rpp_kimia terapan

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN
MATA KULIAH:
KIMIA TERAPAN (TG302)
DOSEN PENGAMPU:
DEWI CAKRAWATI, S.TP, M.Si
SITI MUJDALIPAH, S.TP, M.Si
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI
FAKULTAS PENDIDIKAN TEKNOLOGI DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN INDONESIA
2011
PETUNJUK TEKNIS
1. IDENTITAS MATA KULIAH
Nama Mata Kuliah
Bobot SKS
Kode Mata Kuliah
Semester
Prasyarat
Program Studi
Kode Dosen
: Kimia Terapan
: 2 sks
: TG 302
: Genap
:: Agroindustri
:
2. DESKRIPSI MATA KULIAH
TG 205, Kimia terapan, mata kuliah ini merupakan mata kuliah dasar
agroindustri yang wajib diikuti semua mahasiswa agroindustri pada
program S1. Setelah megikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan
dapat menjelaskan konsep dasar mengenai kimia kimia organik dan,
mahasiswa dapat memahami mengenai atom dan molekul, tata nama
senyawa organik, alkohol, eter, asam karboksilat, senyawa aromatis, serta
senyawa organik kompleks seperti karbohidrat, protein, dan lipid.
3. TUJUAN MATA KULIAH
Setelah mengikuti mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan memiliki
(1). Pemahaman secara komprehensif mengenai kimia organik
(2). Mengimplementasikan pemahaman mengenai kimia organik dalam
bidang agroindustri
4. STRATEGI PEMBELAJARAN
Pelaksanaan perkuliahan menggunakan pendekatan ekspositori dalam
bentuk ceramah, presentasi, tanya jawab yang dilengkapi dengan
penggunaan LCD serta pendekatan inkuiri yaitu penyelesaian tugas dan
penyajian makalah, diskusi dan pemecahan masalah.
5. JADWAL DAN TOPIK
No
Pertemuan
Topik dan Sub Topik Bahasan
PJ
1
Pertemuan 1
Orientasi perkuliahan
DC
Pertemuan 2
Atom dan molekul : suatu tinjauan ulang
DC
9 feb 2011
- Struktur elektron dari atom
2 feb 2011
2
- Jari-jari atom
- Keelektronegatifan
- Ikatan kimia
- Rumus kimia dalam kimia organik
Asam dan basa
3
Pertemuan 3
Isomer struktur, tata nama dan alkana
16 feb 2011
- Isomer struktural
DC
- Tinjauan tata nama organik
- Alkana
- Sumber hidrokarbon
4
Pertemuan 4
Stereokimia
DC
23 feb 2011
- Isomer geometrik dalam alkena
- Isomer geometrik dalam senyawa siklik
- Konformasi senyawa rantai terbuka
- Bentuk senyawa siklik
- Konformasi sikloheksana
5
Pertemuan 5
Alkena dan alkuna
2 maret 2011
1. definisi dan sifat alkena dan alkuna
SM
2. tatanama alkena dan alkuna
3. reaksi pembuatan alkena dan alkuna
4. reaksi – reaksi yang melibatkan alkena dan alkuna
dalam industri
6
Pertemuan 6
Reaksi radikal bebas : senyawa organologam
14 maret 2011
 Definisi
reaksi
radikal
bebas
organologam
 Reaksi yang melibatkan radikal bebas
dan
SM
reaksi
Reaksi radikal bebas dan organologam industri
7
Pertemuan 7
Alkil halida
DC
16 maret 2011
- Definisi alkil halida
- Tata nama senyawa alkil halida
- Reaksi pembentukan alkil halida
8
Pertemuan 8
Alkohol, eter dan senyawa yang berhubungan
23 maret 2011
1. Definisi dan sifat alcohol dan eter
SM
2. Tatanama alcohol dan eter
3. Reaksi pembuatan alcohol dan eter
4. Reaksi – reaksi yang melibatkan alcohol dan eter
dalam industri
9
Pertemuan 9
Aromatisitas,
benzena
30 maret 2011
heterosiklik dan polisiklik
dan
senyawa
aromatik DC
- Tata nama senyawa aromatik polisiklik
- Tata nama senyawa heterosiklik aromatik
- Reaksi pada senyawa aromatik
8
Pertemuan 8
UTS
9
Pertemuan 9
Aldehid dan Keton
DC
- Definisi aldehid dan keton
