penelitian dan pengembangan sistem mutu manajemen produksi

64
PENELITIAN DAN PENGEMBANGAN
SISTEM MUTU MANAJEMEN PRODUKSI DAN
MANAJEMEN SUMBER DAYA MANUSIA
PADA UMKM TERANG BULAN MINI CUBLEZ DI NGANJUK
Nurtjahja Juniarsa dan Iva Arifah
STIE INDOCAKTI, Malang
ABSTRAK : Penelitian ini bertujuan untuk mengembangkan sistem mutu manajemen produksi dan
Manajemen Sumber Daya Manusia pada Terang Bulan Mini Cublez Nganjuk. Spesifikasi produk yang
diharapkan dalam penelitian ini adalah Standard Operating Procedure/SOP pada manajemen produksi
dan manajemen sumber daya manusia yang memenuhi kriteria aspek tingkat kegunaan, kemudahan
penggunaan, kelengkapan, dan keterbacaan.Metode penelitian ini menggunakan model pengembangan
Borg dan Gall. Penelitian dimulai dari pengembangan produk awal hingga uji validasi ahli untuk
produk akhir. Jenis data dalam penelitian ini adalah data kualitatif dan data kuantitatif, sumber data
yang digunakan dalam penelitian ini yakni sumber data primer dan sekunder. Pengumpulan data
penelitian menggunakan metode observasi, dokumentasi, wawancara, dan kuesioner. Teknik analisis
data yang digunakan adalah perhitungan presentase Arikunto.
Kata kunci – Pengembangan Sistem Mutu, Produksi, Sumber Daya Manusia
Pendahuluan
Latar Belakang.
UKM Terang Bulan Cublez didirikan di
Rt.02 Rw.01 Desa Trayang Kec. Ngronggot
Kab. Nganjuk Jawa Timur pada tahun 2011,
yang berlokasi di Jl. Tembarak gang 04 Pada
mulanya “Terang Bulan mini” ini sudah pernah
memulai usahanya dikota Jember namun karena
pemilik menikah dan berpindah rumah di daerah
Kec. Kertosono akhirnya pemilik memulai
usaha kembali di Kec. Kertosono. Meskipun
letak dan peminatnya sangatlah kurang
dibanding dengan kota besar, namun pemilik
optimis memulai usaha tersebut dari awal ini di
Kec. Kertosono.
Untuk mencapai Visi dan Misi UKM
Terang Bulan Mini Cublez memerlukan banyak
strategi agar tidak kalah bersaing dengan
competitor dimana saat ini perkembangan UKM
di Indonesia telah menjadi pesat. Oleh karena itu
Terang Bulan Mini Cublez berusaha
mengembangkan sayap nya dalam bidang
pangan dengan menggunakan pengembangan
sistem mutu Produksi dan MSDM (Manajemen
Sumber Daya Manusia) agar dalam proses
produksi dan pemilihan SDM dapat tepat
sasaran. Hal ini dapat dilakukan dengan
merancang SOP ( Standar Operasional Prosedur)
dimana dalam perusahaan ini perlu di
tambahkan SOP agar sesuai dengan visi dan
misi perusahaan yaitu membuat Terang Bulan
Mini Cublez brand ternama nantinya di
kecamatan Kertosono bahkan bisa membuka
cabang lebih banyak lagi diluar kota Nganjuk.
Pemlilik kesulitan dalam hal pemasaran,
produksi, serta mengatur karyawan nya karena
belum adanya peraturan tertulis. Oleh Sebab itu
untuk menjadi berkembang menjadi sedikit
sulit.Sehingga dapat di simpulkan manajemen
produksi dan SDM sangat di perlukan bagi
sebuah organisasi yang mempunyai tujuan
memperbesar UKM dengan mulai dari
penganalisaan, perencanaan, pelaksanaan, dan
pengawasan program-program yang ada yang di
65
lakukan oleh sumber daya manusia yang telah di
kelola sebagaiman mestinya sehingga dapat
mencapai tujuan UKM.
