Sapi ba

BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Sapi Bali
Salah satu plasma nuftah negara Indonesia adalah sapi bali (Bibos
sondaicus). Sapi bali merupakan sapi asli Indonesia yang merupakan domestikasi
dari banteng liar (Bibos banteng). Banteng merupakan nenek moyang sapi bali
yang hidup bebas saat ini hanya ada di hutan lindung Baluran, Jawa Timur dan
Ujung Kulon, Jawa Barat (Handiwirawan dan Subandriyo, 2004).
Sapi bali memiliki ukuran tubuh yang sedang, dada dalam, tidak berpunuk
dan kaki yang ramping. Sapi betina berwarna merah bata, sapi jantan berwarna
hitam ketika dewasa. Cermin hidung, kuku dan bulu ujung ekor berwarna hitam.
Ciri khas fisik sapi bali adalah di bawah persendian tarsal dan carpal berwarna
putih (white stocking), kulit pada pantat dan paha dalam berwarna putih (white
mirror) serta bulu pada punggung membentuk garis berwarna hitam (garis belut)
dari gumba sampai pangkal ekor (Batan, 2006).
Sapi bali di Bali memiliki fungsi sebagai tenaga kerja pertanian, sumber
pendapatan, sarana upacara keagamaan dan sebagai hiburan atau obyek pariwisata
(Batan, 2006).
Karena sistem pemeliharaan sapi bali di Bali yang masih
tradisional menyebabkan masyarakat menganggap pekerjaan beternak sapi hanya
sebagai sampingan. Hal ini berpengaruh terhadap pemberian pakan yang
cenderung seadanya. Padahal pemberian konsentrat sangat penting untuk sapi
bali baik untuk peningkatan bobot badan dan sistem kekebalan tubuh.
Menurut Batan (2006) bahan pakan sapi bali di Bali umumnya terdiri dari
pakan hijauan, konsentrat (penguat) dan tambahan. Pada kenyataannya petani
55
6
tradisional yang memelihara sapi bali memberikan pakan hijauan saja. Pakan
yang diberikanpun seadanya sesuai dengan potensi yang ada di daerah tersebut.
Menurut Berata et al (2012) pemberian konsentrat pada sapi bali berpengaruh
terhadap respon kekebalan seluler. Semakin lama diberikan pakan campuran
konsentrat, mengakibatkan terjadi peningkatan respon kekebalan seluler. Selain
itu konsentrat berpengaruh terhadap pertumbuhan bobot badan sapi.
Sapi bali membutuhkan mineral. Sistem pemberian pakan yang seadanya
menyebabkan sapi bali kekurangan mineral tertentu tergantung tipe lahan dari
pemeliharaan. Pemberian mineral pada sapi terbukti dapat meningkatkan bobot
badan sampai 370 g/hari dibandingkan dengan tanpa diberikan mineral yang
meningkat 203 g/hari (Darmono, 2007).
2.2. Tipe Lahan Pemeliharaan Sapi Bali
Pemeliharaan sapi bali di Bali dilakukan pada empat tipe lahan yakni lahan
sawah, kebun, tegalan dan hutan. Kandungan mineral pada empat tipe lahan
tersebut sangat bervariasi. Sawah merupakan lahan yang umum digunakan untuk
penyediaan pakan sapi bali.
Secara turun – temurun masyarakat Bali
menggunakan sawah sebagai sumber pencaharian. Sapi bali digunakan untuk
membajak sawah pertanian, sehingga tidak heran di persawahan ada peternak
yang memelihara sapi bali. Di lahan sawah rumput yang umum yang diberikan ke
sapi adalah rumput gajah dan rumput raja. Unsur mineral yang banyak dijumpai
di tanah yaitu Mg, Ca, Fe, K dan Na.
Lahan tegalan memiliki pH cenderung asam sehingga akan berpengaruh
terhadap penyerapan mineral. Tegalan adalah daerah yang bergantung pada air
7
hujan, daerah ini belum memiliki sistem irigasi ataupun tidak memungkinkan
adanya irigasi. Pada lahan ini tanah dapat kering ataupun basah tergantung curah
hujan yang turun. Sumber pakan dapat tumbuh pada lahan tegalan yaitu ketela
pohon dan ketela rambat.
Perkebunan memiliki pH tanah dari alkalis hingga asam.
Penyerapan
mineral tergantung jenis tumbuhan dan keadaan tanah. Tanaman perkebunan ada
dua jenis yaitu tanaman semusim contohnya tebu dan tembakau serta tanaman
tahunan yaitu kelapa sawit, cengkeh dan kopi. Lahan hutan merupakan ekosistem
alam hayati yang didominasi oleh pepohonan, misalnya pohon pinus. Hutan jenis
monsum (hutan musim) merupakan kategori hutan yang ada di Bali
2.3. Mineral
Mineral merupakan unsur anorganik yang dibutuhkan oleh tubuh untuk
proses metabolisme. Mineral yang terdapat dalam tubuh hewan atau tumbuhan
tidak lebih dari 50 mg/kg dalam bentuk kompartemen (McDonald et al., 2010).
