DASAR NUTRISI TERNAK DAN BAHAN MAKANAN

DASAR NUTRISI TERNAK DAN
BAHAN MAKANAN TERNAK
PENDAHULUAN & SISTEM
PENCERNAAN
Artharini I Fapet UB Malang, 2012
DASAR NUTRISI TERNAK DAN
BAHAN MAKANAN TERNAK
PEM 4001 4 sks (3-1 sks)
Dr.Ir. Eko Widodo,M.Agr.Sc*
Artharini Irsyammawati,S.Pt.MP
Tujuan pembelajaran:
Setelah menyelesaikan matakuliah ini mahasiswa:
 Memahami sistem pencernaan ternak ruminansia dan
non-ruminansia
 Memahami jenis, guna, fungsi, gejala defisiensi, dan
metabolisme dasar zat makanan yang meliputi protein,
karbohidrat, lemak, vitamin, dan mineral.
 Memahami fraksi penyusun bahan makanan
 Memahami kualitas bahan makanan berdasarkan sifat
phisik, kimiawi, biologis, dan ekonomis
 Dapat memilih bahan makanan untuk menyusun pakan
ternak ruminansia dan non-ruminansia.
MATERI KULIAH








Pendahuluan, GBPP, SAP, KONTRAK KULIAH,
Sistem digesti
Protein
Lemak
Karbohidrat
Mineral
Vitamin
Metabolisme
UJIAN TENGAH SEMESTER
MATERI KULIAH









Komponen penyusun & Klasifikasi BMT,
BMT sumber energi
BMT sumber protein
BMT hijauan
Feed additive dan Anti Nutrisi
Penyimpanan dan Kerusakan BMT
Penyusunan pakan
PEKAN SUNYI
UJIAN AKHIR SEMESTER
Materi Praktikum
Saluran Pencernaan
 Analisa Proksimat
 Pengenalan Bahan Pakan
 Formulasi Ransum

PENILAIAN
a. Penilaian secara individual, meliputi:
a. Tugas terstrukstur
10 %
b. Quiz
c. Praktikum
30 %
d. UTS dan UAS
30 % dan 30 %
b. Penilaian secara kelompok, meliputi:
a. Diskusi
b. Presentasi
c. Penilaian menggunakan standart penilaian yang
berlaku.
BUKU ACUAN






