PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Cake KULCACI (Kulit Kacang Cihuiy) Anti Kolesterol BIDANG KEGIATAN : PKM KEWIRAUSAHAAN (PKMK) Diusulkan oleh: Afanin Nikken Octaviani (1201417004) Ria Yasinta (4301417013) Ema Ainun Hakim (4001417056) UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG 2017 HALAMAN PENGESAHAN USULAN PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Judul Kegiatan : Cake KULCACI (Kulit Kacang Cihuiy) Anti Kolesterol Bidang Kegiatan : ( ) PKM-P ( ) PKM-M ( ) PKM-KC (√ ) PKM-K ( ) PKM-T 1. Ketua Pelaksana Kegiatan a. Nama Lengkap : Afanin Nikken Octaviani b. NIM : 1201417004 c. Jurusan : Pendidikan Non Formal d. Universitas : Universitas Negeri Semarang e. Alamat Rumah dan No Tel./HP Banjarnegara /082243058958 : Kalibening Rt 2 Rw 3 Kabubaten f. Alamat email : [email protected] 1. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis 2. Asisten Pendamping : 6 Orang a. Nama Lengkap : Ria Yasinta b. NIM : 4301417013 6. Biaya Kegiatan Total a. Dikti : Rp. b. Sumber lain :– 7. : 6 bulan Jangka Waktu Pelaksanaan Semarang, 13 September 2017 Menyetujui A. JUDUL PROGRAM “KULCACI (Kulit Kacang Cihuiy) Anti Kolesterol” B. LATAR BELAKANG MASALAH Kacang saat ini banyak digemari di kalangan remaja khususnya mahasiswa yang suka ngemil disela mengerjakan tugas, baik kacang dalam kemasan maupun kacang kulit. Namun sayangnya sekarang ini kacang sendiri hanya bisa dimakan isinya saja, dan kulitnya hanya terbuang sia – sia. Padahal kacang sebenarnya tidak hanya dimanfaatkan isinya saja, namun kulitnya pun juga bermanfaat. Kulit kacang tidak hanya sekedar sebagai limbah atau makanan ternak saja, namun bisa diolah terutama sebagai bahan makanan.berikut kandungan di dalam kulit kacang. Kandungan kulit acang sendiri adalah ekstrak etanol 70% kulit kacang tanah pada dosis 300 mg/kgBB, 600 mg/kgBB dan 1200 mg/kgBB memiliki kemampuan kadar kolesterol total dan meningkatan HDL kadar kolesterol total dan kadar HDL diukur secara enzimatis dengan spektrofometer pada panjang gelombang 100 nm.kacang tanah terdiri dari saponin, serat, fenol, air, abu, protein, selulosa, lignin, dan lemak. Secara empiris kulit kacang tanah telah digunakan untuk menurunan kolesterol dengan dosis 50 hingga 100 g yang direbus dengan 500 cc air. Kandungan serat dalam kulit kacang bermanfaat untuk menghambat absorbsi kolesterol di usus sehingga berpotensi menurunkan kadar kolesterol (sumber: Adam Dkk, 2004). Saponin berfungsi mengikat kolesterol dengan asam empedu sehingga dapat menurunkan kadar kolesterol (Dorland 2002). Kandungan fenol dari kulit kacang tanah dietahui memiliki aktivitas sebagai anti oksidan (Winet Al.,2011). Berdasarkan fakta tersebut makanan inovasi cake “KULCACI” yang bernilai gizi tinggi dan bebas kolestrol dapat menjadi solusi untuk memenuhi kebutuhan gizi masyarakat serta membuka peluang menjadi jajanan favorit baru masyarakat, karena masih minimnya produk olahan jamur.Oleh karena itu, kami memilih kulit kacang selain sebagai inovasi baru juga ingin berperan dalam menjaga kesehatan banyak masyarakat khususnya di kota Semarang dalam bentuk kue yang sehat dan bergizi tinggi. C. PERUMUSAN MASALAH Permasalahan yang menjadi latar belakang proposal ini adalah : 1. Banyaknya kulit kacang tanah yang terbuang dan tidak dimanfaatkan 2. Kulit kacang tanah kaya protein nabati dan kalori belum banyak dimanfaatkan sebagai kue. 3. Konsep penyajian produk yang kreatif dan ramah lingkungan sehingga meningkatkan selera konsumen. D. TUJUAN PROGRAM Program ini bertujuan: 1. 2. 3. 4. Meningkatkan nilai jual kue kulit kacang sebagai pangan sehat dan kaya gizi. Menambah keragaman pangan yang sehat dengan harga terjangkau bagi masyarakat. Meningkatkan keterampilan (softskill) berwirausaha. Membantu asupan energi harian. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Produk yang dihasilkan adalah kue kulit kacang tanah. Kue kulit kacang tanah yang dibuat menyajikan variasi menu kue yang sehat, murah, dan kaya gizi. Kue kulit kacang tanah ini diharapkan nantinya dapat dijalankan oleh mahasiswa dan memiliki keuntungan bisnis yang menjanjikan. F. KEGUNAAN Kegiatan ini memiliki kegunaan yang baik diantaranya : 1. Kegiatan ini dapat mengasah keterampilan berwirausaha mahasiswa. 2. Kegiatan ini melatih kemampuan bekerja sama di dalam tim. 3. Dapat meningkatkan sosialisasi dengan masyarakat luas 4. Dapat meningkatkan manajemen waktu dan uang mahasiswa. 5. Dapat meningkatkan konsumi masyarakat akan kulit kacang tanah. 6. Dapat mengenal sebuah produk kue kacang tanah “KULCACI”. G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Rencana usaha ini awalnya memiliki tujuan yang baik untuk masa depan kami. Tujuannya selain ingin mendapat keuntungan dan tambahan uang saku, usaha ini diharapkan dapat meringankan beban orang tua kita sehingga tidak perlu membiayai uang saku, lalu ingin memperbaiki kondisi gizi masyarakat dan mahasiswa di semarang lewat kue ini, karena secara manusiawi, masyarakat dan mahasiswa semarang memiliki tingkat ketertarikan tinggi akan suatu inovasi makanan. 1. Product (Produk) Produk ini merupakan pengembangan dari pengolahan kulit kacang tanah sebagai bahan pangan alternatif. Keunggulan yang dimiliki produk ini adalah mengangkat keunggulan kulit kacang sebagai sumber protein nabati serta karbohidrat yang lebih mudah dicerna dan lebih murah. 2. Price (Harga) Kue kulit kacang tanah ini dijual dengan harga Rp 2500 per porsi. Penentuan harga Rp 2500 per porsi dengan pertimbangan bahwa sasaran utama produk satu kue adalah mahasiswa dan masyarakat kalangan menengah ke bawah, sehingga harga jual yang tidak terlalu tinggi akan membantu memperlancar proses penjualan. Harga tersebut juga ditentukan berdasarkan perhitungan dengan biaya produksi kue kacang tanah, sehingga telah diperhitungkan besarnya nilai keuntungan yang akan diperoleh. 3. Place (Tempat/Lokasi Produksi) Tempat produksi kue kacang tanah ini di Jalan taman siswa depan kampus universitas negeri semarang dan bisa di perjual belikan di setiap sudut kampus dan bahkan di titipkan di kantin masing-masing yang ada di unnes dengan pertimbangan bahwa lokasi tersebut strategis dan mudah di jangkau mahasiswa. 4.Promotion (Promosi) Secara umum, dalam memasarkan produk yang baru, maka sektor promosi merupakan hal yang sangat penting untuk kami perhatikan. Hal-hal yang dapat dilakukan untuk mempromosikan produk kami yaitu: a. Penyebaran Informasi secara langsung Penyebaran informasi secara langsung dilakukan oleh kelompok “KULCACI” dengan cara promosi dari mulut ke mulut. Cara promosi demikian dimulai pada teman-teman kami. Dengan begitu, diharapkan dapat memberi kejelasan produk yang lebih efektif dan setelah itu, diharapkan konsumen akan dapat menyebarkan keunggulan produk kami kepada lebih banyak orang. b. Pemberian Informasi secara tidak langsung Pemberian informasi secara tidak langsung dilakukan dalam beberapa bentuk kegiatan, diantaranya penyebaran brosur dan leaflet, penempelan poster, pemasangan spanduk, dan pemasangan banner produk “KULCACI” akan menggambarkan keunggulan produk kami dalam media promosi tersebut yang secara otomatis juga akan menyertakan nomor telepon untuk memudahkan konsumen yang akan meminta pesanan. c. Melalui sarana teknologi dan informasi Semakin berkembangnya teknologi, fasilitas internet semakin mudah didapatkan. Jadi sudah hal yang lumrah jika memanfaatkan internet sebagia media promosi. Promosi dapat dilakukan melalui jejaring sosial seperti facebook dan instagram. 5.People (Orang) Kue KULCACI menggunakan sumber daya manusia untuk membuat dan memasarkan produknya. Tanpa adanya manusia, Produk kue KULCACI tidak akan bisa dibuat dan dipasarkan. Kue KULCACI dibuat dan dipasarkan oleh 6 orang yang semuanya merupakan anggota dari pembuatan PKM Kewirausahaan ini. Konsumen sebagai pembeli berinteraksi dengan pembuat dan pemasar Kue KULCACI sehingga menciptakan kondisi jual beli. 6.Physical Evidence (Bukti Fisik) Kue KULCACI dalam pemasarannya memiliki beberapa ciri-ciri. Ciri tersebut adalah perbedaan dalam sistem pengemasan yang menggunakan plastik mika. Kertas kue digunakan untuk lapisan dalam plastik mika untuk menjaga kue agar tetap dalam keadaan bersih. 