Fungsi mineral bagi ruminansia adalah sebagai katalitik dalam sel, baik
makro maupun mikro mineral. Mineral Fe, Cu, Zn, Mn, Mo dan Se terikat pada
protein suatu enzim dan memiliki fungsi tertentu pada enzim tersebut. Beberapa
mineral dapat berbentuk chelate, yaitu senyawa yang dibentuk oleh unsur organik
dan ion logam. Contoh chelate adalah hemoglobin dan vitamin B12 (McDonald
et al., 2010). Unsur besi (Fe) berfungsi sebagai pembentuk hemoglobin dan
mioglobulin, tembaga (Cu) sangat penting dalam proses metabolisme energi
dalam sel dan sangat berperan pada sistem saraf, kardiovaskuler serta imun
(Darmono, 2007). Untuk menjalankan fungsi dengan baik sistem kekebalan tubuh
8
memerlukan mineral, baik imunitas spesifik maupun nonspesifik. Mineral yang
berfungsi dalam sistem imun adalah Cu, Se dan Zn (Arthington, 2006; Ahola et
al., 2010).
Penyakit defisiensi mineral merupakan keadaan dimana ternak kekurangan
asupan mineral, sehingga dapat menyebabkan berbagai gangguan kesehatan.
Menurut Darmono (2007) penyakit ini dapat menyebabkan penurunan bobot
badan, kekurusan, penurunan daya tahan tubuh, serta daya produksi dan
reproduksi.
Defisiensi mineral pada sapi dikarenakan faktor kondisi tanah
(dipupuk atau tidak), jenis tanah dan jenis tanaman yang tumbuh di kondisi tanah
tertentu.
Mineral dibagi menjadi dua jenis berdasarkan kebutuhan tubuh, yaitu
mineral esensial dan nonesensial.
Mineral esensial merupakan mineral yang
dibutuhkan oleh tubuh untuk melakukan kerja enzim dan perbaikan organ.
Mineral esensial dibagi menjadi mineral makro dan mikro.
Mineral makro
merupakan mineral yang banyak dibutuhkan dan terdapat dalam tubuh, digunakan
untuk membentuk komponen organ.
Jumlah mineral mikro di dalam tubuh
sedikit, karena diperlukan sedikit pula, memiliki fungsi sebagai pembantu kerja
enzim. Unsur makro mineral yang diperlukan oleh hewan yaitu : kalsium (Ca),
fosfor (P), natrium (Na), kalium (K), klorin (Cl), sulfur (S), dan magnesium (Mg).
Sedangkan unsur mikro mineral esensial yaitu : besi (Fe), seng (Zn), tembaga
(Cu), molibdenum (Mo), selenium (Se), iodin (I), mangan (Mn) dan kobalt (Co)
(McDonald et al., 2010; Darmono, 2007).
9
2.3.1. Makro Mineral Esensial
Tahun 1950 unsur Ca, P, Na, K, Cl, S dan Mg telah ditetapkan sebagai
makro mineral esensial. Unsur makro mineral yang esensial memiliki berbagai
fungsi fisiologis dan jika defisiensi dapat mengakibatkan penyakit.
Mineral
natrium (Na), kalium (K) dan klorin (Cl) memiliki fungsi sebagai pemelihara
keseimbangan asam dan basa, permeabilitas membran sel dan sebagai kontrol
osmotik air. Untuk membentuk struktur tubuh diperlukan mineral kalsium (Ca)
dan fosfor (P). Unsur sulfur (S) memilki peranan dalam sintesis struktur protein,
sedangkan magnesium (Mg) memiliki fungsi sebagai katalis dan elektrokimia.
Kalsium (Ca) merupakan unsur mineral yang melimpah dalam tubuh ternak,
ditemukan pada tulang dan gigi. Sebanyak 99% kalsium yang ada dalam tubuh
digunakan untuk menyusun tulang dan gigi.
Setiap satu kilogram tulang
mengandung 360 g kalsium, 170 g fosfor dan 10 g magnesium. Plasma mamalia
mengandung kalsium sebanyak 80 – 120 mg/L yang terlibat dalam pembekuan
darah. Kalsium diperoleh secara alami dari susu, rumput, kacang – kacangan dan
leguminosa (McDonald et al., 2010 ). Menurut Arifin et al (1999) defisiensi
kalsium dapat menyebabkan milk fever pada sapi yang baru saja melahirkan.
Pada sapi usia muda dapat terkena penyakit rachitis karena kekurangan asupan
kalsium saat fetus, sedangkan sapi usia tua dapat terserang penyakit osteomalacia.
Gejala defisiensi kalsium dapat berupa kecacatan tulang, kepincangan,
pembesaran sendi, kelumpuhan dan kerapuhan tulang.
