SANITASI & HIGIENE By: Ardian Sufandi, S.Pd Pengertian Sanitasi Menurut Dr. Azrul Azwat, M.Ph., sanitasi adalah cara pengawasan masyarakat yang menitik beratkan pada pengawasan terhadap berbagai faktor lingkungan yang mungkin memengaruhi derajat kesehatan masyarakat. Menurut Hopkins, sanitasi adalah cara pengawasan terhadap faktor-faktor lingkungan yang memiliki pengaruh terhadap lingkungan. Sanitasi menurut World Health Organization (WHO) adalah suatu usaha untuk mengawasi beberapa faktor lingkungan fisik yang berpengaruh kepada manusia, terutama pada hal-hal yang memiliki efek merusak perkembangan fisik, kesehatan, dan kelangsungan hidup. Ruang Lingkup Sanitasi Menjamin lingkungan serta tempat kerja yang bersih dan baik Melindungi setiap orang dari faktor-faktor lingkungan yang dapat menimbulkan gangguan terhadap kesehatan fisik ataupun mental. Mencegah timbulnya berbagai macam penyakit menular. Mencegah terjadinya kecelakaan dan menjamin keselamatan kerja. Prinsip sanitasi Penyediaan air bersih atau air minum (water supply), Pengolahan sampah (Refuse disposal) Pengolahan makanan dan minuman (food sanitation) Pengawasan atau pengendalian serangga dan hewan pengerat (insect and rodent control) Kesehatan dan keselamatan kerja Manfaat sanitasi di Tempat Kerja Mencegah penyakit menular Mencegah kecelakaan Mencegah Penyakit Menular Ruangan dan ventilasi yang baik dan bersih, tidak memberi kesempatan pada nyamuk, lalat, tikus dan hewan lainnya untuk bersarang dan berkembang biak di dalam rumah. Tersedia air bersih dan air minum yang cukup dan memenuhi syarat kesehatan Pembuangan kotoran dan air kotor yang sesuai dan memenuhi persyaratan Pembuangan sampah pada tempat yang sesuai dan telah memenuhi syarat kesehatan. Ruangan kerja yang memadai dan tidak terlalu sempit karena dapat menyesakkan napas dan memudahkan penularan penyakit bila terlalu dekat kontak. Tempat untuk memasak dan penyimpan makanan yang terbebas dari pencemaran atau gangguan lalat, serangga dan debu. Mencegah Kecelakaan Tangga yang selalu bersih atau terbebas dari penghalang bagi yang akan menaiki atau menuruni tangga Ventilasi yang cukup untuk pergantian udara yang bersih dan sehat Tidak mudah menimbulkan kebakaran Lantai yang selalu dijaga kebersihannya, tidak basan dan licin. Mencegah timbulnya bau yang tidak sedap Menghindari pencemaran lingkungan Mengurangi jumlah persentase orang sakit Lingkungan menjadi bersih, sehat, dan nyaman SELAMAT BELAJAR SEMOGA MENJADI CHEFF YANG MENERAPKAN SANITASI DAN HIGIENE