- Tata nama aldehid dan keton
- Struktur aldehid dan keton
- Aplikasi aldehid dan keton
10
Pertemuan 10
Asam karboksilat
SM
1.Definisi asam karboksilat
2. Tatanama asam karboksilat dan derivatnya
3. Reaksi pembuatan asam karboksilat dan derivatnya
4. Reaksi – reaksi yang melibatkan asam karboksilat
dan derivatnya dalam industri
11
Pertemuan 11
Enolat dan karbonil
1. definisi dan sifat enolat dan karbonil
2. reaksi – reaksi yang melibatkan enolat dan karbanion
SM
dalam industri
12
Pertemuan 12
Amina
DC
- Klasifikasi dan tata nama amina
- Ikatan dalam amina
- Sifat fisis amina
- Garam amina
- Reaksi substitusi dengan amina
- Penggunaan amina dalam sintesis
13
Pertemuan 13
Protein
DC
- Struktur asam amino
- Reaksi asam amino
- Peptida
- Ikatan dalam peptida
- Enzim
14
Pertemuan 14
Karbohidrat
SM
- Klasifikasi monosakarida
- Konfigurasi monosakarida
- Siklisasi monosakarida
- Reduksi monosakarida
- Reaksi pada gugus hidroksil
- Penentuan struktur glukosa
- Disakarida
Polisakarida
15
Pertemuan 15
Lipid dan produk alam yang berhubungan
- Lemak dan minyak
- Sabun dan detergen
- Fosfolipid
- Prostaglandin
- Terpena
- Feromon
- Steroid
16
Pertemuan 16
UAS
SM
7. EVALUASI (SISTEM PENILAIAN)
No
Komponen
Bobot
1
Praktikum
20%
2
Tugas dan quiz
15%
3
Ujian Tengah Semester (UTS)
30%
4
Ujian Akhir Semester (UTS)
35%
Total
100%
Pustaka :
Fessenden, R.J., J.S. Fessenden. 1986. Kimia Organik. Aloysious hadyana
Pudjaatmaka. PT Gelora Aksara Pratama, Jakarta.
Morrison, R.T, R.N. Byod.1992. Organic Chemistry. Prentice-Hall, New Jersey
Prasojo,
S.L.
2010.
Kimia
Organik
Jilid
I.
[terhubung
berkala]
http//www.4shared.com
Sukimo. 2009. Organic Chemistry an introductory course in organic [terhubung
berkala] http//www.4shared.com
SATUAN ACARA PERKULIAHAN
Program studi
Fakultas
Nama Mata Kuliah
Bobot SKS
Kode Mata Kuliah
Semester
Prasyarat
Program Studi
Dosen
Pert.
Ke
1
1
2.
Kompetensi Dasar
2
Mahasiswa
dapat
memahami konsep dasar
mengenai atom dan
molekul
serta
memahami
macammacam ikatan kimia
seperti ikatan kovalen,
ikatan hydrogen dan
ikatan ion serta konsep
dasar asam dan basa
Mahasiswa
dapat
memahami
struktur
alkana, serta tata nama
: Pendidikan Teknologi Agroindustri
: Pendidikan Teknologi Kejuruan
: Kimia Terapan
: 2 sks
: TG 302
: Genap
:: Agroindustri
: Dewi Cakrawati, S.TP., M.Si/ Kode dosen :
Siti Mujdalipah, S.TP., M.Si / Kode dosen :
Topik dan Sub
Indikator
Topik Bahasan
3
4
1.Orientasi
1. Mampu menjelaskan
perkuliahan
konsep
atom
dan
2. Atom dan Molekul
molekul
suatu
tinjauan 2. Mampu menjelaskan
ulang
definisi orbital atom,
- Atom
jari-jari atom dan
- Molekul
energi disosiasi
- Ikatan kimia
3. Mampu menjelaskan
- Asam dan basa
macam-macam ikatan
kimia seperti ikatan
kovalen, ikatan ion
dan ikatan hidrogen
4. Mampu menjelaskan
konsep asam dan basa
menurut
Lewis,
Bronsted dan Lowry.
Alkana
dan 1. Mampu menjelaskan
sikloalkana
struktur alkana dan
- Struktur alkana dan
sikloalkana
Startegi
Pembelajaran
5
Ceramah
dan
tanya jawab
Alokasi
Waktu
6
-
Media
Pembelajaran
7
Papan tulis, LCD
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
Evaluasi
Referensi
8
9
-
-
-
1
2
3.
4.
dan isomer dari alkana
sikloalkana
serta
definisi - Tata nama alkana
stereokimia
yang
dan sikloalkana
meliputi macam-macam - Isomer alkana dan
isomer,
aturan
sikloalkana
penamaan isomer.
