Nama : Lilis setianingsih Agustina NIM : 17416248201094 Kelas : FM17B Soal Pretes daring pertemuan ke 12 Matakuliah Kimia Analisa Makanan dan Minuman 1. Bagaimana pengujian Boraks pada bakso secara kualitatif dan kuantitatif 2. Apa yang dimaksud dengan metode titrimetri? Dan jelaskan prinsip dari metode tersebut? 3. Apa yang dimaksud dengan Metode Sentrifugasi ? dan jelaskan prinsip dari metode tersebut? 4. Apa prinsip dari spektrofotometri Uv-Vis? 5. Tuliskan persamaan reaksi dari asam sulfat dengan methanol? 6. Bagaimana cara pengoperasian Spektrofotometri Uv-Vis? 7. Jika diketahui pengukuran asam borat menggunakan sperktofotometri sebagai berikut ! Konsentrasi asam borat Panjang gelombang Absorbansi 10 Ppm 550 Nm 0,54 20 Ppm 551 Nm 0,67 30 Ppm 554 Nm 0,89 40 Ppm 550 Nm 0,76 50 Ppm 553 NM 0,94 Sampel 550 Nm 0.74 Dari pengukuran diatas ! berapa kadar asam borat pada bakso tersebut! Jelaskan secara perinci! Selamat Mengerjakan ☺ 1. 2. Metode titrimetric yaitu, merupakan metode analisis kuantitatif yang didasarkan pada prinsip pengukuran volume. prinsip nya adalah pada pengukuran volume, yaitu analisis kuantitatif dengan mereaksikan suatu zat yang dianalisis dengan larutan baku (standar) yang telah diketahui konsentrasinya secara teliti, dan reaksi antara zat yang dianalisis dan larutan standar tersebut berlangsung secara kuantitatif. atau suatu cara analisis jumlah yang berdasarkan pengukuran volume larutan yang diketahui kepekatan (konsentrasi) secara teliti yang direaksikan dengan larutan contoh (sampel) yang akan ditetapkan kadarnya. 3. Sentrifugasi adalah teknik pemisahan campuran yang dilakukan dengan memanfaatkan gaya sentripetal / sentrifugal, atau proses pemisahan partikel berdasarkan berat partikel tersebut terhadap densitas layangnya (bouyant density). Pemisahan sentrifugal menggunakan prinsip dimana objek diputar secara horizontal pada jarak tertentu. Apabila objek berotasi di dalam tabung atau silinder yang berisi campuran cairan dan partikel, maka campuran tersebut dapat bergerak menuju pusat rotasi, namun hal tersebut tidak terjadi karena adanya gaya yang berlawanan yang menuju kearah dinding luar silinder atau tabung, gaya tersebut adalah gaya sentrifugasi. 4. Prinsip kerja Spektrofotometer UV-Vis yaitu apabila cahaya monokromatik melalui suatu media (larutan), maka sebagian cahaya tersebut diserap (I), sebagian dipantulkan (lr), dan sebagian lagi dipancarkan (It). Atau interaksi yang terjadi antara energy yang berupa sinar monokromatis dari sumber sinar dengan materi yang berupa molekul. 5. 6. Caranya sebagai berikut: 1. Hubungkan alat dengan arus listrik 2. Nyalakan alat (biasanya di bagian belakang alat) 3. Tunggu selama 30 menit (sampai semua tampilan di layar menunjukkan OK) 4. Sambil menunggu 30 menit, siapkan alat-alat sebagai berikut: - Sampel - Buku/kertas catatan + alat tulis - Aquades untuk membilas - Tempat buangan aquades - Tisu Setelah 30 menit, tahapan yang dilakukan adalah sebagai berikut: 1. Tekan angka 1 (pilih menu Photometric) 2. Tekan tombol Go To WL (Wavelength) untuk mengatur panjang gelombang 3. Tekan tombol angka-angka sesuai panjang gelombang yang diinginkan 4. Tekan Enter 5. Tekan tombol autozero untuk mengnolkan (0) angka yang tertera pada layar 6. Cuci kuvet dengan aquades (setelah dicuci dilap dengan tisu secra searah) 7. Isi kuvet dengan pelarut yang digunakan pada sampel yang akan diukur (misal: aquades, etanol) 8. Taruh kuvet di tempat pembacaan absorbansi 9. Setelah muncul angkanya di layar, tekan tombol autozero untuk mengnolkan (kalibrasi) 10. Cuci kembali kuvet dan dilap 11. Isi kuvet dengan blanko 12. Lakukan pembacaan absorbansi 13. Cuci kuvet dan dilap 14. Isi kuvet dengan sampel 1 15. Lakukan pembacaan absorbansi 16. Cuci kuvet dan dilap 17. Isi kuvet dengan sampel selanjutnya 18. Tiap ganti sampel, ulangi poin 16 Konsentrasi asam borat Panjang gelombang Absorbansi 10 Ppm 550 Nm 0,54 20 Ppm 551 Nm 0,67 30 Ppm 554 Nm 0,89 40 Ppm 550 Nm 0,76 50 Ppm 553 NM 0,94 Sampel 550 Nm 0.74 Chart Title 1 0,9 0,8 0,7 0,6 y = 0,089x + 0,493 R² = 0,7487 0,5 0,4 0,3 0,2 0,1 0 7. 0 1 2 3 4 5 6 Jadi konsentrasi/kadar asam borat didapatkan dari kurva kalibrasi dengan persamaan regresi : y = ax ± b. dan hasil yang diperoleh adalah 0,7487 Konsentrasi asam borat 10 Ppm 20 Ppm 30 Ppm 40 Ppm 50 Ppm Absorbansi 0,54 0,67 0,89 0,76 0,94 Konsentrasi pengukuran 0,528089888 1,988764045 4,460674157 3 5,02247191 konsentasi sampel 0,390786517 1,471685393 3,300898876 2,22 3,716629213
