- UNIB Scholar Repository

LAPORAN AKTIIR
PROGRAM PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT
.*.
rT
ffi
-I
---,,
UNIVERS]TAS TERBUKA
JUDUL
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat
dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills dan Pendapatan
Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi Bengkulu
JI. WR. Supratman RT. 30 No.3 Pematang Gubernur
Oleh:
Nama
Ketua
Muhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si
NIP
196104101989031002
)
Nama
NIP
Nama
Anggota
Drs. Rufran Zulkarnain. R, M.Pd
195910051985031006
Isma Coryanata, SE, M.Si, Ak, CA
KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAI{ KEBUDAYAAI\
FAKULTAS EKONOMI U}IYERSITAS TERBUKA
UNIT PNOCNAVT BELAJAR JARAK JAUH
BENGKULU
2013
HALAMAN PENGESAHAN
l-
Judul
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat dan
Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills dan
Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi
Bengkulu Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3 Pematang
Gubernur
2. IIPBJJ Pengusul
3. Ketua Tim Pengusul
a. Nama Lengkap
b. Jenis Kelamin
c. NIP
d- Pangkat/Golongan
e. Jabatan
f.
UPBJJ-UT Bengkulu
Muhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si
Laki-Laki
19610410198903 1002
Pembina/IVa
Lektor Kepala
Jl. Sadang Raya Lingkar Barat Kota Bengkulu
07 3 6 2629 4 lut-ben [email protected]. id
Jalan Raden Fatah Gang Pahlawan RT.10 RW.02 Kelurahan
Pagar Dewa Kota Bengkulu
(0736) 51184
Alamat Kantor
g. Telp/Faks/E-mail
h. AlamatRumah
i.
Telp/Faks/E-mail
4. Jumlah Anggota Tim
2 orangdosen
Pengusul (Staf Pengaj ar)
5. Rencana Belanja Total UT
6. TahunPelaksanaan
Rp 10.000.000,2013
Bengkulu, September2013
Bengkulu
r{fi}$rrran
Ketua Tim,
uhamad Sil, SE, S.Pd, M.Si
NIP. 19610410 198903 I 002
ITAS TERBUKA
*+)qlcffei
E >' ktr:iifi
STRUKTUR LAPORAN AKTIIR
I.
: Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat
Judul Kegiatan
dan Bergizi Dalam Rangka Peningkatan Life Skills
dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita
Srikandi Bengkulu Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3
Pematang Gubemur
2. Masyarakat/Mitra Kegiatan
2.1 Jumlah Mitra
2.2Pendidikan Mitra
:0
Ibu-ibu rumah tangga
Remaja putri
:24 orang
: SMA 9 orang
D
SMP
6 orang
5 orang
SD
2.3 Persoalan Mitra
E
:
D
2.4 Status Sosial Mitra
:
I
E
Sosial-ekonomi
Kebersihanlingkungan
Ibu-ibu rumah tangga
Remaja putri
3. Lokasi
Jarak PT ke
3.1
Lokasi Mitra: 3 km
E angkutan umum
E motor
:0 Telepon
ll Internet
I Surat
3.2 Sarana Transportasi
:
3.3 Sarana Komunikasi
4. Tim Abdimas
-
Jumlah Dosen
Jumlah Mahasiswa
-
Prodi/Fakultas
: 3 orang
: - orang
: 52
: Laki-laki
Perempuan
GelarAkademikTim
Gender
5. Aktivitas Abdimas
Abdimas
3 orang
2 orang
1
orang
I
5.1 Metode Pelaksanaan
Pelatihan Produksi
:
5.2 Waktu Efektif PelaksanaaflKegiatan : 0 6 bulan
5.3 Evaluasi Kegiatan
a. Keberhasilan
b. Indikator Keberhasilan
c. Keberlanjutan Kegiatan di Mitra
:E
berhasil
: - Peserta pelatihan terampil membuat aneka cemilan
sehat dari buah dan sayuran
Produk yang dihasilkan mempunyai nilai ekonomi
tinggi
:I
berlanjut
lr
r
BiayaProgram
DIPA PPM-LPPM UT
Surrber Lain
:Rp
10.000.000,-
Litxfditas Dana Program
Tahapan pencairan dana
Jrmlah dana
I
Kontibusi Mitra/Ivlasyarakat
h) peran Serta Mitra Dalam Kegiatan
,Berman Mitra
Aasan Kelanjutan Kegiatan Mitra
:E mendukung kegiatan di lapangan
Diterima < 100%
:I
:B Aktif
:0 Menetapkan teknis pelaksanaan
II Subjek kegiatan
:B
Permintaan Masyarakat
Usul penyempurnaan progam Abdimas
: Keterampilan mengolah ikan laut sebagai makanan
Model Usulan Kegiatan
khas kota Bengkulu
Biaya
: Rp 15.000.ffi0,Dokumentasi
: Aneka cemilan dari buah dan sayuran
hoduk/kegiatan yang
bermanfaat dari berbagai perspektif
dinilai
Potet permasalahan lain yang terekam:Pelatihan yang berkelanjutan
pelatihan.