Anggorodi, R. 1979. Ilmu Makanan Ternak Umum. PT
Gramedia. Jakarta.
Bondi, AA. 1982. Animal Nutrition. John Wiley and
Sons. Chichester. England
Ranjhan, S.K. 1977. Animal Nutrition and Feeding
Practices. Vikas Publishing House PVT LTD.New
Delhi.
Gonn, EE., Stump, PK., Bruening, G. dan Doi, RH.
1987. Outlines of Biochemistry. John Wiley and Sons.
Canada.
McDonald, P., R.A. Edwards an J.F.D.Greenhalgh.
1978. Animal Nutrition. Second Edition. John Wiley
and Son Inc. New York.
Buku-buku lain yang terkait dengan materi
SISTEM PENCERNAAN
SISTEM
PENCERNAAN
Sistem pencemaan merupakan suatu sistem yang
terdiri dari saluran pencemaan yang dilengkapi
beberapa organ yang bertanggung jawab atas
pengambilan, penerimaan, pencemaan dan absorpsi
zat makanan mulai dari mulut sampai ke anus.
Sistem pencemaan tersebut juga bertanggung jawab
terhadap pengeluaran bahan-bahan pakan yang tidak
dapat dicerna.
Animal Classification By Type Digestive System
Monogastrics – Major Category
• 1. Simple Stomach – Pigs, Humans, Dogs
• 2. Avian – Chickens, Turkeys
• 3. Pseudo Ruminants – Horses, Rabbits
Ruminants – Cattle, Sheep, Goats
SALURAN PENCERNAAN
 Hijauan
BMＴ
[ KH, PK. LK. dsb]
 Butiran
mekanis
dicerna
enzimatis
senyawa
fermentatif
sederhana
Diserap
tubuh
Sintesis:
 Protein
 Lemak
 tulang
 air, dsb
 Hidup pokok
 Produksi
Daging
Susu
Wool
Kulit,
dsb.
 SISTEM PENCERNAAN
Saluran
Pencernaan
assesoris
+
BM
mulut
pharinx
Tanggung jawab
 Lidah
 Gigi
 Kel.
Saliva
 Hati
 pankreas
pengambilan
oesophagus
lambung
Usus halus
Usus besar
anus
pencernaan
penyerapan
Mulut ~> anus
Unggas & Babi
Kuda & Kelinci
Kuda & Kelinci
Sapi
Cow (Ruminant) Digestive System
1. Esophagus
6. Small intestine (62 quarts)
2. Rumen (160 quarts)
7. Cecum
3. Reticulum (10 quarts)
8. Large intestine (40 quarts)
4. Omasum (15 quarts)
9. Colon
5. Abomasum (15 quarts) 10. Rectum
RUMEN
Retikulum
Omasum
Abomasum
pancreas
SEKUM DAN KOLON
PROSES PENCERNAAN
• Mekanik
• Hidrolisis/enzimatis
• Fermentatif
Mengenal perbedaan saluran
pencernaan pada ternak :
Non ruminan
ruminansia
mulut
oesophagus
mulut
oesophagus
proventriculus
rumen
om
(lambung
sejati)
ret
(ventriculus)
abo
gizzard
Usus
Usus
halus
halus
caecum
caecum
colon
colon
anus
DISKUSI :
• Persamaan dan Perbedaan saluran
Pencernaan pada Babi dan Unggas
• Persamaan dan Perbedaan proses
Pencernaan pada Babi dan Unggas
• Persamaan dan Perbedaan Saluran
pencernaan pada Kuda dan Sapi
• Persamaan dan Perbedaan Proses
pencernaan pada Kuda dan Sapi
DISKUSI :
• Deskripsi dan Fungsi organ-organ
saluran pencernaan pada Babi
• Deskripsi dan Fungsi organ-organ
saluran pencernaan pada Unggas
• Deskripsi dan Fungsi organ-organ
saluran pencernaan pada Kuda
• Deskripsi dan Fungsi organ-organ
saluran pencernaan pada Sapi
Alat Pencernaan Ruminansia
1.
MULUT
 Bibir : prehension
 Lidah : prehension; mastikasi; remastikasi; diglutasi
 Gigi : prehension;mastikasi; remastikasi; gigit/robek
 Kel. Ludah
saliva berfungsi:
 pelumas mastikasi, remastikasi
 diglutasi
 penghasil N ~ NH3
(pertumbuhan m.o. rumen)
 pencegah “bloat”
2. OESOPHAGUS
 penghubung mulut
lambung (rumen)
 saluran dalam proses diglutasi; regurgitasi; eruktasi
menyebabkan struktur kuat dan aktif
 terjadinya gerakan
Peristaltik : pakan
lambung
Anti peristaltik : bolus
mulut
ingesta
 “oesophageal groove” saluran dari oesophagus ke abomasum
(terdapat pada ruminansia muda)
3. LAMBUNG
A. Rumen
 bagian penting dalam mempelajari sistem pencernaan
ruminansia, karena:
 kapasitasnya 85% dari total lambung
 > 80% BK dicerna dlm. lambung mampu mencerna SK
 adanya aktifitas mikroba
Mampu memanfaatkan NPN
Sintesis aa tubuh mikroba
Sintesis beberapa vit. B & C
 Letak : sebelah kiri rongga perut
 Anatomi
permukaan dilapisi papila
perut beludru
Memperluas permukaan untuk
absorpsi
pertumbuhan papila dipengaruhi oleh VFA
 Kondisi
 BK isi rumen = 10 – 15 %
 Temperatur = 39 - 41ºC
 pH = 6,7 – 7,0
 An-aerob
B. Reticulum
 Bagian depan rumen
permukaan dalam tampak seperti jala / sarang laba : perut jala
antara reticulum dg rumen tidak ada pemisah yang jelas
“reticulorume
 Fungsi
n” - fermentasi
:
- memudahkan digesta dicerna (rumen; omasum)
- berkumpulnya benda-benda asing yang ikut
termakan
“hardware stomach”
C. Omasum
 Bentuk ellips
 letak : sebelah kanan reticulum
 permukaan dalam berbentuk lembaran (lamina)
perut buku
