PPT sponecake sukun 2

PKM Kewirausahaan
“SPONGECAKE SUKUN” PRODUK OLAHAN
SUKUN YANG BERGIZI TINGGI SEBAGAI
ALTERNATIF DIVERSIFIKASI PANGAN.
Anggota :
Dyah Rahmawati
Leni Nurul Apriani
Karina Kania
Ulpah Jakiyah
Ana Suanah K.
LATAR BELAKANG
• Tingginya permintaan terhadap beras tanpa
diimbangi dengan adanya peningkatan
produksi beras itu sendiri.
• Meningkatnya laju impor beras
• Pemanfaatan buah sukun ini masih terbatas,
sementara produksi sukun semakin meningkat
dari tahun ke tahun.
• Nilai gizi sukun tinggi.
Komposisi kandungan gizi sukun dan beberapa bahan pangan lainnya
dalam 100 gram
Jenis bahan
pangan
Tepung sukun
Buah sukun tua
Beras
Jagung
Ubi kayu
Ubi jalar
Kentang
Energi
(kal)
302
108
360
129
146
123
83
Protein
(g)
3,6
1,3
6,8
4,1
1,2
1,8
2,0
Sumber: FAO, 1972 dalam Widayati E, dan W. Damayanti 2000
Lemak
(g)
0,8
0,3
0,7
1,3
0,3
0,7
0,1
Karbohidrat
(g)
78,9
28,2
78,9
30,3
34,7
27,9
19,1
TARGET LUARAN
• Mengurangi konsumsi beras sebagai bahan pangan pokok.
• Memperkenalkan produk olahan dari sukun kepada masyarakat
luas khususnya mahasiswa IPB.
• Membuka peluang usaha dalam pembuatan bolu dengan bahan
dasar buah sukun.
• Mengembangkan produk bolu sukun yang lezat dan bergizi
tinggi.
• Menciptakan lahan baru bagi mahasiswa untuk mengaplikasikan
ilmu dan jiwa wirausahanya dalam skala industri kecil.
• Memaksimumkan profit dari usaha pengolahan dan pemasaran
bolu sukun.
• Menganekaragamkan jenis produk olahan berbahan dasar sukun
yang masih terbatas pemanfaatannya.
INDIKATOR KETERCAPAIAN TARGET
• Indikator produksi
• Indikator pemasaran
• Indikator Penjualan
WAKTU DAN TEMPAT PELAKSANAAN
• Program dimulai pada tahun 2010, tepatnya
pada pertengahan bulan Februari, namun
pelaksanaan produksi dimulai pada bulan
Maret.
• Proses pembuatan dilakukan di salah tempat
tinggal anggota tim PKMK yaitu di tempat
tinggal Karina yang terletak di daerah Babakan
Tengah, Darmaga, Bogor.
PROSES PRODUKSI
ASPEK MANAJEMEN
Pimpinan Usaha
Dyah Rahmawati
Penanggung Jawab
Alat dan Bahan Baku
Penanggung Jawab
Administrasi dan Keuangan
Ulpah Jakiyah
Leni Nurul Apriani
Penanggung Jawab Produksi
Penanggung Jawab
Pemasaran
Karina Kania
Ana Suanah Khoirunnisa
TAHAP PELAKSANAAN DAN JADWAL
FAKTUAL
PELAKSANAAN
• Persiapan Pelaksanaan
Survei harga dan ketersediaan bahan baku serta
peralatan dilakukan di beberapa pasar, seperti di Pasar
Anyar, Pasar Bogor, dan Pasar Leuwiliang. Pemilihan
tempat produksi didasarkan pada kemudahan akses
dengan pasar dan tempat yang kondusif untuk proses
produksi.
• Pengadaan Alat dan Perlengkapan
Dilakukan selama sekitar dua minggu di beberapa
pasar tradisional dan pasar modern. Alat yang dibeli
antara lain: oven, loyang, baskom, kompor, mixer, dan
lain sebagainya.
PELAKSANAAN (Lanjutan)
• Proses Produksi
Proses produksi sesuai dengan bagan proses sebelumnya.
Proses produksi masih dilakukan oleh semua anggota
kelompok, tapi untuk ke depannya berharap dapat
merekrut karyawan di luar anggota kelompok
• Penjualan dan Pemasaran
Pemasaran dilakukan di lingkungan kampus dengan target
utama yaitu mahasiswa IPB dengan strategi promosi mouth
to mouth. Rencana promosi ke depannya akan dilakukan
penyebaran leaflet dan iklan melalui internet.
