tugas remedial matkul analisis zat gizi FAKHRULLAH AMIN
advertisement
FAKHRULLAH AMIN 2014 32 062 Tugas Remedial Analisis Zat Gizi Sabtu, 27 Agustus 2016 pembesaran ini menampak dinamakan Artikel ilmiah gondok sederhana,gejala kekurangan Iodium adalah malas dan lamban, kelenjar tiroid membesar, IODIUM pada mengganggu ibu hamil pertumbuhan dapat dan Iodium adalah suatu mineral yang esensial perkembangan janin. bagi tubuh karena merupakan komponen dalam sosis tinggi dapat menyebabkan hormon thiroxine,iodium merupakan salah pembesaran kelenjar tiroid, seperti halnya satu unsure yang di perlukan tubuh manusia. kekurangan iodium. Dalam keadaan berat Fungsi iodium di dalam tubuh yaitu hal ini dapat menutup jalan pernafasan memaksimalkan kerja kelenjar tiroid atau sehingga menimbulkan sesak nafas, Oleh kelenjar sebab itu konsumsi normal pada Iodium gondok dalam pembentuka hormone tiroid,hormone tiroid ini dibedakan Suplemen Iodium hanya sebanyak 100-150 ug sehari. menjadi dua jenis yaitu tiroxine dan tiodotironin,kedua hormone ini berpungsi sebagai pengatur suhu tubuh,merangsang jaringan tubuh,untuk memproduksi protein dan energy dari oksigen dan makanan. Iodium yang ada dalam tubuh kita hanya sedikit dan kira kira berjumlah 0.00004 % Sifat fisika dari berat badan, sekitan 0.75% dari iodium 1. Pada temperatur biasa berupa zat padat ini ada di dalam kelenjar tiroid yang di yang mengkristal berbentuk keping-keping, gunakan untuk mensintetis hormon tiroksin. mengkilat seperti logam berwarna hitam Hormon-hormon kelabu serta bau khas yang menusuk. ini diperlukan untuk pertumbuhan normal, perkembangan fisik 2. Iodium mudah menyublin (uap iodium dan mental hewan dan manusia, Ketika berwarna merah, sedangkan uap murni seseorang berwarna biru tua). kekurangan Iodium, maka konsentrasi hormon tiroid menurun dan 3. Iodium mempunyai berat atom 126, 93 hormon perangsang tiroid/TSH meningkat 4. Iodium mendidih pada suhu 183 ◦C dengan agar kelenjar tiroid mampu menyerap. bila titik lebur 144 ◦C. FAKHRULLAH AMIN 2014 32 062 Tugas Remedial Analisis Zat Gizi Sifat Kimia membesar, sehingga terbentuk goiter (goiter 1. Molekul iodium terdiri dari atom (I2) juga dapat terbentuk ketika kelenjar tiroid tetapi jika dipanaskan di atas menjadi 500 ◦C akan terurai menjadi 2 atom I, mengkonsumsi yodium dalam jumlah yang menurut reaksi: sangat besar, maka ia dapat mengalami rasa I2 (s) + 2e- 2 I- (g) kurang aktif). Jika seseorang tidak enak pada mulutnya dan menghasilkan 2. Iodium kurang reaktif terhadap hidrogen air liur yang lebih banyak. Yodium juga bila dibanding unsure halogen lainnya, tetapi dapat mengiritasi saluran pencernaan dan sangat reaktif terhadap oksigen. Dengan menimbulkan ruam. logam-logam dan beberapa metaloid langsung dapat bersenyawa. Sumber iodium sangat mudah kita jumpai Dengan fosfor, misalnya dapat membentuk contoh nya , makanan lauk berupa ikan laut, triioda: ikan air tawar, udang, kerang, daging, susu, 2P (s) + 3I2 (g) → 2PI3 (l) telur, 3. Apabila gas dialirkan ke dalam larutan kacangan dan sayuran serta rumput laut iodida maka terjadilah iodium. merupakan sumber iodium yang baik, Reaksinya dengan serupa asam dengan klorida, reaksi hanya serealia, buah-buahan, kacang- seng Kandungan iodium pada rumput laut bisa ionnya mencapai 2.400-155 ribu kali lebih banyak bermuatan negatif. dibandingkan dengan sayuran yang tumbuh 2KI (aq) + Cl2 (g) 2KCl (aq) + 2I- (aq) 2I- (aq) + Cl2 (g) 2Cl- (aq) + I2(aq) di daratan, Namun, garam laut bukan merupakan sumber iodium yang baik. Komposisi yodium dalam kelenjar tiroid sangat presisi, tidak boleh lebih atau kurang. Kelebihan atau kekurangan yodium dalam kelenjar tiroid bisa melambatkan kerja tiroid dalam memproduksi hormon. Hal ini yang menyebabkan yodium kurang baik bagi tubuh karena konsumsi berlebihan dapat mengakibatkan kerusakan pada tubuh manusia. Akibatnya, kelenjar tiroid menjadi Garam beriodiumlah yang menyediakan iodium dalam jumlah cukup dibutuhkan oleh tubuh. Dalam satu sendok teh garam beriodium terkandung sekitar 150 mkg iodium. Di daerah pantai, air dan tanah mengandung banyak iodium sehingga tanaman yang tumbuh didaerah pantai mengandung cukup banyak iodium. Semakin jauh tanah itu dari pantai semakin sedikit pula kandungan iodiumnya. FAKHRULLAH AMIN 2014 32 062 Tugas Remedial Analisis Zat Gizi argentometri memerlukan pembentukan senyawa yang relative tidak larut atau endapan. Argentometri merupakan metode umum untuk menetapkan kadar halogenida dan senyawa-senyawa lain yang membentuk endapan dengan perak nitrat (AgNO3) pada suasana tertentu. Titrasi pengendapan adalah anilisis titrimetri Garam beriodium merupakan solusi bagi