7.Process (Proses) Pertama kulit kacang tanah dikumpulkan,kemudian dijemur sampai kering di bawah sinar matahari sehingga kadar air tinggal 5%. Kemudian kulit kacang dihaluskan dengan cara ditumbuk di atas lumpang,atau bisa juga di selip / haluskan menggunakan blander. Setelah selesai dihaluskan jadilah tepung yang halus dan siap di gunakan sebagai bahan utama dari pembuatan kue. Sebelum digunakan untuk membuat kue,terlebih dulu tepung dijemur supaya kering dan semakin gurih.selang beberapa menit tepung kulit kacang tanah tadi dimix di aduk hingga rata dengan campuran bahan utama yaitu telur yang telahdihaluskan dengan margarin kemudin ditambahkan dengan gula halus.setelah semua adonan di campurkan, kemudian siapkan oven.Lalu adonan kue itu dimasukan dalam cetakan kue dan di beri toping agar lebih menarik. Kue di oven selama kurang lebih 20 menit. Sampai matang di angkat kemudian di iris kecil-kecil dan di beri kreasi kismis,misis dan kacang di atasnya.setelah jadi kita kemas kue itu dalam plastik dan di beri tebel “KULCACI (Kulit Kacang Cihuiy) Anti Kolesterol” dan di beri harga Rp. 2500,- H. METODE PELAKSANAAN PROGAM 1. Pra Produksi 1. Tahap Perencanaan Hal pertama yang dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu survey pasar yang dilakukan sebagai langkah awal dalam memulai sebuah usaha. Tujuan dilakukannya survei adalah untuk mengetahui kondisi pasar, minat konsumen, dan perencanaan inovasi lebih lanjut. Hal kedua yang perlu dilakukan pada saat tahap perencanaan yaitu melakukan studi kelayakan terhadap usaha yang akan dijalankan. Kegiatan ini dilakukan untuk mengetahui apakah kegiatan ini memiliki prospek yang menguntungkan dan memiliki prospek jangka panjang. 1. Tahap Persiapan Persiapan yang perlu dilakukan adalah meliputi persiapan dalam pemilihan dan penyediaan tempat serta sarana dan prasarana untuk menunjang proses produksi. Persiapan dan pengadaan bahan baku serta bumbu-bumbu untuk langkah awal memulai suatu usaha. Persiapan bahan baku yang lengkap akan memudahkan saat proses produksi seuatu usaha. 1. Tahap Pengadaan Produk Pembuatan sampel barang diperlukan sebagai langkah awal untuk mengetahui kualitas suatu produk sebelum nantinya dipasarkan dalam jumlah besar. Dalam pembuatan tester, hal yang perlu dilaksanakan untk mengetahui cita rasa produk, pengemasan produk, takaran produk per sajian serta penampilan produk. Sampel yang telah dibuat kemudian dibuat sebagai acuan untuk mengenali selera masyarakat dan dapat dijadikan sebagai tolok ukur produk yang bagaimana yang sesuai dengan selera masyarakat. 2. Produksi 1. Tahap pelaksanaan kegiatan Proses produksi merupakan kegiatan inti dari aktivitas wirausaha, kegiatan produksi memiliki beberapa tahapan, tahapapn tersebut meliputi persiapan bahan baku, kegiatan pengolahan dan pembuatan produk, pengemasan, dan juga pemasaran kepada konsumen Salah satu kegiatan produksi adalah pemasaran. Pemasaran merupakan kegiatan yang sangat penting karena dengan pemasaran, produk yang dihasilkan dapat dipasarkan kepada konsumen. Pemasaran dapat dikatakan berhasil ketika terdapat suatu strategi pemasaran yang efektif dan menarik konsumen, misalnya melalui mekanisme penentuan segmentasi pasar dan pemasaran melalui media-media sosial yang atraktif dan dapat menarik konsumen. Pemasaran juga harus memperhatikan segmentasi konsumen dan segmentasi lokasi pemasaran, kegiatan promosi dan kegiatan perluasan usaha atau pangsa pasar. Promosi dilaksanakan dengan tujuan untuk mengenalkan produk kepada konsumen. Hal ini dilakukan dengan membuat pamflet-pamflet yang di design dengan sedemikian rupa dan berisi informasi tentang gambaran produk, penawaran barang dan harga, cara pemesanan, diskon yang diberikan kepada pelanggan serta mengenai lokasi penjualan produk. Sasaran pamflet ini adalah tempat-tempat umum yang potensial untuk dikunjungi banyak orang, seperti kampus dan tempat umum lainnya seperti, pasar, alun-alun kota, kantor-kantor pemerintah, lembaga pendidikan, dan pada tempat-tempat strategis misalnya di daerah perempatan atau pertigaan jalan raya yang sering dilalui oleh banyak orang. 