fabrikasi pakan ikan

Kuliah ke
3
Dr. Rita
Rostika,Ir,MS.
dan Widi
Setyogati,
S.Pi, M.Si
Bioenergetik
nutrisi pada
ikan
Perhatian untuk mahasiswa MK Nutrisi Ikan
.
Wajib hadir minimal 80 %.
Wajib memiliki account unpad.ac.id dan yang lain
(yahoo atau gmail dll).
Wajib mengunjungi blog rita rostika untuk melihat
info kuliah, apabila akan mengunjungi unpad.ac.id
dan blog rita rostika, diwajibkan menggunakan
acount non unpad.ac.id
Content
Kebutuhan
energy
Nutrisi dan
bahan pakan
sumber
energy
untuk ikan
Diagram alir
penggunaan
energy
pakan pada
ikan
TIK : Setelah mempelajari sub pokok bahasan ini :
Mahasiswa akan dapat menguraikan penggunaan energy,
kebutuhan energy serta sumber energy untuk ikan dengan
benar
Pencernaan
Metabolisme
Bioenergetika
Pertumbuhan dan
Reproduksi
Pengertian
• Reaksi kimia yang terjadi dalam
tubuh makhluk hidup
Metabolisme
• Berperan dalam pembentukan dan
perombakan bahan organik
• Proses pertukaran zat antara
makhluk hidup dengan
lingkungannya
Metabolisme (1)
Anabolisme
• Proses sintesis senyawa
sederhana menjadi
senyawa kompleks
• Proses yang
memerlukan energi
• Contoh asam amino
menjadi protein
Katabolisme
• Proses penguraian
senyawa kompleks
menjadi senyawa
sederhana
• Proses yang melepaskan
energi
• Contoh : glikogen
menjadi glukosa
Metabolisme (2)
Jalur metabolik dan energi
►Nutrien
berenergi
biasanya tingkat
oksidasinya rendah
(bentuk tereduksi).
Contoh: lemak.
►Hasil
akhir yang habis
energinya memiliki
tingkat oksidasi tinggi
(bentuk teroksidasi).
Contoh: CO2.
►NADH
dan FADH2
adalah senyawa
pereduksi yang dapat
mengubah prekursor
berenergi rendah
menjadi makromolekul.
Peran ATP dalam Fisiologis
Lintasan metabolisme
Linier
Jalur
Metabolisme
Bercabang
Siklis
Pengaturan metabolisme
1. Mekanisme alosterik, mekanisma penghambatan umpan
balik dapat mengatur aktivitas enzim dalam suatu jalur
metabolisma
2. Kontrol hormon, senyawa kimia yang dalam konsentrasi
sangat kecil dalam darah mempunyai efek pengaturan pada
metabolisma dalam jaringan atau organ spesifik. Hormon
mengatur aktivitas atau konsentrasi enzim pada sel target
sehingga akan mengatur metabolisma yang dikatalisis oleh
enzim tersebut.
Faktor pendukung
ABIOTIK
BIOTIK
Suhu
Aktifitas
Salinitas
Berat
Oksigen
Kelamin
Karbondioksida
Umur
Ammoniak
Kelompok
pH
Stress
Fotoperiode
Puasa
Musim
Rasio makan
Tekanan
Bahan Makanan sbg Sumber
Energi
4 jenis nutrien utama, yaitu:
1. Makronutrien (karbohidrat, protein, lipid)
menyuplai energi bagi tubuh
2. Vitamin membantu penggunaan makronutrien
dan mempertahankan jaringan tubuh.
3. Mineral mempertahankan homeostasis, dan
4. Air sbg pelarut dalam tubuh, dan sbg alat
transport untuk mendistribusikan nutrien ke
jaringan.
13
Fungsi makronutrien
Sumber
Energi
• Energi yang dilepaskan dari ikatan
kimia nutrien ialah ATP, fosfokreatin,
dan zat molekul berenergi tinggi.
• Energi ini digunakan untuk transport
dan kerja mekanik.
• Makromolekul digunakan untuk
Sintesis
Simpanan
mensintesis bahan dasar yang
diperlukan untuk pertumbuhan dan
pertahanan sel dan jaringan.
• Kelebihan nutien akan disimpan
sebagai glikogen dan lemak.
• Simpanan ini menyediakan energi saat
puasa.
