BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Sumber

BAB I
PENDAHULUAN
1.1
Latar Belakang
Sumber pangan hewani dapat diperoleh antara lain dengan mengkonsumsi ikan,
baik ikan hasil tangkapan di laut maupun ikan yang berasal dari hasil budidaya di darat.
Ada berbagai jenis ikan konsumsi yang dibudidayakan oleh masyarakat salah satunya
adalah gurami. Gurami banyak dipilih karena merupakan golongan jenis ikan yang
cukup banyak diminati masyarakat. Bagi masyarakat umum, gurami adalah ikan yang
bergengsi dan memiliki harga jual yang mahal serta merupakan salah satu komoditas
andalan di sektor perikanan air tawar (DKP 2010).
Gurami (Osphronemus goramy) merupakan salah satu diantara ikan air tawar
yang memiliki kandungan gizi yang tinggi. Keunggulan gurami dibandingkan ikan air
tawar lainnya yaitu gurami mudah dipelihara karena bersifat pemakan apa saja, dapat
berkembang biak secara alami dan dapat hidup di air tergenang, serta harga jualnya
yang relatif mahal dan stabil (Jangkaru 2002).
Jenis gurami yang dikenal masyarakat cukup banyak dan bervariasi dimana antar
jenis dibedakan berdasarkan kemampuannya dalam memproduksi telur, kecepatan
tumbuh dan bobot maksimal yang bisa dicapai setelah dewasa. Beberapa yang dikenal
dalam masyarakat adalah gurami bluesafir, paris, bastar, angsa, jepang, dan porselen
(Saparinto 2008). Tetapi yang terjadi sekarang sulit sekali ditemui jenis yang masih
murni karena terjadi persilangan antar jenis tersebut yang menghilangkan jenis asli
gurami. Walaupun jenis asli gurami hilang, gurami masih dapat dikelompokkan menjadi
beberapa jenis berdasarkan warna, yaitu putih, hitam, dan blorok (Hardaningsih 2012).
Namun demikian penelitian tentang aspek biologi ikan tersebut belum pernah dikaji,
termasuk aspek hubungan panjang-berat dan faktor kondisi.
Pada biologi perikanan, hubungan panjang-berat ikan merupakan salah satu
informasi pelengkap yang perlu diketahui untuk mengetahui variasi berat dan panjang
tertentu dari ikan. Salah satu faktor yang mempengaruhi variasi berat dan panjang
adalah perbedaan spesies ikan. Analisis hubungan panjang-berat juga dapat
mengestimasi faktor kondisi atau sering disebut dengan index of plumpness, di dalam
1
penggunaan secara komersil maka kondisi ini mempunyai arti kualitas dan kuantitas
daging ikan yang tersedia untuk dapat dimakan (Effendie 1997).
Produk olahan ikan yang tersedia untuk konsumen cukup banyak tetapi banyak
dari produk olahan tersebut yang tidak memperhatikan preparasi awal sebelum
pengolahan karena kurangnya informasi tentang karakter setiap jenis ikan sebagai bahan
mentah. Preparasi ini biasanya dalam bentuk potongan ikan untuk menghasilkan bahan
mentah yang penting dalam proses pengolahan (Eryanto 2006). Penelitian ini bertujuan
untuk mengetahui hubungan panjang berat dan faktor kondisi dari ketiga jenis gurami
sebagai informasi dasar tentang pertumbuhan dan kondisi ikan serta mengetahui jenis
gurami mana yang memiliki ketebalan daging yang tebal dan rendemen daging yang
tinggi yang sesuai sebagai bahan baku filet.
1.2
Tujuan
Penentuan tujuan penelitian diperlukan agar penelitian yang dilakukan
mempunyai arah yang jelas dan tersusun secara sistematis. Adapun tujuan yang ingin
dicapai adalah:
1.
Mengetahui hubungan panjang berat dan faktor kondisi dari ketiga jenis
gurami.
2.
Mengetahui perbandingan rendemen dan ketebalan daging dari ketiga jenis
gurami.
1.3
Manfaat Penelitian
Menambah informasi dasar tentang pertumbuhan dan kondisi ikan yang
menunjukan kemontokan ikan serta perbedaan dan perbandingan (panjang, lebar,
rendemen, dan ketebalan daging) dari jenis-jenis gurami yang ada di masyarakat,
sehingga dapat mengetahui jenis gurami mana yang memiliki ketebalan daging yang
tebal dan rendemen daging yang tinggi yang sesuai sebagai bahan baku filet.
2