sebagai
filter
grinder
 Fungsi:
 menekan digesta
saluran berikutnya
 fermentasi + absorbsi VFA dan air sebelum
dicerna secara enzimatis di abomasum
D. Abomasum
 bentuk memanjang
 letak : dasar rongga perut (kanan bawah)
 adanya sekresi lambung ------> lambung kelenjar/perut sejati
 terdiri atas 3 bagian Kardia : sekresi mukus
Fundika : sekresi pepsinogen;
renin; HCl dan mukus
Pylorus : sekresi mukus
 Fungsi
:  Mengatur arus digesta dari abomasum ----->duodenum
 tempat permulaan proses pencernaan enzimatis
Abomasum (right) ends at the pyloric sphincter
(center) leading into the small intestine (left).
4. USUS HALUS
 4 sekresi:
cairan duodenum :  alkalis
P
 sebagai buffer
cairan empedu
: dihasilkan di hati via saluran empedu
 mengandung K, Na (sebagai
pengemulasi lemak)
 Mengandung zat warna empedu
cairan pankreas
:
 Mengandung ion bikarbonat 
netralisir asam lambung
cairan usus
Perkembangan Lambung Ruminansia
dewasa
Waktu lahir
 bagian paling besar adalah abomasum
 Rumen
Rumen + retikulum belum berkembang
Proses pencernaan monogastik
polygastrik
 4-6 x dari abomasum
monogastrik
ruminansia
 susu disalurkan lewat oesophageal groove  oesophageal tidak berfungsi
(oesophageal  abomasum)
Mengenal makanan
kasar
hijauan
konsentrat
 reticulorumen  + 85 %
abomasum  8 %
tumbuh
dewasa
Keuntungan ruminansia memiliki
organ pencernaan fermentatif
sebelum usus halus :
dapat mencerna SK  tidak bersaing
dengan manusia
kebutuhan aa tidak banyak tergantung
pada kualitas protein pakan
 mampu mengubah NPN  protein
kualitas tinggi
produk fermentasi dalam rumen  usus
dalam bentuk mudah dicerna
KEBUTUHAN ZAT MAKANAN
 Ransum seimbang:
ransum yang diberikan selama 24 jam,
mengandung semua zat-zat makanan dalam
kualitas, kuantitas dan perbandingan yang
cukup untuk memenuhi kebutuhan gizi yang
diperlukan ternak sesuai tujuan pemeliharaan
 Zat makanan :
penyusun
bahan
pakan
yang
umum
mempunyai komposisi kimia serupa yang
dibutuhkan untuk hidup dan produksi, terdiri
dari protein, karbohidrat, vitamin dan mineral
serta air
Kandungan Zat Makanan Pakan Ternak
Protein Murni
Protein
1. Air
NPN
Zat Makanan
BeTn
BO
Karbohidrat
SK
Lemak
Esensial
2. BK
Sederhana
Majemuk
Vit LarutLemak
Abu
Non Esensial
Faktor yg Mempengaruhi
Kebutuhan Zat Makanan
BM
1. Spesies
2. Umur
3. Jenis Kelamin
4. Tujuan Pemeliharaan
5. Berat Badan
6. Keadaan Fisiologi, dll
Ternak kenyang
karena BK
bukan air
Konsumsi : 2 – 3 % BB ternak
Komposisi Tubuh Ternak
Variasi Tergantung Pada :
1. Umur Ternak
2. Kondisi ternak
3. Spesies
4. Pakan yang diberikan
Persentase Komposisi Tubuh Hewan*)
Air
Protein Lemak
Abu
Spesies
BK bebas lemak
Protein
Abu
Anak sapi, baru lahir
74
19
3
4,1
82,2
17,8
Anaksapi. gemuk
68
18
10
4,0
81,6
18,4
Sapi jantan. kurus
64
19
12
5,1
79,1
20,9
Sapi jantan. gemuk
43
13
41
3,3
79,5
20,5
Domba. kurus
74
16
5
4,4
78,2
21,8
Domba. gemuk
40
11
46
2,8
79,3
20,7
Babi. 8 kg
73
17
6
3,4
83,3
16,7
Babi. 30 kg
60
13
24
2,5
84,3
15,7
Babi. 100 kg
49
12
36
2,6
82,4
17,6
Ayam
56
21
19
3,2
86,8
13,2
Kelinci
69
18
8
4,8
79,1
20,9
Kuda
61
17
17
4,5
79,2
20,8
Manusia
59
18
18
4,3
80,7
19,3
*) Dikurangi isi alat pencernaan.
Komposisi Tubuh Ternak
Komposisi
Tubuh
1. Air
2. Protein
Plasma darah 90-92%
Urat Daging 72-78%
Tulang
45%
Email Gigi
5%
Otot
Bulu
Jaringan Lain
3. Lemak
Jaringan Adiposa
Organ Dalam Lain
4. Karbohidrat
Glukosa
Glikogen
Laktosa
5. Mineral
Ca 1,33% K 0,19%
P 0,74% Cl 0,11%
Na 0,16 % S 0,15% Mg 0,04%
Komposisi Pakan Ternak
Kering
Legume
1. Rouhgage
Basah
Bahan Pakan
Non legume
Asal hewan
2. Konsentrat
Asal nabati
Nutrien
3. Additive
Biji2an
Minyak
Bv product
Vitamin
Mineral
Antibiotik
Non nutrien Hormon
Enzim, dll
Faktor yg Mempengaruhi
Kebutuhan Zat Makanan
1. Spesies
2. Umur
3. Jenis Kelamin
4. Tujuan Pemeliharaan
5. Berat Badan
6. Keadaan Fisiologi, dll
Kandungan Zat Makanan Pakan Ternak
Protein Murni
Protein
1. Air
NPN
Zat Makanan
BeTn
BO
Karbohidrat
SK
Lemak
Esensial
2. BK
Sederhana
Majemuk
Vit LarutLemak
Abu
Non Esensial
Kandungan Zat Makanan Pakan Ternak
Protein Murni
AA esensial
AA semi esensial
AA non esensial
•Amina
•AA bebas
•Urea
NPN
BeTn
SK
Sederhana
Monosakarida
Disakarida
Polisakarida
•Selulosa
Vit Larut Air •Polisakarida •Hemiselulosa
tak larut
•Lignin
Asam lemak
Sterol
Majemuk
Vit LarutLemak
Vit Larut Lemak
•Lemak netral
•Posfolipid
(Lecithin))
•Lilin