Teknologi Produksi Agroindustri

LOGO
Kuliah Pengantar Agroindustri
Fungsi dan Operasi Agroindustri
Proses Produksi, Material, dan Tenaga Kerja
Arie Febrianto M
A. Proses Produksi
 Produksi adalah segala kegiatan dalam
menciptakan dan menambah kegunaan
(utility) suatu barang atau jasa.
 Proses produksi harus memperhatikan
aspek inovasi untuk menghasilkan produk
dengan produktivitas, kualitas dan variasi
tinggi serta tingkat delivery yang pendek
LOGO
 Sistem produksi dalam perusahaan
memerlukan input, yang kemudian
diproses dalam sistem produksi untuk
kemudian mendapatkan output
INPUT
PROSES
OUTPUT
LOGO
 Berdasarkan waktu persiapan atau
mengatur waktu set up peralatan
produksi, dapat dibedakan menjadi dua
jenis :
A. Continuous Process
Merupakan proses produksi yang
berlangsung terus menerus selama
produk yg sama dikerjakan. Mesin dan
peralatan dipersiapkan dalam jangka
panjang atau lama tanpa mengalami
perubahan.
LOGO
B. Batch Process
Merupakan proses produksi yang tidak
terus menerus, mesin dan peralatan
disiapkan untuk menghasilkan suatu
barang dalam jangka pendek dan
kemudian dapat diubah atau disiapkan
kembali untuk menghasilkan produk yang
lain.
Jangka waktu set up mesin pendek
sehingga mampu menghasilkan variasi
produk
LOGO
Pembagian proses produksi menurut
Harsono (1986) :
a. Syntetis process : proses produksi yang
bersifat menggabungkan beberapa
produk menjadi produk baru. Contoh :
TV, Kulkas
b. Analysis process : proses produksi yang
menguraikan material menjadi beberapa
hasil produksi. Misal : minyak bumi
menjadi bensin, kerosin, solar, bensin
LOGO
c. Conditioning process : proses produksi
yan bersifat mengubah bentuk material
dari material dasarnya. Contoh pabrik
sepatu, mebel
d. Extractive process : proses produksi yang
merupakan hasil produksi dari raw
materialnya. Misalnya pabrik gula, garam,
perikanan, kehutanan, dll
LOGO
B. Material atau Bahan Baku
Material merupakan bahan yang akan
digunakan dalam proses produksi baik
berbentuk bahan baku, bahan pembantu,
dan bahan pengemas.
Material dibedakan menjadi :
- Bahan mentah : material yang belum
diproses sejak penerimaan barang di
gudang
- Bahan setengah jadi : bahan-bahan yg
telah mengalami proses tetapi belum
selesai
LOGO
- Bahan pendukung : bahan-bahan yang
diperlukan dalam jumlah sedikit tetapi
berpengaruh terhadap mutu baik secara
fisik, kimia, maupun organoleptik.
Contoh : bahan pemanis, bahan
pengawet, pewarna, garam, stabilizer,
emulsifier, air, dll.
LOGO
 Manajemen material merupakan proses
perencanaan, pengorganisasian,
pelaksanaan, dan pengontrolan aliran
material mulai dari tahap awal pembelian
kemudian melewati operasi internal dalam
industri sampai denganbarang jadi.
Lebih banyak difokuskan pada pembelian,
persediaan, dan penanganan
LOGO
C. Tenaga Kerja
Tenaga kerja adalah orang-orang yang
bekerja pada suatu organisasi, baik pada
instansi pemerintah maupun pada
perusahaan atau usaha sosial dimana ia
memperoleh balas jasa tertentu.
Tenaga kerja merupakan salah satu input
yang sangat vital dan berpengaruh
langsung terhadap produksi maupun
tujuan perusahaan
LOGO
Tenaga kerja bertindak sebagai operator
yang mengoperasikan mesin-mesin
produksi untuk mengolah bahan baku
menjadi produk jadi.
Tenaga kerja dapat dibagi menjadi 2 :
- Tenaga kerja langsung : TK yg terlibat
dalam proses produksi
- Tenaga kerja tidak langsung : TK yang
tidak secara langsung berkaitan dengan
proses produksi
LOGO
Prinsip dalam MSDM
- Orang yg tepat dalam posisi yg tepat
- Menetapkan Job Description yg jelas
- Menetapkan standar pelaksanaan kerja yg
jelas
- Menetapkan Reward and Punishment yg
jelas
LOGO
LOGO