Stereokimia
- Macam-macam
isomer
- Aturan penamaan
isomer
Mahasiswa memahami Alkil halida
definisi alkil halida, tata - Definisi
alkil
nama senyawa alkil
halida
halida
dan
reaksi - Tata nama senyawa
pembentukan
alkil
alkil halida
halida
- Reaksi
pembentukan alkil
halida
Memahami
konsep
reaksi
yang
melibatkan
radikal
bebas
dan
organologam
dan
mampu
mengapilasikannya
dalam agroindustri
2. Mampu menjelaskan masalah
tata nama alkana dan
sikloalkana
3. Mampu menjelaskan
isomer dari alkana dan
sikloalkana
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
1. Mampu
menjelaskan
definisi stereokimia
2. Mampu
menjelaskan
macam-macam siomer
3. Mampu
menggambarkan isomer
dari beberapa molekul
4. Mampu menyebutkan
nama suatu molekul
berdasarkan aturan yang
berlaku
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
radikal 1. Mampu menjelaskan
bebas
dan
definisi dan arti
senyawa
penting reaksi radikal
organologam
bebas dan reaksi
- Definisi
reaksi
organologam
radikal bebas dan 2.Mampu menjelaskan
reaksi
dan menggambarkan
organologam
tahapan reaksi yang
- Reaksi
yang
melibatkan
radikal
melibatkan
bebas
dan
radikal bebas
organologam
- Reaksi
radikal 3. Mampu menjelaskan
bebas
dan
penerapan
reaksi
organologam
radikal bebas dan
industry
organologam dalam
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
- Reaksi
5.
6.
industri
Memahami
dan Alkohol, eter
1. Mampu menjelaskan
1. Definisi dan sifat
mengaplikasikan
definisi dan sifat
alcohol dan eter
pengetahuan alcohol
alcohol dan eter
dan
eter
dalam 2. Tatanama
2. Mampu menjelaskan
alcohol dan eter
kegiatan agroindustri
tatanama alcohol
3. Reaksi
dan eter
pembuatan
3. Mampu
alcohol dan eter
menjelaskan,
4.reaksi – reaksi
mengelompokan,
yang melibatkan
dan menggambarkan
alcohol dan eter
reaksi
pembuatan
dalam industri
alcohol dan eter
4. Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan
alcohol
dan
eter
dalam
industri
Memahami
dan Alkena dan alkuna
1. Mampu menjelaskan
5. definisi dan sifat
mengaplikasikan
definisi dan sifat
alkena dan
pengetahuan alkena
alkena dan alkuna
alkuna
dan alkuna dalam
2. Mampu menjelaskan
6. tatanama alkena
kegiatan agroindustri
tatanama alkena dan
dan alkuna
alkuna
7. reaksi
3. Mampu
pembuatan
menjelaskan,
alkena
dan
mengelompokan,
alkuna
dan menggambarkan
8. reaksi – reaksi
reaksi
pembuatan
yang melibatkan
alkena dan alkuna
alkena
dan 4. Mampu menjelaskan
alkuna
dalam
dan menggambarkan
industri
reaksi – reaksi yang
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
melibatkan alkena
dan alkuna dalam
industri
7.
Mahasiswa
dapat
memahami
definisi
senyawa aromatis, tata
nama senyawa aromatis
dan reaksi pada senyawa
aromatis
Aromatisitas,
1. Mampu menjelaskan
benzena dan senyawa
definisi
senyawa
aromatik heterosiklik
aromatis
dan polisiklik
2. Mampu menjelaskan
- Tata
nama
tata nama senyawa
senyawa aromatik
aromatis
polisiklik
3. Mampu menjelaskan
- Tata
nama
reaksi kimia pada
senyawa
senyawa aromatis
heterosiklik
aromatik
- Reaksi
pada
senyawa aromatik
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
8
9
UTS
Mahasiswa
dapat Aldehid dan Keton
1. Mampu
menjelaskan
memahami
definisi - Definisi
aldehid
definisi aldehid dan
senyawa aldehid dan
dan keton
keton
keton,
tata
nama - Tata nama aldehid 2. Mampu
menjelaskan
senyawa aldehid dan
dan keton
tata nama aldehid dan
keton , struktur aldehid - Struktur
aldehid
keton
dan keton, aplikasi
dan keton
3. Mampu
aldehid dan keton di - Aplikasi
aldehid
menggambarkan
alam
dan keton
struktur
beberapa
senyawa aldehid dan
keton
4. Mampu
menjelaskan
aplikasi aldehid dan
keton di alam
Memahami
dan Asam karboksilat
1. Mampu menjelaskan
1.Definisi
asam
mengaplikasikan
definisi dan sifat
karboksilat
pengetahuan
asam
asam
karboksilat
karboksilat
dan 2. Tatanama asam
dan derivatnya
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
10
derivatnya
dalam
kegiatan agroindustri
karboksilat dan
derivatnya
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
2. Mampu menjelaskan
menit,
tatanama
asam
-
-
-
1
2
1
2
1
2
3. Reaksi
pembuatan asam
karboksilat dan
derivatnya
4. Reaksi – reaksi
yang melibatkan
asam karboksilat
dan derivatnya
dalam industri
11
Memahami
dan Enolat dan karbonil
2. definisi dan sifat
mengaplikasikan
enolat
dan
pengetahuan
enolat
karbonil
dan karbanion dalam
2.
