cegah dan atasi penyakit bersumber binatang dengan makanan

CEGAH DAN ATASI PENYAKIT BERSUMBER BINATANG
DENGAN MAKANAN
Rr. Titis Pitaloka Djati*
izi yang terkandung dalam makanan dan
Kimchi memiliki tingkat asam yang tepat, rasa unik dan
berbagai zat yang dihasilkan dari proses
enak serta kesegarannnya bisa bertahan lama. Kimchi
pengolahan makanan, dari bahan mentah
yang difermentasi dengan baik bukan hanya memiliki
hingga siap dikonsumsi, membawa beberapa manfaat
rasa enak. Melainkan juga memiliki berbagai fungsi untuk
yang dapat diperhitungkan guna membantu mencegah
kesehatan. Rahasia multi fungsi kimchi itu adalah berkat
dan atau proses penyembuhan penyakit
bakteri asam Jaktat. ltu tidak heran bahwa orang Korea
G
penyakit
bersumber biantang. Berikut beberapa contoh.
Ketika flu burung berjangkit di Asia pad a tahun
2003, Korea juga bukan Negara yang dikecualikan.
yang setiap hari makan kimchi, aman dari penyakit SARS,
Flu burung, dan sebagainya.
Fungsi pengendalian
metabolisme :
Ketika itu , pejabat pemerintah secara paksa
memperbaiki daya pencernaan dan meningkatkan daya
mengharuskan membunuh kurang lebih jutaan ekor
imunitas. Pencegahan penyakit : mengobati luka,
burung, ayam dan itik di seluruh pelosok Negara Korea
mengurangi kolesterol di dalam darah, control biorhythm
selama dua bulan, untuk mencegah penyebarluasan
dan pencegahan gejala usia tua.
virus. Tetapi tidak ada korban jiwa manusia.
Kimchi tampaknya akan menjadi solusi terbaik
Kiat rahasia keamanan manusia dari infeksi itu
untuk mengatasi epidemi flu burung. Adapun bahan
adalah kimchi, yaitu lauk pauk pokok makanan Korea.
dasar pembuatan kimchi terdiri dari : kucai, wortel, lobak,
Kemudian manfaat bakteri asam laktat yang ditemukan
garam, bawang putih, dan cabe korea kering I cabe lokal.
di kimchi itu secara ilmiah terbukti untuk mencegah
infeksiflu burung .
Ekstrak Daun Jambu Biji Berpotensi Sembuhkan Demam
Bakteri asam laktat berarti kelompok bacteria
Berdarah.
yang mengubahkan unsur lactose dan gula dengan
Daun jambu biji tua ternyata mengandung
asam laktat. Ada juga unsur yang tidak bagus untuk
berbagai macam komponen yang berkhasiat untuk
tubuh manusia, tetapi sebagian besar bakteri asam
mengatasi penyakit Demam Berdarah Dengue (DBD).
laktat termasuk bakteri Lactobacillus, Lactococus lactis,
Kelompok senyawa tan in dan flavonoid yang dinyatakan
bifidus, dan lainnya adalah bakteri yang bagus dalam
sebagai quersetin dalam ekstrak daun jambu biji dapat
tubuh manusia dan binatang. Menurut hasil laporan
menghambat aktivitas enzim reverse trancriptase yang
lembaga riset, bakteri asam laktat itu sangat efektif
berarti menghambat pertumbuhan virus berinti RNA.
untuk mengendalikan bakteri berbahaya dalam usus,
Demikian hasil penelitian yang dilakukan oleh
megurangi kolesterol darah, memperbaiki daya
Badan Pengawas Obat dan Makanan (POM)
kekebelan, fungsi anti
bekerjasama dengan Fakultas Kedokteran dana Fakultas
kanker, dan mencegah diare
atau sembelit.
•
Farmasi Universitas Airlangga (Unair) Surabaya, yang
Kimchi adalah makanan pokok tradisional
sejak berdiri 2003 meneliti ekstrak daun jambu biji untuk
Korea yang difermentasi bersama dengan bumbu cabe
pengobatan DBD. Pada tahap awal penelitian dimulai
yang pedas dan sayuran lain. Bakteri asam laktat yang
dengan pengujian pre klinik. Hasil penelitian dipaparkan
berkembang di dalam proses fermentasi, membuat
oleh Kepala Bad an POM Drs. Sampurno MBA di Jakarta,
*StafGizi Puskesmas Sumpiuh I
24
BALABA, Ed.003, no.02, Des 2006 : 24-25