. 5. Setelah daging ayam atau daging sapi tersebut matang segera masukkan irisan wortel, jagung manis dan irisan daun bawang. 6. Masak hingga bumbu meresap dan kering. 7. Cicipi untuk memastikan apakah rasanya sudah sesuai dengan selera anda. 8. Setelah matang segera angkat dan sisihkan. 3.3 Pengemasan Produk Keripik dan Kroket Sukun Pada tahap ini dilakukan pengemasan produk Keripik dan Kroket Sukun dengan mendesain kemasan yang fungsional dan menarik. Setiap kemasan produk Keripik Sukun berisi 150 gram keripik dan pada kemasan produk Kroket Sukun berisi 5 kroket. Pada kemasan Keripik dan Kroket Sukun diberikan ziplock serta ulasan singkat mengenai keterangan produk berupa ingridients serta masa expired. 3.4 Promosi dan Publikasi Produk Keripik dan Kroket Sukun Pada tahap ini dilakukan promosi dan publikasi produk Keripik dan Kroket sukun dengan menerapkan sistem pemasaran langsung dan tak langsung. Promosi langsung dilakukan dengan membuka stand penjualan Keripik dan Kroket Sukun di sekolah-sekolah maupun universitas dan di tempat-tempat strategis dan menitipkan produk Keripik dan Kroket Sukun di toko dan kios mitra sedangkan promosi secara tak langsung dilakukan dengan memasarkan produk Keripik dan Kroket Sukun secara online melalui situs media sosial dan mengendorse influencer-influencer Indonesia. 3.5 Pasca Produksi Pada tahap ini dilakukan evaluasi terhadap semua proses kegiatan usaha produk Keripik dan Kroket Sukun mulai dari pra produksi, produksi, pengemasan, hingga promosi dan publikasi termasuk didalamnya analisis data mengenai perkembangan usaha dan pencapaian target usaha serta profit penjualan. 9 BAB 4. BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya Tabel 4.1 Format Ringkasan Anggaran Biaya PKM-K No . Jenis Pengeluaran 1 Peralatan penunjang 4.755.000 2 Bahan habis pakai 3.433.000 3 Perjalanan 3.140.000 4 Lain-lain: 1.042.000 Jumlah 4.2 No. Biaya (Rp) 12.370.000 Jadwal Kegiatan Jenis Kegiatan 1 Perencanaan konsep dan keuangan Keripik dan Kroket Sukun 2 Pembelian peralatan dan perlengkapan produksi Keripik dan Kroket Sukun 3 Produksi Keripik dan Kroket Sukun 4 Promosi dan pemasaran Keripik dan Kroket Sukun 5 Transaksi penjualan Keripik dan Kroket Sukun Bulan 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 10 6 Evaluasi produk dan pemasaran 7 Pembuatan laporan akhir 11 DAFTAR PUSTAKA Cartlidge, J. 2012. Crossing boundaries: Using fact and fiction in adult learning. The Journal of Artistic and Creative Education. 6 (1):94-111. Michael, R 2011. Integrating innovation into enterprise architecture management. Proceeding on Tenth International Conference on Wirt-schafts Informatik.1618February 2011, Zurich, Swiss. pp.776-786. Ahmed, S. dan A. Zlate 2012. Capital flows to emerging market economies: A brave new world Hyperlink reference not valid. URL: https://newworld/234/paper. Diakses tanggal 18 Juni 2013. Sasongko, A. 2016, Proposal kamoskal inovasi camilan sehat untuk mengenalkan kain tradisional Indonesia, Universitas Sarjanawijaya Tamansiswa, Yogyakarta. 12 Lampiran 1. Biodata Ketua, Anggota, dan Dosen Pendamping Biodata Ketua A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP Laki-laki / Perempuan B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat 1 2 3 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No. 1 2 3 Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun 13 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Jakarta, 19 April 2020 Ketua Tim TTD Febriyani Nur Azizah 14 Biodata Anggota 1 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP Laki-laki / Perempuan B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat 1 2 3 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No. 1 2 3 Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun 15 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Kota, dd – mm - 2020 Anggota Tim 1 TTD (Nama Lengkap) 16 Biodata Anggota 2 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP Laki-laki / Perempuan B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat 1 2 3 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No. 1 2 3 Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun 17 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. Kota, dd – mm - 2020 Anggota Tim 2 TTD (Nama Lengkap) 18 Biodata Anggota 3 A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIM 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP Laki-laki / Perempuan B. Kegiatan Kemahasiswaan Yang Sedang/Pernah Diikuti No Jenis Kegiatan Status dalam Kegiatan Waktu dan Tempat 1 2 3 C. Penghargaan Yang Pernah Diterima No. 1 2 3 Jenis Penghargaan Pihak Pemberi Penghargaan Tahun 19 Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratandalam pengajuan PKM-K. (jika kelompok anda lebih dari 3, maka buatlah sesuai dengan jumlah biodata kelompok anda) Kota, dd – mm - 2020 Anggota Tim 3 TTD (Nama Lengkap) 20 Biodata Dosen Pendamping A. Identitas Diri 1 Nama Lengkap (dengan gelar) 2 Jenis Kelamin 3 Program Studi 4 NIP/NIDN 5 Tempat dan Tanggal Lahir 6 Alamat E-mail 7 Nomor Telepon/HP B. Riwayat Pendidikan Gelar Akademik Sarjana S2/Magister S3/Doktor Nama Institusi Jurusan/Prodi Tahun Masuk-Lulus C. Rekam Jejak Tri Dharma PT C.1. Pendidikan/Pengajaran No Nama Mata Kuliah Wajib/Pilihan SKS Judul Penelitian Penyandang Dana Tahun 1. 2. 3. C.2. Penelitian No 1. 2. 3. C.3. Pengabdian Kepada Masyarakat No Judul Pengabdian kepada Masyarakat Penyandang Dana Tahun 21 1. 2. 3. Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan PKM-K. kota, dd – mm - 2020 Dosen Pendamping TTD (Nama Lengkap + Gelar) 22 Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Perlengkapan yang dibutuhkan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) SUBTOTAL (Rp) 2. Bahan Habis Pakai Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) SUBTOTAL (Rp) 3. Perjalanan Volume Harga Satuan (Rp) Nilai (Rp) SUBTOTAL (Rp) 4. Lain - Lain Volume Harga Satuan (Rp) SUBTOTAL (Rp) TOTAL (1+2+3+4) (Rp) (Terbilang Rupiah) Nilai (Rp) 23 Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Pelaksana dan Pembagian Tugas No 1 2 3 4 5 6 7 Nama/NIM Program Studi Bidang Ilmu Alokasi Waktu (jam/ minggu) Uraian Tugas