Dengan menggunakan sistem mutu
produksi dan SDM tersebut lah di harapkan
Terang Bulan Mini Cublez dapat bersaing
dengan terang bulan yang lain dan bisa
membuka banyak cabang bukan hanya di
kabupaten Nganjuk saja tapi bisa seluruh kota di
Jawa Timur dan menjadi ciri khas daerahsecara
tertulis Standard Operating Procedure ( SOP )
pada semua lini manajemen, seperti manajemen
operasional, manajemen Pemasaran maupun
manajemen sumber daya manusia serta
manajemen keuangan.
Dengan budaya kerja yang turun temurun
dan hanya mengandalkan pengalaman pemilik
maka dalam kegiatan operasionalnya masih
efekti mengingat belum adanya SOP
Manajemen produksi dan manajemen Sumber
Daya manusia, maka solusinya adalah perlu
dibuatkan SOP manajemen produksi dan
manajemen sumber daya manusia.
Dengan dasar latar belakang diatas, maka
penulis mengambil judul “Penelitian Dan
Pengembangan Sistem Manajemen Produksi
Dan Manajemen Sumber Daya Manusia Pada
Terang Bulan Mini Cublez Di Nganjuk”.
Tujuan Penelitian dan Pengembangan.
Tujuan dari penelitian ini adalah Penerapan
Standart
Operational Procedure
(SOP)
manajemen produksi dan manajemen sumber
daya manusia akan mempermudah setiap proses
pelaksanaan pekerjaan yang akan dilakukan.
Spesifikasi Produk
Spesifikasi produk yang diharapkan dalam
penelitian ini adalah Standart Operasional
Procedure (SOP) manajemen Produksi dan
Manajemen sumber daya manusia.
Keterbatasan Penelitian
Penelitian ini memiliki Ketebatasan yaitu:
terbatas pada pembuatan Standar Operational
Procedure (SOP) Manajemen produksi dan
manajemen Sumber Daya Manusia pada
UsahaTerang Bulan Mini Cublez Nganjuk. Serta
penelitian ini terbatas sampai Validasi Ahli.
Definisi OperasionaL
Istilah-istilah yang perlu didefinisikan
secara operasional dalam penelitian dan
pengembangan sistem mutu pengelolaan
manjemen produksi dan manajemen sumber
daya manusia pada usaha terang bulan mini
cublez di nganjuk adalah sebagai berikut :
1. Penelitian
adalah kegiatan pengumpulan, pengolahan,
analisis, dan penyajian data yang dilakukan
secara
sistematis
dan
objektif
untuk
memecahkan suatu persoalan atau menguji suatu
hipotesis untuk mengembangkan prinsip-prinsip
umum.
2. Pengembangan
Adalah proses pengadaan atau pembuatan
sesuatu dengan maksud untuk menghasilkan
produk yang berguna dalam kegiatan
operasional suatu perusahaan/ organisasi.
3. Sistem mutu
Adalah sistem yang digunakan untuk
menetapkan kebijakan (pernyataan resmi oleh
manajemen puncak berkaitan dengan perhatian
dan arah organisasinya di bidang mutu) dan
sasaran mutu (segala sesuatu yang terkait
dengan mutu dan dijadikan sasaran atau target
pencapaian dengan menetapkan ukuran atau
kriteria pencapainnya) serta merupakan prosedur
terdokumentasi dan praktek-praktek standar
untuk manajemen sistem.
4. Pengelolaan Produksi
Adalah seluruh aktifitas untuk mengatur
dan mengkoordinasikan faktor-faktor produksi
secara efisien untuk menciptakan dan
menambah nilai dan benefit dari produk (barang
dan jasa) yang dihasilkan oleh perusahaan.
5. Pengelolaan Sumber Daya Manusia
Adalah merupakan aspek yang sangat
penting atau cara bagaimana mengatur
hubungan dan peranan SDM (tenaga kerja) yang
dimiliki oleh perusahaan secara efisien dan
efektif serta dapat digunakan secara maksimal.