• Evaluasi
Evaluasi dilakukan secara berkala setiap satu bulan sekali.
TABEL KEGIATAN
Tanggal
3/2/2010
7/2/2010
Kegiatan
Membeli wajan,spatula,pisau,timbangan,baskom
Membeli oven, loyang, kuas, kompor, mixer, loyang datar, regulator
15/2/2010
17/2/2010
Membeli tepung sukun
Membeli vanila, ovalet, baking powder, chocochips, selai, coklat bubuk, plastik,
kertas roti, spons, telur, blueband, gula, tepung terigu
19/2/2010
21/2/2010
25/2/2010
27/2/2010
28/2/2010
2/3/2010
3/3/2010
16/3/2010
Uji coba produk 2 loyang
Membeli box
Memproduksi 2 loyang
Penjualan produk
Membeli blue band
Membeli regulator, kertas duplek, streples, selotip, coklat blok
Memproduksi 2 loyang dan uji coba 1 loyang
Membeli telur, membayar listrik dan gas, memproduksi 2 loyang
24/3/2010
27/3/2010
28/3/2010
Membeli talas
Membeli telur
Membeli susu cair, susu bubuk dan tepung maizena
Memproduksi 1 loyang
Membeli telur, memproduksi 2 loyang
31/3/2010
INSTRUMEN PELAKSANAAN
• Peralatan dan perlengkapan yang mendukung
: oven panggang, baskom, loyang, kompor,
pisau, mixer, timbangan, serta box kue
• Instrumen tersebut menjadi asset dan
mengalami re-investasi, kecuali oven dan
mixer.
KETERCAPAIAN TARGET
Target produksi
Target pemasaran
Target penjualan
25%
PERMASALAHAN DAN PENYELESAIAN
• Teknis
Kendala yang dihadapi antara lain penemuan
formula yang tepat untuk bolu sukun. Untuk
mengatasi, dilakukan uji coba dengan
menambah sedikit tepung terigu.
Belum terpenuhinya target jumlah dan
kontinuitas produksi. Kami mengusahakan
untuk merekrut karyawan yang sesuai dengan
kriteria.
PERMASALAHAN (Lanjutan)
• Organisasi pelaksana
Kendala yang dihadapi yaitu pemilihan waktu
yang tepat untuk pertemuan rutin dan
produksi bolu sukun. Namun kami tetap
menjalin komunikasi dengan sebaik mungkin.
• Keuangan
Adanya fluktuasi harga bahan baku. Hal ini
diatasi dengan subsidi silang antar bahan
baku.
PENGGUNAAN DANA
Rancangan penggunaan dana sampai Juli 2010
Penerimaan
Pengeluaran
-Investasi
- Biaya operasional
a. Biaya administrasi
b. Biaya bahan baku
c. Biaya gas, listrik, air
d. Upah tenaga kerja
e. Biaya promosi
Total pengeluaran
Saldo
5.854.500
865.000
195.000
3.114.500
180.000
1.200.000
300.000
5.854.500
0
LANJUTAN...
Realisasi penggunaan dana sampai April 2010
Penerimaan
Pengeluaran
-Investasi
-Biaya operasional
a. Biaya administrasi
b. Biaya bahan baku
c. Biaya gas, listrik, air
d. Upah tenaga kerja
e. Biaya promosi
f. Biaya transportasi
Total pengeluaran
Saldo
6.250.000
1.168.500
89.200
476.900
15.000
90.000
2.000
133.000
1.974.600
3.975.400
LANJUTAN...
Rencana penggunaan dana sampai Agustus 2010
Penerimaan
Pengeluaran
-Investasi
- Biaya operasional
a. Biaya administrasi
b. Biaya bahan baku
c. Biaya gas, listrik, air
d. Upah tenaga kerja
e. Biaya promosi
f. Biaya transportasi
Total pengeluaran
Saldo
4.275.400
0
300.000
2.178.400
220.000
550.000
995.000
32.000
4.275.400
0
LAMPIRAN FOTO
RAPAT
PERSIAPAN
LAMPIRAN FOTO
Bahan-bahan
LAMPIRAN FOTO
Proses produksi
Hasil Produksi
Kemasan