1 A. Judul Program : Casanova: Alternatif Makanan Ringan

1
A. Judul Program :
Casanova: Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong dengan Aneka
Rasa
B. Latar Belakang Masalah
Komoditi singkong berpotensi untuk memasuki bursa berjangka seiring
peningkatan permintaan pasar internasional. Indonesia merupakan produsen
singkong terbesar ketiga di dunia setelah Nigeria dan Thailand. Pasar yang
berpotensi untuk menjadi tujuan ekspor singkong adalah Cina dengan kebutuhan
untuk satu pabrik mencapai 99 ribu ton perbulan, Taiwan dengan kebutuhan 1 juta
ton gaplek setahun dan untuk pasar Korea Selatan membutuhkan 1 juta ton tepung
singkong setahun.
Ketua Masyarakat Singkong Indonesia (MSI), Marwah Daud Ibrahim,
mengatakan produksi singkong tahun 2010 dapat mencapai 23 juta ton pertahun
dengan produktivitas perhektar sekitar 19,9 ton. Hal ini juga kembali diperkuat
dengan pernyataan Ketua I Masyarakat Singkong Indonesia, Suharyo Husen
bahwa Indonesia adalah produsen singkong terbesar ketiga di dunia sehingga
sangat besar potensinya untuk meraih pasar baik di dalam maupun di luar negeri.
Namun dengan hasil panen yang dapat dikatakan cukup melimpah, tidak
banyak penduduk Indonesia yang menyukai singkong sebagai bahan makanan
utama dan pelengkap dikarenakan variasi olahan singkong tidak berkembang.
Sudah banyak pelaku usaha di bidang makanan di Indonesia yang memanfaatkan
singkong sebagai proyek penghasilannya, namun jenis produk yang dihasilkan
belum ada inovasi terbaru yang dapat menarik selera masyarakat.
C. Rumusan Masalah
Fokus permasalahan atas kegiatan ini antara lain:
1. Upaya apakah yang dapat dilakukan untuk memanfaatkan komoditi
singkong di Indonesia dengan maksimal?
2. Bagaimana cara baru menikmati singkong sebagai makanan ringan yang
menarik selera semua kalangan?
2
D. Tujuan
Kegiatan ini memiliki tujuan, yaitu:
1. Memanfaatkan komoditi singkong di Indonesia dengan maksimal;
2. Menciptakan jenis makanan ringan berbahan dasar singkong dengan
tampilan baru;
3. Menciptakan usaha yang kreatif dan inovatif;
4. Memberikan kepuasan terhadap calon konsumen atau konsumen terhadap
produk yang di jual;
5. Memberi peluang usaha kepada setiap individu yang menginginkan usaha
dengan modal yang rendah dan keuntungan yang diharapkan
E. Luaran yang Diharapkan
Produk komersial yang dihasilkan adalah Casanova makanan ringan
sejenis misro sebagi camilan yang enak dan beraneka rasa buah dengan merek
dagang “Casanova” dengan harga yang terjangkau.
F. Kegunaan Program
Banyak sekali kegunaan yang dapat diperoleh dari produk Casanova.
Selain dijadikan sebagai alternatif makanan ringan sehat dapat pula menjadi
komoditi investasi berjangka panjang, terutama pada kandungan bahan singkong
itu sendiri. Selain itu, tim kami melakukan tinjauan – tinjauan riset yang akan
mendukung pemasaran, sistem produksi dan keuntungan yang akan ditargetkan.
Untuk itu, tim kami akan mengadakan riset beberapa sektor, diantaranya :
1. Sektor Konsumen
Riset kepada konsumen yang dilakukan dengan metode penyebaran
kuisioner. Kuisioner pertama bertujuan untuk mengetahui gambaran
ketertarikan konsumen akan produk “Casanova”.
Kemudian ditindaklanjuti dengan uji coba produk yang dilengkapi dengan
kuisioner kedua. Kuisioner kedua ini ditujukan untuk mengetahui minat
konsumen lebih lanjut mengenai efek yang ditimbulkan dan kualitas rasa
yang dihasilkan
2. Sektor Persaingan
3
Usaha penjualan makanan berbahan dasar singkong cukup banyak tersedia
di pasaran. Diantara yang paling banyak adalah produk keripik singkong.