6. Terang Bulan Mini Cublez
66
Adalah perusahaan Home Industri yang
terletak di Kota Nganjuk atau Usaha Mikro
Kecil Menengah (UMKM) Terang Bulan Mini
Cublez yang beralamatkan di Jl. Tembarak gang
4 Kertosono, Nganjuk, merupakan salah satu
usaha yang bergerak di bidang produksi kue
kering, produksinya adalah kue terang bulan.
7. Martabak manis, atau terang bulan,
atau kue bulan atau Apam Balik adalah
penganan sejenis kue dadar yang biasa dijajakan
di pinggir jalan di Indonesia dan Malaysia
khususnya Sabah
8. Pengertian SOP
Adalah suatu set instruksi (perintah kerja)
terperinci dan tertulis yang harus diikuti demi
mencapai keseragaman dalam menjalankan
suatu pekerjaan tertentu Ruang lingkup definisi
operasional dalam penelitian ini antara lain :
KAJIAN PUSTAKA
Definisi Manajemen produksi
Menurut Ricky W. Griffin (2011:2)
“Manajemen Adalah sebagai sebuah proses
perencanaan,pengorganisasian,pengkoordinasian
, dan pengontrolan sumber daya untuk mencapai
sasaran secara efektif dan efesien. Efektif berarti
bahwa tujuan dapat dicapai sesuai dengan
perencanaan, sementara efisien berarti bahwa
tugas yang ada dilaksanakan secara benar,
terorganisir, dan sesuai dengan jadwal"
Pengertian Produksi
Produksi
adalah
kegiatan
untuk
menciptakan atau menambah kegunaan barang
atau jasa (Assauri.1995). Proses diartikan
sebagai suatu cara metode dan tekhnik
bagaimana
sesungguhnya
sumber-sumber
(tenaga kerja,mesin,bahan dan dana) yang
diubah untuk memperoleh suatu hasil.
Pengertian Manajemen Produksi
Menurut Reksohadiprodjo, dan Soedarmo
(1999 : 2) adalah sebagai berikut: Pengertian
“manajemen produksi adalah usaha pengelolaan
secara optimal terhadap faktor-faktor produksi
(resources) yang terbatas adanya untuk
mendapatkan
hasil
tertentu
dengan
menggunakan prinsip-prinsip ekonomi yaitu
dengan
pengorbanan
tertentu
untuk
mendapatkan hasil yang sebanyak-banyaknya
atau dengan tingkat hasil tertentu diusahakan
dengan pengorbanan yang sekecil-kecilnya”.
Pengertian Manajemen
Menurut Ricky W. Griffin “Manajemen
Adalah sebagai sebuah proses perencanaan,
pengorganisasian,
pengkoordinasian,
dan
pengontrolan sumber daya untuk mencapai
sasaran secara efektif dan efesien. Efektif berarti
bahwa tujuan dapat dicapai sesuai dengan
perencanaan, sementara efisien berarti bahwa
tugas yang ada dilaksanakan secara benar,
terorganisir, dan sesuai dengan jadwal”.
Pengertian MSDM
Pengertian Manajemen Sumber Daya
Manusia (MSDM) menurut Marwansyah
(2010:3)”manajemen sumber daya manusia
dapat diartikan sebagai pendayagunaan sumber
daya manusia di dalam organisasi, yang
dilakukan melalui fungsi-fungsi perencanaan
sumber daya manusia, rekrutmen dan seleksi,
pengembangan
sumber
daya
manusia,
perencanaan
dan
pengembangan
karir,
pemberian kompensasi dan kesejahteraan,
keselamatan dan kesehatan kerja, dan hubungan
industrial”.
Model Penelitian dan Pengembangan
Ada metode penelitian dan pengembangan
akan diuraikan tentang model penelitian dan
pengembangan, metode procedural, model
konseptual dan model toritik
Model pengembangan pada penelitian
system manajemen sumber daya manusia dan
manajemen produksi pada Terang Bulan Mini
Cublez di Nganjuk, peneliti menggunakan
pengembangan menurut Borg dan Gall yang
dikutip oleh Tim Puslitjaknov (2008:8), yang
telah dimodifikasi menjadi 5 langkah utama,
yaitu:
1) Melakukan analisis produk yang akan
dikembangkan
2) Mengembangkan produk awal
3) Validasi ahli
4) Revisi produk
5) Produk akhir
67
Dengan menggunakan metode Penelitian
dan Pengembangan (research & development),
pada
penelitian
ini
bertujuan
untuk
menghasilkan suatu produk baru atau
mengembangkan
produk.
