Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan

Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Ditulis oleh Mama kinsey
Kamis, 27 Agustus 2015 16:53 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 27 Agustus 2015 21:57
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Tebu telur (Saccharum edule) atau biasa juga disebut terubuk, merupakan sejenis
sayur-sayuran yang bentuknya mirip dengan tebu. Bagian tanaman yang kita manfaatkan
sebagai sayur adalah pucuknya. Tanaman ini tumbuh beruas-ruas mirip tebu. Pucuknya
kelihatan aneh sebab begitu telah dewasa, pucuknya tersebut membengkak. Begitu kita kupas,
ternyata tebu telur ini berisi semacam rebungr yang berwarna putih kekuning-kuningan, mirip
dengan sekumpulan telur ikan. Karena itu, terubuk disebut juga tebu telur (ikan).
Di beberapa daerah seperti Jawa Barat, terubuk ini dikenal dengan nama tiwu endog ataupun
terubus, sedangkan pada daerah Jawa Tengah dan juga Jawa Timur dikenal dengan tebu
endog atau tebu terubuk. Sebutan endog atau telur dikarenakan pada tanaman ini bagian yang
dimakan ini teksturnya mirip dengan telur ikan.
Di Indonesia, tiwu endog ini diketahui dengan nama-nama daerah seperti tobu bunga
(Simalungun), sayur trubu (Maluku), sayor lilin (Menad.), tubu tělor ikan (Amb.), těbu tělor,
bunga tobu (Lamp.), tiwu turubus, těbu ĕndog (Jw.), turubus (Sund.), bĕmbiadě(Sangi),
bambiada (Talaud), patodo péha wěrè, iwahu tona (Ser. U.), apiö (Baree), pola péra (Alf.
Minah.), didiliutu (Hal. Utara), wahu usui (Ser. B.), uhu yane (Amahai), tobu ikan, t. i. oso, tehu
1/4
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Ditulis oleh Mama kinsey
Kamis, 27 Agustus 2015 16:53 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 27 Agustus 2015 21:57
iyan, t. oyan (Hila), tehuyan uhui (Har.), tehu yano, tiapu uno (Ulias), idawaho (Tern.), tebiyane
(Buru), dodilibu, idowau, idowaho, dolawaho (Tid.).
2/4
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Ditulis oleh Mama kinsey
Kamis, 27 Agustus 2015 16:53 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 27 Agustus 2015 21:57
Walaupun
mengoda.
bermanfaat
serta
fosfor
Bunga
tebu
disamping
bagidi
telur
tubuh.
tebu
inivitamin
ini
sering
Kandungan
juga dibilang
C
sangat
yang
mineral
kaya
tidak
makanan
akan
kalah
yangorang
nutrisi
dimilikinya
tinggi.desa,
serta
Berikut
cukup
zat-zat
namun
ini tinggi,
yang
kelezatannya
terutama
baik dan
sangat
juga
kalsium
resep
sayur
biasa
disajikan
acara
hajatan.
tebu
telur yang
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Bahan sayur besan
-
12 tebu telur ukuran medium,potong-potong
100 gram kentang, saya menggunakan kentang bayi
1 papan petai (bila suka)
50 gram bihun, rebus terlebih dahulu
2 cangkir santan kelapa
3 siung bawang putih, iris tipis
1 serai, memarkan
1 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak
2 kecil tomat, potong dadu
2 liter air
garam dan merica secukupnya
1 sendok makan bawang merah goreng untuk hiasan
Bumbu halus :
3/4
Resep Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
Ditulis oleh Mama kinsey
Kamis, 27 Agustus 2015 16:53 - Terakhir Diperbaharui Kamis, 27 Agustus 2015 21:57
-
8 bawang merah
6 siung bawang putih
6 atau lebih cabe merah
1 sdm sangrai udang kering
1 sdt ketumbar bubuk
4 kemiri , panggang
3 cm jahe
3 cm kunyit
Haluskan semua bumbu
Cara Membuat Sayur Tebu Telur - Sayur Besan
1. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan, tumis irisan bawang putih, lengkuas dan sereh
hingga harum dan sedikit kecokelatan
2. Masukan bumbu halus dan terus tumis selama 2 menit, tambahkan jeruk purut dan daun
salam.
3. Tuang air dan santan hingga mendidihkan, awas santan jangan sampai pecah, segera
kecilkan api saat mendidih. Bumbui dengan garam dan gula, sesuaikan rasa.
4. Tambahkan tomat dan petai, didihkan selama sekitar 10 menit
5. Tambahkan terubuk atau tebu telur, biarkan mendidih selama 5 menit
6. Tambahkan tomat potong dadu kedalam sayur, aduk kembali sebentar dan angkat.
7. Sajikan sayur besan dengan mie bihun dan taburi bawang merah goreng
Tebu telur bisa juga dimakan dalam bentuk mentah sebagai lalaban, dikukus atau ditumis.
Selain itu, tebu telur juga biasa dimasak menjadi sayur lodeh, sebagai campuran kare, dan
yang spesial adalah sayur besan karena biasanya disajikan saat acara hajatan. Namun ada
juga yang menyajikannya dengan cara digoreng dengan memakai tepung atau dibuat perkedel.
Tebu telur bisa mama jumpai di pasar-pasar tradisional, harganya saat ini berkisar Rp 5.000
/buahnya.
4/4