LADA PIPER NIGRUM LINNE ERWIN PRAYUDI/171630921 Program Studi Pendidikan Kimia Fakultas Keguruan Dan Ilmu Pendidikan Universitas Sembilanbelas November Kolaka MATERI • Sejarah Lada • Klasifikasi Takson dan Morfologi Lada • Ednobotani Lada di Sulawesi Tenggara • Jenis Lada • Kandungan Kimia Lada • Manfaat Lada • Teknik Produksi SEJARAH TUMBUHAN LADA Tanaman lada ditemukan pertama kali di daerah Western Ghast, India. Tanaman lada ditemukan tumbuh liar di daerah pegunungan Assam (India) dan utara Burma. Lada kemudian menyebar dari Malabar (India) ke daerah daerah Eropa dan Asia termasuk Indonesia (Daerah Jawa) KLASIFIKASI DAN MORFOLOGI LADA AKAR, terbagi menjadi dua, yaitu akar yang tumbuh dari buku di dalam tanah, dan akar yang tumbuh dari buku diluar tanah (Akar Pelekat) BATANG, batang lada berbentuk lunak dan agak pipih serta beruas-ruas dengan panjang ruas sekitar 7-12. DAUN, berbentuk bulat telur dengan ujung meruncing, tunggal, bertangkai daun sekitar 4cm, dan membentuk alur pada bagian atas, panjang 12 – 18 cm dan lebar sekitar 3 cm. BUAH, berbentuk bulat, berbiji keras, dan kulit buahnya berstruktur lunak, berdiameter 3-5 mm dan dilindungi oleh daging buah dengan ketebalan 2-3 cm. EDNOBOTANI Etnobotani adalah interaksi masyarakat dengan lingkungan hidupnya, khususnya tumbuh-tumbuhan serta suatu pengkajian terhadap penggunaanya secara tradisional Berdasarkan data Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara pada tahun 2018 bahwa luas daerah perkebunan lada di daerah kabupaten Kolaka sebesar 989Ha dengan kapasitas produksi 1, 947Kg/1 x panen Masyarakat kolaka khususnya yang berada di daerah Mowewe pada umumnya memproduksi lada dengan cara berkebun secara tradisional, lada yang dihasilkan tidak hanya dijual untuk memenuhi kebutuhan hidup akan tetapi mereka juga memanfaatkannya sebagai sebagai bahan makanan dan sebagai bahan pengobatan secara tradisional. JENIS LADA Lada hitam diperoleh dari buah yang masih hijau, diperam, kemudian dijemur sampai kering. Oleh karena itu, diperoleh buah lada yang keriput dan berwarna kehitam-hitaman LADA HITAM Lada putih diperoleh dari buah yang hampir masak, direndam, dan dikupas kulitnya, kemudian dijemur hingga berwarna putih LADA PUTIH Lada hijau adalah lada yang masih hijau, yang belum matang. Bedanya, buah lada ini tidak dikeringkan, melainkan dibiarkan tetap segar, Untuk membuatnya tetap segar lada hijau dibekukan. LADA HIJAU KANDUNGAN KIMIA UTAMA Piperin merupakan alkaloid dengan rumus molekul C17H19NO3. MANFAAT LADA Bumbu Masakan Pestisida Nabati Kesehatan ( Obat Kanker) TEKNIK PRODUKSI MINYAK ATSIRI Secara umum teknik yang dapat digunakan dalam menghasilkan minyak atsiri yaitu menggunkan teknik : a. Penyulingan dengan air (Water Destilation) b. Penyulingan dengan uap dan air (Water and Steam Destilation) c. Penyulingan dengan uap langsung (Steam Destilation