Produk
yang
dimaksud dalam penelitian ini adalah sistem
mutu yang berisi tentang prosedur-prosedur
operasional dalam bidang Manajemen produksi
dan manajemen Sumber Daya Manusia pada
usaha Terang Bulan Mini Cublez Ada dua
metode yang akan digunakan dalam penelitian
dan pengembangan ini yaitu metode deskriptif
dan evaluatif. Prosedur
Penelitian
dan
Pengembangan
Prosedur penelitian dan pengembangan
akan memaparkan prosedur yang ditempuh oleh
peneliti/pengembang dalam membuat produk.
Adapun langkah-langkah yang akan dicapai oleh
penelitian adalah sebagai berikut:
1) Melakukan penelitian dan pengumpulan
informasi pada Terang Bulan Mini Cublez
Nganjuk termasuk analisis kebutuhan system
manajemen yang akan dikembangkan
Pada tahap pengumpulan data, peneliti
menggunakan wawancara, observasi, dan
dokumentasi.
2) Melakukan pengembangan produk dengan
menerapkan system prosedur berupa SOP
(Standart Operating Procedure) yang
dikembangkan peneliti.
Dengan merancang dan membuat
system prosedur yang dibutuhkan oleh usaha
kecil menengah.
Sistem yang dikembangkan peneliti adalah
pengembangan system mutu manajemen
sumber daya manusia dan manajemen
produksi.
3) Evaluasi dari para ahli/validasi dengan
memberikan
produk
sistem
yang
dikembangkan.
Memberikan kuesioner dan melakukan
analisis, kuesioner diberikan kepada ahli
akademisi dan ahli praktisi untuk menilai
hasil produk yang dikembangkan.
Validasi ahli dari akademisi = Yudi
Anggoro SE, MM sebagai dosen Ekonomi
STIE INDOCAKTI
Validasi ahli dari praktisi =Angga Laras
Prastiawan sebagai pemilik Terang Bulan
Mini Cublez
4) Revisi produk dari saran, kritik, dan hasil
penilaian uji ahli
Hasil uji validasi dari para ahli digunakan
sebagai bahan revisi. Untuk aspek yang dinilai
ada 4 aspek, yakni:
a. Tingkat kegunaan
b. Tingkat kemudahan penggunaan
c. Tingkat kelengkapan
d. Tingkat keterbacaan
5) Hasil Produk dihasilkan dari revisi produk
akhir dari uji penilaian uji ahli
Uji Coba Produk
Pada desain uji coba produk dilakukan dengan
beberapa tahap, antara lain:
1) Penelitian Awal
Dengan melakukan analisis kebutuhan yang
diperlukan usaha untuk dijadikan bahan
penelitian.
2) Uji Ahli
Untuk mengetahui layak atau tidaknya
produk pengembangan tersebut, maka
dilakukan uji ahli terlebih dahulu.
3) Revisi produk pertama
Hasil dari data ahli tersebut dianalisis,
selanjutnya dijadikan acuan untuk merevisi
produk pengembangan system manajemen
sumber daya manusia dan manajemen
produksi pada Terang Bulan Mini Cublez
sebelum diuji coba kan lagi pada kelompok
kecil sebagai pengguna produk.
Teknik Analisis Data
Dalam penelitian ini peneliti menganalisis
data data yang telah diisi oleh ahli akademisi
dan ahli praktisi terhadap persamaan dan
perbedaan dalam aspek kegunaan, kemudahan
penggunaan, kelengkapan, keterbacaan. Rumus
perhitungan tersebut menggunakan teknik
analisis rata rata yang diadopsi dari Arikunto
,2002.:216. Teknik analisis rata rata data hasil
validasi menggunakan persamaan :
X=
∑𝑥
𝑛
Keterangan :
X
= Nilai rata rata
∑x = Jumlah skor rata rata validator
68
n
= Jumlah Validator.