Sebagian besar produk ini dikemas dalam bentuk makanan ringan
kemasan
segi
yang mengandung MSG (Monosodium Glutamat). Ditinjau dari
kesehatan, makanan ini kurang mengandung khasiat. Untuk itu, tim kami
mencoba menggebrak pasar produksi singkong dengan produksi
Casanova,
yang lebih alami, sehat namun tetap tidak kalah bersaing.
G. Tinjauan Pustaka
Singkong (Manihot esculenta) telah lama dikenal sebagai salah satu bahan
makanan di berbagai negara. Bahkan, diantaranya menjadikan singkong sebagai
bahan makanan pokok untuk masyarakatnya. Ditinjau dari segi kandungan
gizinya, dalam ukuran 206 gram terdapat kandungan karbohidrat (78.4g), protein
(2.8g) Serat (3.7g) dan beberapa mineral – mineral lain seperti Sodium, Zinc,
Thiamin, Asam Folat, Kolin dan banyak lagi. Dengan didasarkan pada fakta dan
data tersebut maka sangat banyak potensi yang dapat dimanfaatkan dalam setiap
singkong, salah satunya dengan memproduksi Casanova.
Seiring dengan perkembangan zaman, produksi pengolahan makanan terus
mengalami perubahan. Hari ini, dapat dicermati bahwa makanan yang dikonsumsi
oleh setiap manusia hampir tidak dapat terpisahkan dari kandungan – kandungan
zat buatan, seperti pemanis, pewarna dan lainnya. Seperti itu pula yang terjadi
pada bahan makanan singkong. Saat ini, hampir rata- rata di Indonesia,
pengolahan singkong menjadi bahan makanan lebih ditujukan pada produksi
makanan kemasan.
Makanan – makanan kemasan memang menyuguhkan strategi pemasaran
yang efektif namun jika melihat pada kandungan gizinya tentu akan kita sadari
bahwa singkong yang dijadikan makanan kemasan itu tidak lain hanyalah
makanan ringan yang justru lebih banyak memberikan kerusakan pada organ
tubuh.
MSG (Monotasium Glutamat) adalah salah satu dari segolongan zat
pemanis buatan yang sering ditemukan dalam makanan kemasan yang berpotensi
memicu kerusakan tubuh, diantaranya seperti obesitas, rusaknya sel – sel otak
4
(defisiensi) dan lain sebagainya. Dengan beberapa alasan tersebut maka usulan
untuk memproduksi Casanova, dengan proses memasak yang alami, sebagai
bentuk inovasi produksi singkong yang nikmat untuk disantap dan banyak
mengandung kandungan gizi yang besar.
Didasari pada analisis ilmiah tersebut maka penulis mencoba memberikan
inovasi pada produksi kue berbahan dasar singkong dengan memberikan cita rasa
buah – buahan. Buah – buahan yang dimaksud dapat berupa pisang, melon, apel
atau bahkan durian (sangat mengutamakan buah – buahan yang memiliki rasa
yang kuat). Di satu sisi, dengan memberikan campuran buah – buahan, selain
memiliki cita rasa yang berbeda namun juga punya kandungan gizi yang
bermanfaat.
H. Metode Pelaksanaan
Untuk metode pelaksanaan, ada beberapa tahapan yang perlu dilalui.
Secara singkat digambarkan dalam bagan dibawah ini :
1. Survey Pasar
Dalam tahapan ini, tim kami akan melakukan survey (bisa dalam bentuk
observasi ataupun yang lainnya) terhadap kondisi makanan ringan,
khususnya yang berbahan dasar singkong. Survey juga dilakukan pada
bahan dasar singkong itu sendiri, yaitu mengenai produksi, penjualan dan
pemasaran singkong , baik dalam produk jadi ataupun mentah
Survey pasar mencakup pada daerah yang telah ditentukan yaitu kota
Depok.
2. Pengadaan alat dan bahan
Setelah dilakukannya survey, maka hal selanjutnya yang dibutuhkan
adalah pengadaan bahan dan alat, baik berupa bahan baku, pengadaan alat
termasuk biaya operasional .
3. Eksekusi Lapangan
Ketika produk Casanova telah diproduksi, maka hal yang perlu
diperhatikan adalah pemasaran. Banyak cara bisa diinisiasi untuk
melakukan pemasaran, seperti promosi gratis, dan lainnya. Pemilihan
tempat yang tepat akan sangat banyak mempengaruhi kegiatan penjualan
5
produk ini.