Fosfor (P) terdapat di setiap sel yang berperan dalam proses metabolisme,
buffer cairan tubuh serta sebagai komponen tulang, gigi, adenosine triphosphate
(ATP) dan asam nukleat. Penyerapan fosfor dibantu oleh vitamin D. (Soetan et
10
al., 2010). Fosfor yang ada dalam tubuh sebanyak 80 – 85% terdapat pada tulang
dari total fosfor yang ada di tubuh. Ternak ruminansia menggunakan fosfor
sebagai komponen air liur untuk membantu dalam mengunyah makanan.
Penyakit defisiensi fosfor terjadi di daerah tropis dan subtropis. Sama halnya
dengan kalsium, kekurangan asupan fosfor menyebabkan rakhitis dan
osteomalacia. Dalam sistem reproduksi, defisiensi fosfor dapat menyebabkan
fertilitas yang buruk, ketidakteraturan estrus, ovarium mengalami penyumbatan
dan penurunan produksi susu. Telah terbukti defisiensi fosfor menyebabkan pica,
yaitu sapi akan memakan benda yang tidak seharusnya dimakan yaitu kayu, kain
dan benda lainnnya (McDonald et al., 2010 ).
Kalium (K) merupakan mineral yang berperan dalam pengatur osmotik
cairan dalam tubuh dan keseimbangan asam basa. Kalium berfungsi sebagai
kation sel.
Kalium berperan pada saraf, otot, terlibat dalam metabolisme
karbohidrat dan kofaktor pada sintesis protein. Defisiensi kalium jarang terjadi
karena rumput hijau telah banyak mengandung mineral ini. Gejala defisiensi
mineral ini pada sapi berupa kelumpuhan yang parah (McDonald et al., 2010 ;
Soetan et al., 2010).
Natrium (Na) banyak terdapat pada jaringan lunak dan cairan tubuh. Sama
halnya dengan kalium, natrium berperan sebagai pengatur osmotik cairan dalam
tubuh dan keseimbangan asam basa. Selain itu, natrium berperan sebagai kation
plasma darah, berperan pada transmisi impuls saraf dan penyerapan asam amino
(McDonald et al., 2010 ; Soetan et al., 2010). Gejala kekurangan natrium berupa
11
penurunan tekanan osmotik sehingga terjadi dehidrasi dan penurunan daya cerna
asam amino yang menyebabkan pertumbuhan sapi menjadi buruk.
Klorin (Cl) adalah anion utama dalam cairan ekstraseluler. Berperan dalam
regulasi osmotik, keseimbangan cairan dan berperan dalam keseimbangan asam
basa.
Klorin memiliki fungsi penting dalam sekresi lambung.
Klorin yang
berlebih akan dikeluarkan melalui urin dan keringat. Gejala defisiensi klorin
adalah alkalosis (peningkatan alkali darah) dikarenakan kekurangan klorin
dikompensasi dengan bikarbonat sehingga suasana dalam darah menjadi alkali
(McDonald et al., 2010). Menurut Soetan et al (2010) gejala lain dari defisiensi
klorin pada hewan adalah muntah, diuretik, gangguan dan penyakit ginjal.
Sulfur (S) dalam tubuh sebagian besar merupakan bagian dari asam amino
cystine, cysteine dan methionine.
Tulang rawan, tulang, tendon dan dinding
pembuluh darah salah satu pembentuknya yaitu kondroitin sulfat. Vitamin biotin
dan thiamin, hormon insulin serta coenzim-A salah satu komponennya adalah
sulfur (McDonald et al., 2010).
kekurangan protein.
Defisiensi sulfur dapat mengakibatkan
Ruminansia yang tergantung dengan sumber nitrogen
nonprotein seperti urea, biuret atau amonium fosfat sangat memerlukan pasokan
sulfur anorganik tambahan yang digunakan sebagai sintesis protein oleh mikroba
rumen.
Dalam air liur mengandung sulfur berupa senyawa cyanate (SCN)
(Soetan et al., 2010).
Sekitar 70% dari total magnesium (Mg) ditemukan di tubuh merupakan
komponen tulang dan gigi. Mineral ini berkaitan dengan kalsium dan fosfor
dalam pembentuk tulang. Magnesium memiliki fungsi sebagai aktivator enzim
12
misalnya enzim fosfat transferase, piruvat karboksilase dan piruvat oksidase.
Dalam respirasi seluler dan pembentukan AMP siklik memerlukan magnesium.
Penyerapan magnesium pada ruminansia sangat rendah, salah satu penyebabnya
karena dihambat oleh kalium.
Defiseinsi kalsium pada anak sapi dapat
menyebabkan magnesium dalam darah rendah, tulang kekurangan magnesium,
tetani dan kematian. Sedangkan pada sapi dewasa dapat menyebabkan grass
tetani yang ditandai dengan penurunan kadar magnesium yang sangat cepat.
