peluang bisnis makanan olahan buah durian

KARYA ILMIAH
LINGKUNGAN BISNIS
PELUANG BISNIS MAKANAN OLAHAN BUAH
DURIAN
DISUSUN OLEH:
Nama
: Muhammad Anis Rosyadi
NIM
:10.11.4465
Kelas
:S1-TI-2L
Dosen
: Prof.Dr.M.Suyanto
Mata Kuliah
: LINGKUNGAN BISNIS
STMIK AMIKOM YOGYAKARTA
Jl. Ring Road Utara, Condongcatur
Depok, SLEMAN
TAHUN 2010/2011
PENDAHULUAN
A. Abstrak
Maraknya berbagai varian makanan baru yang kini mulai bermunculan
meramaikan persaingan pasar. Ternyata tidak menyurutkan popularitas makanan
tradisional di mata para konsumen. Bahkan, ditengah perkembangan teknologi dan gaya
hidup masyarakat yang semakin modern, saat ini banyak pelaku bisnis makanan yang
sengaja mengangkat kembali beragam menu tradisional ke kelas yang lebih tinggi.
Sehingga sampai hari ini, keberadaan makanan tradisional dapat diterima pasar dengan
sangat baik.
Dikenal sebagai negara kepulauan, Indonesia tentunya memiliki kekayaan
makanan tradisional yang sangat beragam dari masing-masing daerahnya. Kondisi ini
sangat menguntungkan masyarakat kita, mengingat potensi tersebut bisa dijadikan
sebagai salah satu peluang bisnis yang memberikan untung besar bagi pelakunya.
Lihat saja prospek bisnis masakan padang yang sampai saat ini masih diburu
banyak konsumen, warung sate madura yang banyak digemari masyarakat dari berbagai
kalangan, sampai bisnis makanan rawon khas Jawa Timur yang saat ini sudah mulai
dikembangkan dengan sistem franchise hingga ke berbagai daerah. Ini menjadi salah satu
bukti, bahwa bisnis makanan tradisional semakin diburu di pasar. Jadi, sangatlah tepat
bila Anda menjadikan makanan tradisional sebagai salah satu ide bisnis di bidang kuliner
yang cukup menjanjikan.
Bisnis makanan tradisional kali ini yang meliputi multi daerah seperti Sumatra
meliputi Bengkulu,Sumatara Selatan,Pekanbaru,Jambi dan Sumatra Utara dan
Kalimantan meliputi Kalsel,Kaltim,Kalteng dari olahan buah durian,yaitu sambal
Tempoyak dan Lempuk.Mengingat di Daerah Istimewa Yogyakarta terdapat banyak
mahasiswa yang berasal dari pulau Sumatra dan Kalimantan,maka peluang bisnis ini
dapat dicoba.
PEMBAHASAN
A. Pengertian
Tempoyak adalah makanan olahan dari durian berupa hasil fermentasi daging
durian,dapat digunakan sebagai sambal dan gulai.Sedangkan lempuk adalah semacam
dodol yang terbuat dari daging buah durian.
B. Sasaran Konsumen
Konsumen yang dituju yaitu para perantau yang berasal dari Pulau Sumatra dan
Kalimantan yang berada di daerah Yogyakarta,meliputi berbagai elemen seperti
mahasiswa dan karayawan perusahan.
C. Bahan dan Persiapan Usaha
1. Bahan
Bahan utamanya adalah buah durian,yang banyak terdapat dari pedagang buah di
pinggir jalan,atau disuper market,tapi sebaiknya lebih baik membeli di pedagang buah
pinggir jalan karna harganya relatif murah dibandingkan disupermarket.
2. Persiapan mengelola usaha
a. Siapkan peralatan dan perlengkapan usaha. Peralatan dan perlengkapan yang
dibutuhkan antara lain etalase, peralatan masak, kompor, alat makan, meja dan
kursi, serta perlengkapan pendukung lainnya.
b. Pilih lokasi usaha yang strategis. Untuk memulai usaha ini, Anda bisa memilih
lokasi usaha yang ramai dilalui konsumen. Misalnya memilih lokasi yang dekat
dengan sekolah, kampus atau perkantoran.
c. Tawarkan harga yang sesuai. Karena menu Tempoyak dan lempuk bisa disajikan
di restoran mewah sampai di warung tenda kaki lima, maka sebaiknya tawarkan
harga sesuai dengan target pasar Anda. Biasanya satu porsi tempoyak
Rp.10.000,00 per porsi (termsuk nasi,ikan nila dan lalapan) dan lempu/dodol
durian satu pack Rp.10.000/ons.
d. Perhatikan mutu produk. Salah satu hal penting yang perlu diperhatikan ketika
menjalankan bisnis makanan adalah menjaga cita rasa produknya. Oleh sebab itu,
perhatikan kesegaran bahan baku yang Anda gunakan untuk membuat tempoyak
dan lempuk.
D. Kelebihan Bisnis
Modal usahanya yang tidak terlalu besar, sehingga memberikan peluang bagi
siapa saja untuk bisa memulai usaha makanan dengan murah. Jadi, bagi Anda yang
memiliki modal terbatas, tidak perlu khawatir. Yang terpenting adalah, modal skill untuk
memasak tempoyak dan lempok.
Disamping itu, kelebihan lainnya adalah besarnya minat konsumen terutama
perantaun dari pulau Sumatra dan Pulau Kalimantan yang kesulitan mencari masakan
khas kampong halaman mereka.
E. Kekurangan bisnis
Kekuranganya dalam bisni ini yaitu kesulitan memperoleh bahan,karena di sekitar
Yogyakarta sulit ditemukan bahan baku buah durian.Karena jarangnya pohaon durian
yang tumbuh didaerah Yogyakarta disebabkan faktor iklim.
F. Pemasaran
Untuk menghadapi kendala persaingan pasar yang cukup tinggi, Anda bisa
menggunakan strategi dengan memasang spanduk besar atau banner yang bertuliskan
nama usaha serta menu andalan yang Anda tawarkan, di depan lokasi usaha. Dengan
begitu, akan memudahkananda melakukan branding produk kepada para konsumen,
sehingga masyarakat yang melewati sekitar lokasi tersebut mulai mengenal usaha olahan
buah durian anda. Selain itu strategi promosi yang bisa digunakan yaitu membagikan
brosur atau pamflet di sekitar lokasi usaha. Cara tersebut cukup membantu Anda dalam
menarik minat para konsumen untuk mampir di warung Anda. Tentunya, strategi ini juga
memungkinkan para konsumen untuk ikut mempromosikan warung makan Anda kepada
orang lain, melalui promosi dari mulut ke mulut.
G. Kunci Sukses
Yang menjadi kunci sukses dalam menjalankan bisnis makanan adalah kualitas
rasa yang ditawarkan makanan tersebut. Oleh karena itu, ciptakan yang benar-benar
nikmat. Agar para konsumen tidak segan-segan datang kembali ke warung Anda.
Selanjutnya untuk menjaga loyalitas konsumen, berikan pelayanan prima kepada setiap
konsumen Anda. Dengan demikian, konsumen akan merasa nyaman dan senang ketika
menikmati tempoyak di warung Anda.
REFERENSI
1. http://bisnisukm.com/bisnis-makanan-tradisional-semakin-diburu-pasar.html