4. Pangsa Pasar
Setelah cukup waktu berjalan, tim akan melakukan inovasi – inovasi untuk
memperluas dan memperbesar pangsa pasar guna mempertahankan serta
mencari keuntungan yang lebih besar. Dalam waktu tidak lebih dari 2
bulan, tim akan mencari beberapa rekan ataupun mitra yang kemudian
diharapkan dapat menjadi rekan usaha, baik dibidang produksi, pemasaran
maupun penjualan.
I. Jadwal Kegiatan
No
Kegiatan
Bulan Kegiatan
Ke-1
1
Ke-2
Ke-3
Ke-4
Ke-5
Survey pasar (melalui
kuisioner)
termasuk
tempat penjualan dan
konsumen
2
Pengadaan alat – alat
dan bahan (termasuk
pengumpulan modal)
3
Eksekusi lapangan
4
Pangsa pasar
J. Rancangan Biaya
1. Harga pokok produk
Biaya bahan baku :
- Singkong 10 kg
: Rp
20.000,00
- Coklat
: Rp
70.000,00
- Keju
: Rp
50.000,00
(strawberry, melon, blueberry) @ Rp 10.000,00
: Rp
30.000,00
- Gula
: Rp
8.000,00
- Pasta buah–buahan
ke-6
6
- Minyak Goreng
: Rp
15.000,00
- Lain–lain
: Rp
50.000,00
Total
: Rp 243.000,00
Modal Investasi
- Sewa gerobak etalase per bulan
: Rp
500.000,00
- Alat–alat masak
: Rp
700.000,00
- Kompor
: Rp
200.000,00
- Gas 3kg/bln
: Rp
800.000,00
Total
: Rp 2.200.00,00
Biaya operasional
- Transportasi/bln
: Rp
300.000,00
: Rp
300.000,00
- Promosi
: Rp
50.000,00
- Pengemasan
: Rp
100.000,00
: Rp
150.000,00
Upah per bulan
: Rp
300.000,00
Total
: Rp 3.193.000,00
Total
Biaya lain–lain
Total
2. Harga jual
Harga satuan produk
Rp 1.500,00/buah
Produk yang di jual perporsi terdiri dari 3 buah casanova dengan aneka pilihan
rasa
Harga perporsi
= Rp 5.000,00
Proyeksi target penjualan dalam porsi/hari
= 150 porsi
Proyeksi target penjualan dalam rupiah/hari = 150 x Rp 5.000,00
= Rp 750.000,00
3. Laba
Laba (Rp) hari
7
=(Rp 5.000) x 150
= Rp 750.000,00
Laba kotor (Rp)/bulan
= laba/hari x 20hari (asumsi 10 hari istirahat)
= Rp 750.000 x 20 hari
= Rp 15.000.000,00
Laba bersih (Rp)/bulan
= laba kotor – (biaya bahan baku/bulan + biaya gas/bulan + biaya
pengemasan/bulan + biaya operasional)
= Rp 15.000.000 – Rp 3.193.000 = Rp 11.807.000,00
4. Biaya Penelitian
Pengeluaran

Honorarium = 3 orang x Rp200.000 x 6 bulan = Rp3.600.000

Administrasi, Transportasi,
Dokumentasi (termasuk laporan akhir)
= Rp500.000
Total
= Rp4.100.000
Pemasukan

Donasi
= Rp4.000.000

Sponsor (Dikti)
= Rp7.000.000
Total
= Rp 11.000.000
K. LAMPIRAN
Ketua Pelaksana Kegiatan
Nama
: Selvy Anissa Ramadhani
Tempat, tanggal lahir
: Jakarta, 26 Maret 1991
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat :
1. Rancangan Undang-Undang tentang Jaminan Penyelenggaraan Kesehatan
Bagi Masyarakat Sekitar Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir Sebagai Solusi
8
Perlindungan dan Pengendalian Kesehatan atas Pembangunan Pembangkit
Listrik Tenaga Nuklir
2. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban
Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat
3. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan
Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat
4. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap
Penderita Kusta
5. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan
Aneka Rasa
6. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah
Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi
Anti Korupsi
Penghargaan yang pernah diraih :
1. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif
Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi
Mantan Istri Berkondisi Cacat
2. Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga
Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di
Depok, Jawa Barat
3. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp :
Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta
4. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif
Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa
5. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran
Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
9
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti
Korupsi
Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Anggota Pelaksana Kegiatan
Biodata Anggota Pelaksana Kegiatan
Nama
: Irma Gusmayanti
Tempat, tanggal lahir
: Jakarta, 11 Agustus 1990
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat :
1. Siapa yang Bersedia Melestarikan Bumi, Mengurangi Kantong Plastik ?
2. Pemantapan Strategi dan Kebijakan Pemerintah Indonesia Dalam Adaptasi
dan
Mitigasi
Guna
Meningkatkan
Perekonomian
Dengan
Tetap
Berwawasan Lingkungan
3. Rancangan Undang-Undang tentang Jaminan Penyelenggaraan Kesehatan
Bagi Masyarakat Sekitar Pembangkit Listrik Tenaga Nuklir Sebagai Solusi
Perlindungan dan Pengendalian Kesehatan atas Pembangunan Pembangkit
Listrik Tenaga Nuklir
4. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban
Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat
5. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan
Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat
6. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap
Penderita Kusta
7. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan
Aneka Rasa
8. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah
Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi
Anti Korupsi
9. My Roles in Creating The Peaceful World
10
10. My Roles Against Leprosy Discrimination
Penghargaan ilmiah yang pernah diraih :
1. Medali emas dalam olimpiade ilmiah mahasiswa Universitas Indonesia
2010 cabang kuis
2. Finalis national research competition NARRATION 2011 KSM EKA
PRASETYA Universitas Indonesia dengan judul “Siapa yang Bersedia
Melestarikan Bumi, Mengurangi Kantong Plastik ?”
3. Perhargaan dari
The Goi Foundation – Japan dan
UNESCO dalam
International Essay Competition 2010 dengan tema “My Roles in Creating
The Peaceful World”
4. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif
Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi
Mantan Istri Berkondisi Cacat
5. Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga
Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di
Depok, Jawa Barat
6. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp :
Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta
7. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif
Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa
8. Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran
Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti
Korupsi
9. Finalis tulisan untuk negeri dalam Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam (MIPA) Untuk Negeri
10. Perhargaan dari
The Goi Foundation – Japan dan
UNESCO dalam
11
International Essay Competition 2011 dengan tema “My Story of
Inspiration”
Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Nama
: Muhammad Iqbal
Tempat, tanggal lahir
: Dumai, 28 November 1991
NPM
: 0906519785
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Instansi
: Universitas Indonesia
Karya ilmiah yang pernah dibuat :
1. Analisis Yuridis Normatif Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban
Mantan Suami Menafkahi Mantan Istri Berkondisi Cacat
2. Pengenaan Harga Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan
Kantong Plastik di Depok, Jawa Barat
3. Work Camp: Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap
Penderita Kusta
4. Casanova : Alternatif Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan
Aneka Rasa
5. Mata Pelajaran Pendidikan Anti Korupsi Dalam Kurikulum Pokok Sekolah
Dasar dan Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi
Anti Korupsi
Penghargaan yang pernah diraih :
1.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Penelitian : Analisis Yuridis Normatif
Atas Ketentuan Jangka Waktu Kewajiban Mantan Suami Menafkahi
Mantan Istri Berkondisi Cacat
2.
Peringkat 1 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Artikel Ilmiah : Pengenaan Harga
Kantong Plastik Sebagai Upaya Mereduksi Penggunaan Kantong Plastik di
Depok, Jawa Barat
3.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Pengabdian Masyarakat : Work camp :
12
Proyek Sosial Untuk Melawan Diskriminasi Terhadap Penderita Kusta
4.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Kewirausahaan : Casanova : Alternatif
Makanan Ringan Berbahan Dasar Singkong Dengan Aneka Rasa
5.
Peringkat 2 Olimpiade Ilmiah Mahasiswa Fakultas Hukum Universitas
Indonesia untuk kategori PKM – Gagasan Tertulis : Mata Pelajaran
Pendidikan Anti Korupsi
Dalam Kurikulum Pokok Sekolah Dasar dan
Sekolah Menengah Sebagai Upaya Mendidik Karakter Generasi Anti
Korupsi
Waktu untuk Kegiatan
: 20 jam/minggu
Biodata Dosen Pendamping
Nama
: Meliyana Yustikarini, S.H., M.H.
NIP
: 050850314
Fakultas/Jurusan
: Hukum/Ilmu Hukum
Perguruan Tinggi
: Universitas Indonesia
Alamat
: JL. Mangga Ujung Kompleks
Imigrasi No.13A Tj.Priok, Jakarta Utara
No. HP
: 081586465966
Waktu untuk Kegiatan : 7 jam/minggu