Untuk pengambilan keputusan pada
tingkat yang tepat dan efektif dapat digunakan
konversi tingkat pencapaian dengan skala Likert
5.
No
1
Sko
r
5
Rata
Keterangan
4,01–
Sangat tinggi
5,00
2
4
3,01 –
Tinggi
4,00
3
3
2,01 –
Cukup
3,00
4
2
1,01–
Rendah
2,00
5
1
0,01
– Sangat
1,00
rendah
Sumber: Arikunto, 2002:216
Gambar 4.1 Logo Terang Bulan Mini Cublez
Sumber: Data pada Terang Bulan Mini
Cublez
Logo Terang Bulan Cublez dengan warna
orange dan kuning sebagai symbol dari terang
bulan mini cublez. Dan terdapat tulisan cublez
pada lingkaran tengah serta tulisan terang bulan
pada atas dan berwarna hitam tebal. Serta harga
Rp.1000 agar masyarakat tahu harga Terang
Bulan Mini Cublez mulai harga Rp.1000,2. Struktur Organisasi
Gambar 4.2 Struktur Organisasi UKM Teran
Bulan Mini Cublez
Owner
Angga
Wakil owner
mujib
HASIL PENELITIAN
BANGAN
DAN
PENGEM-
Penelitian Awal
Pada penelitian awal, peneliti menganalisis
tentang kebutuhan yang diperlukan oleh
perusahaan untuk dijadikan bahan penelitian
serta pengembangan khususnya pada sistem
usaha kecil menengah. Sistem yang akan
dikembangkan dalam penelitian ini adalah
sistem manajemen produksi dan manajemen
sumber daya manusia pada UKM Terang Bulan
Mini Cublez di Nganjuk. Dalam pengumpulan
data dilakukan dengan cara wawancara,
observasi, dan dokumentasi.
Visi :Mengedepankan peningkatan kualitas rasa
dan kwalitas harga untuk kedepannya
Misi: Sehat kita berbagi, dimana Usaha ini akan
menjadi bapak angkat bagi UKM di Indonesia
Kebijakan Layanan
1. Logo Terang Bulan Mini Cublez
Administr
asi
elok
Karyawan
outlet1
Hari+susilo
Karyawan
outlet2
Murjono+r
ono
Karyawan
outlet3
Angga+muji
b
Sumber: Data pada Terang Bulan Mini cublez
Analisis Data
Analisis data yang dikembangkan adalah
dalam bentuk sistem mutu pada subtansi
manajemen sumber daya manusia dan
manajemen produksi yang berjumlah 40 (empat
puluh) Standart Operational Procedure tiap
SOP di dalamnya terdapat beberapa penjelasan
sebagai berikut:
a. Pengertian
Perlu adanya pengertian dari Standart
Operational Procedureyang akan dijelaskan
b. Bagian Terkait
Seseorang yang berhubungan langsung dengan
pekerjaan yang sesuai dengan pekerjaan
tersebut.
69
c. Tujuan
Dimana tujuan ini sangat diperlukan dalam SOP
(Standart Operational Procedure) yang mana
mengetahuai apa tujuan dari pembuatan SOP itu
sendiri.
d. Prosedur
Isi dalam prinsip dan prosedur ini mencakup
dari semua aspek tujuan yang akan dicapai oleh
suatu tampat usaha
e. Perangkat
Lampiran yang berhubungan dengan standart
operasional prosedur yang terkait.
Dengan penjelasan model sistem seperti
uraian di atas diharapkan sistem mutu yang
dikembangkan ini akan bermanfaat dan dapat
dipergunakan pada subtansi manajemen sumber
daya manusia dan manajemen produksi tetapi
tidak menutup kemungkinan bahwa dalam
penulisan sistem mutu ini juga mempunyai
banyak
kekurangan
sehingga
banyak
pembetulan atau revisi dari pembimbing mulai
dari teknik penulisan, kelengkapan pada setiap
sistem yang akan dikembangkan
A. Validasi Ahli
Uji validasi digunakan untuk mengetahui
kelayakan butir-butir dalam suatu daftar
pertanyaan dalam mendefinisikan suatu variabel.