Kehilangan magnesium dari dalam tubuh dapat disebabkan oleh muntah yang
berlebihan dan diare (McDonald et al., 2010; Soetan et al., 2010)
2.3.2. Mikro Mineral Esensial
Mikro mineral merupakan mineral yang dibutuhkan oleh tubuh dalam
jumlah sedikit yaitu 100 mg/hari.
Jika berlebihan dapat mengakibatkan
keracunan. Sebagian besar mineral ini sudah terdapat pada pakan hijauan sapi
bali, namun beberapa kandungan mineral rendah dalam tanah dikarenakan faktor
geologis dan jenis tanah. Suwiti et al (2010) menyatakan bahwa lahan di Bali dan
Nusa Tenggara Barat kandungan mineral Fe, Cu, Zn dan Co sangat rendah.
Darmono (2007) menyatakan bahwa rumput di lima provinsi di Indonesia kadar
Cu dan Na rendah. Makanan yang cukup Zn, Mn dan Cu telah meningkatkan
kinerja sapi perah melalui peningkatan kesuburan dan kejadian penyakit.
Peningkatan kesuburan dikarenakan kebutuhan untuk metabolisme tercukupi
(Gentile, 2008).
Zat besi (Fe) merupakan salah satu mineral yang berperan dalam
pembentukan eritrosit. Senyawa yang dibentuk oleh mineral Fe adalah senyawa
13
heme (hemoglobin dan mioglobin) dan poliporfirin (tranferin, ferritin dan
hemosiderin). Lebih dari 90% Fe berikatan dengan protein. Kandungan Fe dalam
hemoglobin sebesar 3,4 g/kg. Fe memiliki sifat yang kurang stabil dapat berubah
menjadi bentuk ferro (Fe2+) dan ferri (Fe3+). Zat besi disimpan di dalam hati,
limpa dan sumsum tulang (Arifin, 2008; McDonald et al., 2010).
Penyakit
defisiensi besi dicirikan dengan gejala anemia, kelemahan, nafsu makan menurun
dan diare. Anemia akibat defisiensi Fe pada sapi tidak umum terjadi. Kebanyakan
anemia ini terjadi pada anak babi, sehingga perlu penyuntikan Fe dari luar tubuh
untuk penanggulangan (Darmono, 2007).
Sejak tahun 1927 diketahui bahwa tembaga (Cu) diperlukan oleh hewan.
Tembaga diperlukan dalam sintesis besi untuk membantu pembentukan
hemoglobin. Gejala penyakit defisiensi tembaga adalah anemia, pertumbuhan
yang buruk, gangguan tulang, infertilitas, depigmentasi rambut, gangguan
pencernaan dan lesi pada otak serta spinal cord (McDonald et al., 2010). Ahola et
al (2010) menyatakan, tembaga juga berperan dalam sistem imun yang dibuktikan
dengan metabolisme tembaga mempengaruhi pembentukan antibodi dan berperan
dalam sistem enzimatis untuk mengeliminasi racun radikal bebas.
Menurut
Arthington (2006), enzim yang dibentuk dari tembaga yaitu tembaga/seng
superoxide dismutase dan ceruplasmin. Enzim tersebut memiliki peranan dalam
sistem imun. Asupan tembaga yang rendah dapat mengurangi kapasitas neutrofil
dalam proses fagositosis. Pada sapi defisiensi Cu dapat menyebabkan neutropenia
serta mempengaruhi sistem inflamasi. Menurut Gentile (2008) bahwa defisiensi
tembaga dapat menekan cell-mediated dan respon imun humoral.
Dalam
14
penelitian kepekaan terhadap resistensi Staphylococcus aureus, pengurangan
mineral Cu mengurangi kapasitasi neutrofi, sehingga meningkatkan kerentanan
terhadap bakteri. Defisiensi tembaga mengakibatkan penurunan limfosit perifer.
Selenium (Se) pada tahun 1930-an dianggap sebagai unsur yang beracun.
Pada tahun 1950 selenium dilaporkan bermanfaat bagi ternak yang terbukti dapat
mencegah kejadian nekrosis hati dan distrofi otot pada babi. Selenium berkaitan
erat dengan vitamin E yang berfungsi melindungi membran dari proses
degenerasi. Kekurangan selenium pada ruminansia dapat menyebabkan penyakit
otot putih yang merupakan degenerasi otot lurik. Penyakit ini ditandai dengan
kelemahan, kekakuan dan kerusakan otot yang mengakibatkan hewan sulit berdiri.
Dalam sistem reproduksi, kekurangan selenium menyebabkan retensi plasenta
(Peterson dan Engle, 2005).
Arthington (2006) menyatakan fungsi neutrofil
meningkat karena tercukupinya kebutuhan selenium dan vitamin E.
Hal ini
dibuktikan dengan terjadinya peningkatan respon eliminasi agen asing oleh sel
inflamasi.