Metabolisme bahan makanan
Absorptive state
Post absorptive state/
fasted state
katabolisme  penguraian
molekul zat makanan yang besar
menjadi molekul yang lebih kecil
anabolisme  sintesis molekul
yang lebih kecil menjadi
molekul yang lebih besar;
Reaksi oksidasi : melepaskan
energi/ panas
Reaksi reduksi; membutuhkan
energi/panas
Reaksi eksorgenik :
membebaskan elektron
Reaksi endorgenik; menyerap
elektron
Perjalanan Makanan dalam Tubuh
Metabolisme
Diserap di
usus
Dicerna
Makanan
Energi dan
metabolit
Perjalanan Makanan dalam Tubuh
Makronutrien
Karbohidrat
Lipid
Protein
Mulut (pencernaan mekanik)
Poli/oligo/disakarida
Lipid
Protein/polipeptid
Lambung (enzim pepsin, tripsin, lipase dan HCl)
Poli/oligo/disakarida
Lipid/trigliserida
Protein/polipeptid
Usus halus: cairan pankreas (tripsin, kimotripsin, karboksipeptidase, amilase, lipase,
ribonuklease, deoksiribonuklease, kolesterol esterase); cairan empedu/hati; enzim
kelenjar usus (aminopeptidase, dipeptidase, sukrase, mltase, laktase, fosfatase,
glukosidase); bakteri usus halus
Monosakarida
(glukosa, fruktosa,
galaktosa)
Gliserol, asam lemak, asam
fosfat
Asam amino
Makromolekul
Makromolekul: komponen struktural &
fungsional utama sel, antara lain :
1. Asam nukleat
2. Protein
3. Karbohidrat/ polisakarida
4. Lemak/ lipid
Struktur Makromolekul
Struktur makromolekul
Protein
asam nukleat
lipid
polisakarida
Asam amino
nukleotida
- ketoacids
C3, C4, C5
ribosa
nitrogen
gula sederhana*)
pyruvat(C3)
gliserol
asam lemak
asetat (C2)
pyruvat (C3)
Karbon (C), hidrogen (H), oksigen (O)
Nitogen (N), fosfor (P), sulfur (S)
Energi pada Tubuh
ADENOSIN
P
P
P
Ikatan berenergi tinggi
Energi
ADP
ATP
Energi
Pi
ADP=Adenosin Di
Phospat
Pi = Gugus Phospat
bebas
Sub Bab : Energi Metabolisma
Pada Ikan
Sub Bab:
Energy
Metabolisma
pada ikan
Aliran energi
pada hewan
Energi yang
hilang
Metabolisme energi pada ikan
• Ikan mirip dgn mamalia dan burung, kecuali 2 hal,
yaitu
• Energi untuk maintenance temperatur tubuh tidak
sebesar mamalia dan burung
• Energi ekskresi N pada ikan jauh lebih rendah drpd
mamali a dan burung
Aliran energi pada hewan (1)
• Energi yang hilang dari tubuh dalam bentuk feses,
urine, ekskresi insang, dan panas dari permukaan
tubuhnya
• Energi yang hilang sebagai panas berasal dr 3
sumber berbeda yang sulit diukur secara terpisah
Aliran energi pada hewan (2)
• SM(STANDARD METABOLISM) adalah energi yang dibutuhkan agar
ikan hidup, mirip dgn pengukuran basal metabolisma pada manusia.
Karena sulit memposisikan ikan agar tdk bergerak, maka SM pada
ikan adalah produksi panas minimum pd saat ikan tdk terganggu
pada air yg tenang
• AKTIFITAS FISIK SUKARELA adalah energi yang dikeluarkan untuk
bergerak, cari mangsa, mempertahankan posisi dll
• SDA (SPECIFIC DINAMIC ACTION)/ HEAT INCREMENT panas dr
metabolisme nutrien adalah panas yang dikeluarkan pd berbagai
reaksi kimia yang berasosiasi dgn proses pencernaan pakan ( energi
yang dikluarkan pada proses pencernaan, penyerapan, transportasi ,
aktifitas anabolik dan ekskresi.
Pembagian energi pakan
Energi
netto
Energi
metabolis
Energi
digestibel
Intake
pakan
Energi
fecal
Urine
energi
Energi
insang dan
produk gas
pencernaa
n
Sisa pakan
Produk
metabolit
Heat
increment
Energi
produksi
(daging,
telur, sirip,
warna)
Energi
maintenan
ce: (BM.
VA, heat to
keep body
cool or
warm)
Panas
fermentasi
Panas met
nutrisi
Sub bab : Sumber energi
lemak
Sumber
energi
protein
Karbo
hidrat
Kebutuhan energi ikan dipasok oleh lemak,
karbohidrat dan protein
Karbohi
protein
lemak
Bentuk penyimpana
energi pada
tanaman dan
hewan
Mengandung energi 2x
ipat dari KH dan
protein (8,5 kcal
ME/gr)
Asam lemak lbh mudah
dicerna, sebaliknya asam
lemak rantai pendek
menekan pertumbuhan
drat
Bahan pakan termurah
karen ajumlahnya
melimpah
Sangat beragam, dari
gula yang mudah dicerna
sampai selulosa
kompleks yang sulit
dicerna
Nilai ME nya dari selulosa yang
hampir 0, sampai 3,8 kcal/gr.
Pati mentah 1,2 sampai 2,0.pati
yang dimasak: 3,2 kca;/g.
Tergantung sumber KH, tipe
Kh dan prosesingnya
Di alam, ikan karnivore
konsumsi 50 % protein
Ikan memiliki sistrem yang
efisien utk ekskresi sisa N
dr protein
Protein hewan lebih mudah
dicerna drpd protein
tumbuhan
ME protein 4,5 kcal/gr
untuk ikan yang lebih besar
pada mamalia dan burung
Sub bab : Kebutuhan Energi pd Ikan
Energi
maintenance
Dstribusi energi
dihubungkan
dgn tingkat
pakan
Energy cost
untuk
pertumbuhan
Kebutuhan
energi
pada ikan
Faktor yang
pengaruhi
kebutuhan
energi
Faktor yang mempengaruhi kebutuhan
energi
temperatur
Aliran air
Ukuran
tubuh
Level of
feeding
Umur
Sex
Video Voluntary Actifity dan Specific
Dinamic Action