Uji validasi pada penelitian pengembangan
sistem mutu manajemen produksi dan
manajemen sumber daya manusia padaTerang
Bulan Mini Cublez dilakukan oleh para ahli
yang terdiri dari ahli praktisi dan akademisi
yang sudah mempunyai pengetahuan dan
pengalaman dalam bidangnya. Pada uji validasi
oleh praktisi dilakukanoleh Angga Laras
Prastyawan selaku pemilik sedangkan uji
validasi oleh bidang akademisi dilakukan oleh
Yudhi Anggoro, SE, MM
Kesimpilan Dan Saran
Berdasarkan
hasil
penelitian
dapat
disimpulkan bahwa Terang Bulan Mini Cublez
ini belum memiliki SOP yang mendukung untuk
perkembangan menjadi lebih besar lagi ,dan
penambahan cabang lagi. Maka dengan
penelitian ini peneliti membuatkan perluasan
SOP dalam bidang Produksi dan Sumber Daya
Manusia (SDM) guna menunjang suatu
perkembangan.
Karena setiap perkembangan suatu usaha
harus memiliki acuan pada pedoman dan suatu
system yang baik dan benar . Agar dalam
kedepannya tidak sulit untuk menambah cabang
dan menjalankan usaha ini lebih maju lagi.
Meskipun ini suatu usaha kecil namun
mempunyai standart system operational
procedure menjadikan usaha kecil ini
mempunyai nilai jual tinggi dipasaran.
DAFTAR RUJUKAN
Agus,Indriyo. 1996. Prinsip Dasar Manajemen:
Yogyakarta: PBFE
Ahyari, Agus. 2002. Manajemen Produksi dan
Pengendalian Produksi Yogyakarta :
BPFE
Boone, Louise dan David L. Kurtz. 2002.
Pengantar Bisnis. Edisi
Diterjemahkan Fadrinsyah Anwar, Emil
Salim, Kusnedi. Jakarta :
Edward Sallis,Total Quality Manajemen In
Education. Terjemahakan Fardrisyah
Fahruzi,(Yogyakarta:Ircisud,2006)
Hampton, David R Contemporary Management.
McGraw-Hill International Book Company,
1998
Handoko, T. Hani. 1999. Dasar-dasar
Manajemen Produksi dan Operasi.
Yogyakarta : BPFE
Http://Abectipub.blogspot.com/2008/10/
perencanaan produksi.
Http://wahyudikristian.mhs.narotama.ac.id/
2013/06/18/tugas/
Http://www.ilmumu.com/pengetahuan/
pengertian-manajemen-dan-fungsi
manajemen
Kotler, Philip. 2002. Manajemen Pemasaran.
Diterjemahkan Hendra Teguh dan Rony
A. Rusli. Jilid I. Edisi Millenium. Jakarta
: PT. Prenhallindo
M.Echols dan Hasan Shadily Kamus Inggris
Indonesia,(Jakarta:Gramedia 1976)
Sultoni dkk. 2012. Pedoman Matakuliah
PPL dan Skripsi STIE Indocakti. Edisi
Malang : STIE Indocakti
70
Sondang. P. Siagian. 2006. Manajemen Sumber
Daya Manusia. Jakarta: Bumi Aksara.
Sugian, Syahu. 2006. Kamus Manajemen
(mutu). Jakarta.: PT. Gramedia Pustaka
Utama.
Sugiyono, 2013. Metode Penelitian Pendidikan.
Jakarta : Alfabeta.
Yamit, Zulian. 2001. Manajemen Kualitas
(Produk dan Jasa). Yogyakarta: Ekonisia.
Yusuf,
Musfirotun.
2005.
Manajemen
Pendidikan
Sebuah
Pengantar.
Yogyakarta: Andi Offset.
Zurnali, Cut. 2010. Knowledge Worker.
Kerangka Riset Manajemen Sumber
Daya Manusia Masa Depan. Bandung:
Penerbit Unpad Press.