3. Pasca Produksi 1. Tahap pelaporan Tahapan akhir yang dilakukan adalah kegiatan pelaporan yang berada pada tahap pasca produksi. Tahap pelaporan berisikan laporan data kegiatan mulai dari tahap pasca produksi dan tahap produksi dengan durasi waktu tertentu. Tahap pelaporan ditujukan untuk mengetahui rangkaian kegiatan usaha dan keuntungan yang didapat, sehingga diperoleh data yang akurat sebagai bahan evaluasi. 4. Manajemen Organisasi Bagan 1. Strutur organisasi perusahaan kue “KULCACI” I. JADWAL PELAKSANAAN KEGIATAN Kegiatan PKM ini direncanakan berlangsung 6 bulan. Rencana program ini tertera dibawah ini : Rencana Jadwal Pelaksanaan Program 1. Pembelian alat 2. Pembelian bahan 3. Riset pasar 4. Pembuatan kemasan 5. Pembuatan alat jual 6. Produksi,pemasaran, evaluasi, dan konsultaasi 7. Promosi 8. Pembuatan pamphlet dan banner 9. Pembuatan laporan 10. Penyerahan laporan J. NAMA DAN BIODATA KETUA SERTA ANGGOTA KELOMPOK A. Ketua dan Anggota Kelompok 1. Biodata Ketua Serta Anggota Kelompok a) Nama Lengkap : Afanin Nikken Octaviani b) NIM : 1201417004 c) Tempat, tanggal lahir : Banjarnegara, 13 Oktober 1998 d) Fakultas/Program Studi : Pendidikan Non Formal e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang f) No. Telp : 082243058958 g) Email : [email protected] h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu ketua pelaksana, Afanin Nikken Octaviani 1201417004 2. Anggota Pelaksana a) Nama Lengkap : Ria Yasinta b) NIM : 4301417013 c) Tempat, tanggal lahir : Tuban, 12 Januari 1999 D) Fakultas/Program Studi : Pendidikan Kimia E) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang F) No. Telp : 08569420511 G) Email : [email protected] h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Anggota Pelaksana, Ria yasinta 4301417013 3. Anggota Pelaksana a) Nama Lengkap : b) NIM : c) Tempat, tanggal lahir : d) Fakultas/Program Studi : e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang f) No. Telp : g) Email : h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Anggota Pelaksana, Ria yasinta 4301417013 4. Anggota Pelaksana a) Nama Lengkap : b) NIM : c) Tempat, tanggal lahir : d) Fakultas/Program Studi : e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang f) No. Telp : g) Email : h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Anggota Pelaksana, Ria yasinta 4301417013 5. Anggota Pelaksana a) Nama Lengkap : b) NIM : c) Tempat, tanggal lahir : d) Fakultas/Program Studi : e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang f) No. Telp : g) Email : h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Anggota Pelaksana, Ria yasinta 4301417013 6. Anggota Pelaksana a) Nama Lengkap : b) NIM : c) Tempat, tanggal lahir : d) Fakultas/Program Studi : e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang f) No. Telp : g) Email : h) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Anggota Pelaksana, Ria yasinta 4301417013 K. NAMA DAN BIODATA ASISTEN PEMBIMBING a) Nama Lengkap : b) NIM : d) Fakultas/Program Studi : e) Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang i) Waktu kegiatan PKM : 6 jam/minggu Semarang, 13 September 2017 Asisten Pembimbing, L. BIAYA M. LAMPIRAN 1. Bahan yang digunakan : Kulit kacang tanah Tepung kulit kacang tanah Margarin Telur Pengembang (beakingpowder) Simas Gula halus Toping (kismis,misis,dan kacang) Vanili Susu bubuk 1. Alat yang digunakan : Mixer Blander Oven Kompor Sendok & garpu Wadah/baskom kecil Plastik Alat press kemasan