berdasarkan proses terbentuknya endapan kebutuhan iodium untuk masyarakat. Perlu antara reagen dengan analit dan reagen dilakukan kontrol apakah produk garam dengan beriodium sudah memenuhi standar minimal berbeda. Hal dasar yang diperlukan dari kadar iodium, yaitu 30 ppm. Kalium iodat titrasi (KIO3) adalah iodium dalam garam yang keseimbangan pembentukan yang cepat merupakan bahan yang sangat penting untuk setiap kali titran ditambahkan pada analitik, sintesa yang tidak adanya interferensi yang menggangu dikonsumsi akan diubah dalam bentuk titrasi, tetapi ditambah dengan titik akhir iodida dan kemudian diabsorbsi. Dalam titrasi yang mudah diamati. Adapun dalam penentuan kadar kalium iodat (KIO3) dalam titrasi pengendapan terdapat kelebihan dan garam dapur terdapat kekurangan yang signifikan, diantaranya : beberapa metode yang bisa digunakan Jumlah metode titrasi pengendapan tidak diantaranya sebanyak titrasi asam-basa ataupun titrasi titrasi hormon tiroid. adalah: iodometri Iodium titrasi dan agentometri, iodimetri, dan Spektrofotomtetri UV-VIS. indikator dengan pengendapan adalah warna yang pencapaian reduksi-oksidasi (redoks). Kesulitan dalam mencari indikator yang sesuai dalam titrasi pengendapan. Komposisi endapan pada Titrasi argentometri ialah titrasi dengan titrasi menggunakan perak nitrat sebagai titran di diketahui pasti, terutama jika terdapat efek mana akan terbentuk garam perak yang sulit kopresipitasi. larut. Metode argentometri disebut juga sebagai metode pengendapan karena pada pengendapan seringkali tidak FAKHRULLAH AMIN 2014 32 062 Tugas Remedial Analisis Zat Gizi Metode Iodometri selain mudah dikerjakan juga tidak membutuhkan biaya yang besar, Cara kerja spektofotometer secara singkat tidak membutuhkan waktu yang lama untuk yaitu menentukan kadar kalium iodat (KIO3) misalnya dalam garam dapur, zat yang digunakan sedangkan larutan yang akan dianalisis pada mudah diperoleh dan juga proses kerja yang sel kedua. Kemudian pilih fotosel yang sangat iodometri cocok 200 nm-650 nm (650 nm-1100 nm) (redoksimetri) termasuk dalam titrasi dengan agar daerah λ yang diperlukan dapat cara tidak langsung, dalam hal ini ion iodide terliputi. sebagai pereduksi diubah menjadi iodium keadaan tertutup “nol” galvanometer didapat yang nantinya dititrasi dengan larutan baku dengan Na2S2O3. untuk Dengan menggunakan tombol transmitansi, penentuan oksidator H2O2. Pada oksidator kemudian atur besarnya pada 100 %. ditambahkan larutan KI dan asam sehingga Lewatkan berkas akan terbentuk iodium yang akan dititrasi sampel dengan absorbansi menunjukkan absorbansi larutan simpel. Cara Titrasi ini Na2S2O3. digunakan Sebagai indicator, tempatkan blangko Dengan pembanding, dalam sel ruang fotosel memutar yang larutan tombol cahaya akan pertama dalam sensitivitas. pada larutan dianalisis. Skala digunakan larutan kanji. Titik akhir titrasi sampel. pada iodometri apabila warna biru telah Kelebihan hilang. a) Panjang gelombang dari sinar putih dapat lebih terseleksi Spektrofotometri UV-Vis adalah anggota b) Caranya sederhana teknik analisis spektroskopik yang memakai c) sumber konsentrasi yang sanga kecil REM (radiasi elektromagnetik) Dapat menganalisa larutan dengan ultraviolet dekat (190-380 nm) dan sinar Kekurangan tampak (380-780 nm) dengan memakai a) Absorbsi dipengaruhi oleh pH larutan, instrument suhu dan adanya zat pengganggu dan spektrofotometer. Spektrofotometri UV-Vis melibatkan energi kebersihan dari kuvet elektronik yang cukup besar pada molekul b) Pemakaian hanya pada gugus fungsional yang dianalisis, sehingga spektrofotometri yang mengandung electron valensi dengan UV-Vis lebih banyak dipakai untuk analisis energi eksitasi rendah kuantitatif dibandingkan kualitatif. FAKHRULLAH AMIN 2014 32 062 Tugas Remedial Analisis Zat Gizi Penetapan kadar iodium suatu bahan pangan diperlukan untuk mengetahui kandungan iodium yang terdapat dalam bahan pangan. Dengan mengetahui kandungan iodium dalam bahan pangan tersebut nantinya akan digunakan untuk mengukur tingkat kecukupan iodium sehari dari konsumsi bahan pangan tersebut. Bahan pangan yang di analisis terutama adalah garam dapur yang terfortifikasi karena garam dapur fortifikasi umumnya merupakan sumber iodium yang baik. Namun, biasanya kandungan iodium dari berbagai merek dagang berbeda dalam berat garam yang sama. Metode yang sesuai pada analisa untuk iodium adalah metode iodometri. Metode Iodometri selain mudah dikerjakan juga tidak membutuhkan biaya yang besar, tidak membutuhkan waktu yang lama untuk menentukan kadar kalium iodat (KIO3) dalam garam dapur, zat yang digunakan mudah diperoleh dan juga proses kerja yang sangat simpel.