Selenium dan vitamin E berperan pada fungsi neutrofil secara
nonspesifik. Kandungan vitamin E pada kolostrum cenderung rendah, dengan
penambahan suplemen vitamin E pada susu telah terbukti dapat membantu fungsi
neutrofil dan menurunkan infeksi kuman pada susu. Fungsi lainya dari selenium
adalah berperan dalam pembentukan antibodi, proliferasi limfosit B dan T dalam
respon terhadap mitogen dan penghancuran sel oleh sel limfosit dan sel natural
killer.
Seng (Zn) merupakan mineral yang berfungsi dalam sintesis hormon insulin
dan glukagon, berfungsi dalam metabolisme karbohidrat, berperan dalam
15
keseimbangan asam basa serta metabolisme vitamin A. Kebutuhan Zn pada sapi
potong untuk pertumbuhan dan finishing berkisar 20 – 30 ppm. Pakan yang diberi
Zn 18 – 23 mg/kg masih mengalami defisiensi. Rendahnya Zn diakibatkan karena
tanah yang alkalis dengan pH 8. Peran Zn pada sistem kekebalan tubuh sebagai
mediator potensial pertahanan tubuh terhadap infeksi. Perkembangan sel imun
juga dipengaruhi oleh Zn, sel – sel tersebut seperti neutrofil, makrofag, sel
limfosit B dan T serta sel natural killer (NK) (Widhyari, 2012). Ensim DNA dan
RNA polimerase salah satu kofaktor dan konstituenya adalah mineral Zn. Peran
utama Zn dalam sel adalah pada proses replikasi sel, ekspresi gen, metabolisme
asam nukleat dan asam amino (Soetan et al., 2010).
Ahola et al (2010)
menyatakan mineral Zn berfungsi dalam pembentukan antibodi dan berfungsi
pada jaringan limfoid untuk memproduksi sel.
Peningkatan respon imun
termediasi sel terjadi dikarenakan penambahan suplemen mineral Zn. Menurut
Gentile (2008), efek defisiensi terhadap sistem imun dapat mengurangi respon
imun dan ketahanan terhadap penyakit. Dampak negatif kekurangan Zn pada
ruminansia yaitu penurunan proliferasi limfosit dan neutrofil, atrofi jaringan
limfoid (timus) dan penurunan kemampuan fagositosis. McDonald et al (2010)
menyatakan gejala defisiensi Zn pada ruminansia terjadi sangat cepat dan
dramatis. Gejala tersebut berupa pertumbuhan abnormal, nafsu makan tertekan,
konversi makanan buruk, parakeratosis dan pada sapi perah banyak ditemukan sel
somatik pada sekresi susu.
Mangan (Mn) lebih difungsikan ke dalam sistem enzim. Mangan berfungsi
sebagai kofaktor dari enzim hidrolase, dekarboksilase, phosphohydrolase,
16
phosphotransferase dan transferase (Soetan et al., 2010). Organ yang memiliki
konsentrasi mangan tinggi yaitu tulang, hati, ginjal, pankreas dan glandula
pitutuary. Pada ruminansia dilaporkan bahwa kekurangan asupan mangan dapat
menyebabkan kelainan bentuk tulang, pertumbuhan terhambat, ataksia pada anak
baru lahir dan kegagalan reproduksi.
Gentile (2008) menyatakan defisiensi
mangan berakibat pada sistem reproduksi. Kerugian yang diakibatkan berupa
penekanan estrus, penurunan conception rates, peningkatan kejadian aborsi dan
berat lahir yang rendah. Hewan percobaan yang diberi diet kekurangan mangan
terbukti sekresi dan sintesis antibodi yang dihasilkan sangat rendah.
Mineral iodin (I) penting dalam proses pembentukan hormon tiroksin pada
kelenjar tiroid.
Setiap molekul tiroksin terbentuk oleh empat atom iodin.
Penyerapan iodin dilakukan di usus halus kemudian diedarkan ke kelenjar tiroid,
sebagian kecil berada di darah (Arifin, 2008). McDonald et al (2010) menyatakan
penyakit defisiensi iodin dapat menyebabkan pembengkakan kelenjar tiroid
(gondok) dan gangguan sistem reproduksi.
Anak yang dilahirkan dengan
kekurangan iodin akan lemah, perkembangan otak terganggu dan mati muda.
Selain itu estrus terganggu dan menurunnya kesuburan pejantan.
Kobalt (Co) berfungsi sebagai bagian dari vitami B12. Kobalt yang masuk
ke dalam tubuh ruminansia akan dikonversi oleh bakteri rumen menjadi vitamin
B12. Vitamin yang telah dihasilkan akan diedarkan ke seluruh jaringan di tubuh
(Arifin, 2008). Vitamin B12 diperlukan untuk pembentukan methylating kolin
dan thamine, sintesis DNA, serta mengatur pembelahan sel dan pertumbuhan.
Defisiensi kobalt pada ruminansia dimanifestasikan oleh gejala anoreksia,
17
gangguan otot, hati berlemak, haemosiderosis limpa dan anemia (Soetan et al.,
2010).
Molybdenum (Mo) merupakan komponen dari beberapa metaloenzim
seperti xantin oksidase, aldehida oksidase, nitrat reduktase dan hydrogenase.