reaksi – reaksi
kegiatan agroindustri
yang melibatkan
enolat
dan
karbanion dalam
industri
12
Mahasiswa
dapat
memahami
definisi
senyawa
amina,
klasifikasi dan tata nama
amina, sifat fisi amina.
Amina
- Klasifikasi dan tata
nama amina
- Ikatan dalam amina
- Sifat fisis amina
- Garam amina
- Reaksi substitusi
dengan amina
- Penggunaan amina
dalam sintesis
karboksilat
dan
derivatnya
3. Mampu
menjelaskan,
mengelompokan,
dan menggambarkan
reaksi
pembuatan
asam
karboksilat
dan derivatnya
4.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan
asam
karboksilat
dan
derivatnya
dalam
industry
1.Mampu menjelaskan
definisi dan sifat
enolat dan karbonil
2.Mampu menjelaskan
dan menggambarkan
reaksi – reaksi yang
melibatkan enolat dan
karbanion
dalam
industry
1. Mampu
menjelaskan
definisi amina
2. Mampu
menjelaskan
tata nama amina
3. Mampu
menggambarkan
struktur
beberapa
senyawa amina
4. Mampu
menjelaskan
fungsi senyawa amina
pemecahan
masalah 20
menit
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
13
14
15
pada kehidupan seharihari
1. Mampu
menjelaskan
asam
definisi protein
2. Mampu
menjelaskan
asam
struktur protein
3. Mampu
menjelaskan
sifat fungsional protein
dalam 4. Mampu
menjelaskan
reaksi protein
Mahasiswa
dapat Protein
memahami
definisi - Struktur
protein,
struktur
amino
protein, sifat fungsional - Reaksi
protein, reaksi protein
amino
- Peptida
- Ikatan
peptida
- Enzim
Mahasiswa
dapat Karbohidrat
memahami
definisi - Klasifikasi
karbohidrat, klasifikasi
monosakarida
karbohidrat,
- Konfigurasi
momosakarida,
monosakarida
disakarida, polisakarida - Siklisasi
monosakarida
- Reduksi
monosakarida
- Reaksi pada gugus
hidroksil
- Penentuan struktur
glukosa
- Disakarida
Polisakarida
1.Mampu
menjelaskan
definisi karbohidrat
2.Mampu
menjelaskan
klasifikasi
monosakarida
3.Mampu
menjelaskan
siklisasi monosakarida
4.Mampu
menjelaskan
reduksi monosakarida
5.Mampu
menjelaskan
reaksi
pada
gugus
hidroksil
6.Mampu
menjelaskan
penentuan
struktur
glukosa
7.Mampu
menjelaskan
definisi disakarida
8.Mampu
menjelaskan
definisi polisakarida
Mahasiswa memahami Lipid dan produk 1.Mampu
menjelaskan
definisi minyak dan alam
yang
definisi lemak dan
lemak,
sabun
dan berhubungan
minyak
detergen, serta turunan - Lemak dan minyak 2.Mampu
menjelaskan
lemak
- Sabun dan detergen
definisi
sabun
dan
- Fosfolipid
detergen
- Prostaglandin
3.Mampu
menjelaskan
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
Ceramah,
Penyajian
LCD, whiteboard
diskusi,
dan bahan
pemecahan
kuliah : 60
masalah
menit,
diskusi 20
menit,
pemecahan
masalah 20
menit
-
1
2
-
1
2
Ceramah,
Presentasi
LCD, whiteboard
diskusi,
dan makalah 10
pemecahan
menit per
masalah
kelompok,
tanya jawab
10 menit
-
- Turunan lemak
16
-
UAS
definisi fosfolipid
4.Mampu
menjelaskan
turunan lemak
-
-
-
-
-