lv
bagi para
peserta
Pelatihan Pengolahan Aneka Makanan Cemilan Sehat dan Bergizi Dalam Rangka
Peningkatan LW Skills dan Pendapatan Keluarga Bagi Kelompok Wanita Srikandi
Bengkulu JI. WR. Supratman RT.30 No.3 Pematang Gubernur
OIeh:
Muhamad Sil
Rufran Zulkamain
lsma Coryanata
ABSTRAK
Olahan dan diversifikasi pangan lokal dengan bahan baku dari buah-buahan, dapat berupa:
sukun, pisang, tomat, sirsak, pepaya, dan ubi jalar serta sayur-sayuran berupa: terong, bayam,
katu, cabe, dan wortel. Ini semua dapat diolah menjadi aneka makanan cemilan yang sehat dan
bergizi berupa: keripik, kue kering (cookies), kue basah, cake, stick, manisan, dan lainJain.
Adanya pengolahan ini juga menyebabkan produk-produk tersebut bernilai ekonomis yang tinggi
dan layak untuk dipasarkan. Pemasaran produk-produk tersebut akan mudah dilakukan karena
wilayah anggota kelompok Srikandi Bengkulu dekat dengan pasar.
Kegiatan pengabdian masyarakat ini dilakukan oleh tim dosen UPBJJ-UT Bengkulu
dengan mendatangi langsung lokasi kegiatan yang dilakukan pada kelompok wanita Srikandi
Bengkulu bertempat di Jl. WR. Supratman RT. 30 No. 3 Pematang Gubernur. Materi pelatihan
yang diberikan mencakup: (1) manfaat sayur dan buah bagi kesehatan; (2) pemilihan buah dan
sayur yang dapat diolah menjadi aneka cemilan ; (3) demonstrasi proses pengupasan, pengirisan,
penggorengan, pengeringan, pengepakan, dan penjualan serta (4) praktek langsung membuat
aneka cemilan dari buah dan sayur. Materi pelatihan ini disampaikan selama 3 kali pertemuan
dengan metode demonstrasi dan praktek langsung.
Hasil program pengabdian masyarakat ini memberikan bekal pengetahuan, sikap dan
keterampilan kepada peserta pelatihan untuk mengolah buah dan sayuran menjadi aneka cernilan
yang sehat dan juga mempunyai nilai jual tinggi. Pelatihan pengolahan aneka cemilan sehat dari
buah dan sayur ini berhasil dan efektif, yaitu dengan telah dihasilkan produk aneka cemilan
seperti cookies, keripik, stick goreng dengan beragan varian rasa. Setelah pelatihan, peserta
pelatihan telah mulai memasarkan produk tersebut kepada warga sekitar, teman dan kerabat
sehingga dapat menambah penghasilan peserta.
Kata
kunci:
pengabdian masyarakat,life skills, makanan sehat, aneka cemilan dari buah dan
sayuran.
vt
DAFTAR ISI
Halaman Judul ........
Halaman Pengesahan
Stuktur Laporan Akhir
Kata Pengantar
Abstrak.....
Daftar Isi .............
BAB
BAB
I
II
Pendahuluan
I
1.1 Analisis Situasi
I
1.2 Permasalahan Masyarakat Binaan
2
1.3 Tujuan dan Manfaat
3
1.4 Target Keluaran
5
Perm asala han
Masyarakat/lVlitra
7
2.1 KajianKepustakaan
7
2.2 Deskripsi Objek Intervensi
t4
2.3 Kerangka Berfikir Intervensi
t6
BAB lllstrategi dan Solusi
t7
3.1 Strategi Pendekatan
t7
3.2 Metode dan Teknik Intervensi
t7
3.3
19
Peta Wilayah/IVlasyarakat Tempat Abdimas
l9
3,4 lnstrumen lntervensi
BAB lVPengelolaan.
4.1 Struktur Organigram
23
Pengelola
23
Penugasan............
4.3 Jadwal Kegiatan...
4.2 Deskripsi
4.4 Pembiayaan............
.:................
..................
24
25
26
vil
BAB
V llasil
Kemajuan Pelaksanaan .............
5.1 Strategi'dan
Metode................
27
...............,..
27
5.2 Analisis Kebutuhan
27
5.3 Intervensi ................
29
BAB YlKesimpulan dan Rekomendasi
30
6.1 Kesimpulan.............
30
6.2 Rekomendasi.................
30
I}AT"TAR PUSTAKA
32
LII}IPTRAN
33
FOTO PROGRAM PENGABDIAFT KEPADA MASYARAKAT
vll1
38