Ensim ini berperan dalam pengikatan mineral besi (Fe) untuk metabolisme sel
dalam transport elektron. Molybdenum merupakan kofaktor untuk enzim yang
diperlukan dalam metabolisme asam amino yang mengandung sulfur dan senyawa
yang mengandung nitrogen seperti DNA dan RNA, produksi asam urat, serta
oksidasi dan detoksifikasi berbagai senyawa. Pada sapi dan domba, asupan Mo
yang tinggi dapat menghambat penyerapan mineral tembaga (Cu), sedangkan bila
hewan mengalami defisiensi Mo dapat menyebabkan gout dan merupakan
predisposisi batu ginjal xanthine (Soetan et al., 2010).
2.4. Sel Darah Putih (Leukosit)
Sel darah putih (leukosit) berasal dari bahasa Yunani dari kata leuco yang
berarti putih dan cyte yang berarti sel.
Untuk menjalankan fungsi, leukosit
mampu bergerak keluar dari pembuluh darah. Pembuluh darah merupakan tempat
transportasi bagi leukosit. Jumlah leukosit pada setiap spesies bervariasi dan
dipengaruhi oleh keadaan tubuh individu tersebut (Gartner and Hiatt, 2014;
Dharmawan, 2002).
Jumlah leukosit pada sapi berkisar 8000/µL.
Neutrofil dan limfosit
merupakan leukosit dominan pada hewan dalam keadaan normal.
Jumlah
monosit, eosinofil dan basofil yang rendah merupakan normal pada mamalia.
Pada sapi yang baru lahir rasio neutrofil dengan limfosit jauh diatas 1,0, seminggu
18
kemudian neutrofil menurun dan limfosit akan meningkat, sehingga jumlahnya
menjadi sama. Namun setelah sapi berumur tiga minggu, jumlah limfosit telah
melebihi jumlah neutrofil (Harvey, 2012). Total dan sebaran diferensial leukosit
pada sapi disajikan pada Tabel 2.1.
Tabel 2.1. Nilai Normal Hematologi Leukosit pada Sapi
Total Leukosit/µL
Neutrofil (band)
Neutrofil (dewasa)
Limfosit
Monosit
Eosinofil
Basofil
Kisaran
4.000 - 12.000
0-120
600 - 4.000
2.500 - 7.500
25 - 840
0 - 2.400
0 - 200
Rata - rata
8.000
20
2.000
4.500
400
700
50
Persentase distribusi
Neutrofil (band)
Neutrofil (dewasa)
Limfosit
Monosit
Eosinofil
Basofil
0-2
15 - 45
45 - 75
2-7
0 - 20
0-2
0,5
28
58
4
9
0,5
Sumber : Dharmawan (2002).
Sel darah putih diklasifikasikan berdasarkan inti yaitu inti bersegmen
(polimorfonuklear) dan tidak bersegmen (mononuklear). Dilihat dari sitoplasma,
leukosit diklasifikasikan menjadi granulosit (neutrofil, eosinofil dan basofil) dan
agranulosit (limfosit dan monosit) (Harvey, 2012).
2.4.1. Leukosit Granulosit
Granulosit digolongkan menjadi tiga tipe sel berdasarkan sifatnya terhadap
zat warna tertentu.
Granul basofil bersifat basofil (ungu), eosinofil bersifat
asidofil, sedangkan neutrofil tidak bersifat asidofil ataupun basofil.
19
Gambar 2.1. Neutrofil, Eosinofil dan Basofil Berturut – Turut dari Kiri Ke Kanan
(Harvey, 2012)
Neutrofil dalam peredaran darah memiliki waktu 5 – 10 jam dan pada
jaringan hingga beberapa hari kemudian akan diapoptosis oleh makrofag dalam
limpa dan hati (Harvey, 2012).
Neutrofil dewasa berdiameter 10 – 12 µm.
Neutrofil memiliki granul halus pada sitoplasma dan inti yang bergelambir. Inti
kromatin terlihat pekat dan bergerombol.
Pada ruminansia memiliki benang
kromatin antar gelambir. Neutrofil tua memiliki gelambir lebih banyak dan lebih
jelas dari pada neutrofil muda. Bentuk dari neutrofil muda (band cell) berbentuk
seperti huruf U, V atau S (Dharmawan, 2002).
Permukaan sel neutrofil memiliki pseudopodia kecil yang dapat dilihat
dengan mikroskop elektron.
Pseudopodia berguna untuk meningkatkan luas
permukaan neutrofil dalam rangka proses fagositosis (Weiss dan Wardrop, 2010).
Ada tiga jenis granul (butir) yang dimiliki oleh neutrofil dan memiliki fungsi
tertentu yaitu granul spesifik, granul azurofilik dan granul tersier. Granul spesifik
mengandung agen fagositosis. Granul azurofilik merupakan lisosom. Granul
tersier mengandung glikoprotein yang terdapat di membran sel (Gartner dan Hiatt,
2014; Weiss dan Wardrop, 2010).
