pencernaan dan nutrisi

PENCERNAAN DAN NUTRISI
Team Teaching:
Dra. Hj. Aseptianova, M.Pd.
Tutik Fitri Wijayanti, M.Pd.
Mekanisme makan hewan
Hewan Mikrofag
Hewan Makrofag
Hewan Pemakan Cairan
Copepoda
proses ketika aktivitas makan
berlangsung
•
•
•
•
•
Ingestion/ingesti
Digestion/pencernaan
Absorption/penyerapan
Exretion/eksresi
Defication/defikasi
Proses pencernaan
Secara:
1. Intraseluler : dengan cara endositosis atau
fagositosis di dalam sel
2. Ekstraseluler : di luar sel dan terdapat pada
invertebrata dan vertebrata dg bantuan kelenjar
pencernaan
Enzim
Biokatalisator yang mempercepat proses
hidrolisis dalam pencernaan, maka harus:
1. Bersifat efektif
2. Tidak ikut serta dalam proses reaksi
3. Dapat diperoleh kembali pada akhir reaksi
4. Spesifik
Sifat kimia dan fisika enzim
•
•
•
•
•
•
•
•
Kelarutan
Pengendapan
Bersifat koloid
Sensitif terhadap suhu
Dipengaruhi pH
Denaturasi
Koagulasi
pH isoelektrik
Macam enzim
1. Eksopeptidase
a. Aminopeptidase
b. karboksipeptidase
2. Endopeptidase
a. Pepsin
b. Tripsin
c. khimotripsin
Kel. Ludah
Hati
Kelenjar
Pencernaan
Kel.
pankreas
Kel. Getah
Lambung
Kel. Getah
usus
Kel. Ludah
Ptialin
Polisakarida 
monosakarida + disakarida
Melarutkan partikel
makanan
HCl
Mengaktifkan pepsin
Membunuh bakteri
Kel. Getah
Lambung
Pepsin
Protein  polipeptida
Renin
Kaseinogen  kasein
Lipase
Menghidrolisir lemak &
gliserol
Pankreas
Lipase
Lemak  asam lemak +
gliserol
Amilase
Tepung  maltosa + disakarida
Tripsin
Protein  peptida + asam
amino
Maltase
Maltosa  2
molekul
glukosa
Peptidase
Polipeptida 
asam amino
Sukrase
Sukrosa 
glukosa +
fruktosa
Laktase
Laktosa
glukosa +
galaktosa
Dinding Usus
Hati
Cairan empedu
Mengemulsikan lemak
Penyerapan
a. Filtrasi
b. Osmosis
c. Difusi
- Jarak
- Besarnya gradien konsentrasi
- Ukuran molekul
- Suhu
- Tenaga elektrik
Pembuluh darah
Transpor pasif
Asam amino +
glukosa
sederhana
tinggi
Transpor aktif
Usus
Asam amino +
glukosa
sederhana
rendah
Gliserol + asam lemak
Trigliserida,
fosfolipid, kolestrol
usus
Sel epitelium
usus
Tetes-tetes
lemak
Difusi sederhana
Sirkulasi darah
Pembuluh limfa
4 aspek penting dalam proses absorpsi
• Gerakan fisik molekul nutrient dari lumen
saluran pencernaan ke dinding mukosa usus
• Memaksimalkan luar area sel-sel epitel tempat
terjadinya absorpsi
• Mekanisme transpor molekul melintasi
membran sel ke dalam sitoplasma sel
• Transpor molekul ke luar dari sel epitel mukosa
usus ke cairan tubuh ekstraseluler darah dan
limfa
Ekskresi
• Pembuangan zat sisa dari pencernaan yang lebih
lanjut pada proses defikasi.
Pembuangan
Sisa makanan, bakteri mati akan dibuang dan
bergerak sepanjang saluran pencernaan krn
kontraksi propulsif peristaltik (karena aktivitas
elektrik sel-sel otot halus)
Zat-zat makanan
•
•
•
•
•
•
Protein & asam amino
Karbohidrat
Lemak
Air
Asam nukleat
Garam anorganik
Vitamin dan mineral
Zat yang dihasilkan oleh tubuh , dibutuhkan
dalam jumlah sedikit, diantaranya:
1. vit. A
2. Vit. D
3. Vit. E
4. Vit. K
5. Vit. C
Mineral, diantaranya:
Fe, Cu, Zn, Mg, dll.