20
Fungsi neutrofil adalah sebagai garis pertahanan pertama (first line of
defense) terhadap serangan mikroorganisme, trauma jaringan atau pemicu sinyal
inflamasi lainnya. Peningkatan neutrofil muda mencerminkan infeksi yang terjadi
masih baru (akut), disebut dengan istilah shift to the left (bergeser kekiri).
Peningkatan neutrofil tua yang abnormal dan hiperpigementasi mencerminkan
adanya infeksi kronis atau stress, disebut dengan istilah shift to the right (bergeser
ke kanan) (Dharmawan, 2002).
Eosinofil memiliki diameter 10 – 15 µm. Inti eosinofil bergelambir dua
dikelilingi oleh granul asidofil yang berukuran 0,5 – 1,0 µm. Eosinofil dapat
hidup tiga samapai lima hari (Dharmawan, 2002).
Eosinofil diberi nama
demikian karena terkait dengan eosin (pewarna merah pada pemeriksaan darah
rutin). Ukuran bentuk dan jumlah granul eosinofil berbeda tiap spesies. Pada sapi
dan babi eosinofil lebih kecil dibandingkan spesies lainnya. Inti eosinofil mirip
dengan inti neutrofil, perbedaanya inti eosinofil memiliki dua lobus.
Lobus
tersebut biasanya tertutup oleh granul (Harvey, 2012).
Eosinofil memiliki tiga jenis granul yaitu granul spesifik, granul primer dan
granul padat kecil (dense). Granul spesifik mengandung protein sitotoksik kuat
yang merupakan granul mayoritas. Granul eosinofil pada ruminansia berwarna
orange cerah (Weiss dan Wardrop, 2010).
Eosinofil berperan dalam pertahanan terhadap cacing dan bertanggung
jawab terhadap proses alergi hipersensitivitas tipe I (Harvey, 2012).
Enzim
histaminase dihasilkan oleh eosinofil untuk mengaktifkan histamin dan
21
melepaskan serotonin. Eosinofil melepasakan mineral Zn yang menghasilkan
agregasi trombosit dan migrasi makrofag (Dharmawan, 2002).
Basofil adalah leukosit yang jumlahnya paling sedikit yaitu 0,5 – 1,5%,
dengan diameter 10 – 12µm. Inti terdiri atas dua gelambir dengan bentuk tidak
beraturan. Granul pada sitoplasma berwarna biru tua atau ungu agak cerah dan
menutupi inti (Dharmawan, 2002). Granul basofil bersifat asam mengakibatkan
ketertarikan terhadap warna biru pada pewarnaan darah rutin. Pada ruminansia
granul basofil banyak terlihat.
Sitoplasma basofil berwarna biru pucat,
segmentasi inti lebih sedikit dari neutrofil (Harvey, 2012).
Basofil memiliki fungsi utama pada akhir fase dari respon hipersensitivitas
tipe I serta pada fase awal dari respon hipersensitivitas delayed (tertunda). Basofil
berperan sebagai stimulus dalam menghasilkan respon sel T helper 2 (Weiss dan
Wardrop, 2010).
2.4.2. Leukosit Agranulosit
Sel darah putih yang digolongkan ke dalam agranulosit tidak memiliki
granul sitoplasma spesifik, namun kadang mengandung granul azurofil yang tidak
begitu spesifik. Ciri dari leukosit agranulosit memiliki inti lonjong, bulat dengan
lekukan pada inti yang khas (Dharmawan, 2002).
Limfosit besar berdiameter 12 – 15 µm, sedangkan yang kecil 6 - 9µm.
Limfosit besar merupakan bentuk yang belum dewasa (prolymphocytes). Sapi
memiliki limfosit besar dan kecil. Limfosit kecil sapi mirip dengan limfosit
hewan lainnya, tetapi limfosit besar inti ditengah dan lekuk inti mirip kacang.
Sitoplasma pucat memiliki vakuola, butir azurofil besar dan berbentuk batang
(Dharmawan, 2002). Limfosit memiliki proporsi inti yang lebih banyak daripada
22
sitoplasma. Inti berbentuk bulat, oval, atau sedikit menjorok. Kromatin pada inti
bervariasi mulai dari agak kental dengan warna cerah dan gelap.
Limfosit
ruminansia memiliki pola kromatin seperti mengelompok seperti inti yang
dibingungkan dengan inti. Pada ruminansia sulit membedakan limfosit dengan
monosit, namun dari segi persentase limfosit lebih banyak dari pada monosit
(Harvey, 2012).
Gambar 2.2. Limfosit Kecil, Limfosit Besar dan Monosit Berturut – Turut dari
Kiri ke Kanan (Harvey, 2012)
Sifat limfosit cenderung lentur dan mampu mengubah bentuk dan ukuran
sehingga dengan mudah dapat menerobos jaringan. Limfosit di aliran darah ada
tiga tipe, yaitu sel T, sel B dan sel null. Pada ketiga jenis sel tersebut ada
perbedaan (surface marker) yang dapat dibedakan dengan teknik sitokimia. Sel T
berperan dalam imunitas seluler dengan proporsi 70 – 75%. Sel B berperan dalam
imunitas humoral dengan proporsi 10 – 20%, sedangkan limfosit null 10 - 15%
(Dharmawan, 2002).
Ada beberapa jenis sel T dan memiliki fungsi tertentu yaitu sel T memori,
sel T helper, sel T regulator dan sel T natural killer. Sel B akan bermanifestasi
23
menjadi sel plasma dan sel B memori. Sel plasma akan membentuk antibodi
untuk respon imun humoral.
Sel limfosit null diklasifikasikan menjadi
pluripotential hemopoietic sterm cells (PHSCs) dan sel natural killer (NK).
PHSCs berperan dalam pembentukan elemen yang terbentuk dari darah. Sel NK
bertanggung jawab terhadap sitotoksisitas nonspesifik terhadap sel yang terinfeksi
oleh virus dan tumor serta sebagai antibody-dependent cell-mediated cytotoxicity.
(Gartner dan Hiatt, 2014).
Monosit merupakan limfosit terbesar dengan diameter 15 – 20 µm. Pada
ulas darah sapi sangat sulit membedakan monosit dengan bentuk transisi dari
limfosit kecil dan besar karena terdapat kemiripan satu sama lain. Butir azurofil
monosit sering ditemukan pada sapi (Dharmawan, 2002).
Monosit dapat
dibedakan dari limfosit dari segi bentuk inti yang bervariasi, selain itu jumlah
sitoplasma monosit lebih sedikit dari limfosit serta sitoplasma limfosit lebih
basofilik daripada monosit.
Inti monosit dapat berbentuk bundar, berbentuk
ginjal, band-shape atau berbelit – belit (ameboid) dengan kromatin yang longgar
atau sedikit mengelompok. Monosit memiliki satu sampai tiga inti, tetapi tidak
tampak pada sediaan ulas darah. Sitoplasma berwarna biru abu – abu dan sering
berisi vakuola dengan variasi ukuran (Harvey, 2010).
Monosit berkembang menjadi makrofag setelah mencapai jaringan. Dalam
peredaran darah, monosit tidak akan pernah menjadi dewasa.
Jaringan yang
ditempati oleh makrofag adalah sinusoid hati, sumsum tulang, alveoli paru – paru
dan jaringan limfoid (Dharmawan, 2002). Fungsi utama dari monosit adalah
untuk mengeliminasi mikroorganisme yang masuk ke dalam tubuh. Peran lainnya
24
sebagai pengatur respon imun melalui presentasi antigen pada sistem kekebalan
tubuh, inisiasi peradangan, produksi sitokin dan kemokin, menghilangkan
jaringan rusak dan mati, serta interaksi dengan sel – sel tumor (Weiss dan
Wardrop, 2010).
2.5. Faktor yang Berpengaruh Terhadap Leukosit
Faktor yang berpengaruh terhadap leukosit meliputi faktor internal
(fisiologis) dan faktor eksternal. Faktor fisiologis yang mempengaruhi meliputi
umur, spesies, bangsa, kebuntingan, estrus dan digesti. Pada anak sapi jumlah
leukosit lebih tinggi daripada umur sapi dewasa. Jumlah limfosit sapi umur tua
lebih banyak daripada umur muda. Pada sapi, jumlah limfosit lebih dominan
daripada neutrofil, sedangkan anjing sebaliknya. Sapi yang bunting dan estrus
jumlah leukosit cenderung mengalami peningkatan.
Jumlah leukosit pada
ruminansia cenderung tidak berubah setelah ataupun sebelum diberikan pakan
(Dharmawan, 2002).
Faktor eksternal yang mempengaruhi sering dikaitkan dengan kelainan atau
patologis. Leukositosis yaitu gambaran darah berupa peningkatan absolut dari
leukosit yang disebabkan oleh infeksi (umum atau lokal), keracunan, tumor,
pendarahan, leukemia dan trauma.
Leukopenia merupakan gamabaran darah
berupa penurunan absolut leukosit yang disebabkan oleh kerusakan sumsum
tulang, infeksi virus, bakteri, kaheksia karena kekurangan nutrisi, agen fisik (zat
radioaktif), agen kimiawi (antibiotika dan analgesik), gangguan hematopoietik,
shock anaphylaxis dan stres (Dharmawan, 2002).
25
Defisiensi mineral dapat menyebabkan leukopenia. Contohnya defisiensi
mineral Cu dapat menyebabkan neutropenia, mengurang kapasitasi neutrofil dan
mengurangi jumlah limfosit perifer. Menurut Widhyari (2012) defisiensi mineral
Zn dapat menyebabkan limfopenia dan
berdiferensiasi dan berproliferasi.
menurunkan kemampuan sel T